Peter Reinhart แป้งหวานอเนกประสงค์

[อันยูตะ]

อันยูตะสามารถอบในน้ำมันหรือในเตาอบ
ผัดกับเนื้อและมันฝรั่งในน้ำมัน สำหรับเนื้อสับให้นำเนื้อไปอบในเครื่องบดเนื้อพร้อมด้วยมีดสับหัวหอมพริกไทยเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูก 50 กรัมม้วนลงในแพนเค้กใส่เนื้อสับตรงกลางขอบของแป้งดึงขึ้นเล็กน้อยแล้วบีบด้วยกระโปรงอย่าให้มีรูตรงกลาง แบนเล็กน้อยและทอดในน้ำมัน ก่อนอื่นพวกเขาวางหลุมลงแล้วพลิกกลับ กินกับน้ำซุปหรือเฉยๆ และด้วยมันฝรั่ง - หัวหอมทอดในเนยจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดต้มแล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม
และถ้าอยู่ในเตาอบจะมีการเพิ่มไข่นมเกลือพริกไทยลงในมันฝรั่ง เกลี่ยบนแป้งแล้วพลิกแป้งขึ้นเล็กน้อยเปิดทิ้งไว้ส่วนใหญ่แล้วอบในเตาอบ และพุดดิ้งกับคอทเทจชีสนั้นชวนให้นึกถึงชีสเค้กของเรามาก พวกเขายังอบในเตาอบ

[ย่า]

ย่าขอบคุณมากสำหรับรายละเอียดการอบ!
ฉันจะใช้คำอธิบายของคุณและพยายามอบพริก
ฉันอยากจะลองดูจริงๆ

อย่าลืมลอง ไม่ยากเลยและอร่อยมาก

ขอบคุณ Anis สำหรับสูตรสำหรับการทดสอบนี้สำหรับการวิเคราะห์เที่ยวบินโดยละเอียด (หรือมากกว่านั้นไม่ใช่สำหรับการบินขึ้น) สำหรับความปรารถนาของคุณที่จะช่วยเหลือและเสนอแนะ แป้งของฉันในตู้เย็นไม่ขึ้นเลย (ฉันทำบาปกับยีสต์พวกเขาไม่ได้ทำงานอย่างเพียงพอเสมอไป) ใช้เวลานานในการละลายที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่สุดขนมอบก็กลายเป็นขนมปังที่มีรสเผ็ดและหวานอร่อยพร้อมไส้ช็อคโกแลต ม้วนเสร็จแล้วเวลา 11 โมงเย็นและเวลา 11 โมงเช้าพวกเขาก็ไปจริงฉันแทบจะไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนบางส่วนจากเด็กชาย (สามีและลูกชาย) ไปรักษาพ่อแม่ของพวกเขาได้ ฉันไปทำแป้งอีกครั้ง

[มิลลี่]

มิลลี่เป็นครั้งแรกที่แป้งเป็นแบบนั้น - มันไม่ขึ้นเลยในตู้เย็นแล้วเราก็ได้พายนุ่ม ๆ ในกรณีนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งที่ไหลอยู่บนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวและเริ่มทำงานจากนั้นพวกเขาจะยกแป้งขึ้นในตู้เย็น โชคดี!

[มิลลี่]

มิลลี่ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อ่าน!
ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม! และ "คลับ" ของคนรักแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้!

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทำงานของยีสต์ให้ทันทีหลังจากนวดแล้วปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานจากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น ดังนั้น AnastasiaK จึงยืนยันว่ามันเกิดขึ้น
ฉันขอให้คุณขนมอบแสนอร่อย! จะมีโอกาสและความปรารถนานำภาพถ่ายของพายเราจะชื่นชมพวกเขาด้วยความยินดี!

ฉันอบพายต่าง ๆ พายอร่อย แต่ด้วยแป้งทำให้ฉันไม่สามารถทำออกมาได้ เราต้องลองชิมบนขนมปังแล้วจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น แป้งขึ้นได้ดีโดยเฉพาะบนพวงหรีดที่คุณเห็นและขนมอบชิ้นเล็ก ๆ นั้นยากที่จะตรวจสอบหรือฉันไม่เข้าใจโดยทั่วไปฉันชอบพายและโรลขนาดใหญ่ ชอบแป้งมากค่ะ
ม้วนนมเปรี้ยวที่อยู่ห่างออกไปเป็นเนื้อลาแถมยังฉีกขาดเล็กน้อยและอร่อยมาก ดีคัตเตอร์ ฉันชอบรสชาติมากมาย
โอ้ฉันลืมถ่ายรูปการทดสอบขอโทษที่ฉันทำแผลเมื่อวานนี้ ครั้งต่อไปในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า (บนชั้นบนสุดของตู้เย็นมี 10gr C)

[ลกซา]

ลกซา, ขนมอบรสเยี่ยม! และกี่! ทุกอย่างมีเลือดฝาด! และบาแกตต์ในที่ใส่บาแกตต์!

[Oksana]

ฉันอบพายที่แตกต่างกันพายก็อร่อย

Oksana, ขนมอบสุดวิเศษ!
ทั้งสวยและแดงก่ำแถมเศษม้วนก็เป็นลูกไม้ง่ายๆ!
และสิ่งที่เป็นเมล็ดงาดำที่น่ารับประทานคุณแค่อยากจะสนุกเท่านั้น
ขอบคุณสำหรับความงาม!
คุณจะอบขนมปังจากแป้งนี้แล้วบอกที่นี่ว่าคุณชอบมันในเวอร์ชันนี้อย่างไร

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียเป็นขนมปังบาแกตม้วนหนึ่งไส้คอทเทจชีสอันที่สองไส้ถั่วฉันยังอบพายในที่ใส่บาแกตต์ด้วยลองนึกภาพพวกมันในสิวด้านล่าง ฉันไม่ต้องการล้างแผ่นอบฉันขี้เกียจตัดกระดาษและมีพายไม่กี่ชิ้นมีเพียง 9 ชิ้นเท่านั้น ฉันเพิ่มการอุดฟันที่แตกต่างกัน

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กโอเคย่า ขอบคุณ! ฉันจะเพิ่ม - แป้งในปริมาณที่เหมาะสมมากสำหรับฉันและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้! ฉันจะอบสองครั้ง: พายและขนมปังวันเว้นวัน เราไม่กินขนมปังมากนักดังนั้นฉันจึงมักจะเลือกสูตรที่มีแป้งจำนวนน้อย แต่เป็นเพียงแป้งที่ชอบหมักในปริมาณมากมากกว่าหนึ่งครั้งฉันมั่นใจในสิ่งนี้! มันเหมือนกับ Borscht: คุณทำอาหารสักถังก็อร่อยและในกระทะขนาด 0.5 ลิตรมะเดื่อรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น? อีกขอบคุณสำหรับสูตร!

[ลกซา]

ลกซาเด็ดอะไรที่ด้านล่างของสิว และมันก็น่าสนใจด้วยคอทเทจชีส ฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียอร่อยมาก - ของโปรด ฉันมักจะอบด้วยคอทเทจชีสแม้ว่ามันมักจะดูไม่น่าดูก็ตาม

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ย่า, ขอบคุณครับ !!! แป้งฟองดีอะไรอย่างนี้ !!! อร่อย! พายแยมแอปเปิ้ล - ราสเบอร์รี่ 140 กรัมออกมา 12 ชิ้น (ชอบจัง ... ชิ้นใหญ่) !!! นี่คือแป้งเนยและสำหรับวันพรุ่งนี้ฉันใส่แป้งที่ไม่ติดมัน (: ความลับ: และ 2 บรรทัดฐาน!)

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญาพายเป็นปาฏิหาริย์ดีแค่ไหน!
และแม้แต่แยมแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่อืมน่าจะอร่อย!
ขอบคุณมากสำหรับการรักษา! อบเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

และสำหรับวันพรุ่งนี้ฉันใส่แบบลีน (และ 2 บรรทัดฐาน!

โอ้นี่คือทางของเราและถูกต้อง! อบอร่อย!

[ย่า]

ดี, ย่า!!! และแป้งติดมันฟองฟู่ ​​!!! อยู่ในมือคุณ! 30 พายกับมันฝรั่ง 8 ขนมปังซอสกระเทียม (สำหรับ Borscht) !!!

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา, Tanyusha นี่เป็นเพียงวันหยุดของการทำขนมสุดเก๋!
สวยไม่ธรรมดา! และอาหารอร่อย! ฉันแค่อยากจะพายจากจอมอนิเตอร์!
พายทอดฮะ? Peerless โอ้ดีพวกเขา!
ขอบคุณสำหรับการรักษาที่หรูหราฉันดีใจมากสำหรับบางสิ่งบางอย่างและมันดีมากที่คุณ / คุณ (ฉันจะติดต่อคุณได้อย่างไร) ลองสูตรนี้!
ขอบคุณ, หม่อมธัญญา

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ย่าแน่นอนกับฉันเรื่อง "คุณ" !!!

ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ! ฉันขอบคุณอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย! แล้วทำไมเมื่อก่อนไม่ทำ ???
อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม ...

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา, ไม่มีอะไรทอด !!!!!

[ลกซา]

ลกซา, Oksanaใช่ฉันเอง ... ดูสิฟองสบู่ถูกเป่าออกมา !!!)

สาว ๆ คุณรีดแป้งสำหรับพายหนาแค่ไหน? รีดออกบาง ๆ ไส้เป็นแอปเปิ้ลเปล่าไส้เยอะ พายลอยขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษรและเมื่อรับประทานปรากฎว่ามีฟองอากาศขนาดใหญ่อยู่เหนือไส้ในขณะที่แป้งบาง ๆ อยู่ด้านบน อร่อยสวยงาม แต่ขอให้ถูกปาก ...
โดยทั่วไปแป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก! และที่สำคัญคือสะดวก!

[Tasha]

Tasha, นาตาเลีย.ฉันไม่ได้ม้วนออก แต่สาดมันด้วยมือของฉัน ... ฉันไม่รู้ความหนา และจะเป็นเช่นนั้นกับแอปเปิ้ล: ไส้ไม่หนาแน่นด้วยอากาศ แอปเปิ้ลยับยู่ยี่ แต่เนื้อที่ยังเหลืออยู่ ...

ขอบคุณฉันจะอบอันต่อไปด้วยกะหล่ำปลี ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ขอบคุณฉันจะอบอันต่อไปด้วยกะหล่ำปลี ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ด้วยกะหล่ำปลีก็มีโอกาสเป็น "กระเป๋า" เช่นกัน แต่น้อยกว่า))) โชคดี!

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญาแล้วไส้แบบไหนดีกว่าที่จะทดลอง?

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญาแล้วไส้แบบไหนดีกว่าที่จะทดลอง?

ด้วยความอวบ: แยมแยมมันฝรั่งมันฝรั่ง + ตับไข่ข้าวเบคอน ... สิ่งที่อยู่ในใจ ...

สาว ๆ ถ้าเจาะรูอาจจะไม่มีโดม? แต่ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น ได้ติดไฟพายทอด

[หม่อมธัญญา]

... ใช่พายมันฝรั่งทอดอันตราย ... แต่ความอร่อยไม่ธรรมดา !!!

หม่อมธัญญา, Tanyusha นี่คือหนึ่งในพายที่ฉันชอบและไส้เป็นของคาวที่ชอบมากที่สุด
และฉันยังคงนั่งสมาธิบนเค้ก "ฟอง" โอ้และดีและมันก็เปิดออก - ไม่มีคำพูดใด ๆ !

สาว ๆ คุณรีดแป้งสำหรับพายหนาแค่ไหน?

Tasha, Natalya, ฉันชอบ Mama Tanya, นวดแป้งเปล่าสำหรับพายด้วย, นวดด้วยมือของฉัน, อย่าม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
ในครั้งต่อไปอาจทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยและการอุดฟันจะเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อยแล้วดูว่าจะเป็นอย่างไร

และฉันยังคงนั่งสมาธิบนเค้ก "ฟอง" โอ้และมันก็เปิดออก - ไม่มีคำพูดใด ๆ !

ใช่ บัลเดซ! ฉันเองที่ทำให้สามีของฉันพอใจ พายที่เขาโปรดปราน กิน - กินไม่รู้กี่ชิ้น จากนั้นฉันก็ดู - มีหนึ่งในจาน ไม่เชี่ยวชาญ ??? ไม่!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรแป้ง! ขนมอบยอดเยี่ยมมาก! ฉันทำขนมหวานโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรของคุณ แต่ใส่น้ำมันไก่และน้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่งในส่วนที่ไม่ได้ทำให้หวาน และแทนนมฉันเติมน้ำ + นมผง ได้รับพายเนื้อแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันทำแบทช์ใน HP เรื่อง "Pizza" จนถึงป้ายแรก แป้งไม่เคยพลาด! เราติดใจแป้งพิซซ่าของคุณแล้วตอนนี้เราตกหลุมรักแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว! ขอบคุณมากที่ทำความรู้จักกับพวกเราด้วยฝีมือของ Peter Reinhart คนทำขนมปังที่ยิ่งใหญ่

[โวลาร์นี]

โวลาร์นี, ลาริซา, คุณชอบสูตรนี้มากแค่ไหน!
ขอบคุณสำหรับคำติชมรายละเอียดและรายละเอียดการอบ! น่าสนใจมาก!
อบและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

บางทีเราอาจจะสื่อสารกับ "คุณ"?

ขอบคุณย่า! ฉันดีใจมากที่ได้สื่อสารกับ "คุณ"!

ย่า! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรแป้งนี้ด้วย! จากนั้นฉันก็ใช้มันตลอดเวลาและไม่ได้พูดขอบคุณ!
ฉันอบซาลาเปาแป้งนุ่มและอร่อย ขอบคุณมาก! ทุกสูตรของคุณมีคลาส !!!

[yudinel]

yudinelเฮเลนขอบคุณ!
Peks เพื่อสุขภาพ! ขอให้แป้งได้รสชาติที่ถูกใจอยู่เสมอ!

และวันนี้ฉันอบ kulebyaku กับแพนเค้กและไส้สามแบบอาหารอร่อยโดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว

[KvashninaEA]

KvashninaEAนี่คือ kulebyaka! ดี!

ฉันเล่นโรลทดลองจากแป้งโดว์ (ฉันชอบมันมากฉันอยากจะลองทำซ้ำ) แป้งอยู่ที่ 1,050 กรัมภายในม้วนน้ำตาลด้วยอบเชยและลูกเกดเล็กน้อย อบที่ 180 C ~ 43 นาที

รีดแป้งเป็นชั้นขนาด 35x45 ซม.
ความยาวของเปียสามารถทำให้สั้นลงได้เนื่องจากแถบจะยืดออกอย่างมากเมื่อถัก
ใช้เวลา 50 นาทีในการพิสูจน์ม้วนที่ขึ้นรูป
รูปภาพ:

[ย่า]

ย่า, ว้าว!!! ความงาม.
เฉพาะกับฉันแป้งนี้มักจะออกมาในลักษณะที่ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะม้วนออกมาได้ อาจจะต้องเติมแป้งเพิ่ม?!
แต่เขายังคงเป็นคนที่อร่อยที่สุดและเป็นที่รักที่สุด

[Katerina]

Katerinaขอบคุณสำหรับคำชม!

เฉพาะกับฉันแป้งตัวนี้มักจะกลายเป็นแบบที่ฉันนึกไม่ถึงว่าจะม้วนออกมา

ปรากฎว่าเป็นของเหลวใช่ไหม? จากนั้นคุณควรลดปริมาณน้ำในสูตรอาหาร จะดีกว่าเสมอที่จะจัดการกับน้ำ (เพิ่มน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณต้องการได้รับ) และปล่อยให้อัตราส่วนของส่วนผสมที่เหลือตามที่เป็นอยู่ จะดีมาก!

ย่าสวยแค่ไหน!

[Tanechka]

Tanechka, ขอบคุณ!
ฉันชอบตัวเลือกการอบนี้มาก เกือบจะกลายเป็นก้อน
คุณยังสามารถทดลองกับแป้งและวัสดุอุดฟันได้

[ย่า]

ย่า, ความงามดูเหมือนงานรื่นเริง

[Albina]

Albina, ขอบคุณ! แน่นอนคุณพูดถูกดูเหมือนว่าจะเป็นม้วน!

[ย่า]

ย่าสวยน่ากิน !!!!! อยากกินซ้ำ !!!!!!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, สวัสดี! ฉันอ่านบทวิจารณ์ในฟอรัมเกี่ยวกับสูตรแป้งของคุณ ฉันซื้อเตาอบ Travola สำหรับพิซซ่า ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันจะเริ่มทดลอง ฉันอยากจะขอให้คุณโพสต์ลิงค์ไปยังสูตรแป้งของคุณ ฉันอยากทำพิซซ่าและชิมพาย Ossetian
ขอบคุณล่วงหน้า!

[เอเลนาสปา]

เอเลนาสปา, เฮเลนา. ในหน้าแรกของสูตร!
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
สำหรับพิซซ่าสูตรอื่น!

[เอเลนาสปา]

เอเลนาสปาElena คุณอาจหมายถึง "แป้งขนมปังแผ่นพิซซ่าคชาปุรี" ใน 5 นาทีต่อวัน "อยู่ในหัวข้ออื่นที่นี่:

แป้งสำหรับแป้งแบนพิซซ่าคชาปุรี "ใน 5 นาทีต่อวัน" (โป๊ยกั๊ก)


มันง่ายต่อการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องนวดคุณต้องมีส่วนผสมช้อนและภาชนะผสมเท่านั้นสิ่งสำคัญคือทำตามเทคโนโลยีและทนต่อเวลา จะมีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ถามที่นั่นฉันยินดีที่จะตอบและช่วยเหลือ

สูตรนี้เหมาะสำหรับม้วนพายและขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกัน

แอนนาขอบคุณ!
ฉันกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจะทำโดยไม่มีเครื่องทำขนมปัง (ฉันไม่มี) ฉันหวังว่าคุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ...

[เอเลนาสปา]

เอเลนาสปา, เฮเลนาฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังเหมือนกัน และทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! พิสูจน์สูตรแล้ว! อย่าลังเลที่จะทำ!