เครื่องทำขนมปังหลายเครื่องเรดมอนด์ RBM-1910

แข็งแกร่ง ... ในแง่ของความรุนแรง.
ฉันไม่ได้พูดถึงขนมปังทั้งหมด แต่เกี่ยวกับก้อนในรูป ที่นั่นหลังคาถล่มลงมาพร้อมเศษขยะที่หนาแน่น คำถามคือทำไม?
- ตังไม่สามารถยืนอยู่ที่นั่นได้ ทำไม? ถ้าความชื้นต่ำ เพราะมีการย่อยสลาย ทำไม? และมะเดื่อรู้
แต่ผนังหนา.
ผนังหนา + หลังคายุบ = คล้ายกับการผสมซ้ำที่ทำลายกลูเตน
ด้วยกลูเตนที่ถูกทำลายขนมปังจะมีรสชาติหยาบและรสจืด
ฉันไม่ได้รับคำตอบเกี่ยวกับรสชาติ

เศษมีความหนาแน่น ทำไม? อาจจะคิด? หรือยีสต์เล็กน้อยหรือหมักไม่ดี
ขอถามอีกครั้งเรื่องรสชาติ ...
หากมียีสต์จำนวนมากและไม่ได้ผล .. สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในกลิ่นและรสชาติ หากเป็นเรื่องปกติก็จะเกิดขึ้นได้

ถ้ามันมีกลิ่นและไม่ลอยขึ้นอย่างโง่เขลาแสดงว่าปัญหาคือการหมัก

มันหมายถึงโหมด 1.20 สำหรับขนมอบนั้นชัดเจนมากเกินไป

การหมักในโหมดนี้จะสั้นลงปรากฎว่าไม่มีน้ำแข็งสำหรับขนมปัง

ทำไมต้องเป็นโหมดนี้?
เหตุใดจึงไม่เลือกโหมดสำหรับขนมปังปกติ

ขนมปังก็รสชาติดี ฉันชอบ kefir มากกว่าในน้ำ แต่แทนที่น้ำตาลในครั้งต่อไปน้ำผึ้งจะมีประโยชน์ ฉันคิดว่ามันเข้ากับเขาได้ดีกว่า

ถ้ามันอร่อยแล้วจะรำคาญทำไม? ดีอบตามที่คุณต้องการ ไม่ขายหลัง

ทำไมไม่เป็นหลัก? แต่สูตรนี้ประกอบด้วยข้าวไรย์ 50% ข้าวสาลี 50% ... แล้วทำไมโหมดข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังของเราล่ะ? นอกจากนี้ยังมีระบอบการปกครองของ Borodinsky ที่แยกจากกัน ...



ฉันแค่อยากเข้าใจแก่นแท้ ... หากดวงดาวสว่างไสวแสดงว่ามีใครบางคนต้องการมัน ...



เท่าที่ฉันเข้าใจการนวดนั้นใช้เวลานาน แต่การพิสูจน์อักษรนั้นสั้นและไม่เหมาะกับ Darnitskiy ... ใช่มั้ย?



แล้วอะไรที่เหมาะกับโหมดข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังของเรา?

ฉันไม่ได้พูดถึงขนมปังทั้งหมด แต่เกี่ยวกับก้อนในรูป ที่นั่นหลังคาถล่มลงมาพร้อมเศษขยะที่หนาแน่น คำถามคือทำไม?

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ได้พังทลายลง แต่ก็เพิ่มขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำกับเศษขนมปังที่หนาแน่นถ้าขนมปังออกมาคดเคี้ยวเล็กน้อยและไม่ได้ปรับระดับ
ของเหลวจะกระจายตัวในรูปทรงและพอดีอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

และคำถามทันทีคือทำไมขนมปัง 50/50 ถึงไม่ชอบนวดแรง ๆ ? แข็งแกร่งในแง่ - ระยะยาว?

เพราะเป็นครั้งที่ฉันอธิบายเป็นครั้งที่ร้อย: มีความแตกต่างในการพิสูจน์แป้งระหว่างข้าวสาลี - ข้าวไรย์และข้าวไรย์ - ข้าวสาลี - หนึ่งหรือสองและเส้นขอบสามารถเปลี่ยนได้ตามสถานการณ์และตัวแป้งเองก็สะดวก ทิศทางสำหรับแป้ง

ในฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี 50x50 ดูคำแนะนำที่นั่น

ลิงค์ทั้งหมดได้รับข้างต้นมันยังคงเป็นเพียงการตรวจสอบพยายามอ่านอย่างน้อยตอนกลางคืนถ้าในระหว่างวันมันไม่ทำงาน

[มิร์]

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ได้พังทลายลง แต่ก็เพิ่มขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำกับเศษขนมปังที่หนาแน่นถ้าขนมปังออกมาคดเคี้ยวเล็กน้อยและไม่ได้ปรับระดับ
ของเหลวจะกระจายตัวในรูปทรงและพอดีอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

เศษแน่นก็ชอบ มิร์แม้ว่าจะเป็นทางโค้ง แต่ก็ราบรื่น
และที่นี่ในคลื่น ... ถ้ามีเศษเปียกเห็นได้ชัดว่าจะมีการเจริญเติบโตในระยะเริ่มต้น แต่ที่นี่มะเดื่อรู้ เปลือกหลวมมีเปลือกหนา สิ่งที่ไม่เข้ากันกับกลูเตน แต่อะไร.. ช่างมุงหลังคาไม่เพียงพอ ถ้าไม่ผสมก็อร่อยข้น และอาจมีหลุมบ่อด้วย
ถ้ารสจืดเกินไป อาจจะไม่เพียงพอ)))
ฉันจะเปลี่ยนระบอบการปกครอง แต่ Nastya ขัดขืน สิ่งนี้จมลงไปในจิตวิญญาณของเธอ แต่ถ้ามันอร่อยก็มะเดื่อ

เศษหนาแน่นมันเหมือนกระจกปล่อยให้มันคด แต่เรียบ
และที่นี่ในเกลียวคลื่น ...

ถูกต้องในคลื่นและถ้าหลังคาพังก็มักจะเท่ากันและไม่อยู่ในสถานที่

ถ้าเกินแล้วรสจืด

ฉันไม่รู้ว่าคุณจะนวดแป้งได้อย่างไรเพื่อให้ขนมอบไม่อร่อย
เพื่อนของฉันเคยทำงานที่ร้านเบเกอรี่และที่นั่นพวกเขาทำขนมปังอร่อย ๆ ให้ตัวเอง (นี่คือยุค 90 แล้วร้านขนมปังก็ดีมาก) เธอจัดหาขนมปังแสนอร่อยนี้ให้เพื่อนและเพื่อนบ้านทุกวันถ้าเป็นไปได้ นำมาจากการทำงานกับขนมปังสองสามก้อน ตอนแรกฉันคิดว่ามันถูกสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้รอดจากการนวดทั่วไป แต่เปล่าเลยปรากฎว่าแป้งมาตรฐานถูกเอาออกเพียงอย่างเดียวนวดด้วยเครื่องจากนั้นคนทำขนมปังก็ยังคงนวดให้ทั่วด้วยมือของพวกเขา ขนมปังนี้เรียกว่า "คู่มือ"
นั่นคือหลังจาก "ผสมมากเกินไป" และ "การแพร่กระจายมากเกินไป" เสร็จสิ้นในที่สุดรสชาติของขนมปังก็ดีขึ้นเท่านั้น

[สาว]

สาว, ไม่อยากเถียง. การผสมที่เข้มข้นเกินไปและการเติบโตมากเกินไปทำให้ขนมปังกินไม่ได้ พวกมันทำลายโครงสร้างของขนมปัง
พบว่าคุณมีโปรแกรมที่มีการนวดแบบเข้มข้นและผสมสองอย่างเข้าด้วยกันและเพื่อความสมบูรณ์แม้แต่สามอย่าง และรายละเอียดสิ่งที่เกิดขึ้น แล้วคุณจะเข้าใจว่าขนมปังบูดคืออะไร

ฉันไม่ได้เร่งเร้า ฉันต้องการเข้าใจแก่นแท้ ... ทำไมถึงเรียกระบอบการปกครองที่ขัดแย้งกับการนวดและการพิสูจน์แป้งข้าวไรย์?
เฉยๆ ...
เราจะอบข้าวไรย์ทั้งบนและล่างโดยไม่ลังเล (ฉันจะถอดไม้พายออก) และเราเปรียบเทียบเพื่อพูดตัวอย่าง
ยังไงซะใครมีประสบการณ์ถอดสะบักไม่ให้มีริ้วรอยบ้างคะ?

[Nastya]

ทำไมเราต้องใส่ข้าวสาลีซึ่งไม่ใช่ข้าวไรย์ แต่เป็นข้าวสาลีมากกว่าข้าวไรย์?
และทำไมถึงเอาไม้พายออกถ้าคุณไม่เข้าใจว่าจริงๆแล้วจำเป็นต้องใช้ขนมปัง
และหากคุณต้องการเจาะลึกถึงแก่น .. ธัญญ่าก็ให้ลิงค์ที่คุณสามารถดูได้ว่าแป้งไรย์แตกต่างจากแป้งสาลีอย่างไร โดยทั่วไปแป้งยีสต์ได้รับการจัดการอย่างไรและทำไมเราต้องนวดและจำนวนแป้งที่จำเป็น และวัสดุอื่น ๆ
และวิธีการอบขนมปังประเภทต่างๆ
และขนมปังควรมีลักษณะอย่างไร



และที่สำคัญที่สุด.. ถ้ารสชาติเข้ากันแล้วทำไมต้องทดลองทั้งหมดนี้
รสชาติเป็นเรื่องหลัก



Nastya... คุณถามคำถามที่เป็นทฤษฎีมากจนคุณต้องเขียนหน้าเพื่อตอบคำถามเหล่านี้ นี่คือวัสดุบริสุทธิ์ และมีจำนวนมากในฟอรัมและมีการเขียนอย่างดี และถ้าอยากเจาะลึกถึงแก่นก็ต้องไปศึกษาดู สรุปสิ่งนี้ไม่สามารถอธิบายได้อีกต่อไป

เป็นเพียงระบอบการปกครองของข้าวไรย์ที่ระบุไว้ในคำแนะนำของ Darnitsky เกี่ยวกับ kefir



อย่างไรก็ตาม Darnitsky ถูกอบในน้ำในโหมดหลัก ฉันอบมันหลายครั้งและได้ผลเสมอ และหลังคาเป็นบรรทัดฐาน ดูรูปถ่าย



แน่นอนว่ารสชาติเป็นสิ่งสำคัญ แต่ฉันก็อยากให้มันสวยงามเช่นกัน ... รสชาติอาจแกว่งไปมาจากลักษณะของจานในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ...

ใน Darnitsk แป้งสาลีมีชัย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักเหมือนขนมปังโฮลวีตธรรมดา ที่นั่นด้วยการสัมผัสที่พึ่งพาได้ทั้งหมด และอบตามปกติ. ดังนั้นระบอบการปกครองตามปกติจึงแนะนำตัวเอง
และสำหรับการอบข้าวไรย์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีจะเห็นได้ชัดว่านานและเนื่องจากการหมักนาน
แต่รสชาติเป็นตัวตัดสินทุกอย่าง คุณต้องลองและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าที่ไหนดีที่สุดสำหรับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

วันนี้ฉันจะพาเด็ก ๆ เข้านอนและอบตัวหลัก มาดูกันว่าหลังคาจะกลายเป็นอะไร ...



คุณสามารถโยนสูตรขนมปังเพื่อทดสอบโหมดข้าวไรย์บนเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่ ... เครื่องทำขนมปังมีทั้งโหมดข้าวไรย์และโหมดโบโรดิโน ...

กัลไม่อยากเถียง การผสมที่เข้มข้นเกินไปและการเติบโตมากเกินไปทำให้ขนมปังกินไม่ได้ พวกมันทำลายโครงสร้างของขนมปัง

ไม่ใช่ประเด็นข้อพิพาท แต่น่าสนใจที่จะทำความเข้าใจว่าอะไรคือ "การผสมซ้ำ"
ฉันดูบันทึกย่อของฉันที่นี่ฉันนวดแป้งบนเค้กอีสเตอร์ (จดจำเรื่องราวด้วยขนมปัง "มือ") หนึ่งครั้งเป็นเวลา 65 นาที (8 + 7 + 8 + 20 + 15) และอีกอัน - 51 นี่คือแน่นอน ไม่ใช่ขนมปัง แต่ทั้งรสชาติและความสามารถในการยกไม่ได้รับผลกระทบในกรณีนี้
และบนเค้กก้อนแรก (ที่ +65 นาที) จากนั้นเธอก็เข้าไปยุ่งกับลูกเกดรีดแป้งบนโต๊ะ จากนั้นฉันก็เห็นว่าเขาเข้ามาแทรกแซง HP ได้อย่างไรในชุดสุดท้ายและในครั้งต่อไปที่ฉันเทลูกเกดลงในถัง

พบว่าคุณมีโปรแกรมที่มีการนวดแบบเข้มข้นและผสมสองอย่างเข้าด้วยกันและเพื่อความสมบูรณ์แม้แต่สามอย่าง และรายละเอียดสิ่งที่เกิดขึ้นแล้วคุณจะเข้าใจว่าขนมปังบูดคืออะไร

ฉันลองแล้วแม้ว่าจะใช้เครื่องทำความเย็นอีกครั้งฉันเคยตัดสินใจที่จะทำมันแบบก้าวกระโดดและในโหมดอัตโนมัติ ในโปรแกรมการอบเรามีเครื่องนวดมากถึง 4 ครั้งและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะหมุนด้วยแรงและความเร็วมากกว่าในโปรแกรมอื่น ๆ
ฉันคิดด้วยซ้ำว่าเค้กอีสเตอร์ที่น่าสงสารของฉันจะไม่มีวันลอยขึ้นหลังจากการนวดอย่างหนัก
ไม่มีอะไรฉันบีบตัวออกห่างเหินและลุกขึ้นมันอร่อยตอนนี้ทอดมากเกินไป (ฉันคุณไอ้ลืมใส่แป้งไฟ) รวม 42 นาทีของการนวดสะสมในสี่ครั้ง

ขนมปังจะถูกนวดใหม่ในโปรแกรมนี้ต้องใช้เวลากี่นาทีในการผสมใหม่?

ฉันอบ Darnitsky ในโหมดคลาสสิก เช่นเดียวกับในโหมดข้าวไรย์แทบไม่มีโดมมันยังไม่ขึ้นดี
ส่วนหนึ่งเป็นเรื่องของ kefir Kefir ไม่ได้ถูกทำให้ร้อนและไม่ใส่แป้งในปริมาณที่สำคัญไม่ใช่ 6 แต่เพียง 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกไม่ทอดและไม่หนาเท่าข้าวไรย์ แต่เศษจะแฉะกว่า เป็นที่เข้าใจได้ขนมปังถูกอบในโหมดนี้น้อยกว่า 20 นาที ในโหมดข้าวไรย์เศษจะแห้งกว่า
ขนมปังเปรี้ยว ... ตอนแรกก็กลัวว่าเป็นเพราะยีสต์ แต่เมื่อเราทานอาหารเช้าฉันก็รู้ว่า kefir จะให้ความเปรี้ยวได้มากที่สุด
หลังคาแตกฉีกขาดทั้งหมด แตกขณะพิสูจน์. ทันทีฉันคิดว่าแป้งไม่กี่ช้อนไม่จำเป็น และเมื่อเธอเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการหมุนขนมปังด้านข้างของเขาก็ดูเหมือนจะเท่ากัน ยืดหยุ่นและไม่มีกลิ่น ...
แต่ถ้ามีแป้งมากเกินไปทำไมเศษแป้งถึงหนาแน่นและชื้น?




รบกวน - ตะหลิวหันซาลาเปา ...

[Nastya]

Nastya

ยีสต์เท่านั้นที่เป็นผู้รับผิดชอบในการเพิ่มขึ้น การเพิ่มขึ้นสามารถควบคุมได้มากหรือน้อยโดยยีสต์ ด้วยเหตุผลบางประการยีสต์จะไม่ทำงาน
คุณใส่ในแป้งไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับความชื้น? ยีสต์ยังไม่หมดอายุ? พวกเขาดีจริงหรือ นวดด้วยของเหลวอุ่นหรือไม่?
บางสิ่งบางอย่างที่ไม่ถูกต้อง. หรือของพวกเขา ไม่กี่

อย่างที่สอง .. อืมทำไมคุณถึงแหย่ช้อนใส่ฉันตลอดเวลา

โอเคฉันจะบอกคุณอย่างอื่น))

คุณจึงใช้แป้งสาลี 25 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 25 กรัม = ส่วนผสม 50 กรัม ฉันตวงน้ำ 50 กรัมในแก้ว
และคุณเริ่มเติมน้ำลงในส่วนผสม ขั้นแรกใส่น้ำ 25 กรัมแล้วดูว่าปั้นเป็นก้อนมีขอบหรือไม่ คุณเติมน้ำทีละเล็กทีละน้อยเมื่อมันกำลังจะหยุดปั้นมันก็จะเละเทะเหมือนเดิม
บนภาพ
] https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 [kolobok]
จากนั้นเธอก็ผสมนิ้วของเธอตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันกลายเป็นสิ่งที่อยู่ในภาพ
ฉันเขียนลงบนกระดาษเท่าไหร่ คุณต้องการน้ำสำหรับสิ่งนี้... (ชั่งน้ำหนักที่เหลืออยู่ในแก้วแล้วลบตัวเลขนี้ออกจาก 50 ก.)

หรือถ้าต้องการแป้งในน้ำ. จากนั้นเทน้ำ 50 กรัมลงในชาม ในส่วนผสมอีก 50 กรัม
แล้วเทส่วนผสม 25 กรัมจากนั้นใส่แป้งลงไปเล็กน้อยและดูว่าในภาพเป็นอย่างไร
นิ้วของความยุ่งเหยิง
จากนั้นคุณชั่งน้ำหนักส่วนที่เหลือแล้วคุณจะเข้าใจว่าแป้งต้องใช้เวลาเท่าไร

นั่นหมายความว่าคุณต้องการความชุ่มชื้นมาก คุณคำนวณอัตราส่วนน้ำ / แป้ง

ต่อไปคุณจะดูสูตร คุณเปรียบเทียบกับสิ่งที่คุณต้องการความทรมาน และคุณรับจำนวนเงินที่คุณต้องการ คุณจะรู้ได้ทันทีว่ามีหลายอย่างในสูตรหรือไม่

เป็นครั้งแรกที่คุณทำตามชุดในถังเช่นเดียวกับขนมปัง ด้วยการทดสอบด้วยตนเอง
เตาก็เหมือนคน แต่มีเหล็กจับเท่านั้น

ดังนั้น จนสุด แบทช์หยุดที่จะละเลงกับคุณ
ซึ่งหมายความว่าโดยปกติแป้งของคุณจะชื้น
ถ้ามันแห้งเร็วกว่านี้ให้เติมน้ำ ... หรือแป้งเอาล่ะสถานการณ์จะเป็นอย่างไร
ลองนึกดูว่ามันไม่ใช่เครื่องนวดที่นั่น แต่เป็นคุณเอง ดังนั้นดูสิ่งที่อยู่ในถังว่ามีน้ำแป้งเพียงพอหรือไม่ เพื่อให้ตะหลิวเหล็กบิดแป้งเหมือนใช้มือคนให้เข้ากันและเมื่อสิ้นสุดการนวดไม่เลอะขนมปังก็เป็นเช่นนี้ อ่อนนุ่ม และน่าสัมผัสและไม่ต้องการที่จะหยุด

จากนั้นคุณจะเลือกโปรแกรมภาษาฝรั่งเศส ทำการทดลองแบบนี้อีกครั้ง คุณมีสิทธิ์ตลอดความยาวของเรา ยาว. น่ากินจัง. และควรมีขนมอบที่ยอดเยี่ยม

กัลยา,

พิมพ์ Yandex ตามตัวอักษรว่า "Dough development. development of gluten. marianagrajales"
ลิงก์ไปยังสิ่งกระตุ้นจะอยู่ในกลุ่มแรก ๆ ที่เปิด
และ
“ การพัฒนากลูเตนโดยการนวดแป้งและวิธีอื่น ๆ ของคน”
ลิงก์ไปยังนิตยสาร marianna-aha จะเปิดขึ้น

จะไม่มีคำถามเกี่ยวกับการผสมซ้ำ

ฉันอ่านช้าเกินไป ... ฉันตัดสินใจทดสอบยีสต์และแป้งในสูตรพื้นฐาน
น้ำ 210 มล
แป้งของ s สูงสุด. 300 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 วิ. ล.
น้ำมันพืช 1 วิ. ล.
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ฉันรู้แล้วว่ามีความชื้นมากในแป้งของฉัน ใช้เวลามากถึง 4 วินาที ล. เพิ่มแป้งเพื่อทำขนมปังจากโจ๊ก mesev ฤดูใบไม้ผลิฉันเดาว่า ... ฉันกำลังใช้โดนัท
ตอนนี้ฉันจะดูการเพิ่มขึ้นที่การอบ ฉันจะดูว่ายีสต์ทำงานอย่างไร




มีบางอย่างผิดปกติกับแป้ง ... รหัสต่อท้ายของชุดที่สองภายใต้ daub kolobok ยังต้องเพิ่มอีกหนึ่งช้อนเต็ม ๆ ... ไม่มีเวลานวด ...




ในตอนท้าย



ตอนนี้ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร ทิ้งทุกอย่างหรืออบ ...



ไปหาแป้งอื่นไหม ฉันไม่อนุญาตมาก่อน ...



ให้ฉันลง

ช่วงเวลาที่ปลอดภัยยีสต์เป็นสิ่งที่ดี หากวางในแป้งและอย่าให้สัมผัสกับน้ำโดยตรง และถ้าพวกเขาไม่ได้เปิดและสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน พวกเขาสูญเสียความแข็งแรงจากการสัมผัสกับออกซิเจน ชุดควรอยู่ในของเหลวอุ่น ..

แป้ง / น้ำในทางปฏิบัติเท่านั้น ดีไม่ว่าจะด้วยนิ้วของคุณ ... หรือใช้จมูกในถัง ..




นั่นแหละปัญหา. ปิดโปรแกรม
ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปล่อยให้มันยืน จากนั้นเรียกใช้โปรแกรมอีกครั้ง
ในช่วงเวลาของการนวดอีกครั้งให้นั่งโดยให้จมูกของคุณอยู่ในถัง ถ้ามันรวมตัวกันในโกโลบ็อกตั้งแต่เริ่มแรกให้เจือจางด้วยน้ำจนนิ่ม

หรือ ... นำแป้งออกมาตอนนี้และจัดการให้อยู่ในสถานะปกติจากนั้นใส่ลงใน HP

เพียงเท่านี้เธอก็ปิดเตา ฉันโยนทุกอย่างออกจากถัง ฉันจะไม่อบอีกต่อไป ...



นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ ... มนุษย์ขนมปังขิงอารมณ์ดีและทันใดนั้นในตอนท้ายของชุดที่สองมันก็กลายเป็นเรื่องยุ่ง ...

คุณชอบขนมปัง แต่ความสวยงามจะมาพร้อมกับกาลเวลา ..
ตื่นตระหนกกัน))) ทุกคนผ่านมัน

คุณต้องหาแป้ง / ความชื้น

ฉันมักจะใส่ยีสต์ในหลุมแป้ง ห้ามสัมผัสกับของเหลว ฉันมักจะใช้ของเหลวอุ่น ๆ



ก่อนหน้านี้ไม่มีสิ่งใดที่ในตอนท้ายของชุดที่สองโคโลบ็อกที่ก่อตัวขึ้นแล้วกลายเป็นเรื่องยุ่ง ...

[Nastya]

Nastya,
เพื่อไม่ให้ซ้ำกัน ฉันอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อผสม
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

ฉันมักจะใส่ยีสต์ในหลุมแป้ง ห้ามสัมผัสกับของเหลว ฉันมักจะใช้ของเหลวอุ่น ๆ

ไม่ลงในหลุม แต่ผสมกับแป้ง เพื่อให้แป้งห่อหุ้มยีสต์ทุกเม็ด พวกเขาเริ่มทำขนมอร่อย ๆ จากแป้งทันทีและมีชีวิตขึ้นมา และไม่กลัวความชื้นจะกลายเป็น
และถ้าใส่เป็นพวงล่ะก็จะยิ่งแย่ไปกว่านั้น
แต่ ... ถ้ามันเย็นมากก็ควรอุ่นแป้งไม่งั้นจะช็อกเหมือนกัน

ฉันนำยีสต์ออกจากตู้เย็นใน 30-40 นาที ฉันตวงออกให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นผสมกับแป้งเล็กน้อยบางที่ด้วย ล. ปิดด้วยจานรองและต่อสู้เพื่ออุ่นเครื่อง และเฉพาะยีสต์ดังกล่าวที่มีแป้งแล้วฉันก็เติมลงในรูแป้ง



ให้



ฉันทำมาตลอดมันก็เหมือนเดิม ...

คุณต้องเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้ง
เมื่อเติมน้ำแล้วไม่มีอะไรต้องนวดและไม่มีการพูดถึงโคโลบ็อกด้วย
ที่นั่นเม็ดแป้งพองตัว
เมื่อเวลาผ่านไปข้าวต้มจะเปลี่ยนแปลงทางเคมี โครงสร้างใหม่จะปรากฏขึ้นที่นั่น - กลูเตน ตอนนี้มันสามารถดูดซับและยืดน้ำได้แล้ว นี่คือโครงสร้างยาง 3 มิติกรอบแป้ง
เรากำลังพัฒนามัน

ดังนั้นเมื่อคุณพูดถึง kolobok ในชุดแรกนี่เป็นเรื่องไร้สาระ มันเป็นเพียงก้อนแป้งชุบ ดินเหนียว.
จากนั้นดินเหนียวนี้ก็คลานออกไปจากคุณภายใต้อิทธิพลทางกายภาพ

หลังจากนั้นไม่นานแทนที่จะเป็นดินเหนียวจะมีแป้งและกลูเตนจริงๆ หรือคุณสามารถเทน้ำน้อยลงจะมีแป้งน้อยลงและนวดจนสุดทั้งชุด

แป้งของคุณไม่มีเวลาบวมและก่อตัวเป็นกลูเตน เธอกลับกลายเป็นคนอ่อนแอ
คุณต้องลดน้ำและปล่อยให้น้ำทิ้งไว้สักครู่ หรือลดน้ำลงมาก ๆ แล้วคุณไม่สามารถพักผ่อนได้ แต่การพักผ่อนจะทำให้รสชาติดีขึ้น

คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนหรือไม่?



นั่นหมายความว่าแป้งสำหรับ HP ต้องมีความแข็งแรง
ซึ่งหมายความว่า: เทน้ำและหลังจาก 10 นาทีกลูเตนได้ก่อตัวขึ้นแล้ว
แต่อนิจจามีความทรมานที่อ่อนแอกินน้ำน้อยและก่อตัวเป็นกลูเตนเป็นเวลานาน
นั่นคือผ่านไป 10 นาทีก็ยังมีอาการบวมและมีดินเหนียวอยู่

จากสิ่งที่คุณมีอยู่ทำให้โดนัทอ่อนแอ เธอไม่มีเวลาทำแป้งให้คุณและจะจัดการกับน้ำ
เธอต้องการน้ำน้อยลงและมีเวลามากขึ้น



HP ของคุณจู้จี้จุกจิกกว่า Panasonic ดังนั้นคุณต้องทรมานคุณด้วยทฤษฎีทั้งหมดนี้
การถอยเล็กน้อยตามความแข็งแรงหรือคุณภาพของแป้งและทำให้เกิดปัญหาทันที




โดนัทไม่จำเป็นต้องดุหรือโยนทิ้ง เพียงแค่ใส่น้ำในสูตร 3/4 เล่ยแล้วมองลงไปในถัง หากยังไม่เพียงพอควรเพิ่มเพียงเล็กน้อย
คุณต้องคุ้นเคยกับมันแล้วจะมีขนมปังอร่อย ๆ

ฉันเข้าใจแล้ว

และดูระบอบการปกครองของฝรั่งเศสอย่างละเอียดยิ่งขึ้น มันยาวที่สุด สัญญาว่าจะอร่อย

ตกลง

ตามที่ฉันเข้าใจ Pyshechka ต้องเติมน้ำสูงสุด 0.65 นั่นคือสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมน้ำ 650 กรัม)) และอาจจะ 0.60
อ่อนแอ.
และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าใคร ๆ ก็ควรให้เธอพักผ่อนด้วยซ้ำ
คุณผสมทุกอย่างในถังด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วพองตัวและทำกลูเตน จากนั้นเริ่มโปรแกรม

จากนั้นให้คุณทำขนมปังสองประเภท หนึ่งที่เป็นเส้นตรงของน้ำ และอื่น ๆ ให้เธอยืน
เปรียบเทียบรสนิยมและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ฉันอ่านลิงค์เกี่ยวกับการก่อตัวของกลูเตน ชุดหลัก - หมายถึงชุดที่สองหลังจากชุดแรกและชุดแรกหรือไม่

[Nastya]

Nastya,
ในความเป็นจริงจดหมายจำนวนมากและความล้มเหลวครั้งแรก แต่นี่เป็นตอนแรก จากนั้นทันทีที่คุณรู้สึกถึงขนมปังและปรับตัวทุกอย่างจะเรียบง่าย

แต่ไม่มีกรณีร้ายแรงเพียงกรณีเดียวที่สามารถทำได้ทันทีและไม่มีปัญหา
อย่าเพิ่งท้อใจ
นี่เป็นเพียงชั่วคราวมีความสุขมากมายรออยู่ข้างหน้าโดยไม่มีปัญหาในวันนี้

ชุดหลัก - หมายถึงชุดที่สองหลังจากชุดแรกและชุดแรกหรือไม่



ฉันอ่านลิงค์เกี่ยวกับการก่อตัวของกลูเตน ...



และฉันเก็บยีสต์อย่างถูกต้องหรือไม่? บนชั้นล่างของตู้เย็นหรือในภาชนะในส่วนผัก?



มันเกี่ยวกับยีสต์แห้ง

เครื่องนี้ออกแบบมาเพื่อแป้งที่สมบูรณ์แบบ
มันต้องเป็น: ฉันใส่แป้งและน้ำเป็นชุดแรก เธอผสมมันขึ้นมาทั้งหมด ได้ให้พักผ่อน. แป้งกำลังพอดี ในช่วงที่เหลือเธอปัง - และก่อตัวเป็นกลูเตน

และในชุดที่สองหลังจากที่เหลือการนวดจะเริ่มขึ้น ในตอนแรกแป้งเหนียวจะแห้งและแห้งและในตอนท้ายมันจะไม่เลอะใต้สะบักอีกต่อไปชายหนุ่มรูปหล่อคนนี้ก็กลิ้งไปมาบนถังอย่างโอ่อ่า

แต่แท้ที่จริงแล้ว ...
เราซื้อแป้งที่อ่อนแอมาก พวกเขาให้น้ำมาก

ในชุดแรกจะผสมกับน้ำ ดังนั้นเธอจึงไม่มีเวลาพอที่จะเปียก ในวันหยุดพักผ่อนยังคงมีแอ่งน้ำและไม่มีร่องรอยของกลูเตน
การนวดครั้งที่สองเริ่มขึ้น - การนวดหลัก
และยังไม่มีการทดสอบ. โดนัทแค่พองตัว น้ำมากเกินไป และเธอเริ่มที่จะละเลงคุณบนถัง
และแข็งแรงขึ้น. เนื่องจากไม่มีกลูเตนแป้งจึงไม่สามารถรับมือกับน้ำที่นั่นได้ คุณทาอนุภาคที่บวม
และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด .. ข้าวต้มนี้ไปสู่การหมัก และบางแห่งมีเพียงแป้ง - กลูเตนในระหว่างการหมักซึ่งไม่มีใครนวดอีกต่อไป

นี่เป็นสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด เมื่ออยู่ในชุดที่สอง - รอยเปื้อนที่น่ากลัว




ยีสต์ตายจากการสัมผัสกับอากาศ นั่นคือยิ่งคุณปีนขึ้นไปหาพวกเขาได้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
นั่นคือในบรรจุภัณฑ์ที่เย็นและปิดสนิท
และยังถูกแช่แข็งในหีบห่อที่ปิดสนิท

แต่จะดีกว่าหากพบคำถามนี้โดยตรงจากผู้ผลิตในฟอรัม
Fermipan ซาช่าชี้ให้เห็นสิ่งที่เขาเก็บไว้ในโถสุญญากาศที่ประตูตู้เย็นและไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในหกเดือน เฟอร์มิปานที่ 4 องศาถือว่าปกติ
และสำหรับคนอื่น ๆ คุณต้องดูที่ Old

Fffuntic ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ... ความอดทน ... และการสนับสนุนทางศีลธรรม :-)



แต่ถ้าฉันปล่อยให้การทดสอบหยุดพัก 30-40 นาทีโปรแกรมของฉันจะรีเซ็ต เตาจำได้แค่ 10 นาที ... จะรีสตาร์ทโปรแกรมได้หรือไม่?

แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ลดลง - เปิดตัว
ฉันขอให้คุณอดทน (มาแล้ว)
เลือกสูตรอาหารราคาไม่แพงและเขย่าหางและแผงคอในโปรแกรมต่าง ๆ โดยมีและไม่พัก ดูว่ามีอะไรอยู่ในถังหมักอะไร
เพื่อไม่ให้เกิดความกลัวและมีความชัดเจนว่าอย่างไรและอย่างไรในขั้นตอนต่างๆ

นวดโคโลบ็อกที่มีความชื้นต่างกันตั้งแต่ 50 กรัมแล้วทิ้งไว้สักครู่ ดูมันบวม
โดยทั่วไปให้ศึกษาปัญหา

เพื่อรับความพึงพอใจจาก HP เร็วขึ้น

ฉันสงสัยว่าอีกไม่นานคุณจะเปลี่ยนไปเป็นคนทำอาหารหลายอย่าง ในสายตาของฉันนอกเหนือจากภาษาฝรั่งเศสแล้วคุณยังมีโปรแกรมที่ไม่ค่อยดีนัก
แต่การทำอาหารหลายอย่างของคุณจะขจัดข้อ จำกัด ทั้งหมดโดยทั่วไป

ลาไม่อยู่บ้านอีกต่อไป ฉันยังมี Belonezhskaya จากเทศกาลอีสเตอร์ฉันเคยอบเค้กด้วย มันทำงานได้ดี
ฉันใช้สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุด
ในการนวดหลักครั้งที่สองขนมปังที่มีขาเหนียวติดกับถังปรากฏขึ้น เท่าที่ฉันเข้าใจมันก่อตัวเป็นกลูเตน ...
เพิ่มโดย s. แป้งหนึ่งช้อนจากนั้นครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งนั่นคือทั้งหมด 2 วินาที ล.
แต่ก่อนอื่นซาลาเปาเอาแป้งมาปัดแล้วเริ่มละเลงอีกครั้งด้วยตัวของเขาเอง
ฉันตัดสินใจปิดเตา ฉันจะรอ 30 นาทีแล้วฉันจะเริ่มใหม่ทั้งหมด ...
ฉันผิดพลาดอะไร ???
อาจจะไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเลย?
แล้วให้แป้งพักเลยไหม
จะคิดออกได้อย่างไร?
จะเป็นอย่างไรถ้าขนมปังใช้แป้งและไม่เลอะอีกต่อไป?
ฉันไม่เข้าใจช่วงเวลานี้ ...
จากนั้นเมื่อฉันเริ่มโปรแกรมอีกครั้งจะมีชุดแรกและชุดที่สองพร้อมกับการหยุดชั่วคราว ยีสต์จะไม่หมัก? จะเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา?

[เล็ก]

แต่คิดด้วยตัวคุณเอง แป้งใหม่ - ควรพองตัว เปลี่ยนเป็นกลูเตน เอาล่ะถ้าสองช้อนชาและถ้ามาก?
มันจะบวมช้ากลูเตนในรูปแบบช้าซึ่งเครื่องจะไม่มีเวลานวด ส่วนที่คุณใส่เพิ่งเริ่มบวมกลายเป็นเหมือนดินเหนียวและเริ่มละเลง

ในชุดที่สองจะเป็นใช่ตีนตุ๊กแกและในตอนท้ายควรมีลักษณะคล้ายลูกบอลอยู่แล้วและในตอนท้ายลูกบอลจะไม่ละเลง แต่ลูกไม่ได้หมายถึงการฆ่าคูล
นี่คือสิ่งมีชีวิตตัวกลมที่อ่อนโยนและไม่จีรัง ซึ่งเกาะผนังและเป็นทรงกลมมากกว่าลูกบอล



จะทำอย่างไรถ้าจุดสิ้นสุดของชุดงานและที่นั่น เล็ก แต้ม? ในตอนท้ายของชุดการเพิ่มแป้งจำนวนมากคุณเข้าใจดีอยู่แล้ว
คุณปล่อยไว้ ไม่มีอะไร.. น่ากลัว.
แต่ถ้าคุณต้องการอุดมคติคุณต้องนวดด้วยมือจับ

นั่นคือเวลาที่เครื่องต้องการให้คุณนวดหรือครึ่งชั่วโมงหลังจากนวดให้ดึงแป้งออกแล้วพับด้วยซองจดหมายหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ซองจดหมายเช่นกันเท่าที่จะทำได้ นั่นคือคุณจะผสมน้อยเกินไป ก่อน การถอดออกจากมือ และปล่อยให้เขาเดินต่อไป

ถ้า daub มีค่อนข้างน่าเกลียดจริงๆและคุณสามารถนวดเพิ่มเติมได้จากนั้นรีสตาร์ทโปรแกรมใน 20-30 นาที แต่ถ้ามีเรื่องยุ่ง ๆ มิฉะนั้นคุณจะขัดจังหวะกลูเตน




มีอีกหนึ่งจุดที่พลาดไม่ได้
ฉันไม่เห็นการนวดของเครื่องพิมพ์ดีดของคุณ
นอกจากอาการบวมแล้วยังมีความต้านทานต่อการแตกของกลูเตนอีกด้วย
กลูเตนที่แข็งแกร่งสามารถทนต่อการนวดผมหางม้าและแผงคอและจะดีขึ้นเท่านั้น
และยังมีหมากฝรั่งที่อ่อนแอบอบบาง หมุนมาก - มันแตก

ดังนั้นคุณรู้อยู่แล้วว่าเมื่อกลูเตนถูกนวดยืดมันจะดูดซับน้ำ ดังนั้นกลูเตนจึงปรับปรุงพัฒนายืดออกในแป้งและแป้งจะแห้งและแห้งกว่า

และถ้าไม่มีกลูเตนอย่างน้อยผสมก็ไม่มีอะไรจะดูดซับน้ำเพียงแค่ละเลง

แต่ถ้าคุณทำลายกลูเตนให้ทำให้เสียมันก็จะระเบิดออกมาพร้อมกับการปล่อยน้ำและแป้งจะกลายเป็นของเหลวและเหนียวและมีรอยเปื้อน นี่คือแป้งบูดแล้ว

เราต้องมองเข้าไปในถัง
บางทีฉันอาจประเมินความอ่อนแอของความทรมานของคุณต่ำไป บางที HP ของคุณอาจฉีกขาด? ขนมปังเกิดจากกลูเตนจากนั้น HP จะทำลายมันและคุณจะได้รับคราบเหนียว
ฉันมีแนวโน้มที่จะถือว่าสิ่งนี้ เนื่องจากกลูเตนบูดเป็นเพียงการร่วนของแป้ง ความร่วนเป็นกลูเตนที่ไม่ดีและการหมักที่ไม่ดี
ดูที่แบทช์ หากขนมปังที่ดีจริงๆเพียงแค่มีความเหนียวแสดงว่าระบอบการปกครองไม่เหมาะสำหรับแป้งนี้ ความเข้มในการผสมควรลดลง

คุณสามารถลองเสริมแป้ง
ลองนวดแป้ง. ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที เติมกรดแอสคอร์บิกที่ปลายมีดเพื่อเสริมสร้างกลูเตนของคุณ หรือทำขนมปังเวย์.
นั่นคือเสริมแป้งอย่างถูกต้อง

แต่นี่เป็นการเต้นรำกับรำมะนาอีกครั้ง จากนั้นลองทำในโหมดโฮลเกรนหรืออีกครั้งในภาษาฝรั่งเศสควรมีการผสมที่เข้มข้นกว่านี้

หลังจากพักแป้งเป็นเวลา 30 นาทีขนมปังจะเกิดขึ้นหลังจากเพิ่มอีก 2 วินาทีเท่านั้น ล. แป้ง. ฉันต้องเพิ่มเพราะในการนวดหลักหลังจากที่แป้งได้รับการพักตัวแล้วก็ยังคงมีการละเลงอยู่
ใช่การนวดในโปรแกรมแรกเป็นไปอย่างเข้มข้นขนมปังจะโยกเยกทั้งที่หางและในแผงคอ แต่เขารอด !!!
เมื่อคุณรอดชีวิตแล้วมีกลูเตนเพียงพอหรือไม่? แป้ง Belonezh มีของเหลวเยอะไหม? กลูเตนถูกต้องหรือไม่?
นั่นคือการหยุดชั่วคราวครั้งที่สองตามด้วยการพิสูจน์ ...
มนุษย์ขนมปังขิงคือ ...



ตอนนี้เราจะมาศึกษาเรื่องยีสต์วิธีการเลี้ยง ... จะมีกลิ่นเหม็นระหว่างและหลังอบไหม ยีสต์ปลอดภัย - เดี๋ยว ...



ผลก็ออกมามากถึง 4 วินาที ล. ใส่แป้ง ...



ไม่ปล่อยความรู้สึกว่าทำอะไรผิด ...



แอดมินบอกว่า 3 วิ ล. แป้งเข้าขั้นวิกฤตแล้ว! และสี่โดยทั่วไปมากเกินไป!



แน่นอนฉันจะเรียนโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส แต่ฉันต้องการเข้าใจโปรแกรมคลาสสิกอย่างถ่องแท้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะเคลื่อนไหวในหัว ...



สับเปลี่ยน ...

[จัดการอบ]

ถ้าขนมปังที่ส่วนท้ายของชุดนั้นสวยงามมากให้ลอกออกจากผนังแล้ว - ทนต่อไป ฉันทนไม่ได้ - ถ้าเขาเริ่มทาเหมือนผงสำหรับอุดรู เขาเริ่มเคลือบด้านข้างของถังด้วยชิ้นส่วน
ขนมปังที่ดีถ้าคุณสัมผัสมันจะเหนียวเล็กน้อย แต่เป็นก้อนเดียว ชิ้นส่วนไม่หลุดออกจากเขา นิ้วของลูกเลื่อนอยู่ในการทดสอบ แต่มีเพียงทากเท่านั้น ถ้าคุณวางมือแล้วไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย

ดูสิ ยิ่งแป้งมีน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งผลิตกลูเตนได้มากขึ้นเท่านั้น แน่นอนอยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล แต่การศึกษาของเธอต้องใช้เวลา ยิ่งน้ำมากเวลามาก

ดังนั้นคุณมีทางเลือก ลดน้ำ (หรือเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) โดยคำนึงถึงว่าฉันต้องเติมแป้งและทำซ้ำขั้นตอน ...

หรือพยายามให้แป้งเปียก.. ทิ้งไว้ให้พองตัวอย่างเช่นชั่วโมง.
บางทีคุณอาจจะไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก
แม้ว่าจะมีอันตรายใหม่ปรากฏขึ้นที่นี่ - เพื่อให้ HP เป็นผลิตภัณฑ์ทรงสูงที่บอบบาง จัดการอบ... การอบของ HP จะอ่อนดังนั้นจึงต้องใช้ความหนาแน่นเฉลี่ยของแป้ง

นี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ยิ่งขนมปังเปียกก็ยิ่งนุ่มสูงและฟูมากขึ้นเท่านั้น มันอาจมีรูขุมขนมากขึ้น
หากคุณต้องการรสชาติที่ฟูขึ้นให้ลองทามอยส์เจอร์ไรเซอร์ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณให้ทำซ้ำสิ่งที่คุณประสบความสำเร็จ

แต่ .. อย่างที่อธิบายไปแล้วยิ่งหมักนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะร่วนน้อยลงเท่านั้น))) กรดที่จำเป็นก็จะสะสมอยู่ที่นั่น







แต่ ... มีอยู่ประเด็นหนึ่ง แป้งต้องนวด พวกเขาช่วยให้ยีสต์หายใจและได้รับสารอาหารใหม่เมื่อแป้งพลิกตัว แต่ถ้าจากช่วงเวลาของการกวนครั้งสุดท้าย - การพิสูจน์อักษร - เวลาผ่านไปเล็กน้อยก่อนที่จะอบ จากนั้นขนมปังจะอร่อย แต่มีรูพรุนละเอียด
เพราะใช่ว่ายีสต์จะไม่มีเวลาเลี้ยงอย่างถูกต้องในช่วงเวลาสั้น ๆ
ดังนั้นที่นี่เช่นกันหากการล่าขนมปังนั้นฟูกว่าคุณก็ต้องมีโปรแกรม เพื่อให้การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายยาวนานขึ้น

เราจะรอผล ...



อีกคำถามที่ทรมาน ... ยีสต์เริ่มหมักและเปอร์ออกไซด์ในกรณีใด? จะไม่ทำให้แป้งสุกเกินไปจากมุมมองนี้ได้อย่างไร? มี จำกัด หรือไม่?
อาจจะเป็นคำถามโง่ ๆ แต่เพื่อให้คุณเข้าใจฉันมีระดับศูนย์ในการอบขนมปัง

[ก่อนเพิ่มชิ้นแป้ง 2-2.5 เท่า]

ยีสต์เริ่มหมักและเปอร์ออกไซด์เมื่อใด? จะไม่ทำให้แป้งสุกเกินไปจากมุมมองนี้ได้อย่างไร? มี จำกัด หรือไม่?

ขีด จำกัด ที่เหมาะสมของการเพิ่มขึ้นของแป้ง - ก่อนเพิ่มชิ้นแป้ง 2-2.5 เท่า! ยิ่งไปกว่านั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรไม่สำคัญแป้งเองก็รู้ว่าเวลาไหนจะเพิ่มขึ้นในครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อ้าง:
แอดมินบอกว่า 3 วิ ล. แป้งเข้าขั้นวิกฤตแล้ว! และสี่โดยทั่วไปมากเกินไป!

และแอดมินยังบอกอีกว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและความสมดุลของแป้ง - ของเหลว

ยีสต์ไม่เป็นกรด ยีสต์สามารถตายได้ หากไม่ได้รับอนุญาตให้หายใจและอยู่ในแป้ง สำหรับสิ่งนี้มีการนวด ชั่วโมงที่โชคร้ายที่คุณเพิ่มอาการบวมจะไม่ทำให้เสียอะไรและจะไม่ต้องใช้แรงมากจากยีสต์
ยีสต์สมัยใหม่ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลานาน HP-oh มากขึ้น ดังนั้นพวกเขาต้องทำงานและทำงานถ้าพวกเขาไม่ได้ถูกฆ่าในแป้งก็ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำน้ำแข็งอย่าบีบเนยและน้ำตาลจำนวนมาก
แต่ระบบ HP มีส่วนรับผิดชอบต่อชีวิตของยีสต์อยู่แล้วดังนั้นจึงมีเพียงเล็กน้อยที่คุณสามารถทำได้ที่นี่ เพียงแค่ใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง

ถ้าคุณหมายถึงแป้งหยุดแล้ว เมื่อยีสต์ยกแป้งและกลูเตนแตก จากนั้นพวกเขาก็ออกกำลังกายด้วย พวกมันปล่อยก๊าซส่วนเกิน แต่อาจเป็นได้ถ้ามียีสต์มากและไม่มีการนวดเป็นเวลานาน แต่ใน Xn อีกครั้งคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ เพียงปรับปริมาณยีสต์ในแป้ง ที่นั่นเวลาในการหมักและเวลานวดถูกตั้งโปรแกรมไว้แล้ว

ใน HP มีความเป็นไปได้ไม่มากเท่าด้วยตนเอง

แป้งอะไร บริษัท อะไรที่คุณใช้บ่อยที่สุด? ลาน้อยกลับกลายเป็นคนอ่อนแอ Belonezhskaya มีกลูเตนมากกว่ามาก ... อาจจะมีแป้งที่พิสูจน์แล้วว่าแข็งแรงสำหรับเครื่องทำขนมปังหรือไม่?

ไม่ .. ฉันใช้ของที่ซื้อในร้านใกล้บ้านที่สุดและเหมือนคุณเทน้ำและจมูกใส่ถัง ฉันจดข้อมูลของขนมปังแผ่นแรกแล้วแก้ไขทุกอย่างจนหมดถุงแป้ง

หรือถ้าแป้งโดยทั่วไปมีความยาวและแปลก ๆ ฉันก็ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะนวดโคโลบ็อกและดู)))
ฉันกำลังใช้ Imperial Recipe อันนี้เหมือน Pyshechka ของคุณอ่อนแอกว่าเท่านั้น แม้เมื่อเวลาผ่านไปก็ไม่บวม
ไม่มีอะไร ... ปรับ.
แต่ฉันมี panasik มันง่ายกว่าเล็กน้อยที่นั่น รอบจะยาวขึ้นและมองไม่เห็นข้อบกพร่อง
ฉันสงสัยว่าเตาของคุณสามารถตั้งโปรแกรมได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ฉันไม่มี ฉันไม่รู้ว่าจะจัดการกับปัญหานี้ได้อย่างไร



และแป้งที่แข็งแกร่ง .. ก็มีอัลไตที่มีกระรอก 11 ตัวมักฟาเป็นครั้งคราว บางครั้งก็มีราคาแพงเช่นนี้พร้อมกับจารึกสำหรับผู้ผลิตขนมปัง
แต่กำลังประหยัดค่ะ) อะไรที่ขายไม่แพงเราก็เอาไป อร่อยทุกอย่าง

นั่นเป็นเหตุผลที่เพิ่มกลูเตนลงในถังหรือไม่? แล้วจะเกิดมนุษย์ขนมปังขิงขึ้นมาแน่ ๆ ? หลายสูตร ได้แก่ ...

ใช่เพิ่มแป้ง



แต่.. ยิ่งกลูเตนอ่อนลงเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งบอบบางมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแป้งที่อ่อนแอก็ไม่เลว เป็นเรื่องยากสำหรับ HP คุณต้องเลือกโหมด แต่ไม่ใช่เพื่อรสชาติ

ฉันรู้ด้วยว่ากลูเตนไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร ... มีการเพิ่มกลูเตนเพื่อเก็บขนมปังโดยเฉพาะหรือเป็นเพียงแป้ง?



CroNa ฉันต้องการใส่ช็อคโกแลตมานาในเตาอบ - เค้กข้าวโอ๊ต
คุณช่วยชี้แจง:
1. ส้มสองลูกจะเพียงพอสำหรับความเอร็ดอร่อยในคัพเค้กหนึ่งชิ้นหรือไม่?
2. แช่ความสดใหม่ในขั้นตอนแรกด้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือขั้นที่สองด้วยเซโมลินา?
3. ใส่ผงโกโก้ในขั้นตอนแรกหรือครั้งที่สองของการแช่?
4. สามารถผสมโซดาและกรดในชามแยกกันหยดของเหลวเล็กน้อยเพื่อตีฟองทุกอย่างแล้วลงในแป้งได้หรือไม่? หรือคุณใส่ทุกอย่างลงในแป้งทันทีและปฏิกิริยาก็เกิดขึ้นที่นั่นแล้ว?

ตลอดชีวิตบรรพบุรุษของเรากินขนมปังข้าวสาลีพร้อมกลูเตนที่น่ากลัว

กลูเตนเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac แต่กำเนิด แต่มันก็เหมือนกับโรคเบาหวาน มันเป็นโรค
พวกเขาทำไม่ได้ แต่เราทำได้

กลูเตนเป็นโปรตีนจากพืช มันถูกดูดซับด้วยการใช้พลังงาน หมูสับก็ไม่ง่ายเช่นกัน
โดยทั่วไปแล้วมันไม่เป็นอันตรายไปกว่าน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตโปรตีนจากสัตว์จำนวนมากสำหรับคนที่มีสุขภาพดี
หากรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้รับประทานเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต
หากคนท้องป่วยไม่แนะนำให้รับประทานเป็นอาหารมื้อหนัก
ผลิตภัณฑ์ทั่วไปหากบุคคลนั้นไม่มีโรคเฉพาะ ไม่ใช่ประโยชน์สูงสุด แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดเช่นกัน
คุณไม่สามารถละเมิดได้ ในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์





พวกเขาเพิ่ม? และมะเดื่อรู้ หากมียาพานิฟิรินอยู่บนฉลากแสดงว่ามีการเพิ่ม ฉันไม่เชื่อเรื่องสยองขวัญ และด้วยเหตุผลทางการแพทย์ฉันว่ามีหรือไม่มีกลูเตนก็เป็นสีม่วงอย่างแน่นอน

ก้อนถูกอบ อากาศหนาว หลังคาแตกราวกับว่าพลังชั่วร้ายบางอย่างฉีกมันออกจากกันแม้ว่าจะอยู่ในขั้นตอนการพิสูจน์ก็ตาม ฉันยังไม่ได้ตัดมันฉันกำลังรอ
ฉันจะพยายามโยนรูปถ่าย

แตก.. คุณติดยีสต์มาก. ระเบิดออกมาจากปริมาณก๊าซที่มากเกินไป