ไส้กรอกต้ม Drohobych

ไส้กรอกต้ม Drohobych

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ขัด

ส่วนผสม
หมูแฮมและเบคอน	500 ก
อกไก่ (เนื้อ)	500 ก
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
เกลือไนไตรต์	1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
ลูกจันทน์เทศบด	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ถั่วมัสตาร์ด	1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า	1/2 ช้อนชา
วุ้น	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เนื้อหมูและเต้านม - 50% - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือของเนื้อจะถูกเลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เครื่องเทศน้ำเย็นนวดประมาณ 30 นาทีจนเป็นเส้น
• เราบรรจุลงในแม่พิมพ์อย่างดี - ฉันใช้ถุงอาหารที่ทำจากนมสำหรับสิ่งนี้ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณวันหรือสองวันจากนั้นปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากถึง T 90 ด้านใน เทลงในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกข้ามคืน
• 

อะไรสวย! น้ำลายไหลแล้ว))

[Grrrr]

Grrrr, นาตาเลีย, และเอร็ดอร่อย! และสารปรุงแต่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ ...

[MariV]

MariV, Ol เนื้อไส้กรอกสวย ๆ คงเป็นไปได้ถ้าไม่มีไนไตรท์?
ฉันเข้าใจถูกต้องแล้วว่าแฮมกับเนื้อหมูใช้เนื้อหมูใช่มั้ย?

Olya จะทำงานได้โดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์หรือไม่? หรือไม่ต้องเริ่ม?

[Olga]

Olgaไส้กรอกสวยมาก

เราบรรจุลงในแม่พิมพ์อย่างดี - ฉันใช้ถุงอาหารนมสำหรับสิ่งนี้

คุณยัดมันเจ๋งมาก - โปรดดูรายละเอียดเพิ่มเติม

ตะลึงสวยอะไรอย่างนี้! Olga ขอบคุณ !!! ฉันเลิกใช้ไส้กรอก - แฮมที่ซื้อมานานแล้วและฉันก็ติดกับไส้กรอกโฮมเมดที่นี่ในฟอรัม ... ถึงตาคุณแล้ว ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[MariV]

MariVไส้กรอกที่สวยงาม แต่ไม่มีไนไตรท์เนื่องจากฉันไม่ได้ลองสีกลับกลายเป็นว่าไม่น่าสนใจเท่าในชิ้นเล็กชิ้นน้อยและฉันไม่สามารถหาซื้อได้ที่ไหนในมินสค์

Olya มหัศจรรย์ความงาม !! agar-agar - แค่เติมตามที่เป็นอยู่?

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันใช้เป็นที่คั่นหนังสือวันนี้ฉันได้รับเกลือไนไตรต์ จำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการผลิตไส้กรอก Olga ต้องเติมน้ำเท่าไหร่สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้? คำถามอาจจะโง่ แต่ฉันไม่เคยทำไส้กรอก

[MariV]

MariV, Olgaขอบคุณสำหรับไส้กรอกนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ ฉันจะพยายามทำในเทสคอมอย่างแน่นอน Shyrshunchik, ทัตยาตาม 100% ฉันยังพยายามที่จะทำโดยไม่มีเธอและมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลย ฉันโชคดีที่ซื้อไนไตรต์จากผู้หญิงชาวเบลารุสคนหนึ่งของฟอรัม เธอซื้อกระเป๋า 25 กก. ที่โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับญาติ - เพื่อนทุกคนและส่วนเกินที่นี่ในฟอรัมถูกแนบมาด้วย ฉันต้องการซื้อปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอกด้วย แต่ที่นี่มันไม่เหมือนจริง - ทุกที่ขายส่งสำหรับนิติบุคคล บุคคลที่ฉันพยายามค้นหาผู้คนที่วัดบิด

Olga, ยกโทษให้ฉันสำหรับจุดที่เจ็บปวดที่นี่

ฉันสนใจวุ้นและปริมาณน้ำที่ใช้

[ตรีชกา]

ตรีชกา, นาตาชาแน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์! เพิ่มเพื่ออะไร? ตัวอย่างเช่นหากคุณเตรียมไส้กรอกไว้เป็นจำนวนมากและไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานทันทีเพื่อการถนอมอาหารเพิ่มเติม ใช่แฮมและเบคอนหมูดิบ

แบล็คแฮร์แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไนไตรต์!

Svetlenki, Sveta - และไม่มีลักษณะเฉพาะที่นี่ - ใส่เนื้อสับบางส่วน - บีบลง

งานกาล่า 10, กัลยา, ดรูห์!
Shyrshunchik, ทัตยาอย่าลังเลที่จะทำในปริมาณเล็กน้อย (รีบกิน!) กับเกลือปกติ!

Irsha, ไอราใช่เพียงวุ้นแห้ง - เป็นส่วนประกอบที่อุ้มน้ำ เพิ่มแป้งตามสูตรดั้งเดิม

kseniya D., Kseniaประมาณน้ำ - น้ำประมาณ 100-150 มล. ต่อกิโลฉันเติมด้วยตา

ถั่ว, Irina... ตอบแล้ว!
ขอบคุณสาว ๆ ทุกคนสำหรับคำติชม!

สวยจังคาวเกิร์ล

[Irsha]

Irsha, ไอราขอบคุณที่รัก!