Peter Reinhart แป้งหวานอเนกประสงค์

แอนนาขอบคุณ!
ฉันกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจะทำโดยไม่มีเครื่องทำขนมปัง (ฉันไม่มี) ฉันหวังว่าคุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ...

Elena ดังนั้นแป้งสำหรับขนมปังแบนและพิซซ่าจึงเรียกว่า "แป้งโดว์โดยไม่ต้องนวด" สำหรับการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนวดหรือเครื่องทำขนมปังมีเพียงช้อนและภาชนะสำหรับผสมเท่านั้น ตวงส่วนผสมผสมให้ทุกอย่างรวมกันเป็นก้อนเดียวแช่แป้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก คุณไปตามลิงค์ที่ฉันมีในโพสต์ฉันเขียนทุกอย่างโดยละเอียดที่นั่น

นั่นคือประสบการณ์ครั้งแรกของฉันที่อบใน Travolka! ผมรู้สึกยินดีมาก! ขอบคุณสำหรับฟอรัมที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดของคุณและรับคำแนะนำ!

ย่าฉันขอขอบคุณสำหรับแป้งที่เรียบง่ายอร่อยและเบา ฉันมักจะอบจากมันสิ่งสำคัญคือดีสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผื่อเวลาในการพิสูจน์ พายทอดและอบ 55 กรัมพาย ผัดได้ดีอร่อยมาก

[เคิร์ก]

เคิร์ก, นาตาชาโอ้พายพายวิเศษอะไรอย่างนี้! น่าชื่นชมขนาดไหน!
ขอบคุณสำหรับการรักษาที่อร่อยและสวยงาม !!!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กขอบคุณสำหรับสูตรแป้ง มันกลายเป็นม้วน นี่คือหนึ่ง และผมไม่มีเวลาถ่ายรูปซาลาเปาเมื่อวาน

[Fantik]

Fantik, อนาสตาเซีย, ม้วนยอดเยี่ยมอะไรเช่นนี้และแม้กระทั่งกับเมล็ดงาดำ! พวกเขาหล่อ!
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เป็นที่น่ายินดีมากที่คุณสนใจในสูตรอาหาร

ย่า !! สวัสดี!!
วันนี้เรามีพายแอปเปิ้ลและขนมปังสำหรับเจ้าตัวเล็กเป็นอาหารเช้า ขอบคุณแป้งที่ชอบมาก ๆ ค่ะ




น่าเสียดายที่ฝนตกและความมืดนั้นสวยงามมากจริงๆ

[กาลิน่าเอส]

กาลิน่าเอสและภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าสวยงามและน่ารับประทานมาก

[ย่า]

ย่าฉันมักจะอบพายบนแป้งนี้

[โป๊ยกั๊ก]

ฉันมักจะอบพายบนแป้งนี้

และโดยทั่วไปตอนนี้ฉันอบทุกอย่างบนแป้งนี้ (พายและพิซซ่าและเค้กแบน ๆ ... ) เพียง แต่ฉันเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สูตรเด็ดและแป้งสุดวิเศษ โป๊ยกั๊ก, ย่าขอบคุณ! 🌷

[เครื่องหมายถูก]

ย่า !! สวัสดี!!
วันนี้เรามีพายแอปเปิ้ลและซาลาเปาเป็นอาหารเช้า ...

เครื่องหมายถูก, สวัสดีตอนบ่าย!
ช่างเป็นอาหารเช้าที่อร่อยน่ากินและสวยงามจริงๆ!
ขอบคุณมาก! มันดีมากคุณทำให้ฉันมีความสุขตลอดเวลาด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยมของคุณ!
Albina, Biryusa (Olya) สาว ๆ ฉันดีใจมากที่คุณใช้สูตรนี้! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กและฉันและฉันใช้! )))) วันนี้ฉันอบพายขนาดใหญ่กับแยมมาร์มาเลดเปิดเต็มไปด้วยแป้ง shortcrust-curd เหลวด้านบน เธอคิดขึ้นมาเอง อร่อยมาก. ยีสต์เปล่าที่มีด้านข้างถูกอบก่อนจนขึ้นและเปลือกสีซีด จากนั้นฉันก็วางแยมแบล็ค ธ อร์นหั่นบาง ๆ และไส้นมเปรี้ยว ...
แต่หลังจากซื้อหินฉันกำลังทำสงครามกับเตาอบของฉันก็จะไม่มีภาพที่น่าอร่อย )))) วันนี้ฉันไปไกลเกินไปกับอุณหภูมิ ...
แป้งอยู่ในบุ๊กมานานแล้ว ฉันจะอบอีกแน่นอน

[Fantik]

Fantik, Nastenka, มันต้องเป็นพายที่อร่อยจริงๆ !!! น่ากินจัง (ขอใช้ "คุณ" ได้ไหม) เขียนถึงเขา! เป็นเรื่องดีมากที่คุณใช้สูตรนี้!

ฉันขอให้คุณ "หาเพื่อน" หินกับเตาอบโดยเร็วที่สุด!
ถ้ามีอะไร 180-200 องศาก็เพียงพอสำหรับแป้งนี้สำหรับการอบ

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ย่าแน่นอนคุณทำได้กับ "คุณ"! ใช่ฉันคิดว่าสำหรับมัฟฟินคุณต้องการขนมปังน้อยกว่า แต่เธอทำให้เตาอบร้อนเกินไป ฉันมีแก๊สที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ฉันจะซื้อเทอร์โมมิเตอร์มันจะง่ายขึ้น ฉันจะอบอย่างอื่นแน่นอน! คุณต้องการซาลาเปา แต่จำเป็นต้องติดมาร์มาเลด ... )

ย่า !! ขอบคุณมาก !!!



ข้างในอ่อนนุ่มเป็นไปไม่ได้



ขอบคุณ

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก, ที่รัก, สวย, อ่อนโยนแค่ไหน! มันเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่มันดีแค่ไหน! ช่างเป็นความสุขที่ได้เห็นขนมอบของคุณ! ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันฉันยินดีมาก!

โป๊ยกั๊ก! ขอบคุณสำหรับสูตรแป้งที่หาที่เปรียบมิได้ เมื่อวานฉันอบพายกับกะหล่ำปลีหลานชายของฉันกินและสั่งกับมันฝรั่ง อบวันนี้. แป้งเหมือนปุยนุ่มฟู และการทำงานกับแป้งเป็นเรื่องที่น่ายินดีฉันนวดมันในตอนเย็นและในวันถัดไปทำเมื่อใดก็ได้ที่คุณต้องการ

[ตูริน]

ตูริน, สวัสดีและยินดีต้อนรับ!
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ฉันชอบสูตรนี้ อันที่จริงมันสะดวกทุกประการและแป้งอร่อยแม้ว่าองค์ประกอบของมันจะง่ายมาก ขอให้โชคดีและขนมอบแสนอร่อย!

ขอบคุณมาก.

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ย่าน้องสาวของฉันขอสูตรแป้งแบบนี้กินได้ที่นี่โดยวัดทุกอย่างเป็นแก้ว (เธอไม่มีตาชั่ง)
ฉันชื่นชมสูตรอาหาร แต่ไม่รู้จะแบ่งปันอย่างไร
ขนมเปี๊ยะของพี่สาวอร่อยทุกอย่าง

[Anatolyevna, อันโตนินา,]

Anatolyevna, อันโตนินา, ได้โปรดนี่คือสูตรในถ้วย / ช้อนมากกว่าในโพสต์แรกของหัวข้อเล็กน้อย

แป้งสาลีสำหรับใช้ทั่วไป - 6 ¼ถ้วย (นั่นคือ 794)
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง (คุณสามารถ Saf-moment) - 5 ช้อนชา
น้ำหรือนม (อุ่น) - 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนยผักหรือเนยนิ่ม - ½ถ้วย (113 กรัม)
ความอร่อยของมะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

ป.ล. ปริมาณของยีสต์สามารถลดลงไม่มีไข่ในแป้งนี้และไม่ได้มีไขมันมากเกินไปดังนั้นฉันมักจะใส่ยีสต์น้อยลงและแน่นอนคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยยีสต์สด

ฉันชอบขนมปังมาก ... ขอบคุณ!

โป๊ยกั๊กขอบคุณอีกอย่างแป้งน่ารักด้วยแรงงานขั้นต่ำ

[ย่า]

ย่าแค่แป้งวิเศษ !!! ใช้งานได้หลากหลายและใช้งานง่ายจริงๆ! ขอบคุณ!

ฉันชอบม้วนแบบนี้ เรียบง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่แพงและอยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับทุกคน)

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กฉันยังต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งสำหรับสูตรนี้! วันนี้เป็นวันหยุดที่รอคอยมานานและสามีของฉันต้องการเอาขนมอบให้เขาปรนเปรอ เจอสูตรทำแป้งจากซีรีส์ "และนั่นก็อีกเรื่อง" แป้งเหลือใจ !!! เป็นการค้นพบสำหรับฉันที่คุณสามารถทาน้ำมันที่มือและผิวโต๊ะได้ (ใช้ชีวิตและเรียนรู้) และตอนนี้ฉันต้องการทำแป้งตามสูตรและฉันมีคำถาม: ใช้เวลานานแค่ไหนในการดึงแป้งออกจาก HP? ใน mulechka ของฉันโหมดคือ "แป้ง" และกินเวลา 1.20 และซาลาเปาที่สวยงามมากในเตาอบก็แค่เห็นแล้วเจ็บตา!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, Anechka, ที่แนะนำ! ฉันจะบอกคุณทุกอย่างฉันจะผ่านมันไป! ฉันรู้สึกขอบคุณมาก!

นี่คือสูตรในถ้วย / ช้อน

[กาวาลา]

ขนมอบและรีวิวสวย ๆ มากมาย! สาว ๆ ที่รักขอบคุณทุกคนดีมากที่คุณชอบสูตรนี้!

กาวาลา, Galina ช่างเป็นขนมปังที่สวยมากและเศษขนมปังของเขาก็โปร่งสบาย! ขอบคุณสำหรับขนมปังเครื่องหมายถูก!

เคิร์กส์นาตาชา, ซาลาเปารุ่งโรจน์, แดงก่ำ, มันยอดเยี่ยมขนาดไหน! มีไส้อะไรบ้าง? แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยโดยไม่ต้องมีอะไรเลย ขอบคุณนาตาชา!

เมอรี่, Innushka, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำติชม!

[ป้าอากาศไม่ดี Svetlana]

... เกิดคำถามขึ้นว่าจะเอาแป้งออกจาก hp ต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ใน mulechka ของฉันโหมดคือ "แป้ง" และกินเวลา 1.20 ...

ป้าอากาศไม่ดี Svetlana, ยินดีต้อนรับ!
แป้งจะต้องนวดเท่านั้นดังนั้นเมื่อการนวดหลักในโปรแกรมสิ้นสุดลงบังคับให้ปิดเครื่องทำขนมปังนำแป้งออกย้ายไปยังภาชนะเก็บและใส่ในตู้เย็น ตัวอย่างเช่นในเครื่องทำขนมปังของฉันโปรแกรม "แป้งยีสต์" มีดังนี้: 5 นาที - การนวดเบื้องต้น 5 นาที - พัก 20 นาที - การนวดหลักจากนั้นจะมีการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรากฎว่าฉันเอาแป้งออกครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มโปรแกรมฉันไม่ได้กระตุ้นแป้งจะ "พัก" และทำให้สุกในตู้เย็น คุณควรมีบางอย่างที่คล้ายกันด้วย
ถ้าเป็นไปได้นำซาลาเปาที่คุณอบมาที่นี่เราจะได้ชื่นชมไปด้วยกัน!

ขอบคุณสำหรับขนมปัง

ขอบคุณย่า! ขนมปังมีรสชาติที่แตกต่างจากขนมปังทั่วไปที่ทำจากแป้ง เพิ่งเอามาเทียบวันนี้ มีขนมปังสปันจ์เหลืออยู่ (ฉันมักจะทำขนมปังไม่ติดมันแป้งน้ำน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลยีสต์แห้ง) ... รสชาติแตกต่างกันมากขนมปังธรรมดาไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดเหมือนที่ทำตามสูตรของคุณ
การเคลื่อนไหวของร่างกายแทบจะเป็นศูนย์ ... คุณไม่จำเป็นต้องนั่งอยู่บ้านทั้งวันเพื่อดูแป้ง
ขอบคุณอีกครั้ง!

เราทำชีสเค้กในการทดสอบนี้ (เป็นครั้งแรก):

🔗

ฉันชอบแป้งมาก!
เธอใส่อีกส่วนหนึ่งในครั้งเดียว
ย่าขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[mylik.sv]

mylik.sv, เฮเลนชีสเค้กดี!
สวยแบบตัวต่อตัว! ขอบคุณสำหรับความอร่อย!
ฉันทำสิ่งที่ถูกต้องโดยใส่แป้งอีกส่วนหนึ่ง
ฉันมีไว้ในรายการโปรดฉันชอบทั้งการทำอาหารและการอบด้วย!

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ ..... และที่นี่ฉันกำลังปั้นซาลาเปาซาลาเปาเบเกิลฉันไม่ได้อยู่ในเงื่อนไขที่เป็นมิตร แต่อย่างใด .... ใครช่วยส่งลิงค์ไปที่ไหนสักแห่งได้ไหม? ฉันจะเรียนรู้ด้วยความยินดีและขอบคุณมาก!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียที่นี่มี Temka https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

ย่า !!! สวัสดี!! ฉันไม่ได้ส่งรายงานให้คุณนานแค่ไหน แต่ฉันอบ
วันนี้น่าจะมีชีสเค้กและซาลาเปา แต่ในช่วงสุดท้ายบางคนก็เริ่มเรียกร้องพิซซ่าแน่นอนว่าแป้งพิซซ่าอื่น ๆ ดีกว่า แต่ก็ไม่เลวเช่นกัน




ขอบคุณ

[ย่า]

ย่าวันนี้ฉันอบขนมปังและชีสเค้กจากแป้งนี้ด้วย เฉพาะวันนี้ฉันค้นพบว่าแป้งนี้ควรทำตอนกลางคืนและฉันอบหลายครั้งกับมัน แต่ในวันเดียวกันเสมอโดยปล่อยให้มันห่างกัน

[กาลิน่าเอส]

ย่า !!! สวัสดี!! ฉันไม่ได้ส่งรายงานให้คุณนานแค่ไหนแล้ว แต่ฉันก็อบ ...

กาลิน่าเอส, กัลยา, ที่รักและฉันพลาดซาลาเปาของคุณ! ขอบคุณสำหรับพวกเขา! สวยมาก! และพิซซ่าก็อร่อยมาก!

ย่าวันนี้ฉันอบขนมปังและชีสเค้กจากแป้งนี้ด้วย เฉพาะวันนี้ฉันค้นพบว่าแป้งนี้ควรทำตอนกลางคืนและฉันอบหลายครั้งกับมัน แต่ในวันเดียวกันเสมอโดยปล่อยให้มันห่างกัน

Albinochkaและคุณสามารถทำได้เช่นกันอย่าใส่แป้งในตู้เย็น แต่ให้พิสูจน์อักษรทั้งหมดแล้วจึงอบ เพียงแค่พักในตู้เย็นรสชาติดีขึ้นมาก (ผู้เขียนแนะนำอย่างนี้) เนื่องจากอุณหภูมิต่ำกระบวนการสุกของแป้งจึงช้าค่อยเป็นค่อยไปและทั่วถึง
แต่ถ้ามีความเร่งรีบก็เป็นไปได้มากที่จะอนุญาตให้นวดแป้งเว้นระยะและปรุงอาหารได้ทันที
ความสะดวกสบายอย่างไม่ต้องสงสัยในการจัดเก็บแป้งในตู้เย็น - คุณสามารถอบเมื่อใดก็ได้เป็นเวลา 4 วัน! มีเวลา - เราทำอาหารไม่ - มันเย็นลงสำหรับตัวมันเอง

[ย่า]

ย่าฉันจะอบพรุ่งนี้ ฉันยังไม่ทราบแน่ชัดว่ามันจะเป็นอย่างไรพายแช่แข็งกับผลเบอร์รี่หรืออาจจะเป็นขนมปัง ทั้งคืนข้างหน้าฉันจะตัดสินใจจนถึงเช้า!

คราวนี้เรามีพายแอปเปิ้ล (ขอบคุณ Chuchelka ไส้ของเธอ) ที่ทำจากแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้:

🔗

อร่อยมาก! แป้งนุ่มนิ่มที่สุด!
ย่าขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[mylik.sv]

mylik.sv, เฮเลนนี่คือพายของโปรด - ไส้แอปเปิ้ล !!! ตอนนี้ฉันจะรักษาตัวเองตามความเป็นจริงเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ ขอบคุณทุกอย่างสวยงามและอร่อยมาก!

... ฉันจะอบพรุ่งนี้ ฉันยังไม่ทราบแน่ชัดว่าจะเป็นอย่างไร ... ฉันจะตัดสินใจจนถึงเช้า!

เมอรี่, ไอราคุณตัดสินใจอบอะไร? มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

นี่คือพายที่ฉันชอบ - ไส้แอปเปิ้ล !!!

ย่าช่วยตัวเองที่รัก!
วันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ตัวใหญ่ขนาดนี้! โดยปกติฉันจะอบตัวเล็ก ๆ และจากความเอื้ออาทรของจิตวิญญาณของฉันฉันอาจจะติดพัฟแบบนั้น แต่อร่อยสุด ๆ !

เป็นตัวเลือกสำหรับขนมปังแบบแบ่งส่วน (ฉันมีแยมแอปเปิ้ล)

ซาลาเปาสวย ๆ ! และไส้ก็อัดแน่นไปด้วยแป้ง!
ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ อาจจะสอน?

อย่าบอกนะว่าลดน้ำตาลได้เท่าไหร่? ฉันมักจะอบทั้งแบบหวานและไม่หวานโดยตรงจากแป้งที่ไม่ได้ทำให้หวานหรือไม่?

และไส้ก็อัดแน่นไปด้วยแป้ง!
ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ อาจจะสอน?

ฉันมีแยมแอปเปิ้ลที่เย็นมาก ... เราขายน้ำตาลพร้อมเพคตินอยู่แล้วดังนั้นแยมจึงกลายเป็นเย็น มันง่ายมากที่จะตัดมัน นั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เราได้ฟิลลิ่ง มันไม่ออกมาจากพายเลย
และการแพ็ค .. ใช่ไม่มีความลับ ฉันชั่งแป้งแต่ละชิ้นให้มีน้ำหนักเท่ากัน ม้วนเป็นวงกลมความหนาที่ต้องการ ...ฉันใส่แยมจำนวนเท่ากันตรงกลางแล้วบีบด้วย "เรือ" พลิกกลับแก้ไขให้เป็นพายหน้าตาปกติแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือบนถาดอบ ...
แป้งเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมมาก ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ..

[สเวตลานา]

อย่าบอกนะว่าลดน้ำตาลได้เท่าไหร่?

สเวตลานาฉันจะไม่บอกว่าแป้งหวานมากไขมันอาจจะ "ดูดซับ" ส่วนใหญ่ของน้ำตาล

[กาวาลา]

เป็นตัวเลือกสำหรับขนมปังแบบแบ่งส่วน (ฉันมีแยมแอปเปิ้ล)

กาวาลา, กาลิน่า, ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้! สวยง่ายๆ! มันอร่อยมากกับแยมแอปเปิ้ลด้วย!
ขอบคุณสำหรับตัวเลือกการอบที่น่าสนใจเรายังไม่มีอะไรแบบนี้ในความคิดของฉัน!

อย่าบอกนะว่าลดน้ำตาลได้เท่าไหร่? ฉันมักจะอบทั้งแบบหวานและไม่หวานโดยตรงจากแป้งที่ไม่ได้ทำให้หวานหรือไม่?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณต้องการลดน้ำตาลให้เน้นที่รสชาติของคุณเอง: คุณใส่แป้งมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้แป้งหวาน?
ฉันจะเพิ่มว่าแป้งนี้มีรสหวาน แต่ไม่หวาน และค่อนข้างเหมาะสำหรับขนมอบเผ็ดในเวอร์ชันดั้งเดิม IMHO

[ย่า]

ย่าขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจะพยายามทำและคุณสามารถถามคำถามได้ แต่คุณสามารถทำแป้งนี้กับเวย์ได้หรือไม่?

[เกี่ยวกับ]

คุณสามารถทำแป้งนี้บนเวย์ได้หรือไม่?

แน่นอน. หรือเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำหรือนม และน้ำตาลในกรณีนี้อาจไม่ควรลดลงเนื่องจากเวย์มีสภาพเป็นกรด นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำตาลเพื่อป้อนยีสต์ในระหว่างการสุกของแป้ง ดังนั้นแป้งจึงไม่หวานมาก bเกี่ยวกับส่วนใหญ่จะกินน้ำตาลโดยยีสต์

ถ้าใส่นมลงในแป้งแล้วขนมจะมีสีแดงก่ำกว่าแป้งในน้ำ