ขนมปังไรย์โซดาบริสุทธิ์

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์	4 ถ้วย / 520 กรัม
ผงฟู	2 ช้อนชา
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
เนย	60 ก
ไข่สด	4 ชิ้น
kefir	2 แก้ว
น้ำผึ้ง	3 ช้อน
เมล็ดโป๊ยกั๊ก	1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

แปรงแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาโป๊ยกั๊กและเกลือ ใส่เนยนิ่ม. ในชามที่แยกจากกันตีไข่ด้วยส้อมใส่ kefir และน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างรวดเร็วใส่ในกระทะตีตารางสองสามครั้งตามรูปร่าง (สำหรับการกระจายอากาศตามที่เขียนไว้ในสูตร) นำเข้าอบที่ 180 องศาในเตาอบที่ไม่มีความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ที่มาของหนังสือสูตรอาหารโดย erez komarovsky afiy mehir (เบเกอรี่ด่วน) สูตรขนมปังข้าวไรย์ผสมโซดาและเมล็ดโป๊ยกั๊ก

บันทึก

เอนิสพลาด - เธอไม่อยู่บ้าน ฉันเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ฉันทำครึ่งส่วนอบในกระป๋องเล็ก ๆ - กลายเป็นขนมปัง 2 ชิ้น - อบเพื่อประโยชน์ในเครื่องทำขนมปัง - หลังจาก 40 นาทีขนมปังก็พร้อม (ฉันตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)
ฉันไม่มีเวลาถ่ายภาพรอยบากสามีของฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับขนมปังดำทุกอย่างไม่เหมือนกับในวัยเด็ก
บอกว่านี่เป็นขนมปังที่ดีที่สุดที่ฉันนิ่งเงียบซึ่งแตกต่างจากขนมปัง sourdough ฉันใช้เวลา 5 นาทีกับมัน

ธุรการ

เอลล่า"nigella" เวอร์ชันที่น่าสนใจมากโดยเฉพาะสำหรับขนมอบที่ปราศจากกลูเตน
คุณยังสามารถคิดและทดลองวิธีเปลี่ยนไข่จำนวนมากในขนมปังได้ฉันใช้มันเป็นของที่ระลึกและถ้าเป็นไปได้ฉันจะทำขนม

Alycha

คุณจะไม่เสียใจ. ขนมปังอร่อย.

RepeShock

ไม่มีคัตเตอร์หรือเปล่า)

Babovka

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะพยายามแทนที่ไข่ด้วยผ้าลินิน ฉันจะพยายามอบในหม้อหุงช้า
Alycha, และคุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยอะไรได้บ้าง? เขาดับโซดาในสูตร
แก้วขนาด 200 มล. หรือ 250 มล. คืออะไร? และนมของฉันยังคงเป็นสิ่งต้องห้าม

RepeShock

โอ้ฉันไม่ได้สนใจไข่เลย) มันเป็นคัพเค้กอยู่แล้ว)

Marinka

เอลล่าแก้วของคุณใหญ่แค่ไหน? ฉันสนใจปริมาณแป้งเป็นกรัม

Alycha

ปรากฎว่าแปลกพอสมควรมันคือขนมปัง - ทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ ไม่มีการตัดต่อน่าเสียดายที่ฉันไม่คิดว่ามันจะจบลงอย่างรวดเร็วในครั้งต่อไปที่ฉันถ่ายภาพ แก้ว - 240 มก. ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองและเล่นกับมะนาว (เช่นเปรี้ยวหรือดับโซดาด้วยน้ำมะนาว) ฉันจะไม่พูดแป้งเป็นกรัม - ฉันจะพยายามชั่งน้ำหนักที่บ้าน

RepeShock

อ้างถึง: Alycha

ครั้งหน้าฉันจะถ่ายรูป

ฉันต้องการมากเราจะรอ

Marinka

อ้างถึง: Alycha

ฉันจะไม่พูดแป้งเป็นกรัม - ฉันจะพยายามชั่งน้ำหนักที่บ้าน

ฉันจะขอบคุณที่

Babovka

Alycha, ขอบคุณ.
บอกด้วยว่าแป้งออกมาแบบไหน ไม่ติดมือ? จะนวดอะไรดี?

ธุรการ

อ้างถึง: Alycha

แก้ว - 240 มก

แก้วดังกล่าวบรรจุแป้งสาลีประมาณ 150 กรัมหรือ แป้งไรย์ 130 กรัม.

พูดอย่างถูกต้อง 240 มิลลิลิตรนี่คือวิธีวัดปริมาตรของภาชนะบรรจุ

Babovka

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. กูรูเรื่องขนมปังจริงๆ

ธุรการ

จากสูตรของผู้เขียน:
แป้งข้าวไรย์ 4 ถ้วย
น้ำมัน 60 กรัม
ไข่ 4 ชิ้น
kefir 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อน

เค้าโครงสำหรับของแห้งและของเหลว:

แป้งไรย์ - ประมาณ 520 กรัม
ของเหลวโดยประมาณ 60 + 200-300 (60x4 หรือ 50x4 ไม่ทราบปริมาตรที่แน่นอนของไข่ 1 ฟอง) +480 (หนา) +35 (หนา) = 775-875 มล. - สิ่งที่เจ๋งมากกลับกลายเป็นแป้งที่เหลวเกินไป 520 กรัม

คุณต้องพยายามดูความสม่ำเสมอของแป้งอย่างน้อยครึ่งส่วน
ขอแนะนำให้ชี้แจงจำนวนส่วนผสมในสูตรขนมปัง

Alycha

แป้งกลายเป็นนุ่มมาก แต่ไม่เหลว (เช่นเดียวกับคุกกี้นิ่ม - คุณไม่สามารถม้วนออกได้ แต่ก็ไม่สามารถทำเค้กได้เช่นกัน) นวดด้วยมือของฉันเกาะที่มือของฉัน

ธุรการ

อ้างถึง: Alycha

แป้งจะเปิดออก นุ่มมาก แต่ไม่เหลว (ราวกับคุกกี้นิ่ม - คุณไม่สามารถม้วนออกได้ แต่ไม่ใช่คัพเค้กด้วย นวดด้วยมือของฉันเกาะที่มือของฉัน

ตอนนี้มีความชัดเจนแล้วจากนั้นคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้เหล่านี้และควบคุมปริมาณของเหลวและแป้งอย่างอิสระ
ฉันจะใช้เส้นทางแป้งสู่ของเหลว ฉันใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชามแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปคนแป้ง - จนแป้งเป็นไปตามที่อธิบายไว้ "นุ่มมาก แต่ไม่ไหล" จากนั้นปริมาณแป้งข้าวไรย์จะไม่เท่ากันตามสูตร แต่ต้องใช้ของเหลวเท่าไหร่
ในความเป็นจริงปริมาณของของเหลวจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir ปริมาณไข่น้ำผึ้ง ...

แป้งข้าวไรย์จะเหนียวอยู่เสมอนี่คือคุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์

ธุรการ

อ้างถึง: RepeShock

โอ้ฉันไม่ได้สนใจไข่เลย) มันเป็นคัพเค้กแล้ว)

ในขนมอบและขนมปังที่ปราศจากกลูเตนทุกอย่างดูเหมือนมัฟฟินมัฟฟินที่ไม่ได้ทำให้หวานด้วยโซดา / ผงฟู

Marinka

บอกฉันทีสำหรับผู้เริ่มต้น: นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วอบในเครื่องทำขนมปังในโหมด "การอบ"?
และยังไม่มีที่ไหนที่ฉันจะหา "สหายในอ้อมแขน" ในเครื่องทำขนมปังรุ่น Silver Crest SBB850A1 ได้ ที่นั่นฉันต้องเผชิญกับระบอบ "ขนมปังปราศจากกลูเตน" เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังไรย์

Alycha

ใช่ยิ่งฉันใช้แป้งที่ผลิตในอิสราเอลมากเท่าไหร่ก็สามารถใช้ของเหลวได้มากขึ้น / น้อยลง และ kefir ทำเองที่บ้าน - หนาพอ แต่ไม่ถึงกับกินด้วยช้อนและไข่ก็มีมาก / น้อยเช่นกัน สามารถวางช้อนได้นั่นคือสามารถใส่ลงในช้อนได้อย่างสงบโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม แต่มันเป็นแป้งอยู่แล้วมันไม่ได้เทออกจากช้อน (ท้ายที่สุดมันไม่ใช่นักเขียนที่เขียน Chukchi)

ธุรการ

ฉันไม่พบ "ผู้ร่วมงาน" ในเครื่องทำขนมปังรุ่น Silver Crest SBB850A1

ขนมปังบางชนิดไม่สามารถอบใน x / เตาอบได้! แม้จะอยู่ในโหมดไรย์!

ขนมปังนี้มีเบกกิ้งโซดาและหัวเชื้อและไม่เท่ากับยีสต์และแป้ง!
สารเติมแต่งเหล่านี้จะคลายแป้งและทำให้เป็นไปได้ที่จะร่วน และแป้งดังกล่าวไม่อยู่ภายใต้การพิสูจน์อักษรในระยะยาว!
นวดแล้วอบทันที! มันเหมือนกับการอบคัพเค้ก!

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบขนมปังใน x / เตาอบในโหมดการอบใน Baking multicooker ในเตาอบ

มีส่วนในฟอรัมการทำงานของ x / stoves https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 เรากำลังดูที่นั่นหรือเราเริ่มหัวข้อของเราเองและรอความคิดเห็น

ธุรการ

อ้างถึง: Alycha

(นั่นเป็นเพราะ Chukchi ไม่ได้เขียนโดยนักเขียน)

ฉันได้ทำเค้าโครงของแป้ง "แป้งเป็นของเหลว" ด้านบนแล้วให้คำอธิบาย

Alycha

ใช่ฉันเพิ่งอบด้วยการอบไม่ใช่ชั่วโมงเป็นโปรแกรม แต่ 45 นาที แต่กระป๋องของฉันมีขนาดเล็กฉันแน่ใจว่าจะไม่ไหม้ ฉันไม่ต้องการให้เตาอบร้อนขึ้นเพราะขนมปัง 2 ก้อนนี้ มันทำให้ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้อย่างแม่นยำมากขึ้นเช่นขนมปังบางชนิดโดยไม่ต้องนวดเช่นวน chtoli - ในกรณีที่ฉันจะให้ลิงค์ไป - เป็นสิ่งที่สะดวกมาก 🔗

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 15 มีนาคม 2559 เวลา 12:54 น

โอ้แอดมิน - ขอบคุณฉันไม่ได้สังเกต

Marinka

อ้างถึง: Admin

จะดีกว่าถ้าอบขนมปังใน x / เตาอบในโหมดการอบใน Baking multicooker ในเตาอบ

ขอบคุณสำหรับคำชี้แจงฉันจะพยายาม

เฮเลน

ต้องลอง ...

IvaNova

ฉันเชื่อเสมอว่าผงฟูคือโซดา + มะนาว ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนโซดาเป็นผงฟูได้อย่างอิสระและในทางกลับกัน
ทั้งสองอย่างรวมอยู่ในสูตรอาหาร งง. อาจจะได้รับด้วยโซดาหนึ่งอัน?

Alycha

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าพวกเขาทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนได้อย่างถูกต้องมากขึ้น อย่างน้อยสูตรก็มีสิ่งนี้และนั่น

SilverLily

ข้อความอ้างอิง: Marinka

ฉันไม่สามารถหา "สหายในอ้อมแขน" ในเครื่องทำขนมปังรุ่น Silver Crest SBB850A1 ได้ที่ไหน

มีเช่นนั้น! ฉันไม่ได้ลองแบบไม่มีกลูเตนและฉันอบอย่างอื่นทั้งหมดโดยไม่มีปัญหาตามสูตรสำหรับผู้ผลิตขนมปังรายอื่น ฉันอบขนมปังโซดา (จากยีสต์น่าเสียดายที่อิจฉาริษยา แต่ฉันยังไม่สามารถใช้ sourdough ได้) ในโหมด "การอบ" ครั้งที่ 12 ฉันลองสองสามครั้งใน "โหมดเทอร์โบ" ครั้งที่ 5 มันก็ออกมาน่าสนใจเช่นกัน แต่ความสอดคล้องที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ข้าวไรย์ไม่น่าจะทำได้ แต่ข้าวสาลีก็ไม่เลว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Marina ฉันทำโปรแกรมแปลเพลทด้วยตัวเองพิมพ์ขนาดพาสลามิเนตและติดไว้ข้างๆ X / P ตอนนี้ฉันไม่ได้คิดว่าจะกดปุ่มไหนและหลังจากนั้นจะคาดหวังว่าจะได้ " ผลิตภัณฑ์ ":

โปรแกรมเบเกอรี่
1. Regular ปกติ 3-15
2. ฝรั่งเศษ 3-25
3. โฮลวีทโฮลเกรน 3-35
4. ขนมเปี๊ยะหวาน 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. แป้งโดว์ยีสต์ 1-50
7. แป้งเกี๊ยวพาสต้า 0-15
8. Buttermilk Bread ขนมปังโยเกิร์ต 3-30
9. Gluten Free กลูเตนฟรี 3-55
10. คัพเค้ก 1-40
11. แยมแยม 1-20
12. เบเกอรี่ 1-00

จนถึงตอนนี้ข้อร้องเรียนเดียวของฉันเกี่ยวกับ X / P คือสาเหตุที่ทำให้โปรแกรมที่ฉันใช้บ่อยที่สุดไปที่ปุ่มที่ 12!

สาว ๆ ระบุน้ำผึ้งเป็นช้อนชาหรือไม่? ฉันมีไฟร์วีดหนา

เรือใบ -6

Babovka

ฉันมาหาคุณพร้อมกับรายงาน
ขนมปังอร่อย แต่ชวนให้นึกถึงเค้กในรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่า
นวดในเครื่องทำขนมปัง
เธออบเป็นครั้งแรกในรายการ Baking in HB

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Babovka

ขนมปังอร่อย แต่ชวนให้นึกถึงเค้กในรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่า

ถูกตัอง! ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนไม่สามารถเทียบได้กับข้าวสาลีขนมปังยีสต์ข้าวไรย์ ที่นี่แทนที่จะใช้ยีสต์ผงฟูและโซดาทำงานและคลายแป้ง ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องใส่บางสิ่งบางอย่างเพื่อที่จะติดมวลแทนที่จะเป็นกลูเตน

Babovka

มีการเปลี่ยนแปลงส่วนภายใต้ HB
3 ช้อนโต๊ะล. แป้งข้าวไรย์ (445 ก.)
1.5 ช้อนชา ผงฟู (7 ก.)
3/4 ช้อนชา โซดา (3 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (30 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย (45 กรัม)

1.5 ช้อนโต๊ะล. kefir (ฉันแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและนมถั่วเหลือง)
ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไข่นกกระทา 85 กรัม + ไข่ไก่ 84 กรัม)

RepeShock

ข้อความอ้างอิง: Babovka

ขนมปังอร่อย แต่ชวนให้นึกถึงเค้กในรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่า

Olesyaลองสูตรนี้ดูไม่เหมือนคัพเค้กเลย
(พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีไข่อยู่ในขนมปัง แต่นี่เป็นธุรกิจของผู้เขียน)

ขนมปังโซดาสีเทา (Pizza Maker Princess 115000) (ภูมิภาคมอสโก)

Babovka

RepeShock, ขอบคุณ. ฉันกำลังมองหาขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์

ธุรการ

อ้างถึง: RepeShock

(พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีไข่อยู่ในขนมปัง แต่นี่เป็นธุรกิจของผู้เขียน)

มีการเพิ่มไข่เพื่อผูกแป้งข้าวไรย์เนื่องจากไม่มีกลูเตนในระดับที่เหมาะสม เป็นไปได้ว่าผู้เขียนพอใจกับตัวเลือกนี้ในการเปลี่ยนกลูเตนหรือการขาดความรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนกลูเตน ธุรกิจนี้มีกำไร
สิ่งสำคัญคือขนมปังทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการอบที่ปราศจากกลูเตน

มีขนมปังหลายชนิดและมีอยู่ในฟอรัม - เราเลือกและอบ

Marinka

ธุรการด้วยเหตุผลบางประการลิงก์ของคุณไปยังส่วนการทำงานของ x / p ไม่เปิดขึ้นรายงานข้อผิดพลาด

RepeShock

อ้างถึง: Admin

เพิ่มไข่ลงในแป้งข้าวไรย์

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอื่น ๆ แป้งข้าวไรย์ก็เข้ากันได้ดี
ด้วยไข่เป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ไม่ใช่ขนมปัง IMHO

ใช่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่านี่เป็นธุรกิจของผู้เขียน แต่ยังไม่มีการตัดออกเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นในท้ายที่สุด

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 18 มี.ค. 2559 เวลา 11:21 น

ข้อความอ้างอิง: Babovka

RepeShock ขอบคุณ

Olesya, ยินดี

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Marinka

ธุรการด้วยเหตุผลบางประการลิงก์ของคุณไปยังส่วนการทำงานของ x / p ไม่เปิดขึ้นรายงานข้อผิดพลาด

เปิดเมนูฟอรัม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf และค้นหาส่วน BAKERY - เลือกและการดำเนินการและคลิกที่มันจากนั้นมองหาสิ่งที่คุณต้องการ

Babovka

Alycha ขอบคุณสำหรับสูตร อร่อย.
ฉันกำลังรอสูตรใหม่
ฉันคิดว่ามันสามารถทำในกระทะคัพเค้ก
เด็ก ๆ จะไปโรงเรียนพร้อมกับคัพเค้ก

Alycha

เพื่อสุขภาพ

วินททท

ฉันอบครึ่งส่วนเมื่อวานนี้ ด้วยเหตุผลบางประการสีจึงไม่เข้มมากนัก อร่อย แต่สำหรับฉันมันยังคงเป็นเค้กข้าวไรย์ แต่อร่อยมาก! สีเหมือนขนมปังหนักชื้นเล็กน้อย (เหมือนข้าวไรย์) และเมื่อคุณกัดก็จะรู้สึกอ่อนโยน! เช้านี้มีกาแฟเนยกับชีสด้านบนดีจริงใจมาก! ฉันเติมยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าลงในแป้งปิดปากอีกอันก็เย็น - ฉันบดเปลือกส้มแห้ง (1.5 h / l) แป้งมีความหนืดเหมือนเค้กคุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้แน่นอนฉันไม่ได้ใส่แป้งบางทีไข่จะใหญ่ อบในถาดขนมปังแป้งขึ้นสวยกว่า 2 เท่าหลังคาฉีกจากด้านบนเหมือนบนคัพเค้ก

Ella Alycha, ขอบคุณ!

RepeShock

วินทททน่ารัก! ขอบคุณสำหรับเครื่องตัด

วินททท

Irina, ขอบคุณ! รสชาติแปลกมากจริงๆและกลิ่นหอมตอนอบ! แต่สำหรับฉันมันยังคงเป็นขนมปังของหวาน

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: win-tat

แต่สำหรับฉันมันยังคงเป็นขนมปังของหวาน

Tanyushaขนมปังสวยมากและร่วน!

Alycha

เพื่อสุขภาพที่ดีของสาว ๆ

วินททท

ธัญญาแอดมิน ขอบคุณสำหรับคำชมที่น่าพอใจเป็นทวีคูณจากกูรูด้านขนมปัง!

Babovka

ข้อความอ้างอิง: win-tat

ฉันอบครึ่งส่วนเมื่อวานนี้

ทัตยาคุณให้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลหรือไม่? เท่าไหร่?

วินททท

เพิ่มน้ำผึ้ง (ของเหลว) 1.5 ช้อนโต๊ะ / ล. ลงในแป้ง เมื่ออบน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับโซดาได้อย่างดีเยี่ยมทำให้แป้งคลายตัวออกมากและถ้าคุณคิดว่ามีแป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

Babovka

ข้อความอ้างอิง: win-tat

เพิ่มน้ำผึ้ง (ของเหลว) 1.5 ช้อนโต๊ะ / ล. ลงในแป้ง เมื่ออบน้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับโซดาได้อย่างดีเยี่ยมทำให้แป้งคลายตัวออกมากและถ้าคุณคิดว่ามีแป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

Tatiana ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว

โครงสร้างขนมปังมัฟฟินของคุณดี

Babovka

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
อบในหม้อหุงช้า เวลานานกว่าเตาอบ 50 ม. ด้านหนึ่งและอีกด้าน 20 ม

Alycha

ดีใจที่ชอบอบเพื่อสุขภาพ