เครื่องทำขนมปังหลายเครื่องเรดมอนด์ RBM-1910

[ปริมาณ 250 มล]

แต่ฉันจะตอบ - ในแก้ว 250 มล. แป้ง 160 กรัมใน 200 กรัม - 130

ในแก้วตวง ปริมาณ 250 มล... "ใต้มีด" ประกอบด้วยแป้ง WHEAT 150 กรัมและแป้ง RYE 130 กรัมเท่านั้น
สำหรับถ้วยแก้วอื่น ๆ คุณต้องทำการคำนวณ

ตรวจสอบหลายครั้ง จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

ฉันเข้าใจถูกต้องว่าแป้งข้าวไรย์ใช้เวลาในการดูดซับของเหลวมากกว่าแป้งสาลี ... ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งไม่ได้ในช่วงแรก แต่ในช่วงที่สอง? ถ้าอย่างนั้นมันจะชัดเจนว่ามีแอ่งของสกุลหรือไม่ ... หรือคุณควรผสมแป้งในช่วงแรกเสมอ? ถ้าคุณผสมแป้งต้องเป็นข้าวสาลีเสมอไปหรือเปล่า?



ฉันหยิบ Darnitsky ขึ้นมา ... ฉันศึกษารูปของ kolobok ฉันจะยังคงเพิ่มแป้งในระหว่างการนวดครั้งที่สองหากจำเป็น เมื่อก่อนชนิดคือโคโลบ็อกมีบอม ฉันเข้าใจว่าสิ่งนี้ไม่ควร ... จะเป็นอย่างไรถ้าข้าวไรย์จะทำงานกับน้ำ ... ขอให้ฉันไม่มีขนปุยหรือขน ...



ชุดที่สอง ฉันเติมแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ รอยเปื้อนหายไปในที่สุดขนมปังก็หลุดออกมาด้านข้างของถัง ...



ใช่ฉันไม่คิดว่าจะมีอะดรีนาลีนขนาดนี้ ...



แป้งข้าวไรย์อ่อนตัวลงในช่วงที่สองหรือไม่?



ทุกอย่างชุดจบลง ยังคงการพิสูจน์และการนวด ยังคงรอและมีความหวัง ...



และด้วยแป้งข้าวไรย์ขนมปังจะอบยากกว่าไหม? หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอหรือไม่?



หรือตรงกันข้ามข้าวไรย์ดูดซับน้ำได้เร็วกว่าข้าวสาลีหรือไม่?



รายงานเกี่ยวกับ darnitsky
ทำตามสูตร fugaska จากฟอรัม
ในตอนกลางคืนฉันอบหนึ่งอันในตอนเช้าแล้วอีกอัน - ด้วยกระเทียม
เห็นได้ชัดว่าผู้เริ่มต้นโชคดี
ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ขนมปังอบได้อย่างดีเยี่ยม ฝาปิดอยู่ในสถานที่ ดำในปริมาณที่พอเหมาะ
สามีบอกว่ากินขนมปังอร่อยแบบเด็ก ๆ ในหมู่บ้านเท่านั้น ...
เขาบอกว่าจะร้อนแรงเสมอ :-)
แป้งต้องผสมทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สอง น่าแปลกที่สำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากันในกรณีแรกต้องรายงาน 1.5 วินาที ล. แป้งและในครั้งที่สองมากถึงสาม บางทีกระเทียมให้ความชื้นมากเกินไป? ฉันตัดห้ากลีบอย่างประณีต แต่ขนมปังก็สูงขึ้นเท่าเดิม
น้ำหนักถูกตั้งไว้ที่ 1,000 กรัมเปลือกมีน้ำหนักเบาโหมดหลัก
ในกรณีแรกฉันกลัวว่าจะอบไม่ได้ฉันอบต่ออีก 10 นาทีในโหมดบิสกิต
ในกรณีที่สองเธอไม่ได้รำคาญเพื่อประโยชน์ในการทดลอง ...
บรรทัดล่างมีดังนี้
เปลือกของขนมปังแผ่นแรกดูเหมือนสำหรับฉันหนาหนาแน่นกว่าที่ฉันต้องการและ LLC กรอบมาก ตัวขนมปังไม่ร่วนเมื่อหั่น (เป็นเศษเล็กเศษน้อย) และเปลือกจะร่วนมาก เศษขนมปังอบได้ดี ไม่มีอะไรเกาะติดฟัน ;-)
ขนมปังกระเทียมชิ้นที่สองเย็นลง กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์ ... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าทำไมเพื่อนบ้านถึงยังไม่หนีไปไหน ... :-) ไม่ว่าจะอบหรือไม่และเปลือกแบบไหนฉันจะบอกคุณในภายหลังเมื่อ มันเย็นลง



แต่แป้งข้าวไรย์จะเปียกเร็วกว่าแป้งสาลี ดังนั้นพวกเขาจึงวางด้านบนของข้าวสาลีเมื่อส่วนผสมของเหลวอยู่ด้านล่าง ขวา?



และด้วยการเติมแป้งก็ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ... ควรเติมเมื่อไหร่ดี? ในช่วงแรก? หรือใช้เวลาของคุณและทำในครั้งที่สอง?



ขอบคุณ KroNa สำหรับสูตรและกระเทียม เขามีประโยชน์มากในขนมปังนี้ ...



สูตรอาหาร



เหตุใดฉันจึงถูกบล็อก

ในแก้วตวง 250 มล. "ใต้มีด" ประกอบด้วยแป้ง WHEAT 150 กรัมและแป้ง RYE 130 กรัมเท่านั้น

พวกเขาทำลายราสเบอร์รี่ทั้งหมดให้ฉัน!
ดังนั้นเชื่อเถอะหลังจากนั้น คน googelu

ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ขนมปังอบได้อย่างดีเยี่ยม ฝาปิดอยู่ในสถานที่ ดำในปริมาณที่พอเหมาะ
สามีบอกว่ากินขนมปังอร่อยแบบเด็ก ๆ ในหมู่บ้านเท่านั้น ...
เขาบอกว่าจะร้อนแรงเสมอ :-)

ขอแสดงความยินดีกับการเดบิวต์ที่ประสบความสำเร็จ!

ขอบคุณ KroNa สำหรับสูตรและกระเทียม เขามีประโยชน์มากในขนมปังนี้ ...

อบเพื่อสุขภาพเท่านั้นนี่ไม่ใช่บุญของฉัน แต่เป็นผู้เขียนสูตรขอบคุณ Fugaska



ดังนั้นฉันจึงไม่ได้สนับสนุนขนมปังโฮลวีตและการใช้นมในการอบเลย (ยกเว้นของเสียจากการผลิตในรูปของเวย์ / บัตเตอร์มิลค์ / หางนม) แต่แล้วฉันก็ประทับใจกับการพรรณนาถึงขั้นตอนการอบนม ในบางหัวข้อและหลักการที่ตั้งไว้ของฉันล้มเหลวเมื่อวานฉันคลำขนมปังกับนม แต่ใช้ขนมปังอบ - เนื่องจากคุณสามารถดื่มได้ดังนั้นให้เต็มที่
ฉันต้มนมครึ่งลิตรครึ่ง (บนเตาในกระทะที่มีก้นหนา) ทำให้เย็นลงและใส่ฟิล์มและแมวน้ำทั้งหมดเริ่มแป้ง
ในเวลาเดียวกันฉันตรวจสอบว่าแป้งชั้นหนึ่งทำงานอย่างไร ก่อนหน้านั้นฉันอบบน Ashanovskaya "วัตถุประสงค์ทั่วไป" เกรดไม่ได้ระบุไว้ แต่ในการเปรียบเทียบดูเหมือนว่าจะขาวกว่าชั้นหนึ่งเล็กน้อยแม้ว่าจะมี GOST เพียงอันเดียวก็ตาม
เครื่องทำขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดีสูงมากเขียวชอุ่มและอร่อย
สำหรับแป้งสามแก้วและนมหนึ่งแก้วเกลือใช้ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในระหว่างการนวดครั้งแรกฉันต้องเติมน้ำอีก 4 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นฉันก็รีบเร่งเป็นเวลานานสิ่งที่ต้องใช้เป็นตัวอย่างสำหรับมวยผมติ่งหูหรือเต้านม (ความยืดหยุ่นของมันแตกต่างกันมากและเด็กในวัยนั้นก็ไม่ได้สัมผัสตูดอีกต่อไป) หูได้รับรางวัลและในชุดสุดท้ายฉันเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มจำนวนมาก
แป้ง 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนน้ำตาลและเนยใช้ของเหลวประมาณ 330 มล.
ก้อนกลายเป็นประมาณ 700 กรัม
ถ้าทำด้วยยีสต์ - ดิบ 10 กรัมหรือ 3.5-4 กรัมแห้ง
เรียบง่าย แต่จริงใจ

แป้ง 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนน้ำตาลและเนยใช้ของเหลวประมาณ 330 มล.

ฉันนับน้ำมันสองครั้ง - 330 มล. โดยคำนึงถึงน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (เต็มจนกว่าจะเทออก) ดังนั้นจะมีนม 310 มล.
หรือฉันคิดว่าคุณสามารถเปลี่ยนนมอบเป็นนมอบหมักฉันทำขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวและใน 12 ชั่วโมงนมในแป้งจะเปรี้ยวและกลายเป็นนมอบหมัก

ขอบคุณ. เมื่อสามีเบื่อข้าวสาลี - ข้าวโอ๊ตฉันจะอบมัน จดบันทึก



CroNa ขอบคุณมากจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราสำหรับคัพเค้กแผง - เค้กเฮอร์คิวลีนที่มีผิวส้ม ฉันอบเพื่อตัวเองสำหรับร่าง ฉันคิดว่าสองหรือสามวันจะเพียงพอสำหรับการดื่มชา ดีจังที่ได้ชิมสักชิ้นร้อนๆ ของฉันมาพวกเขาทั้งหมดได้รับมัน
อร่อยจริง :-) อบในเครื่องทำขนมปัง




มันโน - เฮอร์คิวเลียน

[ผลไม้รสเปรี้ยว "ขี้เกียจ" สำหรับการอบ]

KroNa ขอบคุณมากจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราสำหรับเค้ก manno-herculean ที่มีความเอร็ดอร่อย

เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่คุณชอบ

ดีจังที่ได้ชิมสักชิ้นร้อนๆ ของฉันมาพวกเขาทั้งหมดได้รับมัน

คุณยังไม่ได้ลิ้มรสมันเย็นและหลังจากยืนในตู้เย็นคัพเค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
และเมื่อแสงเริ่มอ่อนล้าให้ลองใช้สีเข้มกับ "โกโก้"

ฉันไม่มีเวลาเก็บความเอร็ดอร่อยของเค้กนี้อีกต่อไปและเริ่มทำขนมหวานจากเปลือก แต่ไม่ใช่ตามสูตรคลาสสิกเพราะมันสับสนเกินไปและมีอายุหลายวัน แต่ฉันแค่ทำแยมจากเปลือกส้มสับละเอียด .

ผลไม้รสเปรี้ยว "ขี้เกียจ" สำหรับการอบ

เมื่อฉันปอกเปลือกส้มฉันรีบตัดเปลือกด้วยกรรไกรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 0.5x0.5 ซม. และแห้งเมื่อรวบรวมได้ไม่กี่ชิ้นเทน้ำและปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ ฝา.
Corks ล่วงหน้า ไม่ แช่และ ไม่ ในทางกลับกันฉันระบายน้ำ แต่ฉันจะเพิ่มมันก็ต่อเมื่อมันเดือดเท่านั้น จากนั้นฉันใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่มในตอนท้ายฉันเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
ฉันใช้น้ำตาลเล็กน้อยน้ำหนักน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของเปลือกโลกน้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวและสิ่งนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นมันจะหมัก (คุณจะได้รับวอดก้าส้ม แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)
ความขมเผ็ดจะยังคงอยู่ในผลไม้ที่มีรสหวานและไม่น่าสนใจที่จะกินพวกมันเหมือนขนมหวาน แต่การเพิ่มลงในขนมอบนั้นยอดเยี่ยมมาก!
และน้ำเชื่อมนี้เพียงอย่างเดียวยังสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบและยังสามารถเพิ่มลงในการทำให้บิสกิตอิ่มตัวแทนแอลกอฮอล์

โอ้น่าสนใจ! ฉันจะเอาไปที่กระปุกออมสินของฉัน :-)

วันนี้ฉันอบขนมปังหวานโดยใช้นมข้น ฉันเอาสูตรมาจากฟอรัม เวลาที่แนะนำคือ 3 ชั่วโมง 20 นาที ฉันคิดเงินสำหรับการอบ - 4 ชั่วโมง ขนมปังลอยขึ้นมาดีมากอบนุ่มละมุนลิ้นมาก แต่!!!! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะมีกลิ่นของยีสต์บางชนิดก็มีรสเปรี้ยว ฉันอบ Darnitsky ด้วยยีสต์นี้ในตอนเช้าทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่มีกลิ่นบางทีฉันอาจจะเปิดรับแสงมากเกินไป? บางที 3 ชั่วโมงในโปรแกรมหลักก็เพียงพอแล้ว? หรือว่าไม่เป็นอย่างนั้น?



บอกฉัน ...

[Nastya]

Nastyaการอบอย่างยิ่งช่วยยับยั้งกระบวนการ "ความเปรี้ยว" ไม่สามารถออกซิเดรตได้ หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปหลังคาจะตกลงมาคุณจะไม่พอใจกับเศษไม้ ในทางทฤษฎีคุณสามารถใส่ยีสต์ลงไปจำนวนมากและบางส่วนก็ตายจากการดูดซึมของน้ำตาลและให้กลิ่นถ้ามันมีกลิ่นเหมือนยีสต์จริงๆหรือบางทีคุณอาจจะไม่รู้สึกถึงยีสต์ คุณไม่ได้ให้สูตรอาหารที่สมบูรณ์ แต่อาจมีบางอย่างที่มีปฏิกิริยาเช่นนี้ในสูตรอาหาร
และขนมปังหรือไม่? และไม่ใช่สิ่งที่สิบมีและกลิ่น?

ไม่เฉดสีสะอาด
นี่คือใบสั่งยา:
แป้ง 400 กรัม
น้ำ 185 มล
นมข้น 105 มล
เนย 40 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ยีสต์
ผลไม้หวานหนึ่งกำมือ




ตามรสนิยมของฉันฉันจะเพิ่มไข่ แต่ไม่มีไข่ในสูตร ฉันไม่ได้ใช้เสรีภาพ ยังค่ะกำลังเริ่มกระแส ...



เพื่อลิ้มรส



และต่อไป. ขนมปัง Darnitsky และสีขาวก็ร่วนเช่นกันในวันที่สอง นี่เป็นเรื่องปกติหรือว่าฉันทำอะไรผิดหรือจัดเก็บผิดวิธี?

วันนี้ฉันอบ Darnitsky บน kefir ด้วยแป้งข้าวไรย์ 50% ผสมโปรแกรม! กวนใจเด็ก! แทนข้าวไรย์ฉันใส่โฮลเกรน ผู้ชายขนมปังขิงก็หล่อ ... แต่ขนมปังไม่ขึ้นดีหลังคาไม่ร่วงไม่ได้อยู่ตรงนั้นเลย ด้านบนเป็นสีขาว ฉันต้องทิ้งไว้บนความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล เศษบน kefir หนาแน่นกว่าในน้ำไม่มีความโปร่งโล่งและเป็นรู ... ขนมปังดูเหมือนจะไม่พร้อมเลยน่าเบื่อและหนัก ฉันจะต้องลองโปรแกรมไรย์ ที่น่าสนใจนี่คือจากส่วนผสมที่แตกต่างกันหรือเกิดจากการละเมิดกระบวนการ ...



เศษมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยน่าจะเป็นเคเฟอร์ ...

แต่ขนมปังขึ้นได้ไม่ดีหลังคาก็ไม่ได้ล้มลง แต่อย่างใดไม่มีเลย

นี่คือคุณสมบัติของขนมปังแป้งไรย์มันยากที่จะได้รับหลังคานูนที่เหมาะสม
ยิ่งแป้งข้าวไรย์ขนมปังยิ่งแข็งการเร่งด่วนพิเศษด้วยการพิสูจน์อักษรยังลดลงข้าวไรย์และข้าวไรย์ - ข้าวสาลี

ด้านบนเป็นสีขาว ฉันต้องทิ้งไว้บนความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เรดมอนด์มักจะทอดส่วนบนของหัวไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังอยู่ในถังต่ำ
ช่วยให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลได้ดีขึ้นไม่ใช่โดยการให้ความร้อน แต่ควรจับไว้บนบิสกิตเล็กน้อยจากนั้นอย่าเปิดเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดการอบ

ขอบคุณ CroNachka :-)



ใช่สำหรับขนมปังข้าวไรย์การทำขอบที่สามและการพิสูจน์อักษรกลายเป็นเรื่องฟุ่มเฟือยมาก พรุ่งนี้ฉันจะลองสูตรเดียวกันในโหมดข้าวไรย์ในเวลาเดียวกันฉันจะศึกษาขั้นตอน ...

สำหรับขนมปังข้าวไรย์การทำขอบที่สามและการพิสูจน์แล้วว่าฟุ่มเฟือยมาก

แน่นอนว่าฉันอบในโปรแกรมนี้และเสียใจที่ไม่ได้เอาไม้พายออกหลังจากนวดขนมปังไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น
ในโปรแกรม Borodinsky เรื่องเดียวกันถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกสะบักออก
หรือวางไว้ในรูปแบบอื่นซึ่งฉันทำบน Multi-baker โหมดจะเหมือน manual แต่ตั้งค่าการปรับแต่งไว้แล้วและไม่มีวิธีใดที่จะลบออกได้
วันนี้ฉันอบขนมปังอีกก้อนกับแป้งสาลีข้าวไรย์

นี่คือคุณสมบัติของขนมปังแป้งไรย์มันยากที่จะได้รับหลังคานูนที่เหมาะสม

ไม่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติของขนมปังข้าวไรย์ไม่มีอยู่จริง

เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์คุณต้องหาว่าเป็นของประเภทใดข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวไรย์ - ข้าวสาลี พวกเขามีข้อพิสูจน์หลายประการที่แตกต่างกัน
ความหมายของ "ขนมปังข้าวสาลี"
"ขนมปังข้าวไรย์ - วีท" หมายถึงอะไร

มันยากกว่ามากที่จะสังเกตและรักษาสิ่งนี้ใน x / เตา มีความจำเป็นต้องพัฒนาเงื่อนไขสำหรับการทำงานกับแป้งข้าวไรย์ด้วยตัวคุณเอง
ในการเริ่มต้นฉันขอแนะนำให้ลองดูสูตรขนมปังข้าวไรย์ในฟอรัมอย่างละเอียด

ขนมปังข้าวสาลีนั้นง่ายกว่ามากสำหรับเตาอบและสูตรพื้นฐานสำหรับมันในแง่ของความสมดุลของแป้งและของเหลวได้รับการแก้ไขแล้ว มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)

ฉันเปลี่ยนระบอบการปกครองจากโฮลเกรนเป็นข้าวไรย์ ฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หลังคาของขนมปังปรากฏขึ้น ถึงกับเขิน! แต่เธอเป็นหลุมเป็นบ่อ ... มันเกี่ยวอะไรกับ? เพิ่มแป้งมากขึ้นหรือไม่? และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มเกรดสูงสุด แต่ไม่ใช่แป้งข้าวไรย์?



ฉันมีเกรดสูงสุดในสูตรอาหารและข้าวไรย์ 1: 1

เหตุผลนี้คืออะไร? เพิ่มแป้งมากขึ้นหรือไม่?

อนาสตาเซียถือเป็นกฎ: หากคุณต้องการคำตอบที่ถูกต้องโพสต์รูปของขนมปังรวมทั้งเศษขนมปังจะได้ชัดเจนว่าอะไรผิดปกติและให้คำแนะนำ

ช่วยบอกวิธีเพิ่มรูปให้หน่อยได้ไหม?

ดูที่นี่ในตอนท้ายของโพสต์แรก เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ขอให้เป็นวันที่ดี. ก็เลยได้เครื่องนี้ เราลองขนมปังขาวเนื้อโปร่งและขนมปัง Darnitsky ตามสูตรจากหนังสือ ทุกอย่างได้ผลดีอบด้วยยีสต์อัด ฉันมีคำถามหนึ่งข้อ ปรากฎว่าก้อนใหญ่เกินกว่าที่ฉันและภรรยาจะทำได้ ตัวอย่างเช่น "Darnitskiy Khleb" ถูกอบตามโปรแกรมหมายเลข 5 และผลิต 1 กก. ตามสูตร ของขนมปัง ในการอบขนมปัง 0.5 กก. คุณต้องแบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วยสองอย่างและตั้งค่าโหมดเป็น 500g หรือมีความซับซ้อนมากขึ้น?
ขาว
ดาร์นิทสกี้

ในการอบก้อน 500 กรัมคุณต้องใช้แป้งประมาณ 350 กรัม
เราใช้ตารางสำหรับส่วนประกอบ ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

หากต้องการจองแป้งสำหรับขนมปังที่มีขนาดแตกต่างกันให้ดูคำแนะนำสำหรับเตาอบสำหรับปริมาณแป้งที่เหมาะสมที่แนะนำ
หากถังมีขนาดใหญ่ออกแบบมาสำหรับขนมปังหนึ่งกิโลกรัมคุณควรมีแป้ง 500-600 กรัมอย่างน้อย 450 กรัม
ถ้าใส่น้อยแป้งจะกระจายไปตามก้นถังขนาดใหญ่ขนมปังจะคดและต่ำ

ขอบคุณมาก แต่มันยาก
ฉันตวงแป้งบนตาชั่ง ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักก้อนที่ทำเสร็จแล้ว
นี่คือสูตรของฉัน:
แป้งสาลี - 420 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 6 กรัม
ยีสต์แห้ง - 3g
น้ำมันพืช - 30 มล.
น้ำ - 260 กรัม
ในเมนูบอกว่าน้ำหนักของเครื่องทำขนมปังควรอยู่ที่ 750 กรัม

พอวางบนเครื่องทำขนมปังน้ำหนัก 500g. จะต้องลดส่วนผสมทั้งหมดลงหนึ่งในสามหรือไม่? นั่นก็คือแป้ง 280g. น้ำ 185ml. ฯลฯ กับส่วนผสมอื่น ๆ ?

จากลิงค์ด้านบนเราพบ:

ขนมปังข้าวสาลี - จำนวนมากปกติ (ปริมาตรถ้วย 250 มล.)

น้ำประปา 7/8 ถ้วยตวง (210 มล.)
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง (ร่อนแป้งประมาณ 140-150 กรัมต่อถ้วย) หรือ 300 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล (กากน้ำตาลน้ำผึ้ง) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนย (เนยผัก) 1 ช้อนโต๊ะ
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

จากแป้ง 300 กรัมคุณจะได้ขนมปังสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม เราตั้งค่าน้ำหนักของก้อนบนหน้าจอ x / เตา 500-600 กรัม

วิธีแปลงช้อน - ถ้วยเป็นกรัม - ที่นี่ จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

สำหรับขนมปังคุณภาพสูงเราไม่ได้ติดตามน้ำหนัก "ต่อเศษสตางค์" แต่ให้สังเกตความสมดุลของแป้งและของเหลวขนมปัง
เราอ่านที่นี่: เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" และเจาะลึกหัวข้อของ MASTER CLASSES สำหรับการถักการทดสอบ (BOLS) อย่างรอบคอบ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณเราจะพยายาม

มีร์คุณได้รับ Darnitsky ในโหมดปราศจากกลูเตนหรือไม่? คุณสามารถหาปริมาณแป้งและของเหลวในสูตรของคุณได้หรือไม่? มีขนมปังหรือไม่?



และปริมาณแป้งไรย์?




คุณมีน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะตามสูตรของคุณหรือไม่? ขนมปังไม่หวานเหรอ?



ผู้ดูแลระบบและถ้าคุณอบขนมปังโดยไม่ใช้ 1 วินาที ล. นมผงเด็กมีอาการแพ้คุณต้องชดเชยอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง?
อย่างไรก็ตามสัดส่วนของขนมปังไม่ติดมันในตำราอาหารนั้นผิดอย่างมาก! มีของเหลวอยู่ในนั้นมากเกินไป! อย่าใช้ตำราสำหรับขนมปังไม่ติดมัน ...



รีเซ็ต 38



แป้งเกือบ 500 กรัม แต่น้ำเดียวก็ 400 แล้ว ...



สำหรับ Darnitsky จากตำราอาหารเห็นได้ชัดว่ามีน้ำไม่เพียงพอ ฉันกลัวที่จะอบ สำหรับแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์เกือบ 600 กรัมมีน้ำเพียง 300 มล. แม้จะมี 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชไม่เพียงพอ ...



นอกจากนี้ยังระบุระบอบการปกครองที่ปราศจากกลูเตน ...
ฉันคิดว่าข้าวสาลี - ข้าวไรย์ควรอบบนข้าวไรย์หรือขนมปังคลาสสิกถ้ามีแป้งสาลีมากกว่านี้ มีคนแนะนำให้ฉันลองใช้เป็นภาษาฝรั่งเศส ... แต่ฉันไม่กล้าที่จะกินกลูเตน ...

ผู้ดูแลระบบและถ้าคุณอบขนมปังโดยไม่ใช้ 1 วินาทีล. นมผงเด็กมีอาการแพ้คุณต้องชดเชยอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง?

ไม่จำเป็นต้องมีการชดเชยใด ๆ
จะต้องมีการชดเชยหากต้องการความสมดุลของแป้งและของเหลวทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งในขณะนวดแป้ง

และหยุดทำตามคำแนะนำและมุ่งเน้นไปที่ปริมาณ - ไม่ใช่คำสั่งเดียวที่จะบอกคุณเกี่ยวกับปริมาณความชื้นของแป้งในขณะนวดแป้งและเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณต้องควบคุมการนวดด้วยแป้ง - ของเหลว สมดุล.
คุณได้อ่านสิ่งนี้แม้แต่คำสั่งเดียวหรือไม่?
ถ้าไม่เช่นนั้นใช้สูตรอาหารและการพัฒนาของเราจากฟอรัมดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ใช่คนโง่และในทางปฏิบัติเราฝึกฝนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเรื่องนี้

ขนมปังข้าวสาลีนวดและอบตามกฎของขนมปังข้าวสาลีและในโปรแกรมพื้นฐาน (หลัก) ที่มีการพิสูจน์สองครั้ง

ฉันคิดว่าข้าวสาลี - ข้าวไรย์ควรอบบนข้าวไรย์หรือขนมปังคลาสสิกถ้ามีแป้งสาลีมากกว่านี้

อ่านลิงค์ของฉันด้านบน - อ่านอย่างละเอียด!
ขนมปังข้าวสาลีมีแป้งข้าวไรย์น้อยกว่าขนมปังข้าวไรย์ เงื่อนไขการนวดและการพิสูจน์อักษรที่แตกต่างกัน
หากคุณกำลังพูดถึงขนมปังข้าวไรย์คุณต้องจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงข้าวไรย์ประเภทใดจากนั้นทำความเข้าใจเกี่ยวกับโปรแกรมที่จะอบ

ฉันไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารจากฟอรัม ... ทุกอย่างที่ฉันทำจากฟอรัมจนถึงตอนนี้กลับกลายเป็นว่า ฉันกำลังพูดถึงหนังสือสูตรอาหาร มีความผิดพลาดอยู่ในนั้น

ฉันกำลังพูดถึงหนังสือสูตรอาหาร มีความผิดพลาดอยู่ในนั้น

คุณมีโอกาสที่จะก้าวเข้ามาและแก้ไขหนังสือเล่มนี้หรือไม่?
ถ้าไม่พวกเขาละทิ้งมันและลืมสิ่งที่ต้องจำเกี่ยวกับเธอตอนนี้?
ในฟอรัมคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมและเรียนรู้

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78ใช่ฉันอบตามสูตรจากหนังสือสำหรับโปรแกรม # 5 (ขนมปังปราศจากกลูเตน) ทุกอย่างทำงานได้ดี ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรในสูตรเลยกดยีสต์เท่านั้น สำหรับน้ำผึ้งแล้วสามช้อนเป็นจำนวนมาก - มันกลายเป็นหวาน ครั้งต่อไปให้ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มบนแป้งจำนวนนั้น เกี่ยวกับสูตรอาหารในหนังสือพวกเขาทำตาม 4 สูตร (ขนมปังสามประเภทและคัพเค้กแบบคลาสสิก) ทุกอย่างกลายเป็นไม่มีปัญหา

[ทันย่า]

ทันย่าฉันไม่สามารถหาได้จากพวกเขาว่ามีโปรแกรมประเภทใดอยู่ข้างเตา ในคำแนะนำของพวกเขาสำหรับ Darnitskiy มีคำแนะนำให้อบในโหมด 5 "ปราศจากกลูเตน"
และ มิร์ ดังนั้นมันจึงถูกอบและเขาก็ทำสำเร็จ

มะเดื่อรู้ว่าโหมดของมันคืออะไร พวกเขาสามารถปราศจากกลูเตนได้ตามปกติหรือไม่?

นาสตาสยา 78ใช่ฉันอบตามสูตรจากหนังสือสำหรับโปรแกรม # 5 (ขนมปังปราศจากกลูเตน) ทุกอย่างทำงานได้ดี ฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรในสูตรเลยกดยีสต์เท่านั้น สำหรับน้ำผึ้งแล้วสามช้อนเป็นจำนวนมาก - มันกลายเป็นหวาน ครั้งต่อไปให้ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มบนแป้งจำนวนนั้น เกี่ยวกับสูตรอาหารในหนังสือพวกเขาทำตาม 4 สูตร (ขนมปังสามประเภทและคัพเค้กแบบคลาสสิก) ทุกอย่างกลายเป็นไม่มีปัญหา

ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรอาหารถ้ารสชาติเข้ากันได้ก็โอเค
แต่โดยทั่วไปแล้วหลังคาถูกรื้อถอนมันจะเป็นไปได้ที่จะแก้ไขปริมาณยีสต์หรือความชื้น

ตอนนี้ฉันจะพยายามส่งรูปถ่ายของขนมปังที่อบในสัปดาห์นี้ ...



นี่คือเค้ก Elena Bo ของฉัน อบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์



นี่คือก้อนอบในนมข้น นุ่มจนยับยู่ยี่ตามน้ำหนักของมันเอง ฉันเอาสูตรมาจากฟอรัมด้วย



เธอกำลังตัด ... ฉันกลัวที่จะเพิ่มผลไม้หวานเพียงแค่ใส่มันเล็กน้อย เปล่าประโยชน์ ... มันน่าจะมีอะไรมากกว่านี้







ขนมปังนมจากหนังสือสูตร.



เขาเป็นคนที่น่ารัก ฉันอดไม่ได้ที่จะตัดมันอุ่น ๆ นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน



Manno เป็นเค้กข้าวโอ๊ต



เขา ... ยอดวิว.







Darnitsky บนน้ำ สูตรนำมาจากฟอรัม



Darnitsky ในบริบท



ขนมปังครีมเปรี้ยวจากหนังสือสูตรดัดแปลง.



เขาเป็นคนน่ารัก ...



ขนมปังกับพาร์เมซานและไส้กรอกซีเค เผาแล้ววันนี้.



และในที่สุด Darnitsky บน kefir ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ก่อนอื่นฉันจะส่งรูปถ่ายแล้วฉันจะถาม ...











ผู้ดูแลระบบ darnitsky อบบน kefir ตามสูตรต่อไปนี้:
kefir 3.2% - 200 มล.
น้ำ - 150 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
โปรแกรมไรย์น้ำหนัก 1 กก. เปลือกเบา.
ฉันต้องใส่แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
ขนมปังลุกขึ้น แต่แทบไม่มี "หลังคา" เป็นหลุมเป็นบ่อ
เปลือกโลกจะมืดเกินไปที่ด้านล่างเกือบไหม้และหนากว่าปกติ
ผมทำอะไรผิด?
และทันทีคำถามที่สองเป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ไม่ใช่แป้งสาลีถ้าจำเป็น?

สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะมีกลิ่นของยีสต์บางชนิดก็มีรสเปรี้ยว ฉันอบ Darnitsky ด้วยยีสต์นี้ในตอนเช้าทุกอย่างดีไม่มีกลิ่น

สถานการณ์ตรงไปตรงมาทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ฉันอบเค้กเนยหลังจาก Darnitsa เท่านั้น มีความรู้สึกว่าแป้งหยุดนิ่งมันเปรี้ยว ... วันนี้ฉันอบโปรแกรมนี้ด้วยยีสต์เหมือนเดิมอร่อยมากและทุกอย่างเรียบร้อยดี มันเป็นเพียงความลึกลับ ใครพอทราบคำตอบ ฉันไม่ได้ถ่ายรูปเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกนี่คือเค้กวันนี้:

[นาสตาสยา 78]

นาสตาสยา 78, สเวเธนขนมปังอะไรน่ารักดี !!!

Manno เป็นเค้กข้าวโอ๊ต

เขา ... ยอดวิว.

Ah-ah-ah-ah ของโปรดของฉันยังมีผลไม้หวานสี!
งาม!

CroNa ขอบคุณสำหรับคำชม ฉันอยากอบช็อคโกแลตเวอร์ชั่นของคุณในช่วงสุดสัปดาห์ และเพิ่มผลไม้หวานลงไปหรือแค่เมล็ดงาดำ?



ผู้ชายของฉันต้องการการจัดเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง :-)

[Nastya]

มี Nastya โพสต์ภาพม้วน "เหม็น" กับนมข้น ทั้งหมดนี้ไม่ใช่แค่ความนุ่ม แต่มีรูพรุนที่ไม่เท่ากันมีรูด้านบนด้านล่างที่ยับยู่ยี่ เธอไม่ใช่แค่ใจอ่อน แต่เธอก็ทรุดลง นั่นคือมีความชื้นส่วนเกินและมียีสต์และยีสต์มากเกินไปจนใช่กลิ่นเหม็นจากยีสต์และจากแป้งที่บูดเสีย มันไม่ได้ทำให้เป็นกรดมากเกินไปมันหมักที่เพิ่มขึ้นเนื่องจาก ยีสต์ส่วนเกิน และมันก็เกินไป เปียกเพื่อให้ HP สามารถจัดการได้
เกิดข้อผิดพลาดกับโคโลบ็อกในการนวดและยีสต์ที่มากเกินไป




เตาอบอบขนมปังครีมเปรี้ยวผนังอบเกินไปควรดึงออกก่อน 5-10 นาทีและดูเหมือนว่านี่จะเป็นโปรแกรมที่แข็งแกร่งเกินไปสำหรับเขา เพียงเล็กน้อยและจะมีการผสมใหม่ คุณสามารถทำได้ เปียก ทำขนมปัง
และ .. คุณสามารถดูรายการที่มีการพิสูจน์อักษรที่ยาวขึ้นได้หรือไม่? รูขุมขนจะใหญ่ขึ้นในขนมปัง))

ขนมปังพาร์มีซานก็สวย Darnitsky สวย

Darnitsky บน kefir แค่ไม่เข้าใจ เศษดูเหมือนจะหนาแน่นและหลังคาก็ร่วงหล่น ผนังมีความหนา
ทุกอย่างซับซ้อนมากที่นั่น ทันย่า กำลังมองหาข้อผิดพลาดที่นั่น
ฉันไม่ได้ฉลาดขนาดนั้น

และในการแสวงหา แป้งไรย์มีน้ำหนักมาก คุณไม่ควรเพิ่มใน Darnitsky
โดยทั่วไปสิ่งที่จะเพิ่มขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปัง
ถ้าข้าวไรย์ข้าวสาลีก็สามารถทำข้าวไรย์ได้เช่นกัน
และในข้าวสาลีข้าวไรย์จำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีเท่านั้น

[แป้งสาลี - 300 กรัมแป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม]

ผู้ดูแลระบบ darnitsky อบบน kefir ตามสูตรต่อไปนี้:
kefir 3.2% - 200 มล.
น้ำ - 150 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
โปรแกรมไรย์น้ำหนัก 1 กก. เปลือกเบา.
ฉันต้องใส่แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
ขนมปังลุกขึ้น แต่แทบไม่มี "หลังคา" เป็นหลุมเป็นบ่อ
เปลือกโลกจะมืดเกินไปที่ด้านล่างเกือบไหม้และหนากว่าปกติ
ผมทำอะไรผิด?
และทันทีคำถามที่สองเป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ไม่ใช่แป้งสาลีถ้าจำเป็น?

ฉันพูดซ้ำ: คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนด้วยตัวคุณเอง ขนมปังข้าวสาลีคืออะไรและขนมปังข้าวไรย์วีทคืออะไร - การนวดแป้งและการอบต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างของปริมาณแป้งข้าวไรย์! และทันทีที่แป้งไรย์ ข้ามเกณฑ์ สำหรับ 50% - นี่คือขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีที่มีเงื่อนไขการพิสูจน์และการนวดที่แตกต่างกัน และปริมาณข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ 50x50 เพียงแค่ทำศิลปะการปรับสมดุลห้าสิบห้าสิบ

เรียนรู้การจัดการสมดุลแป้ง - ของเหลวขนมปังขณะนวดแป้ง!
ถ้าคุณต้องเพิ่มมากถึง 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง !!!! - หมายความว่าในตอนแรกมาตรการในการวางแป้งนั้นไม่ถูกต้อง - ตรวจสอบ! เป็นไปไม่ได้ที่ฉันจะชั่งน้ำหนักทุกอย่างอย่างถูกต้อง แต่มันกลายเป็นเรื่องไร้สาระ ใช่ kefir แทนน้ำ - และมันหนากว่ามาก! มองหาเหตุผลในการวัดบุ๊กมาร์ก!
หากทุกอย่างได้รับการวัดอย่างถูกต้องความทนทานต่อความสมดุลของแป้งและของเหลวจะน้อยเพียง 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีอีกแล้ว

แป้งอะไรที่จะเพิ่มข้าวสาลีหรือข้าวไรย์?
ฉันเก็บขวดที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ผสม 50x50 และเพิ่มส่วนผสมนี้ทีละน้อยในขนมปังข้าวไรย์และจนกว่าแป้งจะสมดุล
จากนั้นคุณจะไม่ได้รับแป้งมากเกินไปซึ่งอาจส่งผลต่อน้ำหนักที่มากเกินไปของแป้งและการพิสูจน์แป้ง

มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)
และในสูตรนี้ไม่ได้รับคำแนะนำจากส่วนผสมของขนมปัง (อาจแตกต่างกัน) แต่โดยหลักการของการนวดตัวเองขึ้นอยู่กับอะไรดูคำอธิบายและรูปถ่ายอย่างละเอียด

ฉันอยากอบช็อคโกแลตเวอร์ชั่นของคุณในช่วงสุดสัปดาห์ และเพิ่มผลไม้หวานลงไปหรือแค่เมล็ดงาดำ?

ไม่ไม่ไม่ช็อกโกแลตทำโดยไม่ใช้เมล็ดงาดำมี แต่โกโก้และผลไม้หวานตามต้องการ แต่ฉันชอบมันแม้จะมีส้มเขียวหวานเพียงชิ้นเดียว
หากคุณทำด้วยเมล็ดงาดำคัพเค้กจะมีรสชาติคล้ายกันมากและวิธีนี้ก็แตกต่างออกไป
จากนั้นถ้าคุณใส่เมล็ดงาดำลงในขนมอบอย่างต่อเนื่องพวกเขาก็จะไม่สังเกตเห็นมันก็จะดีกว่าที่จะสลับกัน
ไม่ว่าในกรณีใดฉันชอบมันมากกว่า แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ

ขอบคุณแอดมินสำหรับคำแนะนำที่ดี
ขอบคุณ CroN สำหรับคำชี้แจง

แต่โดยทั่วไปแล้วหลังคาถูกรื้อถอนมันจะเป็นไปได้ที่จะแก้ไขปริมาณยีสต์หรือความชื้น

ทางไหน?

หากคุณพอใจกับรสชาติและความหนาแน่นให้ลดยีสต์ลงเล็กน้อย
หากคุณต้องการให้ฟูขึ้นอีกนิดคุณสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นเล็กน้อยจากนั้นยีสต์อาจจะดี

ขอบคุณคะแนน fffuntik ZAO เกี่ยวกับครีมเปรี้ยว ... ในภาพแรกคือขนมปังจากหนังสือสูตรอาหาร ฉันคิดว่าด้านข้างไหม้เพราะน้ำตาลมีมากถึง 3.5 ช้อนโต๊ะต่อก้อนเล็ก ๆ เธอและเกรียนเพราะขนาดออกมา ภาพที่สองแสดงสูตรที่ฉันดัดแปลงสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน ด้านข้างของม้วนที่สองมีสีอยู่แล้วไม่ทอดเปลือกบางแม้ว่าโหมดจะเหมือนกัน ไม่มีรูปถ่ายของครีมเปรี้ยวผลที่สองในการตัดฉันคิดว่ามันจะยังคงอยู่ฉันจะถ่ายรูป แต่พวกมันกินทุกอย่าง ฉันเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด 1.5 เท่าแล้วปล่อยให้น้ำตาลและยีสต์เหมือนเดิม และก้อนก็ประสบความสำเร็จ ฉันจะไม่เพิ่มความชื้นของโกโลบ็อกเพราะเศษมันอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีรูขุมขนกว้าง แต่ก็เข้ากับรสชาติได้ดี

Darnitsky บน kefir เป็นเรื่องแปลก เปลี่ยนระบอบได้หรือยัง ฉันรู้สึกว่ายีสต์ทำงานได้ไม่ดีที่นั่นและแบทช์ไม่ดี โดยทั่วไปฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะต้องทำอะไร
แต่สำหรับขนมปังผสมฉันเป็นที่ปรึกษาที่ไม่ดี

ถ้าอร่อยก็โอเคกับรูปร่างหน้าตา และถ้ารสชาติไม่ดีคุณสามารถทดลองกับโหมดต่างๆได้หรือไม่? มีขนมปังแน่นอนติดตามได้)))

ยังไงก็ตามฉันรัก Darnitsky จริงๆฉันเคยซื้อมันในร้านด้วย ฉันสังเกตเห็นสิ่งต่อไปนี้ Darnitsky บนน้ำตามสูตรของ Fugaska นั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมมีรูพรุน แต่ก็ร่วนอย่างมากในวันที่สอง Darnitsky บน kefir จากผู้เขียนคนเดียวกันนั้นไม่มีรูพรุนหนาแน่นกว่า แต่ในวันที่สองและสามมันแทบจะไม่พังเลย! บอกฉันว่าทุกอย่างเกี่ยวกับ kefir หรือไม่? ฉันกำลังพูดถึง crumbs ...

บอกฉันว่าทุกอย่างเกี่ยวกับ kefir หรือไม่?

พยายามเจือจาง kefir ด้วยน้ำอย่างน้อย 50x50 จะมีกรดเพียงพอและขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้น

ใน darnitskiy บน kefir อัตราส่วนของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์คือ 1: 1 ฉันจะพยายามออกจากข้าวไรย์โหมด แต่ฉันต้องการเอากระดูกสะบักออกเพื่อไม่ให้ตกระหว่างการแพร่กระจาย สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาไม่มีเวลาที่จะลุกขึ้น ดังนั้นหลังคาจึงต่ำและเป็นหลุมเป็นบ่อ ...



การพิสูจน์อักษร



ผู้ดูแลระบบฉันมีคำถาม คุณบอกว่าจะตรวจสอบการวัดบุ๊กมาร์กของส่วนผสม .... มันยากที่จะทำผิดพลาดที่นั่นของเหลวเป็นมิลลิลิตรและแห้งในกรัม แต่นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนสำหรับฉัน ... ตอนที่ฉันกำลังเตรียมอาหารสำหรับวางในเตาอบฉันเอา kefir ออกจากตู้เย็นมันเย็นมาก ในขณะที่เทลงในภาชนะตวงฉันสังเกตเห็นว่ามันหนามาก ฉันตัดสินใจที่จะอุ่นมันเล็กน้อยและเมื่อฉันเท kefir ที่อุ่นแล้วลงในจานเตาอบดูเหมือนว่าฉันจะบางลง ... มันเทง่ายขึ้น เป็นไปได้ไหมหลังจากร้อน? บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันต้องเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง?

เป็นไปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขยายตัวจากความร้อนและกลายเป็นทินเนอร์
แต่แม้กระทั่ง kefir เย็นเมื่อนวดจากการเสียดสีของแป้งกับใบไหล่และผนังของถังก็จะอุ่นขึ้นและนุ่มขึ้น

หัวข้อที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

วิธีตรวจสอบว่าแป้งอบพร้อมหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

ตกลง. ตอนกลางคืนฉันจะพยายามทำงานกับจุดบกพร่อง
1. ฉันจะเอา kefir ออกจากตู้เย็นภายในไม่กี่ชั่วโมง ฉันจะไม่อุ่นเครื่องบางทีเขาอาจเป็นรากเหง้าของความชั่วร้ายทั้งหมด ;-)
2. ฉันจะออกจากโหมดไรย์ ฉันจะถอดไม้พายออกเพื่อไม่ให้มีรอยยับ บางทีหลังคาจะไม่เป็นหลุมเป็นบ่อ
3. นำขนมปังออก 10 นาทีก่อนหน้านี้ ในการตั้งค่าข้าวไรย์การอบเป็นเวลานานดังนั้นด้านล่างจึงหนามากและทอด
4. เตรียมส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีล่วงหน้าร่อนส่วนผสม ฉันจำไว้ว่าเพื่อไม่ให้เสียสมดุลเมื่อควบคุมขนมปังให้ใส่แป้งไม่เกิน 1-3 ช้อนโต๊ะ

[Nastya]

Nastyaอาจมีรากเหง้าของความชั่วร้ายหลายประการ - โกโลบ็อกที่ผิดเป็นเพียงหนึ่งในนั้น และขนมปังไม่ได้รับการแก้ไขโดยการให้ความร้อน kefir แต่โดยการนวดในถัง
แล้วฉันถามฉันถามว่ามันเป็นระบอบการปกครองแบบไหน? แล้วชุดล่ะ? แล้วการหมักล่ะ?
รสชาติเป็นอย่างไร? ยกเว้นรูปลักษณ์ภายนอก
ไม่มีคำตอบ.
หากส่วนผสมเข้มข้นเกินไปสำหรับส่วนผสมของคุณการเต้นพายเรือของคุณจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไร
หากคุณมีการหมักสั้น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำยีสต์จะไม่ทำงานเท่าที่ควร
โดยพื้นฐาน

ฉันเข้าใจว่าไม่มีความปรารถนาที่จะคิดออกมาเป็นเวลานาน แต่การตามล่านั้นตรงไปตรงมา แต่มันก็ไม่ได้ผล
เราทำได้แค่ขอให้โชคดี เพื่อให้การทดลองมาถึงประเด็นทันที

ฉันไม่ได้พยายามเป็นราชินี
ฉันแค่อยากได้ขนมปังที่ฉันชอบทุกวัน
ฉันกำลังพยายามวิเคราะห์ข้อผิดพลาด
หากสมมติฐานไม่ถูกต้องฉันจะย้ายอีกอันหนึ่งและทดสอบ

ฉันกำลังเขียนระบอบการปกครองข้าวไรย์สำหรับน้ำหนัก 1,000 กรัม
3.05 - เริ่มต้นชุดงาน
2.55 - ผสมอย่างรวดเร็ว
2.40 - สัญญาณสำหรับสารเติมแต่ง
2.35 - การพิสูจน์อักษร
แล้วเด็กก็เสียสมาธิ ...
เมื่อฉันมองไปที่จอแสดงผลมันคือ 1.20 และมีขนมอบอยู่แล้ว
เราจำเป็นต้องติดตามขั้นตอนอย่างละเอียดอีกครั้ง



ฉันสามารถเรียกใช้ Darnitsky ในโหมดข้าวไรย์อีกครั้งเพื่อดูว่ามีคนสนใจหรือไม่และระยะเวลาในการอบจริง ๆ ...




และคำถามทันทีคือทำไมขนมปัง 50/50 ถึงไม่ชอบนวดแรง ๆ ? แข็งแกร่งในแง่ - ระยะยาว?



และจะติดตามได้อย่างไรว่าการหมักในอุณหภูมิใดเกิดขึ้นในเครื่องทำขนมปัง?



ไม่ว่าจะสั้นหรือยาว ... นิยามง่ายกว่า