Soufflé "นมของนก"

[leka]

lekaไม่ต้องอาย !! ไม่รู้ว่าครั้งเดียวสองสามพร้อมแค่ไหน !!
และฉันไม่ได้พูดถึงการตัด !! ชอบมากตรงที่มีบิสกิตเยอะด้วยไม่ใช่ชั้นบาง ๆ ฉันรักมันมาก !! ที่จะมีจำนวนมาก!

ขอบคุณฮัสค์! คำชมจากปรมาจารย์: bravo: คุ้มมาก! แม้ว่าฉันจะทำขนมมาตั้งแต่อายุ 15 ซึ่งก็เกือบ 25 ปีแล้ว แต่ฉันก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการตกแต่งทุกประเภทและสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าสนใจจากฟอรัม ดังนั้นเธอจึงตกแต่งทุกอย่างในแบบสมัยเก่า และตอนนี้ลูกครึ่งของฉันพวกเขายกย่องฉันและคุยโม้กับเพื่อน ๆ เมื่อพวกเขาปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย "ผลงาน" ของฉัน เด็กคนหนึ่งรักฉันโดยไม่ใส่ซุปเลยและอีกคน (ลดน้ำหนัก) กิน แต่ซุปแล้วหลังจากที่เธอบอกเธอว่าวุ้นกำลังลดน้ำหนัก
ดังนั้นฉันจึงบิดตัวเพื่อเอาใจทุกคนในที่สุดสามีก็บอกว่าจะอ่านของตัวเองให้น้อยลงไม่งั้นจะต้องขยายช่องประตูในไม่ช้า

[เค้ก]

ในที่สุดฉันก็ปรุงมัน - นกตัวนี้ฉันเพิ่งอยู่ด้วยกันได้ไม่นานฉันเรียนรู้หัวข้อทั้งหมดด้วยใจจริงและยิ่งฉันศึกษามากขึ้นฉันก็ยิ่งไม่กล้าทำอาหารมากขึ้นฉันก็ไม่แน่ใจว่าจะโชคดี ไม่ใช่ว่าฉันจะกลัวที่จะแปลผลิตภัณฑ์ฉันแค่รู้สึกเสียใจกับเวลาอันมีค่าและฉันทำอาหารทุกอย่างสำหรับแขกไม่มีเวลาทำใหม่ แต่ที่นี่จำเป็นต้องแนบโปรตีนที่เหลือจาก การเตรียมมายองเนสดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งมันไปน่าแปลกใจที่นกกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าโปรตีนจะไม่ต้องการแส้เป็นเวลานาน แต่ที่นี่ฉันคิดว่าความผิดคือพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นเพื่อ วัน.
เค้ก ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำโดยละเอียดและทุกคนที่แบ่งปันความสำเร็จและการเจาะลึกคุณช่วยฉันได้มาก
มีคำถามสองสามข้อ: ฉันมีความเป็นกรดไม่เพียงพอสำหรับรสชาติของฉันฉันจะไม่ทำให้ซูเฟล่เสียหรือไม่ถ้าฉันเติมน้ำมะนาว?
และที่อื่นมีการพูดถึงปัญหาว่าในการต้มสุกเสร็จแล้วมีความหยาบเล็กน้อยแม้ว่านกจะได้รับการจัดอันดับจากทุกคนว่าน่ากลัวสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปัญหานี้ยังคงมีอยู่

NIZA ทำได้ดีมากในการตัดสินใจ !!! เธอคุ้ม !!! ฉันไม่ได้ยินเสียงธัญพืชเลยซูเฟล่ละลายในปากของฉันและฉันก็ใส่มะนาวมากขึ้นเพราะฉันชอบที่จะไม่โคลอยด์ แต่ฉันก็หยดเอสเซนส์อัลมอนด์และโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ ... รสชาติก็เฉยๆ - ฉันไม่ลุกขึ้นและของฉันถูกกินไปแล้ว

[leka]

leka จากรูปลักษณ์ของนกของคุณโดยทั่วไปแล้วฉันมักจะดูถูกความสม่ำเสมอของฉันดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันดูหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยหรือฉันมีวุ้นที่แข็งแรงหรือบางทีฉันอาจจะละลายในน้ำเล็กน้อยวุ้นนี้ควรมีความสอดคล้องกันขนาดไหน?

โอ้ขอบคุณ!!! ฉันสั่งวุ้นจากลิลลี่สำหรับกระรอก 3 ตัวฉันใส่ 2 ช้อนชาแช่ใน 8 ช้อนชา น้ำมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นเด็ก

[ไนซ่า]

ไนซ่า ตอนแรกที่ฉันเขียนรีวิวเกี่ยวกับนกของฉัน ... ฉันเขียนว่าฉันมีเม็ดเล็ก ๆ ฉันคิดว่าฉันมีน้ำตาลมากแล้วฉันก็แก้ไขโพสต์นี้บางทีคุณอาจอ่านบทวิจารณ์ของฉันฉันก็ถามในตอนแรกว่า แล้วฉันก็คิดว่า ... โอเค .. ฉันจะลบ * JOKINGLY * จนกว่าจะไม่มีใครเห็นไม่ต้องการรับคำวิจารณ์ที่รุนแรงฉันกลัวที่จะอบตัวเอง

[Svetik]

โจ๊กของฉันหนาขึ้นฉันกลัวที่จะเทน้ำมาก

Svetik คุณเห็นฉันเห็น แต่คุณออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร?

Svetik คุณมีความหยาบจากที่อื่นหรือไม่?

ใช่ไม่มีทางฉันเพิ่งได้คะแนนจากธุรกิจนี้สิ่งที่แย่ที่สุดคือฉันจำไม่ได้ว่า .. ดีหรืออาจจะไม่ได้เติมมือของฉันก็ขี้ขลาดไปแล้วเมื่อฉันปรุงน้ำเชื่อมทั้งหมด เวลาที่ดูเหมือนว่าฉันจะทำอะไรผิดพลาด ..... แล้วก็วางมันลงบนโต๊ะและในที่สุดก็ไม่มีใครคิดอะไรได้อย่างที่ควรจะเป็น .............. .. ทุกอย่างผ่านไปพวกเขาขอเพิ่มเติม * ตลก * ในครั้งต่อไปฉันจะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

คราวนี้ฉันจะไม่มีดวงตาที่กลมโตอีกต่อไปฉันจะพยายามทำให้ถูกต้อง

คุณเติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยหรือแค่เดือด? ฉันเทลงจากกองไฟโดยตรงเพื่อที่โปรตีนจะได้รับการต้มอย่างดีฉันซื้อไข่มาแล้วน่ากลัว

ฉันเดือดตรงหยดเหมือนดินสอ

ความทุกข์ของฉันเกี่ยวกับซูเฟล่: ฉันได้รับวุ้นจากร้าน Peki Sam โดยผู้ให้บริการจัดส่งและเริ่มปรุงโปรตีน 3 อย่างทันที (พร้อมวุ้น 2 ช้อนชา) คนผิวขาวเข้ากันดีเมื่อเทน้ำเชื่อมลงไปไม่มีแม้แต่คำใบ้ของความข้นมันไม่ได้ขอบคุณพระเจ้าอีกต่อไป ในระยะสั้นมันไม่ได้หยุดนิ่งและตกลง ฉันตัดสินใจจบหัวข้อด้วยโปรตีน 3 ตัวใหม่: ฉันเพิ่มวุ้นเป็น 3 ชั่วโมง ล. และปรุงน้ำเชื่อมให้นานขึ้น เป็นผลให้วุ้นรู้สึกเล็กน้อยและไม่ได้ตัดsoufflé แต่มีรอยเปื้อน มข. วุ้นเป็นปัญหาหรือไม่?

เป็นไปได้ว่าคุณไม่ได้ปรุงวุ้น หลังจากเติมลงในน้ำเชื่อมแล้วคุณต้องเดือด ต้มให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีและในขั้นตอนนี้หลังจากเดือดแล้วไฟจะลดลงได้

ฉันอ่านมาถึงตรงนี้ว่านกไม่สามารถทำงานร่วมกับเจลาตินได้ นี่คือเค้กของฉันแบบตัด (ฉันทำเพื่อบ้านดังนั้นฉันจึงไม่ได้ตกแต่งจริงๆ) Souffléทำ: ตีโปรตีน 10 ตัวกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 40g. เจลาติน (ละลายในน้ำ 150 กรัม) แล้วรวมกับบัตเตอร์ครีมทันที (10 ไข่แดง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำและเย็นผสมกับเนย 300 กรัม) ซูเฟล่หดตัวเล็กน้อย แต่คงไว้ รูปร่างดี สำหรับการขาดวุ้นฉันใช้เจลาตินและมีความสุขมาก

[linok]

มข. วุ้นเป็นปัญหาหรือไม่?

ไม่ใช่ม. ข. แต่แน่นอน ฉีกหัวเพราะวุ้นแบบนี้! คุณใส่ในส่วนของม้า แม้ว่าจะไม่มีวุ้นธรรมดา "procooking" ใด ๆ ก็สามารถติดกาวโคโรล่าได้อย่างแน่นหนาในขณะนี้! น่าเสียดาย ... วุ้นมีราคาแพงและผงรสจืดสีเหลืองอ่อนนั้นปลอมได้ง่ายด้วยอะไรก็ตามโดยเฉพาะเจลาติน และเจลาตินไม่ทนต่อการต้มเบียร์ ... ในระยะสั้นคำแนะนำหนึ่งชิ้น: มองหาวุ้นธรรมดาที่อื่น และสำหรับโปรตีน 3 ชนิดไม่ควรเกิน 1 ช้อนชา ถ้ามีคุณภาพปกติ

linok คุณทำได้ดีมาก! ฉันสงสัยเล็กน้อยว่าSouffléนี้จะตัดได้สวยงามและคงความยืดหยุ่นหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนอกจากนี้ฉันเห็นสูตรของคุณ ว่าโปรตีนในครีมยังคงดิบอยู่อย่างแน่นอนหากอยู่ในโปรตีน พระเจ้าห้าม เชื้อโรคจากนั้นมันจะเข้าสู่สารอาหารที่ชาญฉลาด (น้ำตาล + นม + แป้ง) และทวีคูณอย่างแท้จริงไม่กี่ชั่วโมงก่อนมวลวิกฤต และไม่มีตู้เย็นใดสามารถช่วยหยุดกระบวนการนี้ได้ เราจึงได้ แต่หวังโชค ...
โดยลักษณะงานของเธอเธอคุ้นเคยกับผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิตขนมและเบเกอรี่หลายคน ดังนั้นหากพวกเขาสามารถเสนอทางเลือกให้เราแทนวุ้นได้ (1,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมซึ่งเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุด !!!) พวกเขาจะเสนอมานานแล้ว วุ้นเดียวกันในการซื้อ 89 รูเบิลต่อกิโล ไม่ต่างกัน! เราจะมีเทคโนโลยี .... ใช่เปล่าชื่อเสียงของร้านขนมของฉันเป็นที่รักของฉันมากเกินไป ดังนั้น. คุณเป็นอย่างไรบ้าง. หวังโชค ...

อ้างอิงถึงประสบการณ์และความเป็นมืออาชีพของคุณฉันจะไม่เถียงว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก แต่สำหรับการใช้งานในบ้านนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ นอกจากนี้ยังรักษารูปร่างไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฝันอยากได้วุ้นและลองทำด้วย

[linok]

linokรูปร่างความยืดหยุ่นและประสบการณ์ของฉันในกรณีนี้เป็นเรื่องรองโดยสิ้นเชิง โปรตีนดิบในสูตร - นี่คือข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดในสูตรSouffléของคุณเจลาตินที่แช่ในอุณหภูมิห้องจะขึ้นราในหนึ่งวัน ในทางจุลชีววิทยาเนื้อเจลาตินัสเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและโปรโตซัวอื่น ๆ จริงๆแล้วเหมือนวุ้นจริงๆ มันเติบโตขึ้นทันที ในกรณีของเชื้อซัลโมเนลโลซิสแม้ไม่จำเป็นต้องมีการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไข่ที่ติดเชื้อจะปรากฏตัวในผลิตภัณฑ์ทันที และคนที่อายุน้อยกว่าเขาก็จะแสดงออกมากขึ้น อย่างน้อยก็อย่าให้เด็ก ๆ

คำแนะนำทั้งหมดของฉันคือ IMHO ดังนั้นฉันไม่ได้กำหนดให้ใครและฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นความจริงสูงสุด ในสถานการณ์เช่นนี้หากครอบครัว 4 รุ่นกินเค้กนี้และไม่มีอะไรเกิดขึ้นก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่หลังจากโพสต์เค้กนี้จะถูกแยกออกจากเมนู ทุกคนกำหนดระดับความอันตรายด้วยตัวเอง

บางทีฉันเขียนไม่ถูกต้องเกี่ยวกับเจลาตินมันถูกชงในอ่างน้ำ แต่อย่างอื่นฉันจะไม่เถียง แบคทีเรียของเราจะไม่มีเวลาเริ่มกินเค้ก กินทันที แน่นอนฉันจะฟังคำแนะนำของคุณ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

ที่นี่มีการพูดคุยถึงสูตรอาหารที่คล้ายกันมาก ทุกคนอร่อยและไม่มีใครถูกวางยาพิษ
ดังนั้นฉันจึงเป็นผู้รับประกันภัยต่อเพียงคนเดียว

สาว ๆ สูตรคล้ายกันจริงๆ .... แต่รสชาติยังคงแตกต่างจากที่คุยกันในกระทู้นี้

ฉันแค่อยากจะถาม - ใครกิน Roshenovsky "Cappuccino" ของเรา - เขาดูเหมือน "นก" หรือไม่?

[เค้ก]

สวัสดีสาว ๆ! นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันลองทำ "เบอร์ดี้" ครั้งแรกที่ฉันทำเจลาติน (และฉันจะไม่พยายามทำแบบนี้อีกต่อไป) ครั้งที่สองด้วยสูตรอาหาร เค้กฉันอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดหลายครั้งฉันเตรียมกระทะสำหรับน้ำเชื่อมแช่วุ้นแล้วก็ยังไม่ได้ผลตัดสินด้วยตัวคุณเอง :(


ตามความสม่ำเสมอทุกอย่างสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย แต่ยังคงอยู่ในซุปที่สามารถสัมผัสได้วุ้นธัญพืชเช่นทราย: (ทำไมมันถึงเกิดขึ้นโจ๊กและทินเนอร์เล็กน้อย) เพิ่มเนยและนมข้น

[มัคจุลิยา]

ฉันแค่อยากจะถาม - ใครกิน "คาปูชิโน่" Roshenovsky ของเรา - มันดูเหมือน "นก" หรือไม่?

กินแล้วรักมาก !!! แต่ .... ฉันไม่รู้มันไม่ค่อยมีนกอยู่ที่นั่น .. ดูเหมือนฉัน .... แม้ว่าฉันจะต้องลองอีกครั้ง แต่ฉันก็อยากจะได้สูตรอาหารที่ไหนสักแห่ง

มัคจุลิยา และฉันได้ลิ้มรสแป้ง ... ฉันยังไม่ได้ลองครั้งที่สอง

[เค้ก]

สวัสดีสาว ๆ! นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันลองทำ "เบอร์ดี้" ครั้งแรกที่ฉันทำกับเจลาติน (และฉันจะไม่พยายามทำอีกต่อไป) ครั้งที่สองด้วยสูตร เค้กฉันอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดหลายครั้งฉันเตรียมกระทะสำหรับน้ำเชื่อมแช่วุ้นแล้วก็ยังไม่ได้ผลตัดสินด้วยตัวคุณเอง :(


ตามความสม่ำเสมอทุกอย่างสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย แต่ยังคงอยู่ในซุปที่สามารถสัมผัสได้วุ้นธัญพืชเช่นทราย: (ทำไมมันถึงเกิดขึ้นโจ๊กและทินเนอร์เล็กน้อย) เพิ่มเนยและนมข้น

หากรู้สึกว่าเป็นเม็ดวุ้นแสดงว่าคุณไม่ได้ละลายจนหมดดังนั้นความสม่ำเสมอจึงไม่หนาแน่นเพียงพอ

หากรู้สึกว่าเป็นเม็ดวุ้นแสดงว่าคุณไม่ได้ละลายจนหมดดังนั้นความสม่ำเสมอจึงไม่หนาแน่นเพียงพอ

ขอบคุณเป็นไปได้มากที่สุด ต้มวุ้นได้ไหม แต่ฉันมีความเห็นว่าไม่ควรต้มเจลาตินและวุ้นก็กลัวว่าจะไม่เดือดพร้อมกับน้ำเชื่อม ครั้งต่อไปฉันจะเก็บไว้บนกองไฟอีกต่อไป

[มัคจุลิยา]

มัคจุลิยา วุ้นเป็นสิ่งที่จำเป็น อย่างจำเป็น ต้ม! Tortyzhka บอกเราอย่างเคร่งครัดนั่นคือความแตกต่างทั้งหมด: เจลาตินเป็นไปไม่ได้ ... ไม่ไม่ แต่วุ้นเป็นสิ่งที่ต้องทำ!

[linok]

ไม่ใช่ม. ข. แต่แน่นอน ฉีกหัวเพราะวุ้นแบบนี้! คุณใส่ในส่วนของม้า แม้ว่าจะไม่มีวุ้นธรรมดา "procooking" ใด ๆ ก็จะติดกาวโคโรล่าอย่างแน่นหนาในขณะนี้! น่าเสียดาย ... วุ้นมีราคาแพงและผงรสจืดสีเหลืองอ่อนนั้นปลอมได้ง่ายด้วยอะไรก็ตามโดยเฉพาะเจลาติน และเจลาตินไม่ทนต่อการต้มเบียร์ ... ในระยะสั้นคำแนะนำหนึ่งชิ้น: มองหาวุ้นธรรมดาที่อื่น และสำหรับโปรตีน 3 ชนิดไม่ควรเกิน 1 ช้อนชา ถ้ามีคุณภาพปกติ

linok คุณทำได้ดีมาก! ฉันสงสัยเล็กน้อยว่าSouffléนี้จะตัดได้สวยงามและคงความยืดหยุ่นหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนอกจากนี้ฉันเห็นสูตรของคุณ ว่าโปรตีนในครีมยังคงดิบอยู่อย่างแน่นอนหากอยู่ในโปรตีน พระเจ้าห้าม จากนั้นเชื้อโรคจะเข้าสู่สารอาหารที่ชาญฉลาด (น้ำตาล + นม + แป้ง) และทวีคูณอย่างแท้จริงไม่กี่ชั่วโมงก่อนมวลวิกฤต และไม่มีตู้เย็นใดสามารถช่วยหยุดกระบวนการนี้ได้ เราจึงได้ แต่หวังโชค ...
โดยลักษณะงานของเธอเธอคุ้นเคยกับผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิตขนมและเบเกอรี่หลายคนดังนั้นหากพวกเขาสามารถเสนอทางเลือกให้เราแทนวุ้นได้ (1,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมซึ่งเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุด !!!) พวกเขาจะเสนอมานานแล้ว วุ้นเดียวกันในการซื้อ 89 รูเบิลต่อกิโล ไม่ต่างกัน! เราจะมีเทคโนโลยี .... ใช่เปล่าชื่อเสียงของร้านขนมของฉันเป็นที่รักของฉันมากเกินไป ดังนั้น. คุณเป็นอย่างไรบ้าง. หวังโชค ...

สวัสดีทุกคนฉันเพิ่งมาที่นี่ใหม่เกี่ยวกับการทำซูเฟล่กับคัสตาร์ดและเดิมอยู่ในสูตร กว่า 20 ปีที่แล้วเค้ก BIRD'S MILK (เพื่อไม่ให้สับสนกับ BIRD) ได้รับการคิดค้นโดยเชฟของห้องอาหารปราก เขามีสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ ฉันได้รับสูตรนี้ในเวลาเดียวกันจากเพื่อนที่ทำงานที่นั่นและมีเพียงเค้กชิ้นนี้ในปรากเท่านั้น แน่นอนว่าพวกเขาใช้ Agar-agar แต่พวกเขาให้สูตรเจลาตินแก่ฉัน ฉันต้องบอกทันทีว่าหากไม่มีตู้เย็นต่อวัน (แน่นอนว่าไม่ใช่ที่อุณหภูมิ 40 องศา) ใช้ชีวิตได้ตามปกติแช่แข็งด้วยเจลาติน สำหรับจุลินทรีย์เชื่อในฐานะแพทย์ว่าก่อนใช้ไข่ต้องเก็บไว้ในคลอรามีนเป็นเวลา 30-40 นาทีหาก ​​(พระเจ้าห้าม) มีการติดเชื้อภายใน (ซัลโมเนลโลซิส) ไม่มีน้ำเชื่อมเดือดจะช่วยให้เดือดเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น นาที (คุณอาจป่วยจากไข่ลวก) สุขอนามัยพื้นฐานและความสะอาดของสถานที่ทำงานช่วยหลีกเลี่ยงปัญหา
แต่เค้ก BIRD ปรุงด้วยโปรตีนโซเฟลเค้กแต่ละชิ้นนั้นยอดเยี่ยมและอร่อยมากในแบบของตัวเอง แต่สำหรับฉันแล้วคุณต้องแยกเค้กสองชิ้นนี้ตามชื่อ
โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีการทำอาหารของคุณและคุณทำเค้กแบบไหน ... ฉันจะศึกษา ...

ดังนั้น!!! นี่ใครจะติด !!!
ฉันไม่รู้ความซับซ้อนของการประพันธ์ แต่มันไม่สำคัญสำหรับฉัน
ฉันสนใจคำถามนี้ ถ้าอุณหภูมิของโปรตีนภายใน 10 นาทีคือ 70 องศา (และบางครั้งก็ 78) เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ ???
และเกี่ยวกับคลอโรมินนี้ อยู่ในร้านขายยาหรือไม่? และตัวอย่างเช่นหลังจากที่ฉันแช่ไข่ส่วนหนึ่งแล้วเทออกแล้ว?

โดยทั่วไปเรายินดีที่จะต้อนรับคุณ!

กว่า 20 ปีที่แล้วเค้ก BIRD'S MILK (เพื่อไม่ให้สับสนกับ BIRD) ได้รับการคิดค้นโดยเชฟของห้องอาหารปราก

“ เบอร์ดี้” เค้กนี้เป็นแบบไหน?

[แรคคูน]

ถ้าเข้าใจถูกต้อง แรคคูนแล้วนมเบิร์ดก็ทำเจลาตินกับคัสตาร์ดไข่แดง + นม + แป้ง และ Birdie คือสิ่งที่มันทำ เค้ก... อย่างถูกต้อง?

ฉันมักจะทำ "นมนก" - โปรตีนน้ำตาลเนยเจลาติน ฉันไม่เคยเติมไข่แดงเพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านมควรเป็นสีขาวแม้ว่ามันจะเป็น "ของนก" ก็ตาม
เมื่อวุ้นปรากฏขึ้นเธอจึงใส่แทนเจลาติน แต่ "นก" ไม่รู้

[แรคคูน]

ถ้าเข้าใจถูกต้อง แรคคูนแล้วนมเบิร์ดก็ทำเจลาตินกับคัสตาร์ดไข่แดง + นม + แป้ง และนกคือสิ่งที่มันทำ เค้ก... อย่างถูกต้อง?

ใช่ทุกอย่างถูกต้อง เบิร์ดเป็นซุปคัสตาร์ดที่มีโปรตีนและนมเบิร์ดเป็นเค้กที่มีโปรตีนและคัสตาร์ดเป็นซูเฟล่
กฎการจัดการไข่

การแปรรูปไข่จะดำเนินการภายใต้การแช่ในสารละลายตามลำดับต่อไปนี้:
- I - การบำบัดด้วยโซดาแอชอุ่น 1-2%
- II - การรักษาด้วยสารละลายคลอรามีน 0.5% หรือสารฆ่าเชื้ออื่น ๆ ที่ได้รับการรับรองตามขั้นตอนที่กำหนด
- III - ล้างด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 5 นาที
ตามนั้นทุกอย่างก็เทออก)))

สำหรับเชื้อซัลโมเนลลา 70 องศานั้นไม่เพียงพอ ต้องต้ม (95-110) ประมาณ 10-15 นาที ตามกฎแล้วไข่เอง (ส่วนในของมัน) จะไม่ค่อยมีการปนเปื้อน ส่วนใหญ่การติดเชื้อมาจากภายนอกจากเปลือก การแปรรูปเปลือก (ใช่การล้างเปลือกอย่างง่าย) จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหา

คลอรามีนจำหน่ายในร้านขายยา หากไม่มีคลอรามีนร้านขายยาสามารถเตรียมการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับการฆ่าเชื้อโรคได้ (เช่นสำหรับการแปรรูปอาหารของผู้ป่วยที่ติดเชื้อ) คำแนะนำในการใช้มักจะมีอยู่เสมอ
มีอะไรทดแทนได้.
สารฟอกขาว "ความขาว" -40 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นวางไข่ไว้ใต้น้ำไหลประมาณ 5-10 นาที

[แรคคูน]

แรคคูน,
ความสนใจอะไรที่ช่วยล้างด้วยสบู่ไม่ได้? ฉันมักจะทำอย่างนั้น ตอนนี้เราจะต้องประมวลผลให้แตกต่างออกไปอย่างเห็นได้ชัด

[แรคคูน]

แรคคูน,
ความสนใจอะไรที่ช่วยล้างด้วยสบู่ไม่ได้? ฉันมักจะทำอย่างนั้น ตอนนี้เราจะต้องประมวลผลให้แตกต่างออกไปอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถใช้สบู่คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำสะอาด หน้าหนาวไม่น่ากลัวเลยเพราะบ้านเรามักจะล้างด้วยน้ำเปล่าเท่านั้นโดยเฉพาะถ้าไข่ไม่สะอาดมากนัก แต่ใครที่ทำเค้กขายโดยเฉพาะในฤดูร้อนฉันจะป้องกันตัวเองและล้างด้วยความขาว .

[แรคคูน]

แรคคูน,
ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ ความกลัวไข่ดิบของฉันพัฒนาขึ้นมากจนฉันกลัวที่จะทำมายองเนสกับไข่ด้วยซ้ำ แต่ฉันจำได้ว่ามีหลายครั้งที่พ่อดื่มไข่ดิบเพื่อรักษากระเพาะอาหารของเขา

ไม่ต้องกลัว. ไข่ถูกตรวจสอบในโรงงาน ช่วงเวลาดังกล่าวที่ไข่ติดเชื้อจากภายในนั้นเป็นสิ่งที่หายากจนคุณไม่สามารถพูดถึงได้ แต่การเคลือบผิวให้การรับประกัน 99% นี่คือวิธีการแปรรูปไข่สำหรับโรงเรียนอนุบาลและในโรงพยาบาล

[แรคคูน]

แรคคูน

ความกลัวไข่ดิบของฉันพัฒนาขึ้นมากจนฉันกลัวที่จะทำมายองเนสกับไข่ด้วยซ้ำ

สมเหตุสมผลมาก ซัลโมเนลโลโซ ป่วยกันทั้งครอบครัว .......
เชื้อซัลโมเนลลานั้นร้ายกาจมากและคุณต้องล้างไข่ด้วยผ้าซักแยกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่ใช่สิ่งที่คุณล้างจานด้วย ในสภาพแวดล้อมที่เปียกมันจะแพร่กระจายด้วยความเร็วฟ้าผ่า ... มันจะดีกว่าที่จะไม่ล้างด้วยความขาวเพราะมีคลอรีนอยู่! น้ำยาล้างจานผสมสารฆ่าเชื้อดีกว่า ..
ตามกฎแล้วการระบาดของโรคโซลโมนิโลซิสจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน ... เมื่อไข่แตกให้ใช้ชามแยกต่างหาก ก่อนอื่นให้แบ่งมันออกแล้วเทลงในส่วนผสมทั่วไป ซัลโมเนลลากลัวกรด ดังนั้นการเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้มันเป็นกลาง และนกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis ลองไข่นกกระทา ...

[แรคคูน]

แรคคูน สมเหตุสมผลมาก ซัลโมเนลโลโซ ป่วยกันทั้งครอบครัว .......
เชื้อซัลโมเนลลานั้นร้ายกาจมากและคุณต้องล้างไข่ด้วยผ้าซักแยกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่ใช่สิ่งที่คุณล้างจานด้วย ในสภาพแวดล้อมที่เปียกมันจะแพร่กระจายด้วยความเร็วฟ้าผ่า ... มันจะดีกว่าที่จะไม่ล้างด้วยความขาวเพราะมีคลอรีนอยู่! น้ำยาล้างจานผสมสารฆ่าเชื้อดีกว่า ..
ตามกฎแล้วการระบาดของโรคโซลโมนิโลซิสจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน ... เมื่อไข่แตกให้ใช้ชามแยกต่างหาก ก่อนอื่นให้แบ่งมันออกแล้วเทลงในส่วนผสมทั่วไป ซัลโมเนลลากลัวกรด ดังนั้นการเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้มันเป็นกลาง และนกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis ลองไข่นกกระทา ...

ฉันยอมรับว่าในฤดูร้อนการรักษาด้วยคลอรามีนก็เป็นสิ่งที่ดีเหมือนกัน สารเตรียมเหล่านี้มีคลอรีนในขณะที่ความเข้มข้นในสารละลายต่ำ แต่ทำลายเชื้อซัลโมเนลลา คลอรีนไม่ซึมผ่านเปลือกและล้างออกหลังจากผ่านกระบวนการเป็นเวลา 5 นาทีจะไม่มีกลิ่นหรือจุลินทรีย์)))

ในไข่นกกระทาเชื้อ Salmonella เหมือนกับไข่ไก่ เราอย่ากินมันในปริมาณเดียวกับไก่ คุณต้องล้างไข่ ... ตั้งแต่นกกระทาไปจนถึงนกกระจอกเทศ - สุขอนามัยและไม่เพียง แต่จากเชื้อซัลโมเนลโลซิส

เนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายสูง (42 องศา) นกกระทาจึงมีความต้านทานต่อโรคติดเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันไม่เคยได้รับเชื้อซัลโมเนลโลซิส

🔗 ฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับอำนาจของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น
อีกประการหนึ่งคือนกกระทาสามารถเพาะพันธุ์ได้ตามกฎในฟาร์มเดียวกันกับไก่หรือบรรจุในองค์กรเดียวกันที่บรรจุไข่ไก่ดังนั้นการติดเชื้อจึงสามารถปรากฏบนเปลือกร่วมได้
หัวหน้าแพทย์ของโรงพยาบาลโรคติดเชื้อแนะนำเราเกี่ยวกับนกกระทาในคราวเดียวเมื่อปลดประจำการ ... เราใช้มันเพียงสามปีต่อมา ...

สาว ๆ .. เสียใจจนน้ำตาไหล
ฉันเคาะเท้าเพื่อค้นหาวุ้น .. ฉันสั่งผ่านไม่ได้ .. ในที่สุดเขาก็มา .. ฉันอ่านซ้ำทุกอย่าง Temko สามครั้ง .. แต่ฉันคิดว่าฉันจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน ... ฉันเตรียม (ประมวลผล) จานเริ่มทำอาหารขึ้นสลิง .. ทุกอย่างก็เหมือนเครื่องจักร .. มันต้มจนเป็นก้อนแข็ง ๆ (เพิ่งแตกเมื่อโยนลงแก้ว) .. แล้วก็บอกว่าฉันไม่มีกรดซิตริก ...เพิ่มวุ้นแช่ ... ในระยะสั้นทุกอย่างเป็นไปด้วยดีด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจึงโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันตีไข่ขาวเพิ่มน้ำเชื่อม ... ตีมันเพราะมันไม่ได้เพิ่มปริมาณจริงๆนี่คือสิ่งแรกสำหรับฉัน .. หลังจากนั้นฉันก็ "ผสมใน" เนยนิ่มด้วยช้อน .. แล้วก็มีบางอย่างเกิดขึ้น . เมื่อนำไปปั้น (ผมมีซิลิโคน 6 เซลล์) สองตัวแรกวางปกติ.. แล้วมวลสารหน้าตา "บางออก" และฟอง !!! เป็นผลให้Souffléกลายเป็นนุ่มจากรูปแบบโดยหลักการแล้วกระโดดออกมา แต่ในความสม่ำเสมอ - แม้จะใช้มีดบนขนมปังทา ...
มันเกิดขึ้นได้ไหมเนื่องจากการขาดลิม แปรง ??? ผมทำอะไรผิด ?! ช่วยด้วย!!!! ฉันนอนดูซูเฟล่นี้
ขอบคุณล่วงหน้า

สาว ๆ บอกฉันสิว่าซุปนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ "สูงสุด" เท่าไหร่?

Girls-and-and-and !!)) เทน้ำเชื่อมเท่าไหร่ ?? ไม่เห็นมีในสูตรเลย

[ลูกชาย]

ลูกชายเกี่ยวกับน้ำที่ Tortyzhka ...
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"เราปรุงน้ำเชื่อมให้เป็น" ฟองสีขาว "หรือทดสอบในน้ำเย็นจนกว่าการทดสอบจะเป็น" สำหรับคาราเมล "ฉันเติมมะนาวแล้วเทลงในวุ้นวุ้นฉันผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและแรง

น้ำตาล 400 กรัมเป็นน้ำน้อยแก้ว ฉันปรุงไป 30 ครั้งแล้วและปรากฎว่าฉันไม่ใส่เนยใด ๆ และซูเฟล่นั้นแข็งพอ ๆ กับมาร์ชเมลโล่ แต่มันละลายในปากของฉัน

Lorik ไม่หยุดนิ่งนานกว่า 3 วัน

เลนชิกเขาโชคดี แต่ฉันทำกับแม่สามีเมื่อวันที่ 8 มีนาคม แต่เขาก็ไม่ไปเด็ก ๆ ก็ไม่ได้กิน และเขายืนอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นฉันจึงยืนอยู่เหนือเขาและคิดว่ากินมันหรือทิ้งไปฉันตัดสินใจที่จะทิ้งมันทั้งหมดเหมือนเดิมเพื่อไม่ให้เปิดไข่ก็ยังคงอยู่

[ดีเจ]

ดีเจ แต่จำเป็นต้องหยุด! ฉันได้ทำสิ่งนี้เมื่อไม่นานมานี้ ฉันเห็นว่าพวกเขาไม่ได้กินภายใน 2 วันความสนใจหายไปและไม่มีที่ไหนที่จะทนได้ - ฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันทีจากนั้นก็พบ)))

[RybkA]

RybkA ขอบคุณสำหรับความคิดฉันไม่ได้คิดถึงมัน

สาว ๆ อาจจะเป็นคำถามนอกประเด็น แต่ฉันไม่รู้ว่าจะถาม Temko เรื่องไหนดี ถ้ามีชั้นนมนกอยู่ในเค้กแล้วจะปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนได้อย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะเคลือบชั้นนั้นนกด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วปรับระดับทุกอย่างด้วยกานาช? เป็นอย่างไรบ้าง. ฉันไม่พบงานของคุณพร้อมคำอธิบายฉันรู้ว่ามีการอ่านอยู่ที่ไหนสักแห่ง?

[Chiran-n]

สาว ๆ อาจจะเป็นคำถามนอกประเด็น แต่ฉันไม่รู้ว่าจะถาม Temko เรื่องไหนดี ถ้ามีชั้นนมนกอยู่ในเค้กแล้วจะปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนได้อย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะเคลือบชั้นนั้นนกด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วปรับระดับทุกอย่างด้วยกานาช? เป็นอย่างไรบ้าง. ฉันไม่พบงานของคุณพร้อมคำอธิบายฉันรู้ว่ามีการอ่านอยู่ที่ไหนสักแห่ง?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านกควรจะอยู่ระหว่างบิสกิตบาง ๆ ถ้าคุณวางแผนที่จะปิดมันด้วยสีเหลืองอ่อนในภายหลังก็น่าจะสะดวกกว่า
ตอนนี้ Chiran-n มาบอกเธอทำกีตาร์จากนก