เครื่องทำขนมปังหลายเครื่องเรดมอนด์ RBM-1910

ร้านน้ำชา แต่สำหรับรสนิยมของฉัน และด้วยโรงอาหารมันก็หวานเกินไป ลองชิมแล้วเลือกรสชาติด้วยตัวคุณเอง



ฉันยังเปลี่ยนขนมปังที่ไม่ติดมันตามรสนิยมของฉันตั้งแต่เดือนเมษายนภรรยาของฉันและฉันไม่ได้ซื้อขนมปังขาวหรือสีเข้ม

เราเองก็ซื้อตั้งแต่อีสเตอร์เพียงครั้งเดียวเมื่อฉันตัดสินใจลองสูตรใหม่ แต่มันไม่ได้ผล :-(



และในหนังสือสูตรอาหารของเรา (เรากำลังพูดถึงขนมปังที่ไม่ติดมัน) ยังมีข้อผิดพลาดในแท็บส่วนผสมแป้ง - น้ำ

แป้ง - น้ำ

ฉันไม่เห็นความแตกต่างพิเศษ

ในสมุดบันทึกเก่าของแม่ฉันพบสูตรทำคุกกี้สามเหลี่ยมตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ของโซเวียต! ทำในหลายเบเกอร์ มันกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! อร่อยมาก. ฉันแบ่งปันสูตร! ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ
ไข่ - 3-4 ชิ้น
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - หยิก
โซดา - 1/3 ช้อนชา
เนยละลาย - 1 แพ็ค
แป้ง - 1 แก้ว
แป้ง - 1 แก้ว











อร่อยกับนม!



อบแต่ละครั้งเป็นเวลา 4 นาที ส่วนหนึ่งมีคุกกี้ 4 ตัว

ปัญหาคือ - ฉันทำขนมปังไรย์ - วีต 50/50 ในโหมด 1 และปรากฎว่าเมื่อความร้อนเริ่มขึ้นฝาก็เริ่มร่วงลงมีคนทำในโหมดข้าวไรย์ความแตกต่างระหว่างแบบคลาสสิกคืออะไร และโหมดข้าวไรย์ โดยประมาณในเวลาเดียวกัน ฉันแค่คิดว่าแป้งของฉันกำลังเปลี่ยนไป

[มิร์]

มิร์ฉันใช้ Multi-baker มาเป็นเวลานานฉันตั้งเวลาที่เหมาะสมด้วยตัวเอง
อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นและในฤดูร้อนหมวกก็ลดลงอย่างไรก็ตามหมวกไม่ร่วงมาก แต่แตกและคลานเล็กน้อยลดเวลาในการพิสูจน์อักษรและอีกครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดี

ฉันคิดว่าจะลองทำกับขนมปังหลายอย่าง มิฉะนั้นในโหมดคลาสสิกแป้งจะขึ้นสูงสุดเป็นเวลา 1 ชม. 15 นาทีและเตาอบจะเริ่มที่ 55 นาทีและฉันคิดว่าแค่ 30 นาทีก็พิเศษแล้ว
แต่ฉันคิดผิดแน่นอน แต่ในแพ็กใหญ่ดูเหมือนว่าเวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

ฉันคิดว่าจะได้รับพิเศษเพียง 30 นาที

ในหลายคนทำขนมปังเวลาต่ำสุดน่าจะเป็น 3 ชั่วโมง?

ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถข้ามการพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้งได้ถ้าจำเป็นและเวลาทั้งหมดจะลดลง
มีให้ 3 มิกซ์และ 3 พิสูจน์อักษร
ฉันเปิดเผยชุดที่ 1 ตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที
15 นาทีที่ 2
ฉันข้ามครั้งที่ 3 (มีการหยุดชั่วคราว 3 นาทีระหว่างมิกซ์โดยค่าเริ่มต้น)
นักพิสูจน์อักษร:
30 นาทีแรก
2 35 นาที + หยุดชั่วคราว 10 นาทีโดยค่าเริ่มต้นจะได้รับทั้งหมด 45 นาที (ตอนนี้และในฤดูหนาวฉันตั้งไว้ 50-60 นาที)
3 1 ชั่วโมง
ขนมอบ 52 นาทีต่อม้วน 450 กรัม
ลองมันทดลอง

น่าสนใจมาก. มิร์เขียนสิ่งที่คุณทำในภายหลัง ส่วนโหมดไรย์ไม่ชอบโหมดนี้ ที่นั่นใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง 20 นาทีเปลือกหนามาก ขั้นตอนในโปรแกรมนี้มีดังนี้:
3.05 - เริ่มต้นการนวด
2.55 - ผสมอย่างรวดเร็ว
2.40 - สัญญาณสำหรับสารเติมแต่ง
2.35 - การพิสูจน์อักษร
1.20 - ขนมอบ
ฉันไม่ได้ใช้โปรแกรมนี้ ไม่รู้จะอบขนมปังแบบไหนได้บ้าง ...



ฉันลองสองสามครั้งเมื่อฉันเพิ่งซื้อเตาอบและวางโปรแกรมนี้ไว้ที่มุมไกล :-))



นี่คือขั้นตอนสำหรับก้อน 500 กรัม



วันนี้ฉันอบ "ขนมปังขาว" จากหนังสือสูตรอาหาร (สูตรที่ 1) ฉันอ่านจากใครบางคนว่าสูตรเฉพาะนี้ใช้ไม่ได้ ทุกอย่างทำได้ดีมาก ฉันต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ขนมปังโฮลวีตคลาสสิกไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะติดอยู่ที่ด้านข้างของถัง ฉันจะเปิดเผยรูปถ่ายของขนมปังในภายหลังมันยังคงเย็นอยู่ ...



















นี่คือขนมปังตามสูตรแรก



ระหว่างการนวดครั้งแรกและครั้งที่สองฉันอนุญาตให้พักได้ 40 นาที เพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย 15 นาที อบอย่างดี. เศษจะนุ่ม อร่อย. ข้าวสาลีคลาสสิก ...



ดูเหมือนว่าน้ำกับน้ำมันพืช ... แต่มันแตกต่างจากร้านค้าอย่างไรในทางที่ได้เปรียบ ... สิ่งที่ใส่ในร้าน?

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78, ขนมปังรสเยี่ยม!

พวกเขาใส่อะไรในร้าน?

โอ้มีอะไรที่ไม่ใส่ ... อย่างใดที่พวกเขาแสดงในทีวี

ขอบคุณ sveta-Lana :-)

[Sveta-Lana]

Sveta-Lanaขอบคุณฉันจะลองสักวันหนึ่งว่าขนมปังดำจะจบลงอย่างไร

มิร์ฉันจะรอผลและข่าวสารจากคุณ

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78โดยหลักการแล้วฉันได้ทำขนมปังดำที่จำเป็นสำหรับตัวเองแล้ว แต่ฉันต้องจัดการกับหมวก

ใช่หมวกไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดการ อาจมีสาเหตุหลายประการ และเพื่อไปที่ด้านล่างคุณต้องมีอาหารจำนวนมาก ... และเวลา ...

ฉันอ่านและศึกษาเกี่ยวกับเหตุผล

มิร์เป็นยังไงบ้างคะกับการอบขนมปังไรย์ มีความสำเร็จหรือไม่?



ลองใช้ตัวเลือกนี้ - นวดข้าวสาลี - แป้งข้าวไรย์ในโปรแกรม "แป้งยีสต์" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นแล้วใส่ขนมในโปรแกรม "บิสกิต" ฉันใช้เทคโนโลยีนี้ในการอบขนมปังเยอรมัน อัตราส่วนของข้าวสาลีต่อแป้งข้าวไรย์คือ 1: 1 ทุกอย่างทำงานได้ดีหลังคาอยู่ในสถานที่ คุณสามารถไปที่หัวข้อดูรายงานภาพถ่าย



อาจจะมีคนทำวันนี้ฉันไม่ได้อบวาฟเฟิลหวาน ๆ จากโฮลเกรนและแป้งแฟลกซ์ ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง! เป็นอาหารเช้าแทนขนมปังนั่นแน่ !!! และอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย!
สูตรอาหาร:
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
No. ชื่อส่วนผสมปริมาณ
1. แป้งโฮลเกรน 120 gr.
2. แป้ง Flaxseed 110 gr.
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. ผงฟู 5 gr. (1 ช้อนชา)
5. นม 400 มล.
6. น้ำมันพืช 24 มล.
7. เกลือเพื่อลิ้มรสเล็กน้อย












บางครั้งก็เกิดขึ้นกับเราที่กินขนมปังในตอนเย็น ฉันไม่อบตอนกลางคืนฉันอยากนอน ฉันติดตามโกโลบ็อกมาโดยตลอด แต่วาฟเฟิลเหล่านี้คือทางออกสำหรับมื้อเช้าของคุณ! และฉันกำลังมองหาขนมปังในระหว่างวันเมื่อเด็ก ๆ นอนบนเตียง :-)

นี่คือวิธีที่ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี 50/50 ปรากฏขึ้นหลังคาจะขึ้นได้ดีในตอนแรก แต่ยังคงอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการอบ ฉันอบใน 1 โหมด
1 โหมด (คลาสสิค) 750g. เปลือกมีขนาดกลาง
แป้งสาลี - 280 กรัม
แป้งไรย์ - 280 กรัม
เกลือ - พลาสติก 2 ชิ้นเล็ก ๆ
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เซรั่ม - 330g
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
Kvass wort เข้มข้น - 2 ชั่วโมง ล.
ยีสต์สดสกัด - 16 กรัม

จำเป็นต้องเปลี่ยนบางอย่างเพื่อไม่ให้หลังคาตกลงไป

ลองใช้ตัวเลือกนี้ - นวดข้าวสาลี - แป้งข้าวไรย์ในโปรแกรม "แป้งยีสต์" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นแล้วใส่ขนมในโปรแกรม "บิสกิต" ฉันใช้เทคโนโลยีนี้ในการอบขนมปังเยอรมัน อัตราส่วนของข้าวสาลีต่อแป้งข้าวไรย์คือ 1: 1 ทุกอย่างทำงานได้ดีหลังคาอยู่ในสถานที่ คุณสามารถไปที่หัวข้อดูรายงานภาพถ่าย

หลังคาขึ้นได้ดีในตอนแรก แต่จะดูสม่ำเสมอเมื่อเริ่มอบ

เห็นได้ชัดว่ามันหยุดเพียงเล็กน้อยคาร์บอนไดออกไซด์จะสะสมอยู่ใต้หลังคาและเมื่อเริ่มอบมันจะออกมาและหลังคาก็ลดลง

ฉันมักจะลดปริมาณของยีสต์ ฉันขี้เล่นเกินไป หลังคายึดเข้าที่เสมอ ลองมัน :-)



ฉันไม่คิดว่าขนมปังจะยืนได้ ... มันไม่สูงสำหรับคุณ ... แม้ว่าฉันจะไม่ใช่มืออาชีพในเรื่องนี้ ... คุณสามารถตัดขนมปังได้ไหม ถ้ารูขุมขนด้านล่างละเอียดและด้านบนเป็นรูขุมขนกว้างแสดงว่าหยุด! ถ้ารูพรุนสม่ำเสมอเหตุผลก็แตกต่างกัน ...



เตาก็เหมือนกัน ฉันจะลองอบขนมปังของคุณและแบ่งปันผลลัพธ์ แต่ฉันไม่มีสาโท kvass อย่างแม่นยำยิ่งกว่านั้นในทั้งเมืองของเราไม่มี ...



ฉันสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต (บริษัท "Pudov") ของทุกประเภทสำหรับขนมปังรวมทั้งสิ่งที่ต้องทำ แต่ใช้เวลานานจากมอสโกทางไปรษณีย์ฉันต้องรอสองสัปดาห์แน่นอน

เลยคิดว่ากำลังจะเปลี่ยน ฉันจะพยายามลดปริมาณของยีสต์เพื่อเริ่มต้นด้วย เพื่อลดเวลา แต่ไม่มีเวลาว่างสำหรับการทดลองเพื่อคำนวณระยะเวลาในหลายบาร์เรล แต่ที่นั่นดูเหมือนว่าจะเตรียมการอย่างน้อยสามชั่วโมง

ฉันมักจะลดปริมาณของยีสต์ ฉันขี้เล่นเกินไป หลังคายึดเข้าที่เสมอ ลองมัน :-)

นั่นเป็นเพียงประเด็นเมื่อยีสต์เร็วขนมปังก็จะลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและการพิสูจน์อักษรยังคงดำเนินต่อไปในขณะนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินสะสมและจากนั้นหลังคาก็ตกลงมา
ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญรายใหญ่ แต่ใน 2 ปีของการทำขนมฉันได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์บางอย่าง

สามารถลองทำขนมอบได้หรือไม่?

เกลือยังทำให้การเพิ่มขึ้นช้าลงคุณสามารถลองเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คลั่งไคล้แน่นอน แต่ใช้สไลด์เล็ก ๆ



ในการอบอย่างรวดเร็วขนมปังจะหนาแน่นและหนักเกินไปฉันไม่ชอบ

ในการอบอย่างรวดเร็วขนมปังจะหนาแน่นและหนักเกินไปฉันไม่ชอบ

ปราศจากกลูเตนได้อย่างไร?

เกลือยังทำให้การเพิ่มขึ้นช้าลงคุณสามารถลองเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คลั่งไคล้แน่นอน แต่ใช้สไลด์เล็ก ๆ

ฉันแค่หยิบเกลือและน้ำตาลขึ้นมาเพื่อลิ้มรสดังนั้นฉันจึงไม่อยากเปลี่ยนสัดส่วนของมัน

ปราศจากกลูเตนได้อย่างไร?

ไม่รู้ไม่เคยอบกลูเตน

ก่อนอื่นฉันจะลองยีสต์แทน 16g ใส่ 12g. ตามชอบทาขนมปังโฮลวีต (อัตรา 2g. ต่อแป้ง 100g.) ที่นั่นเพียงแค่แป้งเริ่มขึ้นอย่างมากในตอนเริ่มต้นของการอบ แต่ในความเป็นธรรมสำหรับข้าวสาลีฉันสังเกตว่าฉันอบข้าวสาลีในโหมด 2 และใช้เวลาเกือบ 4 ชั่วโมง





ที่อยู่ในบริบท

วันนี้ฉันอบโดนัทสำหรับครัวเรือนของฉัน แม่ของฉันเป็นคนกำหนดสูตรให้เธอปรุงโดนัทนมเปรี้ยวแบบนี้ในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉัน อร่อยมาก. อาจจะมีคนใช้สูตรนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง
ชีสกระท่อม - 200 กรัม เลือกที่ไม่เปรี้ยวอย่าลืมเช็ดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำตาล - 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ล.











ใส่แป้งลงในแป้งหนา แต่ไม่ต้องสูง แป้งควรเป็นแบบที่คุณสามารถใช้มือหมุนลูกบอลบี้ให้เป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ



มือสามารถทาน้ำมันพืชได้



ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจำนวนมาก ถ้ามีหม้อทอดก็อยู่ในนั้น



พอเย็นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ฉันไม่มีเวลากล้า ...

ใส่ยีสต์ 14g. แทนที่จะเป็น 16g. ก้อนมีอาการแย่ลงเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่เกี่ยวกับปริมาณของยีสต์ ไว้คราวหน้าฉันจะลองอบในโหมดข้าวไรย์และโบโรดิโน่ บางทีมันอาจจะดีขึ้นที่นั่น

และฉันไม่ประทับใจกับระบอบการปกครองของข้าวไรย์ ชุดสั้นมากขนมอบยาวมาก ฉันไม่ได้ใช้โหมดนี้ Borodinsky ไม่เคยลองฉันกำลังพูดถึงระบอบการปกครอง ...

ฉันพยายามอบบนข้าวไรย์คลาสสิกโฮลเกรนฟาสต์และโบโรดินสกี้
แต่มันไม่ค่อยเหมาะกับขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์กับซาวโดฉันเลยแวะที่ร้าน Multpekar
และปรากฎว่าฉันใช้เพียง 5 โปรแกรม: Multi-baker, Dough, Yeast dough, Pastry และ Biscuit สำหรับมัฟฟิน

ฉันใช้แป้งแบบคลาสสิกหัวเชื้อนวดตั้งเวลานวดและบิสกิต จนถึงตอนนี้ก็เพียงพอที่จะอบข้าวสาลีธัญพืชไม่ขัดสีขนมปังข้าวสาลีและแม้แต่ขนมปังผสม ฉันลองโหมดต่างๆ - ข้าวไรย์โฮลเกรนฝรั่งเศสการอบไม่ชอบ ตัวอย่างเช่นในการอบการกวนครั้งที่สามและการพิสูจน์อักษรมักจะไม่จำเป็นแป้งจะถูกหมัก ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมในโหมดคลาสสิกซึ่งมีการพิสูจน์อักษรสองแบบ

ฉันลองใช้หลายเบเกอร์ - ดูเหมือนว่าจะดีกว่า แต่มีของเหลวไม่เพียงพอ หมวกไม่ได้ล้มเหลว ฉันจะแก้ไขในครั้งต่อไป ฉันอบข้าวสาลีใน 2 โหมดปรากฎว่าดีมาก

วันนี้ฉันอบขนมปังขาวโปร่ง (สูตรที่ 2) มีแป้งเหลืออยู่ไม่กี่ช้อนโต๊ะ เมื่อเราซื้อเครื่องทำขนมปังสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มันเป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน จากนั้นแป้งทั้งหมดก็หายไป ในฤดูใบไม้ผลิขนมปังนี้ดูเหมือนจะอร่อยสำหรับฉันอย่างน่าอัศจรรย์ ตอนนี้จากการประเมินสถานการณ์อย่างมีสติและได้ลิ้มรสขนมปังที่แตกต่างกันแล้วฉันสามารถพูดได้ว่ารสชาติเหมือนขนมปังขาวธรรมดาที่ไร้เชื้อ 640 กรัม แป้งเพียง 1 ช้อนชา เกลือ. ไม่พอ. คราวหน้าจะเพิ่ม 2 ช้อนชา

โดยทั่วไปนี่คือม้าโทรจันไม่ใช่เตาเหมือน Redmont ทั้งหมด

[อันดับ 2]

ฉันอบสีขาวอย่างต่อเนื่อง อันดับ 2 โหมดฉันแค่เพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือแล้วฉันก็ทำขนมปังบาง ๆ จากนั้นก้อนก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

contramot5 ทำไม? ฉันค่อนข้างพอใจกับเตาของฉัน ...



เตาอบได้ดี เตามันคือเตาในแอฟริกา! แต่ประสบการณ์คือธุรกิจที่ทำกำไร :-) และมีค่ามาก ...

ยังมีความสุขกับเตาของฉัน
ในช่วงแรกในขณะที่เธอเริ่มคุ้นเคยฉันก็เลี้ยงนก
และเราเป็นเพื่อนกับเธอได้อย่างไรทุกอย่างเรียบร้อยดีทุกคนพอใจกับขนมปังของฉัน

sveta-Lana คุณทำขนมปัง Sourdough เป็นหลักหรือเปล่า?

sveta-Lana คุณทำขนมปัง Sourdough เป็นหลักหรือเปล่า?

ใช่ฉันอบเฉพาะกับแป้งเปรี้ยว
ฉันอบเฉพาะพายและขนมปังด้วยยีสต์อัด แต่ฉันได้ลองใช้กับ sourdough แล้วทุกอย่างก็ทำได้ดีเช่นกันดังนั้นฉันจะเปลี่ยนไปใช้แป้งสาลีอย่างสมบูรณ์ในไม่ช้า

คุณทำเชื้อเองหรือไม่?

ฉันทำ sourdough ด้วยตัวเองขอบคุณฟอรัมทุกอย่างมีรายละเอียดที่นี่และหากบางสิ่งไม่ได้ผลพวกเขาจะอธิบายและแจ้งให้ทราบเสมอ
ฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการอบขนมปังซาวโดมานานและฉันดีใจมากที่ได้มาที่นี่

อย่าให้ลิงค์ฉันจะอ่านเกี่ยวกับเชื้อได้ที่ไหน?

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมาย
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 ดูนี่
ฉันเลือก "นิรันดร์" สำหรับตัวเองในแป้งไรย์

ขอบคุณ.

บอกฉันว่า kvass wort เข้มข้นและ kvass wort เหมือนกันหรือไม่?

เห็นลดราคาและใช้เฉพาะ kvass wort เข้มข้น แต่ฉันคิดว่ามันเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน

[มิร์]

สวัสดี. และคุณมีขนมปังที่สวยงามมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่นี่มันดูดีมาก

แต่ที่นี่คุณมีน้อยและฟอรัมมีขนาดใหญ่ ในขนมปังข้าวไรย์พวกเขาจะอธิบายถึงสิ่งที่ต้องทำและการทดแทน อย่า จำกัด ตัวเองเฉพาะในหัวข้อนี้หากเกิดคำถามยาก ๆ

สมาธิเจือจางครั้งเดียว !!! ต้มน้ำเย็น 1: 0.9 หรือ 1: 0.7 หรือ 1: 2 ด้วยวิธีต่างๆเพื่อให้ได้สาโทขึ้นอยู่กับชนิดของ kvass และผู้ผลิตเข้มข้น แต่มากกว่า 2.5 เท่าฉันไม่เป็นไปตามคำแนะนำ ในทางกลับกันสมาธิจะได้รับโดยการระเหยสาโท
ดังนั้นหากไม่มีสมาธิ แต่มีแค่สาโทคุณสามารถนำไปใช้ได้สูงสุดนั่นคือสมาธิเพิ่มขึ้นสองถึง 2.5)))
ในขณะเดียวกันให้คำนึงถึงช้อนพิเศษเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวในสูตรอาหารด้วย
มิร์,
ลองเพิ่มกลูเตนบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในขนมปังของคุณหรือใช้แป้งสาลีที่แข็งขึ้นเล็กน้อย
คุณขุดไปในทิศทางของการแพร่กระจายมากเกินไป แต่เมื่อคุณลดยีสต์ก็ยังไม่ได้ผล แม้จะมีแรงดันแก๊สต่ำกว่าฝาก็หลุดออก
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณมีแป้งสาลีที่อ่อนแอมากซึ่งแป้งข้าวไรย์จะอ่อนตัวมากยิ่งขึ้นและกรอบของกลูเตนที่แข็งแกร่งไม่ก่อตัวขึ้น หรือแป้งข้าวไรย์อาจจะแรงเกินไปสำหรับยาระบาย
ถ้าแป้งข้าวไรย์เป็นอันตรายดังนั้นในทางกลับกันก็จำเป็นต้องลดเวลาในการหมักโดยทั่วไปและไม่ใช่แค่การพิสูจน์อักษรเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายน้อยลงหรืออีกครั้ง .. เสริมแป้งสาลี
มันเหมือนกับว่า.

ตอนนี้ฉันกำลังดำเนินการเพื่อลดเวลาในการหมักในโหมด "multi-baker" ดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างได้ผลแล้ว ฝาปิดไม่ผ่านอีกต่อไป แต่จนถึงตอนนี้มันเป็นก้อนไม่ได้ ฉันทำการทดลองกับยีสต์ - ไม่มีอะไรเกิดขึ้น