ขนมปังข้าวสาลีผสมมอลโตเด็กซ์ตริน

[ขนมปังอร่อยกับคุณ!]

ขนมปังข้าวสาลีผสมมอลโตเด็กซ์ตริน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	120 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	400 กรัม
น้ำ	250 กรัม
มอลโตเด็กซ์ตริน (น้ำตาลกากน้ำตาลน้ำผึ้ง)	10 กรัม
เกลือ	8.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ให้อาหารแป้ง 6-8 ชั่วโมงในวันก่อน
• ผสมหัวเชื้อน้ำแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เติมมอลโตเด็กซ์ตริน (น้ำตาลกากน้ำตาลน้ำผึ้ง) และเกลือ
• นวดแป้งด้วยตะขอประมาณ 8-10 นาที

• แป้งนุ่มเนียนพันรอบตัวเบ็ดไม่ติดแผ่น แต่หลุดเมื่อเครื่องหยุดและติดมือเล็กน้อย

• ยืด - พับแป้งทิ้งไว้ 180 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
• ยืด - พับสองครั้งหลังจาก 60 และ 120 นาที
• สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• โรยด้วยแป้งอย่างดี
• วางในตะกร้าด้วยผ้าลินินซึ่งร่วนด้วยแป้งเย็บตะเข็บขึ้น ใส่ถุงมัดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
• นำออกจากตู้เย็น
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (25-27 องศา) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• พลิกกลับกระดาษทำการตัด
• อบบนหินใต้เครื่องดูดควันที่อุณหภูมิ 240-250 องศาเป็นเวลา 15 นาทีแรก
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 20 นาที
• เรานำออกปล่อยให้เย็นตัด
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

18-18.5 น

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเกี่ยวนวดเตาอบตู้เย็น

บันทึก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบขนมปังด้วยถ่านกัมมันต์อันนี้

ขนมปัง "Smile Goth" (พร้อมถ่านกัมมันต์) (อัง - คะย)


สูตรอาหารตรงกันอย่างสมบูรณ์ไม่มีการเพิ่มถ่านหินเท่านั้น ฉันต้องการตรวจสอบว่าถ่านทำหน้าที่บนแป้งหรือไม่? ในขนมปังนี้ฉันไม่ได้สังเกตเห็นผลของมัน เศษกลายเป็นสีขาวเหมือนกัน แต่มันเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นในการทำงานกับแป้งที่ไม่มีถ่าน ทำให้รูปร่างดีขึ้น
ใครสนใจ:

วัตถุดิบหลักในการผลิตมอลโตเด็กซ์ตริน ได้แก่ ข้าวโพดและข้าว มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถละลายได้ง่ายในน้ำมีคุณสมบัติในการทำให้หนาขึ้นยับยั้งการตกผลึกของน้ำตาลและมีผลต่อการเกิดฟองที่คงที่ มีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่ดี มีผลต่อการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ควบคุมโครงสร้างการดูดซึมความชื้นต่ำส่งเสริมการแตกตัวของผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นส่วนเพิ่มคุณสมบัติของการขึ้นรูปปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเปลี่ยนแปลงรูปร่างปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์

มอลโตเด็กซ์ตรินประกอบด้วยเกลือที่ทนกรดและส่วนประกอบที่ทนความร้อน ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายสามารถทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารทารกและโภชนาการสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมอลโตเด็กซ์ตรินมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่ามอลโตเด็กซ์ตรินเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เมื่อจำเป็นต้องปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภคบางประการ

Maltodextrin ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมในการผลิตเครื่องปรุงรสและซอสอาหารสำเร็จรูปในการผลิตเครื่องดื่มในอุตสาหกรรมนมในการผลิตไอศกรีมในอาหารสำหรับทารกอาหารลดน้ำหนัก ฯลฯ . ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของเบเกอรี่และขนม.

Maltodextrins เป็นส่วนผสมหลายองค์ประกอบของ D-glucose, maltose, maltotriose และ polysaccharides ลักษณะเป็นผงสีขาวที่มีรสกลางหรือหวานเล็กน้อย Maltodextrins ได้มาจากการย่อยแป้งบางส่วนด้วยกรดหรือเอนไซม์ไฮโดรไลติกตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ความเข้มข้นและการทำให้แห้งระดับของการไฮโดรไลซิสของแป้งเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้คุณสมบัติการทำงานที่หลากหลายของมอลโตเด็กซ์ทรินและมีลักษณะเป็นดัชนี D.E - "เทียบเท่าเดกซ์โทรส" มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นผลิตภัณฑ์แป้งในรูปแบบของผงสีขาวที่ไหลเวียนได้โดยการดีพอลิเมอไรเซชันด้วยเอนไซม์ของสารละลายแป้งข้าวโพดตามด้วยการพ่นแห้ง มอลโตเด็กซ์ตรินมีลักษณะความหวานต่ำความหนืดสูงการละลายเร็วและความสามารถในการอุ้มน้ำสูง
มอลโตเด็กซ์ทรินมีส่วนผสมของแซคคาไรด์ที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับเดกซ์โทรสที่เทียบเท่ากับ D.E. จัดแสดงคุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชันการทำให้คงตัวการติดกาวการคลายตัวการยืดอายุความสดเน้นรสชาติและกลิ่นทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลง เปลี่ยนความหนืดของผลิตภัณฑ์มีผลทำให้หนาขึ้น
มอลโตเด็กซ์ตรินมีคุณสมบัติในการไหลเวียนได้ดีไม่มีแป้งและกลิ่นเฉพาะอื่น ๆ มีรสไม่หวานหรือหวานเล็กน้อย เมื่อใช้ในปริมาณมากจะไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เป็นตัวพากลิ่นที่ดี
มีการเติมมอลโตเด็กซ์ตรินลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอใช้ในการเก็บรักษาและถ่ายโอนคุณสมบัติของสารปรุงแต่งรสและกลิ่นรส (เป็นตัวเพิ่มรสชาติ)
Maltodextrin ช่วยเพิ่มและอำนวยความสะดวกในการละลายของโปรตีน ยับยั้งกระบวนการเปลี่ยนสีตามธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับระดับของการดีพอลิเมอไรเซชันมันสามารถทำหน้าที่เป็น shaper หรือเป็นผงฟูได้
ใช้ในการผลิตเครื่องปรุงรสและซอสอาหารสำเร็จรูปในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในอุตสาหกรรมนมในการผลิตไอศกรีมในอาหารเด็กอาหารลดน้ำหนัก ฯลฯ ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและสารตัวเติมในพุดดิ้ง , ซุป, อาหารแช่แข็ง. ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม มอลโตเด็กซ์ตรินทำให้พื้นผิวของเค้กและคุกกี้เรียบเนียนมีสีสันสดใสและปรับปรุงรูปร่างของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยมอลโตเด็กซ์ตรินเค้กและคุกกี้ไม่ติดฟันอย่าทิ้งเศษ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น เมื่อทำเค้กคุณสามารถเปลี่ยนไขมันลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ได้ มอลต์เดกซ์ทรินทำหน้าที่เป็นตัวสร้างความคงตัวสำหรับการตกแต่งโปรตีนบนบิสกิตและเค้ก สารละลายที่เป็นน้ำใช้เป็นสารยึดเกาะในสูตรยาสีฟัน
คุณสมบัติทางเภสัชกรรมหลักของ maltodextrin คือส่งเสริมการผลิตอินซูลินในร่างกาย
ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต

ขนมปังอร่อย. เปลือกจะกรอบมาก ไม่มีความเปรี้ยวซึ่งฉันมักจะกลัวในการเริ่มต้นข้าวสาลี ขอแนะนำ!

แองเจล่าช่างสวยงามจริงๆ!))))

ย้ำ !!!! อะไรสวย !!!!

[แองเจล่า]

แองเจล่าความเงางามในรูขุมขนนี้เป็นสิ่งที่น่าทึ่ง ฉันพูดซ้ำ - ช่างเป็นความงาม !!! กรีด - ล้มอย่าลุกขึ้น
ขนมปังดีมาก ขอบคุณ!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณ. ตัวฉันเองมักจะชื่นชมขนมปังมากที่สุดมันเติบโตได้อย่างไรในเตาอบวิธีการเปิดแผล นี่คือเวทมนตร์บางอย่าง! ขอบคุณที่แวะมา!

แองเจล่า !!! ฉันก็อยู่ในอันดับมิตรเหล่านี้ด้วย !!!
หล่อขนมปังจากเปลือกเป็นร่วน !!!
ข้าจับมือทองของปรมาจารย์ผู้สร้างและถือปาฏิหาริย์นี้ !!!

[โอลกา]

โอลกา ขอบคุณ. คุณก็เปิดขนมปังที่สวยงามเช่นกัน แต่ทำไมคุณไม่จัดแสดง?

ผู้สร้างและถือปาฏิหาริย์นี้ !!!

และมืออีกข้างหนึ่งถือกล้องและถ่ายภาพ

นางฟ้าขนมปังมหัศจรรย์ ภาพเล็ก ๆ เพียงภาพเดียวในการแสดงตัวอย่างทำให้ชัดเจนว่านี่คือผลงานชิ้นเอกของคุณ

ฉันยังอบมันเพียงไม่มีเวลาเขียนและไม่มีเวลาถ่ายรูปพวกเขากินมัน) ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมงและด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็เปรี้ยวเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) . แต่มันไม่รบกวนฉัน แต่อย่างใด)) การคำนวณหลุมอีกครั้ง !!!!!

[Manyun,]

Manyun, จีนน์, ขอบคุณที่รักของฉัน

ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมงและด้วยเหตุผลบางอย่างเปรี้ยวเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย)

จีนน์และคุณจะทำให้เชื้อสดชื่นได้อย่างไร?

[แองเจล่า]

แองเจล่าอื่น ๆ ผลงานชิ้นเอก.

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, ขอบคุณ. ฉันยินดีที่จะ

สวัสดีตอนเช้า))) ตามที่สอนในตอนเย็นฉันใช้แป้งและน้ำ ในตอนเช้าฉันเจือจางด้วยน้ำและในเครื่องนวดประมาณ 7-8 นาที ฉันมีมืออาชีพคนหนึ่ง (ชามมีอยู่แล้ว 6 ลิตรคว้าออกมาด้วยความโลภ) จากนั้นก็ทำตามสูตร บางครั้งฉันโยนยีสต์ 2-3 กรัมลงในน้ำเพื่อย่นระยะเวลาให้สั้นลงเช่นวันนี้เป็นต้น))

[จีนน์]

จีนน์, ฉันคิดว่าแองเจล่าถามคุณว่าคุณเริ่มต้นกี่กรัมแป้งเท่าไหร่และปริมาณน้ำเท่าไหร่ (ฉันจำไม่ได้ว่าเราทำเพื่อคุณหรือเพื่อคุณ)

ขอโทษที่พอดีฉันแค่สนใจในสิ่งที่แองเจล่าจะให้คำแนะนำสัดส่วนเท่าไหร่

ตามที่สอนในตอนเย็นฉันใช้แป้งและน้ำ

ในสัดส่วนใด? Sveta สังเกตเห็นอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงกรดคุณไม่เพียง แต่ต้องเพิ่มยีสต์ แต่ยังเจือจาง 1 * 3 * 3 หรือ 1 * 4 * 4 หรือ 1 * 5 * 5

จ้ะสาว ๆ !! กับฉันที่ "คุณ" !!! ฉันอายุไม่มากและค่อนข้างทันสมัย)))
ตอนนี้เรื่องเชื้อ !! 20/60/60 และวันนี้ 20/80/80 และรับ 120 กรัมในตอนเช้า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบมาเที่ยวที่นี่โดยไม่ต้องมีการแสดงแบบสมัครเล่น !!! ทำตามคำแนะนำของ "หมอ" แล้วทุกอย่างจะได้ผล)) ซึ่งขอกราบทุกท่าน !!!

ทำไมถึงเปรี้ยว?

และฉันก็มีความสุขเช่นกันที่ฉันเร่งแบ่งปัน .. วันก่อนฉันอยู่ในอารยธรรมและแวะไปที่ร้านแห่งหนึ่งบังเอิญคว้ามีดแบบสวิสสำหรับสเต็กฉันวางแผนที่จะหั่นมะเขือเทศ / แตงกวากับพวกเขาและเกี่ยวกับมิราเคิล! !! เขาตัดขนมปังให้ฉันยังไง .. อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม ตอนนี้ฉันจะทำมันให้เสร็จและแสดงให้ดู)) ทุกอย่างในหัวข้อขนมปังตามสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบมาก))

[จีนน์]

จีนน์, ฉันกำลังรอ

เสร็จแล้ว)) แม้ว่าฉันจะสร้างไม้กางเขนอันแรกที่มุมฉาก (ฉันลืมไปว่ามันควรจะเอียง .. ) และฉันก็ตัดอันถัดไปให้ถูกต้อง ฉันพอใจมาก ครั้งแรกที่ความงามดังกล่าวปรากฏออกมา



ในตอนเย็นฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับรสชาติ เย่

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 01 เมษายน 2559 14:33 น

แน่นอนว่าไม่มีใครยอมให้ลูกตัวน้อยของฉันทำให้สุกนั่นคือกี่ครั้งที่ฉันสาบานว่าจะอบหลังอาหารมื้อเย็นเพื่อที่จะได้ไม่เป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ไม่มีกรด vaa ไม่ !! แม้ว่าทั้งถ่านหินและก้อนแรกจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อาจเป็นเพราะสตาร์ทเตอร์ไม่ได้ให้อาหารเป็นเวลา 10 วัน ผลลัพธ์ - ฉันจะอบฉันชอบมัน
สีเข้มเนื่องจากแป้งงา (เท 20 กรัม)
เรากำลังรอผลงานชิ้นเอกใหม่ !!

[จีนน์]

จีนน์ฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี และไม่มีความเปรี้ยว. หาก sourdough ใช้เวลานานคุณต้องรีเฟรชสองสามครั้ง
บอกฉัน. คุณอบภายใต้ประทุนหรือไม่?

ฉันไม่มีฝาปิดฉันเห็นที่ไหนสักแห่ง (ฉันกำลังเรียนรู้) ว่าคุณสามารถมีชามเคลือบด้านบนได้เพราะชามเหล็กทั้งหมดถูกบริจาคให้กับไก่งวง ... คราวนี้ฉันลืมไปแล้ว
ฉันเปิดเตาอบที่ 230 แล้วฉีดพ่นผนังด้วยเครื่องบดและวางไว้ หลังจากนั้น 7-10 นาทีที่ 180 แล้วอบ อะไรแบบนั้น.
ใช่และฉันกินอาหารที่เหลือจากเชื้อของวันนี้อีกครั้งพรุ่งนี้ฉันต้องการบัควีทฉันคิดถึงมัน))

ชัดเจน. คู่ไม่เพียงพอดังนั้นการตัดยังไม่แตกต่างกัน ในขณะที่คุณอบด้วยเครื่องดูดควันหรือไอน้ำก็เพียงพอแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างด้วยตัวคุณเอง และเปลือกจะแตกต่างกัน)

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 01 เมษายน 2559 06:34 น

ที่คุณสามารถมีชามเคลือบด้านบนได้เพราะชามเหล็กทั้งหมดถูกบริจาคให้กับไก่งวง .. ,

คุณยังสามารถดัดแปลงกระถางดินเผาขนาดใหญ่ได้โดยปิดรูหรือเหล็กหล่อบางชนิดที่มีฝาปิด

ฉันรู้ว่าจะซื้อหม้อดินได้ที่ไหน ขอบคุณ. ตรงช่องเปิดจะมีขนมปังอยู่ใต้ฝากระโปรง 100% !!!
ฉันขอถามคำถามสุดท้ายได้ไหม อุ่นหมวกไหม หรือห่มเย็น?

อุ่นทุกอย่างพร้อมกับเตาอบ

[แองเจล่า]

อุ่นทุกอย่างพร้อมกับเตาอบ

แองเจล่าและฝาก็ร้อนขึ้นตามกาลเวลาพอ ๆ กับหิน ??? และวาง (ฝา) บนหินด้วย?

ฉันคืออนาคตเพราะเรากำลังพูดถึง ...

ใช่. ฉันทำแบบนี้

ขอบคุณ

แองเจิลฉันค้นพบโดยบังเอิญในหุ้นของฉันว่ามีส่วนผสมของไส้กรอก Kristalyut ซึ่งรวมถึงมอลโตเด็กซ์ตรินและเดกซ์โทรส ฉันสามารถเพิ่มลงในขนมปังได้หรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ลองมัน. มันคือน้ำตาล แล้วคุณจะบอก

[สเวตลานา]

สเวตลานามันจะแรง !!! บอกเราทีหลังว่ามันมาจากอะไรโอเค? (ถ้าคุณเพิ่มแน่นอน)

อย่างมีนัยสำคัญคุณต้องการทดลองกับฉันหรือไม่?)))
โอเคฉันจะลองทำขนมปังให้เสร็จ (แองเจลิน่าไม่ต้องนวดและโฮลเกรนฉันลืมถ่ายรูปอันแรกมีเศษขนมปังที่น่าสนใจ - นุ่ม - นุ่มนุ่มแตกต่างจากปกติ)

หากต้องการทราบความหวานของเดกซ์โทรส - ต้องเติมเท่าไร? ทันใดนั้นก็เหมือนสตีวิโอไซด์และฉันก็ดื่มหนึ่งช้อนชา

ฉันคิดว่าจะไม่มีความหวานแบบนี้ แน่นอนว่าคริสตัลมีราคาแพงกว่ามอลโตเด็กซ์ตริน แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น

แองเจล่า! ฉันมารายงานพูดขอบคุณมากและโม้

ฉันทำมัน !!!
ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับจินตนาการและสำหรับสิ่งนั้น ที่คุณแบ่งปันความรู้ของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัว!
ฉันชอบเขาเกินคำบรรยาย! ทั้งภายนอกและภายในและรสชาติและสี และกลิ่นอะไรในความคิดของฉันเขาเริ่มได้กลิ่นแม้ในตู้เย็นและไม่ได้หายไป (กลิ่นหอม) จนถึงทุกวันนี้ - มันมีกลิ่นผ่านถุง
ขอขอบคุณอีกครั้งจากพวกเราทุกคน!

[Ol,]

Ol, สวยอะไรเบอร์นั้น !!! ฟองเช่นตัดเศษ! ขอบคุณที่ทำให้

อบด้วยมอลโตเด็กซ์ตริน?

ขอบคุณแองเจล่า! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งกับคำชมของคุณ!

อบด้วยมอลโตเด็กซ์ตริน?

ไม่ถ้าไม่มีเขาฉันก็ไม่มีสัตว์ร้ายแบบนี้

และฉันมีความสุขที่คุณทำให้ฉันมีความสุข

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันชอบสูตรฉันอยากอบ ไม่มีมอลโตเด็กซ์ตรินและตะกร้าเท่านั้น สั่งมาแล้วแต่ยังไม่มา คุณสามารถดัดแปลงภาชนะบางชนิดแทนตะกร้าได้หรือไม่?

แน่นอนว่าแทนที่จะใช้ตะกร้าคุณสามารถใช้ชามรูปทรงใดก็ได้ คลุมด้วยผ้าลินินและโรยด้วยแป้ง

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบใจจ้ะที่รัก!!! ฉันจะอบฉันจะรายงาน

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 12 ก.ย. 2559 20:22 น

[แองเจล่า]

แองเจล่าเตรียมขนมปังไว้ในตู้เย็นและเกิดคำถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมงหรือนานเกินไป?

[Olga]

Olgaคุณต้องดูที่ขนมปัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

[นางฟ้า]

นางฟ้าควรดูอย่างไรจะเข้าใจอย่างไรเมื่อถึงเวลา?

ไม่รู้จะอธิบายยังไง? บางทีมันอาจจะขึ้นนิดหน่อยแล้วปล่อยนิ่ง ๆ แต่อาจจะ 2 เท่า จำเป็นต้องใช้เตาเผาแบบเร่งด่วน คุณไม่สามารถระบุได้ด้วยแรงกดไม่ว่าในกรณีใดก็ตามฉันทำไม่ได้ชิ้นงานจะเย็นและทำงานแตกต่างจากการพิสูจน์ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันได้อบขนมปังและกินมันแล้ว แป้งของฉันเบลอฉันไม่ต้องการเข้าขนมปังบางทีฉันควรจะเพิ่มแป้ง ดังนั้นฉันไม่สามารถครอบคลุมไม่มีจานที่เหมาะสม ฉันไม่ได้ถ่ายรูปมันดูไม่ดี ฉันชอบรสชาติ! คราวหน้าจะถ่ายรูปออกมาสวยขนาดไหน

[Olga]

Olgaสูตรนี้ต้องการแป้งที่ดี มันสลายกลายเป็นหินแล้วสะสม และ ... คุณต้องลดน้ำไม่ใส่แป้ง ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง หวังว่าครั้งต่อไปจะได้ผล

[แองเจล่า]

แองเจล่าแล้วจะหาแป้งที่ดีได้ที่ไหน? ตอนนี้เธอเหมือนกันหมดมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยในตัวเธอ คราวหน้าจะพยายามเติมน้ำให้น้อยลง ขอบคุณ!

มอลโตเด็กซ์ตริน (น้ำตาลกากน้ำตาลน้ำผึ้ง) 10 กรัม

อันจิสวัสดี! ในที่สุดฉันก็ซื้อของเล่นเบเกอรี่ให้ตัวเองรวมถึงมอลโตเด็กซ์ตรินด้วย เป็นเวลานานที่เขาติดอยู่ในหัวของฉัน - จากสูตรของคุณอันที่จริง ฉันต้องการเริ่มเล่น

โปรดบอกฉันว่าฉันมีแป้ง นั่นคือมันแทนที่ทั้งน้ำตาลและไขมัน? ฉันไม่มี sourdough ฉันต้องการอบขนมปังด้วยมอลโตเด็กซ์ตริน

แล้วจะใส่ยังไง? ลงในของเหลว? หรือผสมกับแป้ง?

[Sveta]

Sveta, สวัสดี. มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นน้ำเชื่อมแห้ง สามารถละลายในน้ำได้ทันทีผสมกับแป้งหรือเพิ่มในภายหลัง ใช้เป็นสารให้ความหวานข้น ไม่ได้แทนที่ไขมัน คุณสามารถแทนที่แป้งได้ ฉันจะไม่พูดในปริมาณที่ ยังไม่เคยลองด้วยตัวเอง มีผลต่อโครงสร้างและเพิ่มอายุการเก็บเช่นเดียวกับกากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติ ทำจากข้าวโพดและข้าวสาลี ใช้ในโภชนาการสำหรับทารกและการกีฬา ในอุตสาหกรรมขนมเบเกอรี่และเนื้อสัตว์ ฉันเพิ่มมันลงในไส้กรอก ฉันคิดว่าคุณเองได้อ่านแล้วรู้ถึงความอยากรู้อยากเห็นของคุณ

ฉันไม่มี sourdough ฉันต้องการอบขนมปังด้วยมอลโตเด็กซ์ตริน

แป้งเปรี้ยวหรือยีสต์ต่างกันอย่างไร Peki ใด ๆ

จากนั้นฉันจะยึดตามเปอร์เซ็นต์ของสูตรสำหรับการเพิ่ม ตกลง. เข้าใจแล้ว

ใช้ในโภชนาการสำหรับทารกและการกีฬา

ใช่มันติดฉันทันที ฉันศึกษาคำถามหลังขนมปังของคุณ

ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและวิทยาศาสตร์และสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว!