ขนมปังข้าวสาลีกับเวย์ไม่เครียด

[Flatbread "เกือบอุซเบก"]

ฉันไม่สามารถแทรกลิงก์ไปยังสูตรอาหารจากโทรศัพท์ของฉันได้

Flatbread "เกือบอุซเบก"

นี่คือเคล็ดลับของริต้าฉันทำในพนาสิก 2511 ขนมปังโอเมลินเกือบผสมแป้งหลายชนิดฉันชอบเล่นกับแป้งแบบนั้น ...
แป้งถูกนวดในโหมดเกี๊ยว (นวดเป็นเวลา 20 นาที) หลังจากนั้นให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดโหมดอาหาร (ด้วย "การปรับสมดุลอุณหภูมิ" เบื้องต้น - 5 ชั่วโมง):

แป้งโด:
แป้ง 300g (เกรดสอง 100g + เกรดสูงกว่า 200g)
ทานา 300 มล.
คอทเทจชีส 30 กรัมของคุณเองสำหรับผิวสีแทนนั้นใสและใสและอัดลม
ยีสต์ SAF-moment 2 กรัม
ฉันเติมแป้งก่อนรับประทานอาหาร:
แป้ง 100g (ธัญพืช 50 เมล็ด + เกรดที่สูงขึ้น 50)
1 ช้อนโต๊ะล น้ำผึ้ง
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล น้ำมันข้าวโพดดับกลิ่น
จากนั้นฉันก็เติมแป้งที่มีเกรดสูงสุดอีกเล็กน้อยลงในโกโลบ็อกที่สวยงาม

ขนมปังมีกลิ่นหอมนุ่มโปร่งสบายและอร่อยแน่นอน! ขอบคุณสาว ๆ !

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ขนมปังชั้นเยี่ยม !!

ยีสต์แห้ง (Saf-moment) 4 ก

สาว ๆ ฉันคนเดียวที่สับสนกับปริมาณยีสต์

[เฮเลนา]

เฮเลนาและสิ่งที่ทำให้สับสนมาก / น้อย?

ฉันอบขนมปังหลายครั้งตามสูตรนี้ผลลัพธ์เสมอ!

ฉันใส่ยีสต์อัดก้อน 12 กรัม ...

ไม่ได้ใช้ของแห้งมานานแล้ว ...

ใช่ดูเหมือนว่าฉันจะน้อย เกิดข้อผิดพลาดกับฉัน แป้งไม่ขึ้นฟองยังไงก็ไม่เข้ากัน (ยีสต์ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งก้อน) แป้งเป็นของเหลวอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ต้องรีบร้อนขึ้นมันร้อนที่บ้านแป้งอื่น ๆ จะ กระโดดออกจากชาม บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด?

[Silyavka]

Silyavka, ฉันทำครึ่งส่วนด้วยยีสต์ 2g, แป้งฟองพอดี เช่นเดียวกันตรวจสอบยีสต์บางทีพวกเขาอาจจะอบมาก่อน แต่ตอนนี้พวกมันอ่อนแอลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันร้อนอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์แบบเปิด ...

ฉันทำครึ่งหนึ่งสำหรับการทดสอบฉันเพิ่งเปิดยีสต์เมื่อวานเมื่อวานฉันทำขนมปังจากมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสูงมาก แต่ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร

[Silyavka]

Silyavkaเปลือยแล้วฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันอบแบบเดียวกันเมื่อวานนี้มีรูปถ่ายด้านบนเป็นขนมปังที่สวยงามและนี่คือส่วนผสมของพรีเมี่ยมแป้งเกรดสองและโฮลเกรน

ใช่ฉันเห็นมันไม่ใช่วันแรกที่ฉันดูหัวข้อนี้ในที่สุดวันนี้ฉันก็ได้ปรับแต่งแล้ว แต่มันก็เป็นเช่นนั้น

[เฮเลนา]

เฮเลนาแล้วซีรั่มแบบไหนอาจจะเย็น? แป้งก็มีส่วนประกอบอยู่ 3 อย่างคือแป้งเวย์และยีสต์ .. แป้งไม่น่าจะอบอยู่แล้วยังมีเวย์เหลืออยู่

ฉันมักจะใช้ของเหลวเย็นกับยีสต์นี้ฉันไม่เคยให้ความร้อน ที่นี่ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์มันยังคงยืนเป็นเวลา 20 นาทีฉันจะรอผล ดูเหมือนว่ามันกำลังคืบคลานขึ้นอย่างช้าๆ



อุ๊ป๋ววววววววววว !!!!


แต่เปล่าประโยชน์ฉันกังวลและคุณรู้สึกท่วมท้น สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการมีส่วนร่วม
ขอบคุณมิสเซิลโทสำหรับสูตร

[Silyavka]

Silyavka, เอเลน่า, ก้อนเลิศเปิดออก !! เรียกว่าขนมปังไม่ได้ด้วยซ้ำ!) ตรวจสอบปริมาณยีสต์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งและเทคโนโลยีในปริมาณนี้!)

[โอเมล่า]

โอเมล่าMistletochka ในฐานะคนทำขนมปังฉันยังไม่เก่งเท่าที่พวกเขาพูดฉันไม่ใช่ผู้วิเศษฉันแค่เรียนรู้ ดังนั้นฉันจึงเริ่มกังวลเมื่อมันผิดพลาดเหมือนในสูตรของคุณ ฉันทดลองใช้ไปครึ่งหนึ่งแล้วสูตรทั้งหมดของคาเชต์จะไม่ดึงออกมา และก้อนก็กลายเป็นเพราะฉันไม่มีแบบสำหรับขนมปัง ฉันดัดแปลงกระทะนี้สำหรับทาขนมปัง ฉันชอบทำอาหารและลองอะไรใหม่ ๆ ฉันจะใช้สูตรนี้แน่นอน ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร สามีของฉันชอบมัน

ฉันยังใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันรายงานสูตรอาหารครึ่งส่วนและวางไว้ในโหมดหลักตอนนี้มันเย็นลงภายใต้ผ้าขนหนู แต่ฉันทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบใน HP วันนี้ไม่ได้กวนเตาอบ จากนั้นในตอนเช้าและทำความสะอาดและทำอาหาร ...
เมื่อขนมปังยังอยู่ใน KhP ลูกชายคนกลางถามว่าฉันกำลังอบอะไร ขนมปังคิด.

[เฮเลนา]

เฮเลนาเมื่อฉันพูดถึงก้อนฉันไม่ได้คำนึงถึงรูปร่าง แต่เป็นโครงสร้างของเศษ - มันกลายเป็นคนรวยมาก!)
Albinaดีใจที่สูตรติด!)

[โอเมล่า]

โอเมล่าทำทุกอย่างตามสูตรของคุณใส่ยีสต์เพิ่มอีกเล็กน้อยเท่านั้น สามีปลื้มขนมปังนี้มาก เขาไม่ชอบตัดขนมปังเขาชอบหัก แต่ที่นี่อร่อยและไม่จำเป็นต้องตัด

ฉันยังใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันรายงานสูตรอาหารครึ่งส่วนและวางไว้ในโหมดหลัก ตอนนี้มันเย็นลงภายใต้ผ้าขนหนู แต่ฉันทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบใน HP วันนี้ไม่ได้กวนเตาอบ จากนั้นในตอนเช้าและทำความสะอาดและทำอาหาร ...
เมื่อขนมปังยังอยู่ใน KhP ลูกชายคนกลางถามว่าฉันกำลังอบอะไร ขนมปังคิด.

ขนมปังของฉัน (ฉันถ่ายรูปไว้ทันที แต่ไม่ได้ใส่ออกมา)

ฉันใส่แป้งไว้ครึ่งส่วนกวนใจใส่ยีสต์ให้เต็ม ... : girl_in_dreams: ฉันต้องเติมทุกอย่างให้เต็ม
ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันต้องการขนมปังมากแค่ไหนส่วนครึ่งหนึ่งเป็นพิเศษ แต่อย่างใด ... : -
อาจจะทอดแพนเค้ก? ไม่?



ฉันตัดสินใจที่จะทอดเหมือนกันทั้งหมดฉันทำเพียง 2 3 ครั้งแป้งก็ยอม
แน่นอนว่าสำหรับแพนเค้กแป้งหนา แต่ภายใต้ฝาเหล็กหล่อพวกเขาอบได้ดี
ใส่ขนมปังลงในเตาอบ

[โอเมล่า]

โอเมล่า, มิสเซิลโทขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง! คุณฟื้นฟูนมเปรี้ยวในสายตาของฉัน หัวใจของฉันมีเลือดออก แต่ฉันเทออกทั้งหมดเหลือเพียง 1 ลิตรสำหรับแพนเค้ก เพราะฉันเคยได้รับขนมปังเหมือนกระดาษบนมัน และที่นี่ - เยี่ยมมาก! นุ่มและมีกลิ่นหอม ครึ่งม้วนถูกกินโดยชาวนาของฉันในมื้อค่ำซึ่งเป็นธุรกิจที่ไม่เคยมีมาก่อน! เราไม่กินขนมปังเลยในมื้อเย็น









แต่ - สูตรนั้นจำง่ายมาก!

[Albina]

Albina, Svetlenkiสวยอะไรเบอร์นั้น !!! ดีใจที่สูตรมีประโยชน์ !!))

[โอเมล่า]

ดูเหมือนว่าตอนนี้ฉันได้เริ่มการวิ่งมาราธอนในการอบขนมปังนี้แล้วในตอนเช้าพวกเขาทานอาหารเสร็จและเรียกร้องมากขึ้น



และวันนี้ฉันก็โอเค แทนที่จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงเธอกลับไปนวดใน 6 ชั่วโมงขนมปังมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น !!!

ขอบคุณอีกครั้ง, โอเมล่า!

ฉันใส่แป้งลงบนขนมปังนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าชุดหลักปรากฎว่าแป้งราคา 8-10 ชั่วโมง

[Albina]

ฉันใส่แป้งลงบนขนมปังนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าชุดหลักปรากฎว่าแป้งราคา 8-10 ชั่วโมง

Albinaแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นคราวนี้เลยเหรอ?

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าไม่ใช่ "การนวด" สำหรับแป้งฉันใช้ HP ประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในนั้น ฉันเพิ่มส่วนที่เหลือในตอนเช้า

ขอบคุณ Albinochka ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ฉันต้องการ! ฉันเพิ่งจะทำมันเมื่อวานนี้ แต่ฉันไม่กล้าด้วยซ้ำ

ฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารเพราะฉันไม่ต้องเสี่ยงกับการนวดแป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้ HP พัง ใช่และตอนนี้มีหลายอย่างสำหรับเราแล้ว: เด็กโตจากเราไปแล้ว

[Albina]

Albinaสิ่งที่ต้องลดลงครึ่งหนึ่งนั้นชัดเจนฉันกลัวว่าแป้งจะหมักในช่วงเวลานี้

ฉันอบขนมปังนี้ด้วย!
ด้วยแป้ง - ครั้งแรกในชีวิต! โดยทั่วไปฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปัง! ประมาณเดือนที่แล้วฉันซื้อ HP ตอนนี้ฉันกำลังเรียนรู้การอบขนมปัง อันดับแรกใน HP จากนั้นสองสามครั้งที่ขนมปังอยู่ในเตาอบวันนี้อยู่ในรูปแบบที่สองคือก้อน
ฉันทำครึ่งส่วนขนมปัง 2 ชิ้นก็ออกมา โรยด้วยงาและเมล็ดด้านบน
ถังด้วยเหตุผลบางอย่างกลายเป็นเบา แต่เมื่อพิจารณาจากเวลาและการแข่งขันพวกเขาก็อบ ในขณะที่ไม่ตัดพวกเขาก็เย็นลง



ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างกลับกลายเป็นไม่น่ากลัว!
ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์! เป็นเรื่องดีที่คนมีฝีมือ (ในคนของOmelka🤣) สอนการอบขนมปังให้เราโดยไม่ตั้งใจ!

[กูเซล]

กูเซล, ขนมปังสุดอลังการ !! แต่ที่สำคัญไม่ได้บอกว่ารสชาติเป็นอย่างไร ???

[โอเมล่า]

โอเมล่า, อา. !!! ไม่เคยทานขนมปังอร่อยขนาดนี้มาก่อน !!! แน่นอนว่าฉันเพิ่งเริ่มอบขนมปัง (ฉันยังไม่ได้ลองสูตรทั้งหมดกับ HP! 🤣🤣) แต่วันนี้เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดโปร่งสบายและเก๋ไก๋ที่สุดที่ฉันทำ! ขุ่นเคือง! 🙏🏻).
แต่นั่นคือ ..... บางอย่าง! ฉันชอบทุกสิ่ง! และความจริงที่ว่าสามารถนวดแป้งได้ ...และลืมไปและความจริงที่ว่าแป้งนั้นเหมาะสม 1 (นวดสองสามครั้งและนั่นแหล่ะ) และความจริงที่ว่าจะปั้นขนมปังแล้วลืมไปหนึ่งชั่วโมง (พิสูจน์อักษร) ... และที่สำคัญที่สุดคือต้องใส่อะไร เข้าเตาอบเย็น !!!! ไม่ใช่คู่สำหรับคุณไม่ใช่หินไม่ใช่ "รำรำมะนาใด ๆ " !!! และผลลัพธ์ก็สุดยอดมาก!
เรากินหมดเมื่อวาน !!! ตอนนี้เอาอีกแล้ว !!!
เพียง แต่ตอนนี้ฉันทำพลาด ฉันทำจากครึ่งส่วนฉันหารทุกอย่างด้วย 2 ... แต่ฉันลืมที่จะลดยีสต์ลงครึ่งหนึ่ง !!! 😩ฉันใส่ 12 กรัม !!!!! อะไรจะเกิดขึ้น?
นั่นเป็นสาเหตุที่ครั้งที่แล้วแปลกใจที่ความเปรี้ยวและกลิ่นยีสต์ !! นี่ฉันเป็นคนทำขนมปังฝีมือดี

[กูเซล]

กูเซล, เย่!!! มีความสุขมาก ๆ ! 😍😍😍

[โอเมล่า]

โอเมล่าและคุณจะได้รับชิ้นส่วนดังกล่าวจากด้านบนได้อย่างไร?



ก็เลยเอาไปอบ แป้งเริ่มในตอนเย็นครึ่งหนึ่งของขนาดยา แป้งอยู่หอธรรมดา อบในแม่พิมพ์เทฟลอนจาก Shteba ฉันชอบขนมปัง

ฉันทำเวย์และตัดสินใจอบขนมปัง ไม่มี T ถึง HP ฉันจะอบในเตาอบ นวดแป้งด้วยมือของฉัน ทำครึ่งหนึ่งของใบสั่งยา แป้งยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่แป้งกลายเป็นของเหลวจริงๆมันควรจะเป็นอย่างไร? มันจะไม่เป็นบุญ ตอนนี้ฉันมาถึงขั้นตอนที่แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนในแม่พิมพ์ ฉันกำลังรอ.)

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนในขณะที่สาว ๆ หายไปฉันตอบได้ไหม? แป้งจะกลายเป็นของเหลวตามที่ควรจะเป็นขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งด้วย ขนมปังอร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันไม่ควรมีความกังวล ขนมปังมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! อบในกระทะก้นหนา ยังไม่มีรูปแบบ สาว ๆ บอกฉันว่าด้านบนและด้านข้างเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและด้านล่างกลายเป็นสีขาวเป็นเพราะจานหรือไม่? ใครอบในจานไหนแชร์หน่อย!

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนฉันอบในกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่มีมือจับ ปรากฎว่าเป็นหนุ่มหล่อหน้าแดงก่ำ และที่สำคัญอร่อยสุด ๆ

[Silyavka]

Silyavkaตามที่ฉันเข้าใจคุณในตอนนี้แทนที่จะเป็นผู้เขียน) บอกฉันว่ามีนมเปรี้ยวในโถครึ่งลิตรแบ่งเป็น "น้ำ" และชีสกระท่อมแล้วคุณไม่สามารถต้มได้หรือไม่? สะเด็ดน้ำแล้วเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยจากฝา? หรือควรนำไปต้ม? คอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องใช้เป็นผลิตภัณฑ์ แต่จะมีสองสามช้อน

ตามที่ฉันเข้าใจคุณตอนนี้แทนที่จะเป็นผู้เขียน)

ฉันจะพยายามทำงานในฐานะ "ผู้เขียน" - ในฐานะผู้ดูแลไม่จำเป็นต้องต้มอะไรในสถานการณ์เช่นนี้หากนมหมักมีการแบ่งชั้น ในรูปแบบนี้ให้เพิ่มลงในแป้งเมื่อนวด นมเปรี้ยว "เก่า" ดังกล่าวจะมีผลในเชิงบวกมันจะช่วยให้ยีสต์ยกแป้งขึ้น

[ธุรการ]

ธุรการเป็นที่ชัดเจน ... แล้วจะเลือกชีสกระท่อม "พิเศษ" เท่าไหร่? ท้ายที่สุดถ้าทุกอย่างผสมและทามันก็จะไม่ "เวย์ไม่เครียด" อีกต่อไปครึ่งหนึ่ง?

ฉันไม่เห็นรูปเซรุ่มของคุณฉันไม่สามารถตัดสินได้
คุณสามารถใส่เวย์ลงในแป้งพร้อมกับคอทเทจชีสและปรับความสม่ำเสมอของแป้งด้วยความสมดุลของแป้ง - ของเหลวโกโลบ็อก

เพื่อทำความคุ้นเคยกับชีสกระท่อมอายุคุณสามารถดูหัวข้อ:
ใช้คอทเทจชีสในแป้งขนมปัง
ขนมปังข้าวสาลีที่เพิ่มเกล็ดและธัญพืชหลายเมล็ดด้วยคอทเทจชีส
ขนมปังธัญพืชผสมนมอบหมักและเวย์ (เตาอบ)

ขนมปังเย็น) ฉันยังทำเครื่องหมายสูตรนี้ว่า "เชี่ยวชาญ" เปรี้ยวแทนน้ำ. ฉันนับมันในอัตราเกือบครึ่งหนึ่ง 300 และ 300 + 140 และปริมาณของยีสต์เหลือ 4g (ชา) ไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง ฉันต้องการให้แป้งพร้อมใน 60 นาที (เวลาสูงสุดของการพิสูจน์อักษรครั้งแรกในโปรแกรม) สำหรับสิ่งนี้เขาใช้แกงส้ม (50 ° C) 8 นาที สำหรับการผสมและเติมแป้งทุกอย่างทันทีด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" (140 แป้ง + เกลือ 8g) ตอนนี้ฉันไม่ใส่น้ำตาลเลยในแป้งใด ๆ น้ำมัน (ฉันชอบน้ำมันหมู) ถูกเติมเกือบท้ายชุดที่ 2 (ประมาณ 20 ก.) (สัญญาณเสียงมาตรฐานสำหรับการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม) ฉันตั้งโปรแกรมการกำหนดเวลาของกระบวนการตามสูตรของผู้เขียน) อบไอน้ำให้สูงสุด อุณหภูมิ (190 ° C) ใน CP

ตัวเลือกด้วยแป้ง CA


สูตรที่สะดวก
นวดแป้งด้วยตะกร้อมือแบบเดนมาร์ก
นวดแป้งหลักด้วยเครื่องผสมมือพร้อมเกลียว แป้งมีความนุ่มฟู .. เฉพาะสำหรับรสชาติของฉันมีเกลือไม่เพียงพอ
มันกลายเป็นแผ่นอบ Kukmar ตรงกลางและรูปทรงกลมอีก 18 ซม

2/3 ในช่องแช่แข็ง (การพัฒนาแป้งที่ทนต่อไมโครไบโอต้า)