ขนมปังข้าวสาลีกับเวย์ไม่เครียด

ขนมปังข้าวสาลีกับเวย์ไม่เครียด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
เซรั่มไม่ตึง	655 ก
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	655 ก
ยีสต์แห้ง (Saf-moment)	4 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี (ฉันมีวัตถุประสงค์ทั่วไป)	300 กรัม
น้ำมันพืช	50 กรัม
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เวย์ที่ไม่ถูก จำกัด จะเกิดขึ้นเมื่อต้มนมเปรี้ยว ฉันปรุงตามสูตรนี้
• 
  นมเปรี้ยวธรรมชาติจากนมเปรี้ยว (โอเมล่า)
  
  
• สำหรับแป้งผสมเวย์กับแป้งและยีสต์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ครั้งที่สองฉันทานแป้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
• สำหรับแป้งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นวด Ankarsrum เป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง - สูง ตอนแรกแป้งจะดูบางคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะเนียน
• พับแป้งในซองใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน คุณจะเห็นแป้งโปร่งที่มีฟองอากาศ
• 
• ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนวดแป้งแล้วตะล่อมอีกครั้งทิ้งไว้ 30 นาที เวลาในการหมักทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง ภาพขวาสุดแสดงแป้งเมื่อสิ้นสุดการหมัก
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณ ฉันหารด้วย 680 กรัม (สำหรับทรงสี่เหลี่ยม) และ 1,050 (สำหรับทรงสี่เหลี่ยม)
• ใส่แป้งลงในพิมพ์ ทาน้ำมันปิดปากถุงทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• โรยพรีฟอร์มด้วยน้ำก่อนอบ
• วางในเตาอบที่เย็น เปิด 220C. นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบจนนุ่ม เวลาทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ฉันมีเวลา 40 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดทำลายเท่านั้น)
• 
• 
• 
• ถ้าคุณใส่แป้งโฮลเกรน 280 กรัมลงในแป้งแทนแป้งสาลี 300 กรัม จากนั้นขนมปังจะมีสุขภาพดีขึ้นและนุ่มและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
• 
• 
• 
• เศษขนมปังที่นุ่มที่สุด เมื่อกดปุ่มจะถูกบีบอัดอย่างสมบูรณ์แล้วเรียกคืน
• 
• โดยทั่วไปแล้ววันนี้เป็นขนมปังที่ดีที่สุดของฉัน!) ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปัง 2 ชิ้นน้ำหนัก 625 กรัมและ 900 กรัม

ขนมปังระบาดฉันได้กลิ่น!
เศษน่ารัก!

[Ksyusha]

Ksyusha, ขอบคุณ! ขนมปังอร่อยมาก ชอบเค้กอีสเตอร์ !!!

ขนมปังอร่อยมาก ชอบเค้กอีสเตอร์ !!!

🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณ!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, และวิธีดัดแปลงทั้งหมดนี้สำหรับเครื่องทำขนมปัง ...

[Natazum]

Natazumลดส่วนผสมตามสัดส่วนตามความสามารถของ HP ของคุณ น้ำหนักแป้งสูงสุดของคุณคือเท่าไร? ถ้า 500 กรัมคุณต้องใช้ 400 มันจะเติบโตในปริมาณมากในระหว่างการอบ

[โอเมล่า]

โอเมล่า, Ksyusha, เอ่อขนมปังอะไรนะ! แน่นอนฉันจะอบมันทันทีที่เวย์ปรากฏขึ้น ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันยังใช้เซรั่มพาเนียร์ ขนมปังจะฟูมากขึ้นด้วยส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน ฉันยังทำกับเนื้อสัตว์ (มันคือหมู) น้ำซุปก็อร่อยเช่นกัน ในเครื่องทำขนมปัง

[สนีก 6]

สนีก 6, Olya ขอบคุณ! อย่าลืมลอง!

ยูริ 198, ยูริฉันเคยอบเวย์มาก่อน แต่ไม่เคยได้ผลเช่นนี้ ฉันคิดว่ามันเป็นความจริงที่ว่าเซรั่มไม่ได้ทำให้เครียด และประการที่สองแป้งนั้นมีไว้สำหรับของเหลวทั้งหมด ก่อนหน้านี้ฉันทำแบบทดสอบประมาณ 1/3 เสมอ

มิสเซิลโทความงามไม่ใช่ขนมปัง และเราติด Syabryna Wheat Bread ของคุณ วันนี้ฉันอบเป็นครั้งที่ห้าแล้ว อันต่อไปจะเป็นอันนี้

[เทวา]

ติดขนมปังข้าวสาลี "Syabryna" ของคุณ

เทวา, ลีน่าขอบคุณ! : rose: ขนมปังก็ดีเหมือนกัน!

และสูตรนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เธอเริ่มทำคอทเทจชีส แต่น่าเสียดายที่เทเวย์ออกไป นอกจากนี้ฉันต้องออกไปอย่างเร่งด่วนและฉันต้องการขนมปังในตอนเย็นดังนั้นฉันจึงนวดแป้งทั้งหมด ฉันเองไม่ได้คาดหวังว่ามันจะกลายเป็นแบบนี้)

จนถึงปัจจุบันนี่คือขนมปังที่ดีที่สุดของฉัน!)

ฉันอ่านถูกแล้วอบให้ทุกคน?!

Ksyu ขนมปัง shiiiiikaaaar !!!

เราควรผลักดันตัวเองไปสู่สิ่งนี้ ...

เซรั่มทะเลบรรจุขวด) หยุดซื้อชีสกระท่อมร้านค้าโดยสิ้นเชิง) เรามีขายเกือบทั้งหมดที่ย่อยไม่ได้ แต่โปร่งใส ...

และโปร่งใสในสูตรนี้อย่างที่ฉันเข้าใจไม่ใช่เสื้อคลุม ... ไม่เหมือนกันเลย ...

คราวหน้าจะทำคอทเทจชีสตามสูตรของคุณแล้วมาเริ่มกันเลย !!!

Ksyusha ขนมปังอร่อยมาก !!!
แน่นอนฉันจะลองฉันชอบขนมปังเวย์มาก (มีเวย์เยอะมาก)!
อวตารที่งดงาม!

Ksyusha คุณฉลาดอะไร! ฉันไม่มีคำพูดใด ๆ ทำได้ทุกอย่าง !!!!! บอกฉันสิฉันจะกระโดด sourdough ผลิตขนมปังแบบนั้นได้ไหม

เป็นเวลานานที่ฉันต้องการอบขนมปังจากแป้งอเนกประสงค์เท่านั้น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมือของฉันมักจะเอื้อมมือไปหยิบอะไรบางอย่าง เศษสวยมากค่ะ เห็นได้ชัดว่ามาถึงแล้ว!

[เศษ]

เศษ, Kras-Vlas, Ninza, Zhannpticaขอบคุณสาว ๆ !

และโปร่งใสในสูตรนี้อย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่ใช่เสื้อคลุม

Kroshik อย่า .. คุณสามารถใส่คอทเทจชีสลงในแผ่นใส (ไม่รู้เท่าไหร่) เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน

และกระโดดออกมาจากขนมปังดังกล่าวหรือไม่?

นีน่า ... ฉันไม่รู้จริงๆว่า.. ขนมปังจะออกมาเป็นยังไง แต่คุณต้องคิดว่า ... ด้วยความเปรี้ยวคุณจะได้เวย์เจือจางด้วยน้ำ .. แต่คุณจะลองต่อไปก็ได้!

และฉันต้องหาซื้อแป้งอเนกประสงค์เพิ่ม ...

[เฮเลนา]

เฮเลนา, แป้งสามารถใช้ได้ทั้งหมด. ฉันแค่ซื้อวัตถุประสงค์ทั่วไปเพื่อประโยชน์ใช้สอยที่ดีกว่า!

มิสเซิลโทตามสัญญาฉันอบขนมปัง อร่อยมากและแดงก่ำมาก (ฉันไม่มีเตาอบที่ดีมากที่เดชาของฉัน) ฉันตัดสินใจทำครึ่งส่วน (โดยปกติฉันจะอบด้วยแป้ง 400 กรัม) และฉันก็กินมันเกือบจะในทันที ผมจึงใส่อีกครึ่งส่วน





ฉันคิดว่ารสชาติคล้ายกับ Le pain de mie anglo-sachon Soft Bread ของ Apollonia Poilane แต่สามีของฉันบอกว่ามันไม่คล้ายกันมาก ดูสูตรแล้วใช่เลย .. แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในระยะสั้นตอนนี้ฉันจะมีเตาอบนี้ แน่นอน Bakla กับ CM และเพิ่มชีสกระท่อมเล็กน้อยลงในเวย์

[เทวา]

เทวา, Elena, ขนมปังสุดอลังการ !!! ดีใจแค่ไหนที่ชอบ !!!

[ซุน]

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ครั้งที่สองฉันทานแป้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ซุนตอน 7 โมงแป้งดีกว่าใช่มั้ย?

Kroshik ฉันทำมันโดยบังเอิญฉันจากไปฉันคิดว่ามันเร็ว แต่ฉันล่าช้า ถ้าขนมปังเหมือนกันก็สามารถเปรียบเทียบได้ แต่อย่างที่สองใช้แป้ง tsz ปรากฎว่าไม่แย่ลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น)

โดยหลักการแล้วคุณสามารถเริ่มด้วยแป้ง 4 ชั่วโมง ...

ขอบคุณที่รัก !!!

และโช ??? และเด ??

[มันกินแพนเค้ก]

รอคุณ มันกินแพนเค้ก ยังกินไม่เสร็จ ...

Ksyu คำถามของฉันสุกงอม ...

คุณตัดแป้งเป็นซาลาเปาใช่ไหม?

แต่อย่างที่ฉันเข้าใจคุณสามารถทำได้ และไม่มีการอวด แค่ ตบ ปั้นแป้งโดว์ ...

จากประสบการณ์ของคุณอะไรจะดีไปกว่ากัน: ซาลาเปาหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง shmat ชิ้น?

มีความแตกต่าง?

มันดีกว่าอย่างไร: ขนมปังหรือ shmat ชิ้นเดียว?

มีความแตกต่าง?

ฉันชอบบาร์ดีกว่า มีเศษมากขึ้นและนุ่มขึ้น ขนมปังแห้งกว่า) ฉันตัดซาลาเปาเนื่องจากรูปทรงเป็นสี่เหลี่ยมฉันไม่ได้คิดว่าจะทำอย่างไรให้เป็นทรงอื่น และในม้วนสมบัติสี่เหลี่ยม

Ksyusha ขอบคุณสำหรับสูตร!
ใช้ยีสต์สด (สด) ได้ไหม ???

[Galina Byko]

Galina Byko, กัลยา, แน่นอนคุณทำได้ คุณต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 3 เท่า แม้ว่ายีสต์จะทำปฏิกิริยาได้มากก็อาจมีขนาดเล็กลงได้ ฉันเพิ่งอ่านบันทึกยีสต์นั้นในความคิดของฉันคือเทอร์โมนิวเคลียร์มาก

ขอบคุณ!!!

แป้งของฉันคุ้มค่า เวลา 13.00 น. จะพร้อมใช้งาน
Ksyusha ไม่เข้าใจ แล้วใส่แป้งโฮลเกรนลงไปในแป้งโดว์หรือแป้งโดว์ ???

ถ้าคุณใส่แป้งโฮลเกรน 280 กรัมลงในแป้งแทนแป้งสาลี 300 กรัม

กัลยะแป้งด้วยแป้ง. โชคดี!

ตอนนี้ฉันมีเซรั่มจำนวนมากดังนั้นฉันจึงต้องการทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานมีมากสำหรับเรา

ขอบคุณ! ฉันเข้าใจแล้ว.

[สเวตลานา]

ตอนนี้ฉันมีเซรั่มมากมาย

สเวตลานาซีรั่มไม่ตึง ถ้าของคุณสะอาดให้เติมนมเปรี้ยว

[โอเมล่า]

โอเมล่าไม่ได้กรองเช่นจากชีสกระท่อม แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจดีนักว่ามันหมายถึงอะไรไม่เครียดฉันชั่งน้ำหนักคอทเทจชีสบนผ้ามันกลับกลายเป็นว่าไม่เครียดเหรอ? กับคุณถ้าเป็นไปได้

🔗
นี่ไงขนมปังของฉัน !!!!
ความจริงมันไม่เต็มรูเท่าของคุณหรอก แต่อร่อย. หอมฟุ้ง!
Ksyusha ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

[สเวตลานา]

กัลย่าคุณเป็นอะไร! น่าร้ากกก !!! ยินดี. ทุกอย่างได้ผลและชอบ!

แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจดีนักว่ามันหมายถึงอะไรไม่เครียดฉันชั่งน้ำหนักคอทเทจชีสบนผ้ามันกลับกลายเป็นว่าไม่เครียดเหรอ?

สเวตลานาไม่เครียด แต่เป็นซากชีสกระท่อม ในสูตรการต้มชีสกระท่อมเธอแสดงให้เห็นว่า:


ถ้าหลังจากรัดคอทเทจชีสแล้ว จากนั้นจะโปร่งใสดังนี้:


คุณต้องเพิ่มชีสกระท่อมลงไป

[โอเมล่า]

โอเมล่าและใส่ชีสกระท่อมเท่าไหร่? ใช้แป้งชั้น 1 ได้ไหม?

ใส่คอทเทจชีส 30 กรัมครึ่งเสิร์ฟ

เธอไม่สามารถต้านทานได้จนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์วันนี้ฉันใส่มัน แต่แป้งยังคงออกมาเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ไม่ได้เพิ่มแป้งด้านบนเป็นฟองในรูปแบบ ตอนนี้อยู่ในเตาอบฉันโตขึ้นมากจนวิ่งเข้าไปในองค์ประกอบความร้อน (ฉันอบในเตาอบขนาดเล็ก) ด้านบนอาจจะไหม้ ทำจากแป้ง 1 เกรด + โฮลเกรน

[สเวตลานา]

เติบโตขึ้นมาก

สเวตลานายังแทบไม่เชื่อสายตาตัวเองเลยว่ามันเริ่มเติบโตในเตาอบได้ยังไง !! กรุณาแบ่งปันประสบการณ์รสชาติของคุณในภายหลัง

ขนมปังอร่อยมากวันรุ่งขึ้นมันไม่ใช่และฉันบอกว่าเรามีส่วนเต็มจำนวนมากครั้งต่อไปฉันจะทำให้เต็ม

[สเวตลานา]

สเวตลานาดีใจที่คุณชอบ!

วันนี้ฉันใส่มันลงไปเต็ม ๆ แล้วใส่ยีสต์สด 10 กรัมบางคนที่แข็งแรงแป้งขึ้นเร็วมากฉันจะใส่ใน gr 6 ครั้ง

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันมีขนมปังนี้อยู่ในรายการโปรดของฉันด้วย

Ksyusha ใส่ขนมปังนี้ลงใน HP ครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบทำได้โดย HP อันแสนหวาน เย็นลง

[อัลบีน่า]

อัลบีน่าเรากำลังรอการแสดงผล

ได้ลองแล้วในตอนเช้าด้วยความสุขเรากินแซนวิชกับเนยและ cr. คาเวียร์ โดยปกติแล้วเธอไม่ได้พูดถึง "การทดลอง" ของเธอให้ใครฟัง ขนมปังนั้นวิเศษมาก 🔗

[อัลบีน่า]

อัลบีน่าดีใจที่คุณชอบ!