Soufflé "นมของนก"

ฉันทำซูเฟล่กับโกโก้
สำหรับSouffléชั้นเดียวฉันทำโปรตีน 3 ส่วน สำหรับพวกเขา 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว กับภูเขาโกโก้
จำไว้ว่าคุณสามารถ "บีบ" สีออกจากโกโก้ได้ไม่ว่าจะเป็นไขมันหรือที่อุณหภูมิสูง - ฉันละลายเนย 80 กรัม (ครั้งต่อไปฉันจะใช้ 50 กรัม) ตอนนี้ฉันให้ความร้อนก่อนที่จะเติมลงในซูเฟล่มันก็ยังละลายอยู่ ที่นั่นและมันก็พร้อมแล้วที่แอ่งน้ำอุ่น โกโก้เทลงในเนย แล้วทำตามคำแนะนำ. มันกลายเป็นภาพเดียวกัน

อ้างจาก: Wolchebnica จากเมื่อวานเวลา 20:28:53 น

[Nata333]

Nata333 ฉันยังพยายามที่จะทำมันกับน้ำกับโกโก้ สีเหมือนกันและความสม่ำเสมอก็เช่นกัน - ฉันยอมรับมัน แต่รสชาติเป็นสองซุปที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

และฉันยังพยายามทำซุปด้วยกล้วยผ่านเครื่องปั่นซึ่งฉันได้รับจากมัน:
1. กล้วยยังคงเปลี่ยนเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ แม้ว่าฉันจะเติมน้ำมะนาวลงไปด้วยก็ตาม
2. ก่อนอื่นฉันปรุงน้ำเชื่อมจากนั้นใส่กล้วยบดตามด้วยวุ้น
3. Souffléกลายเป็นของเหลวมากขึ้นแม้ว่าฉันจะใส่วุ้นมากกว่าปกติด้วยซ้ำ (ปกติฉันใส่ 1.5 ช้อนชาสำหรับโปรตีน 3 อย่างและแทบจะไม่มีเวลาย่อยสลายSouffléให้เป็นรูปร่างแล้วฉันก็ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ - เทโซฟเฟิล) .
เป็นผลให้ชั้นของซูเฟล่กล้วยถูกชั้นของบิสกิตบดมันแบนในชั่วข้ามคืนฉันไม่ได้จับรสชาติของกล้วยในเค้ก ... ที่นี่

[Nata333]

Nata333 ฉันยังพยายามที่จะทำมันกับน้ำกับโกโก้ สีเหมือนกันและความสม่ำเสมอก็เช่นกัน - ฉันยอมรับมัน แต่รสชาติเป็นสองซุปที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะต้องลองกับช็อคโกแลต แต่เนิ่นๆฉันดีใจมาก

และฉันยังพยายามทำซุปด้วยกล้วยผ่านเครื่องปั่นซึ่งฉันได้รับจากมัน:
1. กล้วยก็กลายเป็นเปเซอเรลไปหน่อยแม้ว่าฉันจะเติมน้ำมะนาวลงไปด้วยก็ตาม
2. ก่อนอื่นฉันปรุงน้ำเชื่อมจากนั้นใส่กล้วยบดตามด้วยวุ้น
3. Souffléกลายเป็นของเหลวมากขึ้นแม้ว่าฉันจะใส่วุ้นมากกว่าปกติด้วยซ้ำ (ปกติฉันใส่ 1.5 ช้อนชาสำหรับโปรตีน 3 อย่างและแทบจะไม่มีเวลาย่อยสลายSouffléให้เป็นรูปร่างแล้วฉันก็ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ - เทโซฟเฟิล) .
เป็นผลให้ชั้นของซูเฟล่กล้วยถูกชั้นของบิสกิตบดมันแบนในชั่วข้ามคืนฉันไม่ได้จับรสชาติของกล้วยในเค้ก ... ที่นี่

สรุปคือกล้วยต้ม
จริงๆแล้วฉันจะยัดมันดิบพร้อมกับเนย ตามทฤษฎีแล้วกล้วยบดสามารถผสมในน้ำมันอุ่นเหลวได้ซึ่งจะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นหากไม่มีอากาศ ในวันศุกร์ฉันจะลอง "กระรอก" และฉันจะรายงาน
Wolchebnicaขอบคุณมากสำหรับการทดลอง

[Wolchebnica]

Wolchebnica, ฉันรายงาน
ฉันพยายามผสมกล้วยผสมกับน้ำมันเหลวและคนให้เข้ากันในซูเฟล่
ฉันชอบรสชาติ ... แต่มีข้อเสียมากมาย:
1) กล้วยยังคงเติบโตที่นั่นในขณะที่ซูเฟล่กลายเป็นสีเทา
2) กล้วยมองไม่เห็นน้ำผลไม้เท่าไหร่ แต่Souffléกลายเป็นว่านุ่มเกินไป
โดยทั่วไปข้อเสียใหญ่เกินไป ฉันอาศัยตัวเลือกในการนวดก้อนกล้วยในซูเฟล่
ชั้นล่างทำด้วยช็อคโกแลต
ซูเฟล่อร่อยมาก
ความจริงใช้เทคโนโลยีอื่น ฉันยังคงถูกหลอกหลอนด้วยการตีไข่ขาวกับอะไรบางอย่างที่มีไขมันในน้ำเชื่อม (โกโก้ / ช็อคโกแลต / นม ... ) เมื่อฉันฝึกครั้งแรกฉันยังคงเทโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำเชื่อม โกโก้ไม่เพียง แต่ไม่ละลายในน้ำเชื่อมคาราเมล แต่ยังรวมถึงเมื่อเทลงในโปรตีนด้วยแทนที่จะเพิ่มปริมาณตามปกติโปรตีนจะหลุดออกไปเล็กน้อย
ครั้งที่สองฉันได้เพิ่มไขมันลงในไขมันแล้ว (เนยกับโกโก้)
ฉันหมายความว่าฉันไม่ต้องการเติมไขมันลงไปในน้ำเชื่อม
โดยทั่วไปฉันทำซุปกับน้ำเชื่อมตามปกติและช็อคโกแลตละลายด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ (ส่วนใหญ่จะไม่มีเนย) ฉันผสมด้วยช้อน
สีรสชาติและความสม่ำเสมอเป็นความสุขที่สมบูรณ์
ถ้าใครต้องการสัดส่วน (ในกรณีที่ไม่มีสัตว์ช็อกโกแลต) ฉันใช้ 2/15 (2 สแควร์สจาก 15) จากแท่ง 100 กรัมเช่นช็อกโกแลต 13 กรัมต่อโปรตีน 1 ชิ้น
ฉันจะถ่ายภาพอีกครั้งเมื่อฉันจะทำเพื่อตัวเองอย่างผ่อนคลาย
Wolchebnicaขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับไอเดียช็อคโกแลตsoufflé

[Nata333]

Nata333 ฉันเห็นคุณทดลองด้วย

ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าอะไรจะแย่ขนาดนี้ถ้าคุณเอาชนะคนผิวขาวด้วยนมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลต การทดลองนี้ประสบความสำเร็จมากสำหรับฉัน

ฉันยังคงถูกหลอกหลอนด้วยการตีไข่ขาวกับอะไรบางอย่างที่มีไขมันในน้ำเชื่อม (โกโก้ / ช็อคโกแลต / นม ... )

ฉันหมายความว่าเมื่อคุณเติมน้ำเชื่อมมาตรฐาน (น้ำตาลน้ำมะนาววุ้น) ลงในวิปปิ้งโปรตีนปริมาณ (โปรตีน) จะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า และในกรณีที่ฉันเติมโกโก้ลงในน้ำเชื่อมโปรตีนไม่เพียง แต่ไม่เพิ่มปริมาณ แต่ยังลดลงเล็กน้อยด้วย
และง่ายกว่าที่จะนวดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วในโฟมและไม่ให้ร้อนขึ้นอีก นี่คือ IMHO
แม้ว่าอาจจะไม่มีความแตกต่างทั้งหมดในด้านปริมาตรก็ตาม จำเป็นต้องทำทั้งสองตัวเลือกและเปรียบเทียบระดับเสียง ฉันจะบวมแน่ ๆ
หากมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับชุดค่าผสมปรากฏขึ้นให้แชร์

[Nata333 Wolchebnica]

สาว ๆ อึ้งหนัก! ฉันได้วุ้นจากลิลี่มาควบคุมนกเหล่านี้ทันที! ฉันแน่ใจว่ามันจะได้ผลเพราะฉันคุ้นเคยกับโปรตีนมาบ้างแล้ว (แม้ว่าจะไม่มีวุ้น) เปล่า ๆ ! Souffléไม่ได้อยู่ในระยะไกลด้วยซ้ำ นุ่มมากแม้ว่าจะยังคงรูปร่างอยู่ บางทีคุณอาจจะแช่วุ้นผิด? สายตาเขาไม่บวมสักหน่อย (หรือไม่ควร?) หรือบางทีเธออาจจะใส่น้อย? สำหรับกระรอก 3 ตัว 2 ช้อนชาระดับ 2 Nata333 Wolchebnica บอกฉัน !!!!! คุณเป็นมือโปรในธุรกิจนี้แล้ว !!!!!

"ฟูมาก" ดีกว่าครั้งแรกที่เคยมี "ไม้" ที่มียางหยดของวุ้น
ฟิลเลอร์คืออะไร?
หากสิ่งที่เป็นของเหลว (แอปริคอทขูด, กล้วยปั่น) แสดงว่าวุ้นในปริมาณปกติ (เช่นของคุณ) ไม่เพียงพอ
แต่ถ้าเป็นแค่เนย (ผสมไม่ใช่วิปโฟม) ก็น่าจะใช้ได้ถ้าวุ้นอ่อนตัว ... ฉันไม่ได้เอามาจากลิลลี่ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้วมันอาจจะแตกต่างจากเรา
ฉันยังสนใจวลี "แม้ว่ามันจะยังคงรูปร่างอยู่" - เป็นยังไงบ้าง? นั่นคือคุณตัดชิ้นบาง ๆ ออกแล้วมันจะคงรูปร่างตามปกติหรือไม่? งั้นก็ไม่เป็นไร โดยหลักการแล้วSouffléนั้นอ่อนโยนมาก ค่อนข้างเหมาะสมกับบิสกิตแช่
เอ๊ะมันยุ่ง ...

[Nata333 Wolchebnica]

สาว ๆ อึ้งหนัก! ฉันได้วุ้นจากลิลี่มาควบคุมนกเหล่านี้ทันที! ฉันแน่ใจว่ามันจะได้ผลเพราะฉันคุ้นเคยกับโปรตีนมาบ้างแล้ว (แม้ว่าจะไม่มีวุ้น) เปล่า ๆ ! Souffléไม่ได้อยู่ในระยะไกลด้วยซ้ำ นุ่มมากแม้ว่าจะยังคงรูปร่างอยู่ บางทีคุณอาจจะแช่วุ้นผิด? สายตาเขาไม่บวมสักหน่อย (หรือไม่ควร?) หรือบางทีเธออาจจะใส่น้อย? สำหรับกระรอก 3 ตัว 2 ช้อนชาระดับ 2 Nata333 Wolchebnica บอกฉัน !!!!! คุณเป็นมือโปรในธุรกิจนี้แล้ว !!!!!

ทันทีที่ฉันได้วุ้นจากลิลลี่สิ่งแรกที่ฉันทำคือทำนก Souffléยังนุ่มและฟูไม่เป็นยาง ตามที่อธิบายในภายหลังฉันต้มวุ้นเล็กน้อยใช้เวลานานกว่า

[Morkovochka]

Morkovochka, ใส่วุ้นกับไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนชา. ไม่มีสไลด์ (แต่วุ้นอาจแตกต่างกันและไข่ก็เช่นกันดังนั้นคุณต้องปรับตัว) เมื่อคุณเติมน้ำเข้าไปมันจะพองตัว (แน่นอนว่าไม่เหมือนเจลาติน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. - มันกลายเป็นข้าวต้มหนา และฉันก็เห็นด้วยกับ Irzaคุณต้องต้มให้นานขึ้นเล็กน้อยน้ำเชื่อมจะข้นและวุ้นเม็ดเล็ก ๆ ควรละลาย

โชคดี!

สวัสดีทุกคน! ฉันมาที่นี่พร้อมกับการทดลองใหม่ ทำSouffléกับซอสคาราเมล (สำหรับ เครมบรูเล่เค้ก). รสชาติของSouffléกลายเป็นเพียงแค่วางตายมากอร่อยมาก
ฉันทำซุปสำหรับตัวอย่างไข่สามฟอง 1.5 ช้อนชา วุ้น
ฉันปรุงซอสคาราเมลต่อทราย 100 กรัม
วุ้นถูกนำเข้าสู่วิปปิ้งโปรตีนตามปกติกับน้ำเชื่อม (อัตราของน้ำเชื่อมลดลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น)
ฉันเติมซอสคาราเมลลงในวิปปิ้งเนยและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
น้ำมันอยู่ที่ประมาณ 70-80g ฉันไม่มีเกล็ด สิ่งเดียวที่ฉันคิดในครั้งต่อไปให้เพิ่มนม (ครีม) ลงในซอสคาราเมลให้น้อยลงเพื่อที่มันจะได้หนาขึ้นSouffléดูโปร่งสบายแม้ว่าจะยังคงรูปทรงได้ดี
ฉันรวมน้ำเชื่อมวุ้นกับโปรตีนแล้วเพิ่มเนยรสเครมบรูเล่
Souffléกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

คำถามหนึ่งที่น่าสนใจ - มีน้ำมันเท่าไหร่? จากนั้นฉันสูงสุด (ถ้าใส่น้ำมันเท่านั้น) สำหรับ 3 โปรตีน 100 กรัมของน้ำมัน แต่ถ้ามีฟิลเลอร์อื่น ๆ ... จาก 0 ถึง 100g. ฉันเลยสงสัยว่า "ของอร่อย" จำเป็นแค่ไหน

สาว ๆ เนยของฉันละลายแล้วมีเส้นสีเหลืองของเนยในนมเบิร์ด

[Antonovka]

Antonovkaน้ำมันต้องละลาย! เมื่อต้มโปรตีนด้วยน้ำเชื่อมอุณหภูมิประมาณ 50 * C และความจริงที่ว่าคุณไม่ได้กวนเนยละลายในซูเฟล่จนหมด ... ดังที่นู้ดนู้ดเคยพูดในวัยเด็กว่า "นู้ดนู้ด" โดยทั่วไปฉันละลายน้ำมันในไมโครก่อนแล้วนวดแอ่งน้ำอุ่นในซุป

[Nata333]

Nata333,
ฉันไม่สามารถผสมมันได้อย่างถูกต้อง - ในขณะที่ฉันต่อสู้กับน้ำมันเหลวความโปร่งโล่งก็หายไปมันยังคงอร่อยมาก แต่สำหรับฉันมันนุ่ม ในครั้งต่อไป. ฉันจะเพิ่มวุ้นอีกเล็กน้อย

[Wolchebnica]

แน่นอนว่ามันหายไปแล้วก็คือ ไขมันใด ๆ ช่วยประหยัดโปรตีน แต่คุณขัดมันด้วยช้อนไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมและเมื่อเทน้ำเชื่อมปริมาณก็เพิ่มขึ้น? ฉันมีปริมาตรที่เพิ่มขึ้นประมาณเท่าไหร่นั่นคือปริมาณที่นั่งลงจากน้ำมัน เพื่อลดเวลาในการผสมให้สั้นลงฉันยังให้ความร้อนกับน้ำมันด้วย
ค่าใช้จ่ายของวุ้นข้อสรุปถูกต้อง ทุกอย่างในเชิงประจักษ์
Wolchebnicaขอบคุณสำหรับรายละเอียดฉันจะพยายาม
บางทีซอสจะดีกว่าที่จะต้มนานกว่านี้? ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจที่จะต้มมันเพื่อให้มันหนาขึ้น ... ดังนั้นหลังจากเย็นลงฉันไม่สามารถผัดในน้ำมันได้ - ทอฟฟี่ชิ้นเดียวที่ห้อยอยู่

[Nata333]

Nata333,
พูดตามตรงฉันจำไม่ได้ว่าปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่อเทน้ำเชื่อม โดยทั่วไปเพลงเกิดขึ้นกับฉันด้วยน้ำเชื่อม - ไม่ว่าฉันจะย่อยมันหรือกรดซิตริกหมดอายุ - หลังจากเติมน้ำเชื่อมกลายเป็นผลึกฉันซื้อถุงใหม่ฉันจะลองอีกครั้ง - คนที่ทำเองต้องการ ฉันสงสัยว่าน้ำเชื่อมควรมีอุณหภูมิเท่าไหร่?

ฉันทำ 127-130 * C ฉันวัดด้วยมัลติมิเตอร์ (ฉันเอามันไปจากสามีของฉัน) เพราะหัววัดอุณหภูมินอนอยู่
เมื่อฉันแช่อิ่มน้ำเชื่อมแล้ว แต่ฉันรู้สึกผิดที่ฉันอาจล้างกระทะได้ไม่ดีจากครั้งก่อนและมีบางอย่างตกผลึกอยู่รอบ ๆ สิ่งนี้ควรได้รับการทรมานโดยนักเคมี (น้ำตาลในน้ำเชื่อมเดือดต้องตกผลึกอะไร แต่แล้วมันก็ไม่เคยเกิดขึ้นอีกเลย

[Nata333]

Nata333,
ฉันไม่มีมัลติมิเตอร์ แต่โพรบวัดอุณหภูมิสูงถึง +200 เท่าที่ฉันโกหกฉันไม่รู้ฉันได้รับคำแนะนำจากบุคคลเหล่านี้ด้วย

สาว ๆ ! เมื่อวานทำ "นมนก" แล้วไม่ได้ผล! ยิ่งไปกว่านั้นมันมีรสชาติเหมือนครีมโปรตีนมากขึ้นและไม่แข็งตัวหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งคืน ไม่เป็นฟองไม่เป็นยาง ฉันเพิ่มมะนาวเล็กน้อยเพื่อรสชาติและหวานมาก ต้องใส่มะนาวลงในสูตรพื้นฐานกี่ลูก? และหลังจากเทวุ้นลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วฝาฟองก็ไม่ขึ้น ฉันทำอะไรผิด? ฉันเติมเนยกับนมข้นลงไปส่วนหนึ่งน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่สองและทิ้งส่วนที่สามไว้อย่างนั้น ซึ่งมีน้ำมันข้น มันมีรสชาติเหมือนซุปครีม แต่ไม่ใช่นมนกและไม่มีสารเติมแต่งครีมโปรตีนและนั่นแหล่ะ ช่วยด้วย !!!

[Nadyushaplus]

Nadyushaplusฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะแนะนำอะไรคุณบางทีเรื่องอาจอยู่ในวุ้น? ฉันใส่ 1.5 ช้อนชากับไข่สามฟอง ฉันลองใส่วุ้นและซุปในรูปแบบวิ่งตรงหยุดทันที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นฉันก็เอามันออกจากแม่พิมพ์แล้วทำเค้ก (นี่คือตอนที่วางSouffléเป็นชั้น ๆ ระหว่างบิสกิต) ทุกอย่างเป็นเพียงที่ยอดเยี่ยม
ส่วนความหวานโดยส่วนตัวแล้วฉันใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แต่ฉันไม่ชอบเมื่อมันหวานเกินไป

ฉันใส่ 3 ช้อนชากับโปรตีน 5 ชนิด วุ้น ดังนั้นเห็นได้ชัดว่าวุ้นไม่ใช่ประเด็น และถึงแม้ตอนนี้ฉันจะได้ชิมซูเฟล่กันแล้วก็ยังรู้สึกได้ถึงเมล็ดของวุ้น แช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง 30 นาที หลังจากนั้นฉันทำอะไรผิด? เค้กเอ้ย!

หากรู้สึกว่ามีเมล็ดของวุ้นในซุปมีเพียงคำตอบเดียว - มันไม่ได้ปรุงในน้ำเชื่อม จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดปุด ๆ อีกหน่อย

[Nadyushaplus]

Nadyushaplusมีน้ำเพียงพอสำหรับแช่วุ้นหรือไม่? ในตอนท้ายของการแช่ถ้าคุณตักขึ้นไปที่ก้นภาชนะด้วยช้อนร่องจะยังคงอยู่หรือเกือบถึงระดับหรือไม่?
และแน่นอนว่ามันเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

วุ้นต้องเดือดแค่ไหน? แช่ไว้ 3 ช้อนชา วุ้นในน้ำเย็น 1/3 ถ้วย และอย่างที่ฉันเขียนไปแล้วไม่มีโฟมในกระทะหลังจากใส่วุ้น

วุ้นต้องเดือดแค่ไหน? แช่ไว้ 3 ช้อนชา วุ้นในน้ำเย็น 1/3 ถ้วย และตามที่ฉันเขียนไปแล้วไม่มีโฟมในกระทะหลังจากใส่วุ้น

ฉันปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนว่าอะไรกำลังเดือดและฉันกำลังยุ่งอยู่ ...

ซุปมิสเซิลโทสำหรับ 3 โปรตีนทำสิ่งนี้:
ฉันมีไข่ขนาดใหญ่ - 65-75 กรัมต่อฟอง
ตีกระรอก 3 ตัวจนตั้งยอดสูงชันในขณะที่พวกเขาวิปปิ้งปรุงน้ำสลัดตาม Tortyzhka - น้ำตาล 1 st, น้ำ 1/4 st, lim ถึงนั่น 1/4 ช้อนชา และเมื่อสิ้นสุด 2 ชม. ล. วุ้นเจือจางในวันที่ 4 ล. น้ำเมื่อฉันเทน้ำสลัดนี้ลงในไข่ขาววิปปิ้ง 3 จากนั้นผสมอย่างเบามือในเนยนิ่มอย่างสมบูรณ์ 75 กรัม ผสมกับ 1 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น. มันยอดเยี่ยมมากเพราะฉันทำ Souffle เป็นครั้งแรกก่อนอื่นฉันอ่านบทเรียนของ Tortyzhki - Pekla ที่ให้ข้อมูลมากในการ์ตูนเรื่องใหญ่

ฉันลืมบอกไปว่าฉันผสมเนยกับนมข้นด้วยไม้พายไม้จากล่างขึ้นบนและโปรตีนยังคงมีความหนาเกือบเท่าเดิมและกระจายอย่างรวดเร็วบนเค้กอย่างรวดเร็ว

[ถั่ว]

ถั่วขอบคุณที่แสดงเค้ก

และเมื่อสิ้นสุด 2 ชม. ล. วุ้นเจือจางในวันที่ 4 ล. น้ำ

แน่นอนฉันจะไปอ่านบทเรียนของ Tortyzhkin แต่ตอนนี้ฉันจะถามว่า: ฉันสามารถเพิ่มเจลาตินแทนวุ้นได้หรือไม่? หรือเอฟเฟกต์จะผิดหรือไม่?

ผลที่ไม่ถูกต้องจะเป็น มันจะไม่คงรูปได้ดีและกระจายออกไปเล็กน้อยเหมือนเดิม

สาว ๆ ที่รักช่วยด้วย! วุ้นหาซื้อได้ที่ไหน? ฉันไม่มีขายปลีกที่ไหนฉันเรียกว่า บริษัท ขายส่งพวกเขาขายเฉพาะกระเป๋า ต้องการซุปนมของนกมาก !!!

[เอลวิสเมล]

เอลวิสเมล
ร้านค้าออนไลน์นี้ในฟอรัมของเราขายวุ้นและอื่น ๆ อีกมากมายดูสิ ที่นี่

สาว ๆ ตัดสินใจลองทำนมเบิร์ด ... )) ฉันเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าแช่บิสกิต ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีจนกระทั่งฉันเริ่มตรวจสอบน้ำเชื่อม ... ตอนที่ฉันกำลังทำอาหารฉันกำลังทดสอบด้วยส้อม เมื่อเป่าแทนเกลียวฟองอากาศก็เริ่มพองและลอยออกมาฉันรออีกสักครู่น่าจะประมาณสองสามนาทีสุก เหมือนกันหมดฟองเดียวกันก็บินออกมา ฉันยังลองทำแบบทดสอบกับลูกบอล แต่ตลอดเวลาที่หยดลงในแก้วน้ำมันจะละลายในน้ำทันที ... ฉันกลัวที่จะย่อยมันมาก .. โดยทั่วไปฉันตัดสินใจว่า น้ำเชื่อมพร้อมใส่มะนาวและวุ้น (4 ช้อนชาล. โดยไม่ต้องสไลด์แช่ในน้ำ 16 ช้อนชา) แต่พวกเขาเขียนว่าน้ำเชื่อมควรเพิ่มขึ้นพร้อมกับหมวก ดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยฉันเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมันเป็นเวลา 20 วินาทีและปิดมัน จากนั้นเขาก็ทำทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น แต่เมื่อฉันเก็บไว้ในตู้เย็นซูเฟล่เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างซูเฟล่กับครีม มันดูอวบ แต่ไม่เป็นยางเท่าที่ควร สามารถทารอยเปื้อนได้หากต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นความอร่อย
คำถาม:
1. ไม่ได้ผลเพราะไม่ได้ปรุงน้ำเชื่อมใช่หรือไม่? (คำถามเกี่ยวกับวาทศิลป์)
2. เมื่อผสมในวุ้นแล้วน้ำเชื่อมหยุดเดือด คุ้มไหมกับการรอจนเดือด? ท้ายที่สุดคุณสมบัติของมันจะถูกเปิดเผยโดยกระแสในอัตรา สูงกว่า 100 องศาเซลเซียส
3. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดควรลดความร้อนให้น้อยที่สุด? ฉันลดมันลงเพื่อไม่ให้มันย่อย
ดูอย่างนั้นสิ แล้วฉันจะโพสต์รูป

[จุ๊ ๆ]

จุ๊ ๆ
1. ฉันไม่ได้ปรุงน้ำเชื่อมลูกบอลในแก้วควรจะยังคงเปิดออก
2. เมื่อใส่วุ้นลงในน้ำเชื่อมคุณต้องปล่อยให้เดือดให้ละลายหมด (ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที) หลังจากใส่วุ้นแล้วน้ำเชื่อมควรโปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดหนาเมื่อมองบนช้อนนั่นหมายความว่าวุ้นละลายแล้ว
3. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด แต่เพื่อให้เดือดช้าๆ

หลังจากเติมน้ำเชื่อมวุ้นลงในวิปปิ้งโปรตีนแล้วsouffléจะเริ่มตั้งตัวที่อุณหภูมิห้องแล้ว

ฉันหวังว่าข้อความของฉันจะช่วยให้คุณเข้าใจสาระสำคัญของปัญหานี้

โชคดี!!!

[Wolchebnica]

ขอบคุณ Wolchebnica
นี่คือภาพถ่ายตามสัญญาของ "นมนก" ของฉัน


และรูปถ่ายอื่น ๆ ))) น้องสาวของฉันเพิ่งถ่ายรูปเค้ก ฉันตัดสินใจที่จะตลก นี่คือภาพของ Pacman จากของเล่นคอมพิวเตอร์ถ้าใครรู้จัก ฉันเคยชอบมันตอนเด็ก ๆ ))

แต่คุณสามารถชี้แจงได้: วุ้นสามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้หรือไม่?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1นี่คือสิ่งที่ Tortyzhka พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้:
"มีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนวุ้นสาว ๆ ไม่มีอะไรที่จะแทนที่วุ้นในซูเฟล่ได้หรือมองหามันหรือแม้กระทั่งไม่ต้องใช้มันมีสูตร" โฮมเมด "มากมาย - บนเจลาตินบนเซโมลิน่า .. . มันสมเหตุสมผลที่จะจัดการกับพวกมัน. แต่ต้องเตรียมไว้ทันทีว่าจะ "ไม่เหมือนกัน แต่จะคล้ายกันมากหรือน้อย." นกตัวจริงเป็นวุ้นเท่านั้น "
แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนวุ้นด้วยเจลาตินฉันก็พบว่าสัดส่วนที่ Tortyzhka ให้ไว้ด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับsouffléhttps://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

ขอบคุณฮัสกี้

ฉันได้แบบฟอร์มมีวุ้นกรณีที่เปิดขึ้น
และตอนนี้คำถามควบคุม
จาก Winter Palace ควรทาเนยละลายก่อนทาSouffléหรือไม่? หรืออย่างไร?
จากโปรตีน 6 ส่วนมันพอดีกับแม่พิมพ์ไหมหรือคุณยังต้องเตรียมภาชนะอีก?
ทุกคนที่ตอบกลับขอบคุณ !!

[ช่าง]

ช่างLika สามารถตอบคำถามนี้ให้คุณได้อย่างตรงประเด็น เธอทำนกในรูปแบบนี้ ฉันพบโพสต์ของเธอดูสิ่งที่เธอเขียน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

Lyudochka มันขึ้นอยู่กับโพสต์นี้ที่ฉันถามว่า .... ฉันไม่ได้กังวลว่าน้ำมันอะไรจะทาตรงและควรทำหรือไม่จำเป็น ...

ฉันอ่านสูตรพื้นฐานอีกครั้ง !! หมดปัญหาเรื่องน้ำมัน !!!! โอ้ความไม่ตั้งใจนี้เป็นของฉัน!

[เค้ก "นมนกสำหรับ Alla"]

เค้ก "นมนกสำหรับ Alla"



นี่ไง! เคยทำ! ความคิดของการแก้ไขโดยตรงคือภายในหนึ่งปีเพื่อรับแบบฟอร์มนี้และสร้างนก มันได้ผลดีกว่ากับแบบฟอร์มพวกเขาให้มัน ... แต่กับนก ...
อร่อย แต่ที่นี่คุณรู้สึกถึงความเป็นแป้งหรือบางอย่าง ... บอกฉันหน่อยได้ไหมว่ามันเป็นเพราะโปรตีนถูกฆ่า?

ไม่มีเวลาตกแต่งอย่างหายนะจึงใช้ช่องว่างของผีเสื้อและกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย ... แต่วันเกิดสาวก็มีความสุข!

[นายหญิง]

นายหญิงการออกแบบที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็น! การผสมผสานสีดำและสีขาวดูมีสไตล์มาก แต่โดยทั่วไปฉันไม่ได้พูดถึงความน่ารับประทาน
สำหรับความเป็นผงตามที่คุณเขียนฉันมีความโน้มเอียงมากขึ้นว่าวุ้นนี้ไม่ได้ต้มและไม่ละลายเพียงพอ เมื่อฉันพบวุ้นครั้งแรกฉันมีผลคล้ายกัน

[Irza]

Irza, ขอบคุณ! ดังนั้น.. และรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา น้ำเชื่อมของฉันเป็นสีขาว ... ฉันควรปรุงเท่าไหร่และเท่าไหร่?

(ญาติเรียกเค้ก Monomahini's Hat)

(ญาติเรียกเค้ก Monomahini's Hat)

nooo หมวกของ Monomakhini - มันเป็นทรงที่แตกต่างสำหรับฉัน ...

[ช่าง]

ช่าง นี่มันโซเฟเล่ !!!!!!!!

สะดุดตา!

[ช่าง]

ช่างคุณกำลังถามเกี่ยวกับความเป็นแป้งในรสชาติหรือในโครงสร้างของซุป?

ต้องต้มน้ำเชื่อมจนเป็นลูกอวบหยดลงในน้ำเย็นและใช้นิ้วคลำลูกผมทำแล้วทุกอย่างได้ผล แต่เกี่ยวกับวุ้นพวกเขาโยนวุ้นที่แช่แล้วลงในน้ำเชื่อมซึ่งปรุงเรียบร้อยแล้ว สถานะของลูกบอลและอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วและอย่างรวดเร็วในตอนแรกโฟม แต่เราเข้าไปยุ่งจากนั้นโฟมจะตกตะกอนและน้ำเชื่อมจะเกือบโปร่งใส - ทุกอย่างพร้อมใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการแทรกแซงวุ้น - ดังนั้น ฉันทำสิ่งนี้ไม่มีธัญพืชหรืออย่างอื่น
นายหญิงบอกฉันทีว่าคุณอบเค้กยังไงมันก็ออกมาสวยงามอย่างเจ็บปวด

[Irza]

Irza, ขอบคุณ! ดังนั้น.. และรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา น้ำเชื่อมของฉันเป็นสีขาว ... ฉันควรปรุงเท่าไหร่และเท่าไหร่?

Oksana ในหน้า 13 ของหัวข้อนี้มีการสนทนาเกี่ยวกับวุ้นที่ไม่สุก

[ช่าง]

ช่าง แอโรบิคเช่นเคย

Oksanka นี่คือปาฏิหาริย์ !!! สอน pozh วิธีการทำในรูปแบบ? นึกไม่ออก ...