ทาร์รากอน

ESTRAGON - บอระเพ็ดทาร์รากอนสมุนไพรยืนต้นที่มีกลิ่นหอมสูงถึง 1.5 ม. มีรูปใบหอกเชิงเส้นทั้งใบบางครั้งมีสามแฉกใบและดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กในตะกร้าทรงกลมเก็บในแปรงเทอร์มินัล บ้านเกิด - มองโกเลียและไซบีเรียใต้ ปลูกในไซบีเรียตะวันตกและอเมริกาเหนือ ใน Transcaucasia เอเชียกลางยูเครน Tarragon greens (ทาร์รากอน) - ยอดอ่อนที่มีใบ - มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสฉุนมีวิตามินซี 70 มก., แคโรทีน, ฟลาโวนอยด์, ไฟโตไซด์, แร่ธาตุ, น้ำมันหอมระเหย 0.4% (กลิ่นโป๊ยกั๊ก) ช่วยให้อาหารมีรสเผ็ด . ใช้สด (25-30 กรัมต่อจาน) และแห้ง (2-3 กรัม) เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาซุปเนื้อสัตว์และผักปลาและเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นและยัดไส้ซอสตลอดจนน้ำส้มสายชูปรุงรส (ชิ้น น้ำส้มสายชูต่อขวดสด) สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดทาร์รากอนเช่นเดียวกับเครื่องเทศสำหรับแตงกวากระป๋องและดองมะเขือเทศเห็ดกะหล่ำปลีดองในการเตรียมน้ำดองเครื่องดื่มต่างๆ

ทาร์รากอนสดเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นสลัดผักสดหรือหัวหอมสีเขียว ผักใบเขียวของ Tarragon จะเก็บเกี่ยวได้หลายครั้ง (การงอกใหม่ของฤดูใบไม้ผลิเริ่มในปลายเดือนมีนาคมและต้นเดือนเมษายน) ต่อฤดูกาลโดยตัดยอดอ่อนออกไปยาว 10-12 ซม. ด้วยการดูแลที่ดีในที่เดียวทาร์รากอนสามารถเติบโตได้นาน 5-7 ปี มันยากที่จะแห้งซึ่งมักจะเสื่อมสภาพ (เหยื่อ) ใบ Tarragon จะต้องถูกตัดอย่างประณีตและทำให้แห้งแยกจากลำต้น เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงกระดาษ

	ลาซานญ่าบวบกับถั่วเลนทิลและทาร์รากอน (กาล่า)
	หอกคอนในซอสเผ็ดกับทาร์รากอนและใบโหระพา (บิด)
	อกไก่กับ Tarragon (เมอรี่)
	หน่อไม้ฝรั่งและพายทาร์รากอน (กาล่า)
	แยมแตงกวากับทาร์รากอนและมะนาว (กาล่า)