อยากได้ขนมปังเหมือนในร้านรสชาติดีกว่า!

ขอให้เป็นวันที่ดี. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบขนมปัง 95% ของกรณีที่เกิดขึ้นและปรากฎว่าขอบคุณพระเจ้าและ 5% เหล่านี้ตกอยู่ในการทดลองครั้งแรกครั้งสุดท้ายทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ฉันรู้สึกสับสนกับความสงสัยที่คลุมเครือหลังจากการทดลองบางอย่างฉันก็ตระหนักว่าความแม่นยำของน้ำหนักนั้นไม่สำคัญสำหรับฉันอย่างน้อยที่สุด ฉันทำแป้งฉันทำขนมปังร่อนแป้งและไม่ฉันขยำแป้งและไม่ฉันเติมน้ำตาลและไม่ แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกันขนมปังกลายเป็นชื้นกว่าที่ซื้อจากร้านและไม่ใช่ อร่อยมาก. ไม่เปียก แต่ไม่ 'แห้ง' เหมือนที่ซื้อจากร้าน อร่อยมาก แต่ไม่อร่อยเท่าที่ซื้อจากร้าน และเปลือกไม่แข็งและเป็นสีน้ำตาลเหมือนในร้าน บางครั้งฉันมาหาพ่อแม่ของฉันและฉันสามารถกินสีเทาได้เกือบครั้งละก้อนและถ้าเป็นสีขาวหรือเป็นก้อน mmm ก็จะเป็นก้อนหวาน ๆ ) ฉันอบจากโฮลวีตและข้าวไรย์ปอกเปลือกในสัดส่วนที่ต่างกัน อาจจะเป็นอย่างนี้? บางทีทั้งหมดข้างต้นจะใช้ได้กับเกรดสูงสุดเท่านั้น? สรุป: 1. ทำอย่างไรให้ขนมปังอร่อยเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้าน? 2. คุณทำให้เปลือกแข็งและกรอบขึ้นได้อย่างไร? 3. วิธีการทำให้รูขุมขนเล็กลงไม่สำคัญฉันแค่อยากรู้เพื่อการพัฒนาทั่วไป

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 18 เมษายน 2559 08:27 น

ถ้าเป็นอย่างนั้นฉันก็อบด้วย sourdough

[สูตรขนมปังในฟอรัมของเราโดยเฉพาะในเตาอบ]

วิธีทำขนมปังให้อร่อยเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้าน? 2. คุณทำให้เปลือกแข็งและกรอบขึ้นได้อย่างไร? 3. วิธีการทำให้รูขุมขนเล็กลงไม่สำคัญฉันแค่อยากรู้เพื่อการพัฒนาทั่วไป

ขนมปังที่ซื้อจากร้านมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังโฮมเมดอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบขนมปังในเตาอบ

ทำไมขนมปังที่ซื้อจากร้านถึงอร่อยกว่า? ลองชี้แจงสูตรขนมปังกับผู้ผลิตขนมปังที่ร้านเบเกอรี่เบเกอรี่ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพวกเขาจะไม่แสดงสูตรอาหารของพวกเขาโดยอ้างถึงความลับทางการค้า แม้ว่าขนมปังจะอบในร้านเบเกอรี่ที่ร้านขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่แสดงให้เห็นเช่นกัน เหตุผลคือฟิลเลอร์สารปรุงแต่งรส EEEE และอื่น ๆ จำนวนมาก ... อ่านองค์ประกอบแม้ว่าจะไม่ครบถ้วนบนฉลากที่ให้มาบนขนมปัง
เพียงแค่เราทุกคนได้รับการฝึกฝนกับรสชาติของขนมปังร้านค้า! และเมื่อคุณกินมันตั้งแต่เด็ก ... มันจะอร่อยกว่ามันไม่ได้!

ตอนนี้ดูสูตรขนมปังโฮมเมดของคุณ ง่ายที่สุดมีเพียง 5-6 ส่วนผสม!

เพื่อให้ขนมปังอร่อย - ทดลองใช้สารปรุงแต่งรสในครัวของคุณเพื่อให้ได้รสชาติขนมปังของคุณ!
และขนมปังที่อร่อยที่สุดที่มีเปลือกกรอบและกรอบจะเปิดออกเฉพาะในเตาอบเท่านั้น! เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากขนมปังดังกล่าวแม้ว่าจะมีส่วนผสมเพียง 5-6 อย่างก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขนมปังที่มีรสเปรี้ยว!

ขนมปังเป็นศิลปะ!

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" โดยเฉพาะส่วนต่างๆ
แยกประเภทของขนมปัง
เทคโนโลยีเบเกอรี่
การอบแป้งและขนมปัง
ทำงานร่วมกับครีมยีสต์และสตาร์

และ สูตรขนมปังในฟอรัมของเราโดยเฉพาะในเตาอบ.

แล้วคุณจะมีความสุขกับขนมปัง!

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ.
ใช่ฉันอยู่ในเตาอบและอบ
บางครั้งได้เปลือกโลก แต่ในบริเวณเล็ก ๆ บนขอบเท่านั้น ถ้าผมเก็บก้นไว้นานกว่านี้มันจะไหม้ไปหมด

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศสคนของเราในบูโล ... ฉันไม่มีหน้าที่เช่นนั้น

ด้านบนฉันให้ลิงก์ที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงการทำงานของเตาอบ (แก๊สและไฟฟ้า) ที่มีความร้อนต่างกัน มันยังคงเป็นเพียงการใช้วัสดุ และหารือเกี่ยวกับปัญหาทั้งหมดโดยตรงในหัวข้อของการเป็นเจ้าของ
อย่าเปลี่ยนหัวข้อให้เป็นการอภิปรายเรื่องเตาอบ

ดี.

ไส้กรอกที่ซื้อมานั้น "อร่อยกว่า" และสวยกว่าไส้กรอกโฮมเมดด้วย แต่แมว (และห่างไกลจากความโง่เขลา) ไม่กินมัน

เรามีหัวข้อที่น่าสนใจมาก ทำไมขนมปังที่ซื้อจากร้านถึงอร่อยกว่า?! - ฉันแนะนำให้อ่าน