การอบใน Moulinex OW 5004

วันนี้ฉันอบขนมปัง "ไรย์" ตามสูตร ... ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ความสูงของขนมปังคือ 7 ซม. แต่ต่ำ. ขนมปังทั้งหมดของฉันที่มีแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี 50/50 เหลือน้อย ... ทำไมมันไม่ขึ้นล่ะ? ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ...

ควรหลีกเลี่ยงสูตรอาหารในหน้า 70 มีการพิมพ์ผิดเป็นพวงอย่างชัดเจน โปรแกรม 9 สำหรับ Borodinsky ด้วยใบชา และยีสต์ 11 กรัม (4 ช้อนชา) ต่อแป้ง 500 กรัมก็คุ้ม!

ดีกว่าเอาสูตรจากหน้า 42 มาใส่น้ำตาลและยี่หร่า
เตาอบอาจเป็นไปได้ในโปรแกรมที่ 2 แต่ฉันใช้ที่ 8 สำหรับข้าวไรย์

ฉันเลือก HP มานานแล้วในฤดูร้อนฉันรู้แล้วว่าฉันต้องการอะไรฉันซื้อมันในวันที่ 5 ธันวาคม และขนมปังชิ้นแรกที่อบเมื่อวานนี้เราชั่งน้ำหนักส่วนผสมบนตาชั่ง (ช้อนชา, เซนต์แอล, ของเหลว - ไม่) ดังนั้นจะเขียนที่นี่หรือเป็นการส่วนตัวถึงสูตรอาหารที่ได้ลอง .. เนื่องจากสถานการณ์บางอย่างฉันยังไม่สามารถทดลองได้

ดังนั้นจะเขียนที่นี่หรือเป็นการส่วนตัวถึงสูตรอาหารที่ได้ลอง .. เนื่องจากสถานการณ์บางอย่างฉันยังไม่สามารถทดลองได้

คุณมีตำราอาหารหรือไม่?
ในกรณีที่ฉันจะเขียนรายการสูตรอาหารจากหนังสือเล่มนี้ที่ฉันทำได้ดี
ขนมปังชาวนา
ขนมปังสมัยเก่า
ขนมปังฟาร์ม
ขนมปังแบบชนบท
ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ (ดูโพสต์ของฉันและไม่เพียง แต่ด้านบน)
ขนมปังจากการปฏิวัติฝรั่งเศส
ขนมปังซาวอย
ขนมปังแบบดั้งเดิม
ขนมปังนม
ขนมปังรำ
ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังกีฬา
เค้ก,
พายเลมอน,
แป้งพิซซ่า
ฉันยังคงปรุงตามสูตรมากมาย แต่ในความคิดของฉันประสบความสำเร็จน้อยกว่า แม้ว่าจะไม่ใช่ก้อนเดียวที่โยนออกมา
ที่นี่สูตรอาหารแต่ละรายการ (รวมถึงบาแกตต์และโบโรดินสกี้) ได้รับการพิจารณาโดยละเอียดในหัวข้อต่างๆ ดูส่วน "สูตรอาหาร" ไม่เพียง แต่มีสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสนทนาด้วย
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ขอบคุณ
ฉันคงไม่ได้วางไว้อย่างนั้น นั่นคือหนังสือเล่มนี้ แต่เท่าที่ฉันเข้าใจอาจมีพิมพ์ผิดและมีตำหนิฉันยังตรวจสอบไม่ได้ฉันจึงขอสูตรอาหารที่ตรวจสอบแล้ว ตามแผน: แป้งสาลี 600g, น้ำ 325ml ...

มีใครอบขนมปังเฟลมิชกับราสเบอรี่บ้าง?
ฉันลองที่นี่ - ฉันวัดทุกอย่างตามสูตรและวางไว้ในตอนกลางคืน ตื่นขึ้นมาตอนกลางคืนเพื่อตรวจสอบ และที่นั่นหนึ่งชั่วโมงผ่านไปนับตั้งแต่เริ่มโปรแกรมและถังก็ลอยอยู่ในความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ฉันเทแป้งอย่างเร่งด่วนฉันจำไม่ได้ว่าหลับไม่ต่ำกว่าแก้วและเปิดโปรแกรมอีกครั้ง ในตอนเช้ามีขนมปังทรงสูงเนื้อเนียนละเอียด
แต่ฉันไม่เข้าใจสารที่หนานี้มาจากไหน ฉันผิดเวลาวัดส่วนผสมหรือพิมพ์ผิดในตำราอาหารหรือเปล่า? มีใครพูดถึงหัวข้อนี้อีกบ้าง?

เว็บไซต์ club-paneo มีหมายเลขเดียวกับในตำราอาหาร ...

จนกว่าจะมีราสเบอร์รี่สดไม่อบ
แต่ตามที่ฉันเข้าใจจากคำแนะนำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ขนมปังพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ในเวลาล่าช้า
นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณนอนไม่หลับ!

จนกว่าจะมีราสเบอร์รี่สดไม่อบ
แต่ตามที่ฉันเข้าใจจากคำแนะนำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ขนมปังพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ในเวลาล่าช้า
นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณนอนไม่หลับ!

ฉันเอาอันที่แช่แข็งมาละลายปริมาณของของเหลวโดยสุจริตใช้เวลาน้อยลงสำหรับปริมาตรของน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา บางทีเขาอาจจะพลาดที่นี่และในขณะที่ราสเบอร์รี่นอนตอนเที่ยงคืนพวกเขาก็ว่ายไปมา ...

ดังนั้นฉันจึงรู้สึกมึนงงจากไอศกรีม แต่บางทีอาจจะได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของคุณฉันก็จะลองดู จนถึงขณะนี้มีการทดลองมากมายและครอบครัวต้องการเพียง: โบโรดิโน่สีขาวธรรมดา (แบบดั้งเดิม) บางครั้งก็เป็นคัพเค้ก ไม่เข้าใจความปรารถนาในการปรับปรุง!

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก!
มีใครลองอบขนมปังผสมขนมปังสำเร็จรูปบ้างไหมคะ?
ฉันซื้อส่วนผสมของ Pudov แต่จะอบในโหมดใด - ฉันไม่รู้แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ...

อบในโหมดพื้นฐาน ฉันดูซาลาเปาฉันต้องเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะช้อน) ฉันไม่ชอบผลที่จะได้ลิ้มรส ... ไม่มีขนมปังออกมา IMHO เสียเงิน

ในฟอรัมในส่วนขนมปัง Sourdough และอื่น ๆ มีหัวข้อเกี่ยวกับส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งมีคำตอบสำหรับทุกคำถามของคุณ และขนมปังจะอร่อยถ้าคุณเพิ่ม 1/5 ของส่วนผสมโดยน้ำหนักแป้งลงในสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตัวอย่างเช่นหากสูตรแป้งต้องการ 500 กรัม จากนั้นเราชั่งแป้ง 400 กรัมและส่วนผสมสำเร็จรูป 100 กรัม

ฉันเขียนเฉพาะเกี่ยวกับส่วนผสมของ Pounds ... ในความคิดของฉันพวกเขาจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับขนมปังใด ๆ เนื่องจากมีสารเคมีที่ใช้ในโรงงานมากเกินไปและด้วยเหตุนี้เราจึงเริ่มอบขนมปังด้วยตัวเอง
ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับส่วนผสมที่สาว ๆ จากเคียฟใช้บางทีมันอาจจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และการเติมของพวกเขาทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เพิ่มขึ้น IMHO

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รักของฟอรัม ฉันเขียนถึงคุณเกี่ยวกับปัญหาดังกล่าวฉันได้ซื้อเตาอบ Moulinex 5004 ที่มีฟังก์ชั่นการอบขนมปัง ในชุดประกอบด้วยถ้วยตวงพลาสติกพร้อมขอบพิมพ์: ตั้งแต่ 0ml ถึง 300ml จาก 0 OZ ถึง 12 OZ และตั้งแต่ 0 ถึง 1 1/2 CUP

ฉันเปิดสูตรสมมติว่าเตรียมบาแกตต์:
1) น้ำ 170 มล. - ทุกอย่างชัดเจนเท 170 มล
2) เกลือ 1 ช้อนชา - ทุกอย่างยังชัดเจน
3) แป้ง 280g (1 1/2 ถ้วยตวง) - และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้นคุณต้องใช้แป้ง 1.5 ถ้วยตวง 1.5 ตวงแป้งเท่าไหร่และขอบเท่าไหร่? ถ้าฉันเทแป้งและคิดว่าถ้วยตวง 1 ถ้วยเท่ากับ 1 ถ้วยแป้งของฉันจะเหลวเกินไปเกาะผนังในเครื่องผสมและไม่ขึ้นเลยหรือเพิ่มขึ้นไม่ดีเนื่องจากเป็นของเหลวและความหนาแน่น อยู่ในระดับต่ำ. คุณต้องเทลงบนตาเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนขนมปังมันจะไม่ติดกับผนังและมือ ฉันจะใช้ถ้วยตวงเหล่านี้เพื่อวัดแป้งที่ต้องการได้อย่างไร?

ขอบคุณ!

ป.ล. OZ ใช้ทำอะไรและที่ไหน?

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รักของฟอรัม ฉันเขียนถึงคุณเกี่ยวกับปัญหาดังกล่าวฉันได้ซื้อเตาอบ Moulinex 5004 ที่มีฟังก์ชั่นการอบขนมปัง ในชุดประกอบด้วยถ้วยตวงพลาสติกพร้อมขอบพิมพ์: ตั้งแต่ 0ml ถึง 300ml จาก 0 OZ ถึง 12 OZ และตั้งแต่ 0 ถึง 1 1/2 CUP

ฉันเปิดสูตรสมมติว่าเตรียมบาแกตต์:
1) น้ำ 170 มล. - ทุกอย่างชัดเจนเท 170 มล
2) เกลือ 1 ช้อนชา - ทุกอย่างยังชัดเจน
3) แป้ง 280g (1 1/2 ถ้วยตวง) - และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้นคุณต้องใช้แป้ง 1.5 ถ้วยตวง 1.5 ตวงแป้งเท่าไหร่และขอบเท่าไหร่? ถ้าฉันเทแป้งและคิดว่าถ้วยตวง 1 ถ้วยเท่ากับ 1 ถ้วยแป้งของฉันจะเหลวเกินไปเกาะผนังในเครื่องผสมและไม่ขึ้นเลยหรือเพิ่มขึ้นไม่ดีเนื่องจากเป็นของเหลวและความหนาแน่น อยู่ในระดับต่ำ. คุณต้องเทลงบนตาเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนขนมปังมันจะไม่ติดกับผนังและมือ ฉันจะใช้ถ้วยตวงเหล่านี้เพื่อวัดแป้งที่ต้องการได้อย่างไร?

ขอบคุณ!

ป.ล. OZ ใช้ทำอะไรและที่ไหน?

Moulinex มีอาการสับสนแก้ว คุณสามารถเพิกเฉยต่อสิ่งที่เขียนบนแก้วตวงได้เนื่องจากในสูตรอาหารหนึ่งแก้วหมายถึงแก้วเต็มใบ (สูงสุด 300 มล.)

โปรดบอกฉันว่าในหนังสือสูตรอาหารมีแป้งสาลี + ข้าวไรย์ + โฮลเกรน ฉันรู้จักแป้งสาลีและข้าวไรย์ แต่แป้งโฮลวีตคือแป้งชนิดนี้และถ้าฉันไม่มีก็สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งสาลีธรรมดาได้ไหม

ฉันซื้อส่วนผสมของ "Darnitsky" และ "Scandinavian" ใน Utkonos อันแรกอยู่ในเครื่องทำขนมปังแล้วฉันจะแบ่งปันผลลัพธ์ในสองชั่วโมง และเมื่อฉันไปที่ VDNKh ฉันจะไม่ซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปใด ๆ

ฉันพูดถึง "ประสบการณ์กับมิกซ์" "พุดส์" ที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...pic=925.0

ฉันชอบมันจริงๆ .

รายงานเกี่ยวกับ "Darnitskiy": งั้นเขาลุกขึ้นได้ไม่ดีขนมปังเป็นเรื่องปกติ แต่เขากำลังหมุนอย่างหนัก รสชาติไม่เหมือน Darnitsky แค่ขนมปังสีเข้ม ไม่มีความเปรี้ยวเลย

และฉันมักจะติดตาม kolobok ถ้ามีอะไรฉันเติมน้ำ ด้วยส่วนผสมของ "poods" - เพิ่มเกือบตลอดเวลา

ฉันทำขนมปังโดยมีส่วนผสมของ "Korneks Vegetable"
ปรากฎว่าอร่อยมาก

[ฉันเน้นปริมาณแป้ง (ในสูตรอาหาร) เป็นกรัมและตวง (แป้ง) ด้วยแก้วที่เครื่องหมาย Cup]

ฉันยังใช้เตา Moulinex HBB (5004) และนี่คือสิ่งที่ฉันค้นพบจากแก้ว เครื่องหมายถ้วยตรงกับ 240ml ซึ่งสะดวกมากเนื่องจากถูกกำหนดในฟอรัม (ดูคำแนะนำของ ROMA, Fugaska และอื่น ๆ ) ว่า 240ml (โดยไม่ต้องบีบหรือลอด) คือแป้งสาลี 150 กรัมและข้าวไรย์ 130 กรัม แป้ง. ฉันยังใช้การติดต่อนี้เช่น ฉันเน้นปริมาณแป้ง (ในสูตรอาหาร) เป็นกรัมและตวง (แป้ง) ด้วยแก้วที่เครื่องหมาย Cup... ปรากฎว่าดีฉันแนะนำ

ฉันพยายามใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรฉันหยุดเผาคัพเค้กของฉัน

สวัสดีเจ้าของเครื่องทำขนมปัง Mulinex ทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันความประทับใจของฉันที่มีต่อ Moulinex 5004 ฉันซื้อมันก่อนปีใหม่และหลังจากลอง 5 สูตรที่แตกต่างกันฉันรู้สึกเสียใจมาก (ทั้งที่ยอดจะหลุดออกจากนั้นก็เป็นแบบที่ไหม้) ฉันไม่ชอบสีเข้ม ในความเข้าใจของฉันสีควรเป็นสีทอง แต่อบดี "โดยเฉพาะเครื่องชั่งซื้อทุกอย่างตรงตามสูตรและวัดออกมาแล้วไม่มีอะไรดีเลยเอาไปซ่อม (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต Moulinex แต่ใน ร้านซ่อมพวกเขาให้ตั๋วและเขียนว่าอุปกรณ์ทำงานได้ดีฉันไม่รู้ว่าพวกเขาทำอะไรบางอย่างหรือไม่ แต่เตาเข้ามาฉันลอง "Borodinsky" - ตอนนี้สามีของฉันชอบเขาอบ มัฟฟินจาก Elena Bo บนเปลือกไฟ (ด้านบนดูเหมือนจะอบไม่ใช่สีทอง แต่ไม่ไหม้) และพยายามใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและเจือจางด้วยของเหลวอุ่น ๆ และวันนี้ฉันอบขนมปังกลางวัน ด้วยชีสสีเขียวกระเทียมจากไซต์ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่ขนมปังของฉันไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงวันพรุ่งนี้เปลือกกรอบสีทองที่มีกลิ่นหอม อลา - เงินจำนวนมากใช้ความพยายามไปกับทุกสิ่งและไม่มีอะไรเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้! (ไม่ชัดเจนว่าใน บริษัท ดังกล่าวพวกเขาทำผิดพลาดมากมายในตำราอาหารอย่างไรและทำไมเค้กถึงมีแนวโน้มที่จะไหม้)

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
แต่ในร้านซ่อมพวกเขาให้ตั๋วและเขียนว่าอุปกรณ์ทำงานได้ดีฉันไม่รู้ว่าพวกเขาทำอะไรบางอย่างหรือไม่ แต่เตาเข้ามา

เธอแค่กลัวว่าพวกเขาจะเข้าไปข้างในเธอหรือที่แย่กว่านั้นคือพวกเขาจะส่งเธอกลับประเทศจีน
เพราะทุกอย่างเรียบร้อยดีอบเพื่อสุขภาพของคุณ
ด้วยค่าใช้จ่ายของน้ำผึ้งเช่นกันมันเป็นความจริงมันให้กลิ่นหอมของมัน
ก็ไม่เลวเช่นกันถ้าคุณเติมมอลโตสไซรัปลงไปแทนน้ำตาล

เพียง แต่ไม่ชัดเจนว่าใน บริษัท ดังกล่าวพวกเขาทำผิดพลาดมากมายในตำราอาหารอย่างไร

สวัสดีจีน: เป็นเรื่องดีที่ไม่เพียง แต่อักษรอียิปต์โบราณ

มักกะโรนีกับสูตร "ขนมปังกลางวันใส่ชีสเขียวกระเทียม" ช่วยอ้างอิงหน่อย!

ส่วนผสม "ขนมปังข้าวไรย์สแกนดิเนเวีย" - สุดยอด !!!!!
รสชาติของริกาตั้งแต่สมัยโซเวียต !!!!

ฉันก็เลยทำแบบนี้
แป้ง 500 กรัม
นม 110 มล
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 2 ช้อนชา
ไข่ 2 ชิ้น
นมเปรี้ยว 150 กรัม
ทั้งหมดนี้อบในโปรแกรม 4 น้ำหนักขนมปัง 1,000 กรัม

ฉันอบสูตรนี้ด้วย ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย อบอร่อย.

ส่วนผสม "ขนมปังมอสโกว" คุ้มมาก!

[หนังสือสูตรอาหาร]

HP ของฉันที่ซื้อในเดือนมีนาคม 2552 มาพร้อมกับ หนังสือสูตรอาหาร "จากขนมปังโบโรดิโน่ไปจนถึงขนมปังฝรั่งเศส" และ คู่มือการใช้งาน HP พร้อมคำแนะนำและคำอธิบาย ดังนั้นคู่มืออธิบายว่าในสูตรอาหารของหนังสือภายใต้แนวคิดของไข่ 1 ชิ้น ควรเข้าใจว่าเป็นไข่เฉลี่ยที่มีปริมาตร 50 มล. (ฉันตรวจสอบด้วยถ้วยตวง - เป็นเช่นนั้น) และสูตรอาหารในหนังสือเล่มนี้ได้ระบุไว้ใน "ฉบับล่าสุด" นั่นคือความไม่ถูกต้องหลายอย่างที่มีการอภิปรายในฟอรัมได้ถูกนำมาพิจารณา ฉันใช้สูตรอาหารบางส่วนจากหนังสือ - ทุกอย่างได้ผล ฉันดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์ Moulinex.com (ในส่วน Paneo) และสังเกตเห็นว่าปริมาณในหนังสือ (ส่วนใหญ่คือ 1,000 กรัม) ดีกว่าสูตรอาหารที่คล้ายกัน แต่สำหรับปริมาณที่แตกต่างกัน (750 กรัม)
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเมื่อตวงแป้งควรเน้นที่กรัมที่ระบุไม่ใช่ถ้วยตวง

ดังนั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับ Moulinex HBB โปรดติดต่อ ฉันยินดีที่จะเขียน (หรือสแกน) สูตรจากตำราอาหาร

[ส่วนผสม]

หนังสือสูตร Moulinex HBB ให้คำแนะนำ: แทนที่จะใช้แป้งทั้งหมดคุณสามารถใช้ได้ ส่วนผสม แป้งสาลีและรำในสัดส่วนต่อไปนี้: รำ 10% แป้งสาลี 90%

[เริ่มต้นหลังจากส่งเสียงบี๊บและหยุด HP]

ในหนังสือสูตรอาหารที่แนบมาสำหรับ Moulinex 5004 - การตั้งค่า! สูตรขนมปังข้าวไรย์มีโปรแกรมสำหรับ Borodinsky ฉันใส่มันอย่างโง่เขลาและไปทำงาน เมื่อมาถึงฉันพบแป้งที่ตกตะกอน

ใครทำด้วยโปรแกรมในตัว - แชร์เลย!

โปรแกรม 9 (ขนมปัง Borodino) สำหรับ HP Moulinex HBB 5004 หยุดในวงจร (สำหรับการเพิ่มส่วนผสมของขั้นตอนที่ 3 ตามสูตรขนมปัง Borodino) 30 นาทีหลังจากเริ่มทำงานนั่นคือรอให้กดปุ่ม START อีกครั้งเมื่อใส่ส่วนผสม

ดังนั้นการใช้โปรแกรม 9 ไม่ใช่สำหรับขนมปัง Borodino แต่สำหรับขนมปังข้าวไรย์ (เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว) จำเป็นต้อง "ไปทำงาน" ใน 30 นาที (จะมีเสียงสัญญาณ) กด เริ่มต้นหลังจากส่งเสียงบี๊บและหยุด HP... KHP จะกลับมาทำงานและทำขนมปังให้เสร็จ

เป็นที่น่าเสียดายที่ประสบการณ์ของคุณกับโหมด "ไรย์" จาก HP Panasonic ทำให้คุณผิดหวัง

ฟอรัมให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของโหมดของ HP แต่ละรุ่น แต่เปล่าประโยชน์ ...

ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องยากที่จะซื้อทั้งเล่มมันยากคุณได้รับแจ้งให้หาทางออกที่ถูกต้อง ...

แต่ในกรณีนี้ให้ดูที่หัวข้อนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - มีเรื่องให้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับแป้งโฮลเกรน

ฉันยังอบข้าวไรย์ในโปรแกรม 8 ด้วย - มันยอดเยี่ยมมาก!

โทช่า! ในความคิดของคุณขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์วีท (บัควีท, ข้าวโพด ... ) ในแป้ง "CP" ของเรามีโหมดใดดีกว่ากัน?

ฉันทำขนมปังที่มีส่วนผสมของ "Borodino" บน Pr2 (ภาษาฝรั่งเศส) และใน Pr1 (หลัก) และสังเกตเห็นว่าใน Pr1 นั้นดีกว่า แต่สำหรับ Pr2 ในความคิดของฉันมันแย่กว่าเพราะความสนใจใน 2 นาที ( ขนมปัง "บิด" เล็กน้อยและยังคงอยู่)
แต่ Darnitsky (ตามสูตร fugaska) ทำเฉพาะกับ Pr1 เท่านั้นแม้ว่าใน fugask ดั้งเดิมแนะนำให้ใช้โหมด Rye (ตามที่เธอบอกว่า "ด้วยการอุ่นก่อนที่จุดเริ่มต้น") และ HP "ของเรา" เฉพาะใน Pr9 (Borodinsky) มี ความร้อนในตอนเริ่มต้น แต่ในโปรแกรมอื่นไม่เป็นเช่นนั้น

ดังนั้นฉันจึงคิดอยู่ตลอดเวลาฉันพยายามจัดระเบียบหัวข้อ แต่ไม่มีใครตอบสนองต่อบางสิ่งบางอย่าง บางทีคุณอาจมี "แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด" - บอกฉันหน่อย

ฉันเทแป้งข้าวโพดไม่เกิน 100 กรัมและอบในโปรแกรมแรกและฉันเพิ่มแป้งบัควีทเพียงสองครั้งใน Darnitsky (อบในโปรแกรมแรก) และในไรย์ (อบในโปรแกรมที่สองและแปด)
การพัฒนาที่น่าสนใจที่สุดในหัวข้อนี้ ช่วยฉันได้มากเมื่อเลือกโหมด Krosh

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เพื่อนบ้านซื้อ 5004 เมื่อวานในที่สุดไม่งั้นพวกเขาทั้งหมดก็ไปที่บ้านของฉันแล้วพวกเขาก็มีบางอย่างที่ไม่มีอยู่ในหนังสือของฉันพร้อมสูตรอาหาร

/ ชาร์ลอตต์ /
น้ำหนัก: 1,000 กรัม
เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ส่วนผสม
•ไข่: 3 ชิ้น
•น้ำตาล: 200g (1 ถ้วยตวง)
•น้ำตาลวานิลลา: 1 ช้อนชา
•แป้ง: 200gr (1 ถ้วยตวง)
•ผงฟู: 3 ช้อนชา
•แอปเปิ้ลสับละเอียด: 3 ชิ้น
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยปฏิบัติตามดังต่อไปนี้
คำสั่ง: ไข่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นใส่แป้งและ
ผงฟู.
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 10 น้ำหนัก
ขนมปังและสีเปลือกที่ต้องการ
คลิกที่ "ปุ่มเริ่ม"
หลังจากเสียงบี๊บให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงไป
แป้งโด.
ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังนำภาชนะออกและ
ล้างชาร์ล็อตออกจากภาชนะ
พายเบา ๆ โปร่งสบายพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยจากแอปเปิ้ลเป็นของว่างยามบ่ายได้เป็นอย่างดี! ผู้ชื่นชอบประเพณี
จะต้องประทับใจกับรสชาตินี้อย่างแน่นอน!

ขนมปังกับชีส Emmental /
น้ำหนัก 750 กรัม 1,000 กรัม 1,500 กรัม
เวลา 3 ชม. 15 นาที 3 ชั่วโมง 20 นาที 3 ชั่วโมง 25 นาที
น้ำ 240 มล. 320 มล. 480 มล.
รส
เกลือสมุนไพร
1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา
ขนมปังพิเศษ
แป้ง
340 ก 450 กรัม 675 กรัม
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา 2 ½ช้อนชา 3 ½ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา
ก้อนชีส
Emmental 115 กรัม 150 ก 225 กรัม

ขนมปังภูเขา
น้ำหนัก 750 กรัม 1,000 กรัม 1,500 กรัม
เวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที. 3 ชม. 50 นาที 3 ชั่วโมง 55 นาที
น้ำ 210 มล. 280 มล. 420 มล.
เกลือ 2 ช้อนชา 2 ½ช้อนชา 3 ½ช้อนชา
คอทเทจชีส 60 กรัม 80 กรัม 120 ก
พิเศษ
แป้งขนมปัง 405 กรัม 540 ก 810 กรัม
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา 2 ช้อนชา

ขนมปังของคนเลี้ยงแกะ
น้ำหนัก 750 กรัม 1,000 กรัม 1,500 กรัม
เวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที. 3 ชม. 50 นาที 3 ชั่วโมง 55 นาที
น้ำ 210 มล. 280 มล. 420 มล.
น้ำมันมะกอก 2 ½ช้อนโต๊ะ ล. 3 ½ช้อนโต๊ะ. ล. 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์แดง 15 กรัม 20 กรัม 30 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา 2 ½ช้อนชา 3 ½ช้อนชา
ขนมปังพิเศษ
แป้ง 480 กรัม 640 กรัม 960 ก
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา 2 ½ช้อนชา

ขนมปังวาเลกับมะเขือเทศและใบโหระพา
น้ำหนัก 750 กรัม 1,000 กรัม 1,500 กรัม
เวลา 3 ชม. 15 นาที 3 ชั่วโมง 20 นาที 3 ชั่วโมง 25 นาที
น้ำ 225 มล. 300 มล. 450 มล.
น้ำมันมะกอก 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา
พิเศษ
แป้งขนมปัง 335 กรัม450 กรัม 675 กรัม
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา 2 ½ช้อนชา 3 ½ช้อนชา
ก้อนแห้ง
มะเขือเทศ 75 กรัม 100 กรัม 150 ก
1 หั่นบาง ๆ
ใบโหระพา

ขนมปัง Borodino
น้ำหนัก: 1,000 กรัม
เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ส่วนผสม
มอลต์> 5 c. ล.
ผักชีบด> 2.5 ช้อนชา
«
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง "> 2.5 ช้อนชา
น้ำเย็น> 420 มล
แป้งสาลี> 400 กรัม
แป้งไรย์> 100 กรัม
น้ำผึ้ง> 1.5 วินาที ล
เกลือ> 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์> 2 วินาที ล
น้ำมันพืช> 2 วินาที ล
ผักชีทั้งต้น> 2 วินาที ล

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยปฏิบัติตามดังต่อไปนี้
ใบสั่ง:
มอลต์ผักชียีสต์น้ำแป้งน้ำผึ้งเกลือน้ำส้มสายชู
และน้ำมันพืช
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง
เลือกโปรแกรม "Borodino bread" และคลิกที่ปุ่ม
"เริ่ม". หลังจากเสียงบี๊บใส่ 1 ช้อนโต๊ะ l ผักชีและ
กดปุ่มเริ่ม
หลังจากเสียงบี๊บใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี
ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังปล่อยให้ขนมปังเย็นลง
30 นาทีนำภาชนะออกแล้วเทขนมปังออกจากภาชนะ

กาแฟและช็อคโกแลต
บริออช
น้ำหนัก 750 กรัม 1,000 กรัม 1,500 กรัม
เวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที. 3 ชม. 50 นาที 3 ชั่วโมง 55 นาที
นม 55 มล. 70 มล. 105 มล.
ไข่ 3 4 6
เนย 135 กรัม 180 ก 270 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม 55 กรัม 80 กรัม
เกลือ 1 ½ช้อนชา 2 ช้อนชา 3 ช้อนชา
สารสกัดจากพื้นดิน
กาแฟ 1 ช้อนชา 1 ½ช้อนชา 2 ช้อนชา
พิเศษ
แป้งขนมปัง 410 กรัม 550 กรัม 820 ก
การแสดงที่รวดเร็ว
ยีสต์แห้ง 2 ½ช้อนชา 3 ช้อนชา 4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม 35 กรัม 50 กรัม
ชิ้นส่วนของการหลอม
ช็อคโกแลต 80 กรัม 110 ก 160 ก
เลือกน้ำหนักขนมปังที่ต้องการและตรวจสอบตาราง
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: นมไข่เนย
เนยน้ำตาลเกลือกาแฟแป้งยีสต์และโกโก้ วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง
เลือกโปรแกรม 4 น้ำหนักขนมปังและสีเปลือกที่ต้องการ คลิกที่
ปุ่มเริ่ม / หยุด
หลังจากเสียงบี๊บแรก (หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้เพิ่ม
ชิ้นช็อคโกแลตในแป้ง
ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังเอาออก
ภาชนะและนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์

ขนมปังกับน้ำผึ้งแอปเปิ้ล
วอลนัทและช็อคโกแลต
น้ำหนัก: 1,500 กรัม
เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
น้ำอุ่น> 450 มล
เนย> 100 กรัม
น้ำผึ้ง> 50 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้วยตวง
น้ำตาล> 3 ช้อนชา
แอปเปิ้ล> 100 กรัม
ชิ้นช็อคโกแลต> 30 กรัม
วอลนัท> 30 กรัม
เกลือ> 2 ช้อนชา
แป้งสาลี> 500 กรัม
(2 ⁄ ถ้วยตวง)
แป้งทั้งหมด> 200 กรัม (1 ถ้วย)
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว> 1 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
น้ำอุ่นเนยน้ำผึ้งน้ำตาลแอปเปิ้ลสับ
หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าช็อคโกแลตเกลือและวอลนัท
จากนั้นใส่แป้งสองชนิดและยีสต์แห้ง
วางภาชนะในรถ. เลือกโปรแกรม 2 น้ำหนักขนมปังและ
สีเปลือกโลกที่ต้องการ คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมปิดเครื่องถอดภาชนะออกจากเครื่อง
แล้วนำขนมปังออกจากภาชนะ
สำหรับภาพประกอบ: ขนมอบที่มีเปลือกสีทองอ่อน

เซียบัตตา -
ขนมปังอิตาเลี่ยน
น้ำหนัก: 1250 กรัม
เวลา: 2 ชั่วโมง 00 นาที
น้ำอุ่น> 430 มล
น้ำมันมะกอก> 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ> 2.5 ช้อนชา
แป้งสาลี> 720 กรัม
(3 ถ้วยตวง)
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว> 4.5 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยปฏิบัติตามดังต่อไปนี้
คำสั่ง: น้ำอุ่นน้ำมันมะกอกเกลือ
จากนั้นใส่แป้งและยีสต์แห้ง
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 13.
คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเครื่องทำขนมปังและนำแป้งออกจากภาชนะ
ปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานด้วยแป้งและปั้นด้วยแป้ง
ลูกบอลยาว ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นใช้
กรรไกรตัดให้มีลักษณะคล้ายหนามแหลม (ดูหน้า 13)
ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิ.
เปิดเตาอบที่ 220 ° C (ตำแหน่งเทอร์โมสตัท.
7-8) เป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อทำให้ชื้น
อากาศในเตาอบ ใช้แปรงชุบน้ำให้ชุ่ม ใส่
ขนมปังในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น
ตาข่าย
/ คุณสามารถรู้สึกเหมือนอยู่ในอิตาลีแป้งขนมปังธรรมดาที่มีรสชาติ
น้ำมันมะกอกรีดและหั่นก่อนอบดีมาก
รวมกับ CA

แลตและผักสดขาดเพียงการร้องเพลงของจักจั่น
ความฝันเป็นจริง! /

/ แป้งพิซซ่า /
น้ำหนัก: 1250 กรัม
เวลา:
1 ชั่วโมง. 25 นาที
แป้งสาลี> 800gr
(4 ถ้วยตวง)
น้ำมันมะกอก> 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ> 2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น> 400 มล
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว> 2.5 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยสังเกต
ลำดับต่อไปนี้: น้ำอุ่นน้ำมันมะกอกเกลือ
จากนั้นใส่แป้งและยีสต์แห้ง
วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 13.
คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังและนำภาชนะออก
แป้งพร้อมใช้งาน
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำพิซซ่าแป้งบาง:
น้ำอุ่น> 500 มล
น้ำมันพืช> 4 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ> 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี> 800 กรัม (4 ถ้วยตวง)
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว> 4 ช้อนชา
/ ใครจะเชื่อได้บ้าง? แป้งพิซซ่าโฮมเมดอบพิซซ่าที่บ้านของคุณ ...
พิซซ่าตามความต้องการและอารมณ์ของคุณ ซอสมะเขือเทศที่ดี

และฉันซื้อ HP ในเดือนมีนาคมดังนั้นสูตรอาหารสำหรับ Charlotte และ Ciabatta (โดยย่อคือสูตรที่ให้น้ำหนักเพียงตัวเดียว) จึงมีอยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้น Borodinsky ในสามขั้นตอนฉันทำตามคำแนะนำซ้ำแล้วซ้ำอีกยกเว้นว่าฉันเพิ่มข้าวสาลี 100 กรัมลงในแป้งและปรากฎว่า และในที่ร่มในความคิดของฉันมีบางอย่างที่ฉลาดเกินไป
ยังไงซะฉันก็ทำชาร์ล็อตต์ด้วย ในความคิดของฉันไม่มากนักเพราะก่อนหน้านี้ฉันอบชาร์ล็อตต์ที่คล้ายกันในเตาอบตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันด้วยเครื่องผสมปรากฎว่ารสชาติดี (สวยกว่า) เหมือนบิสกิตมากกว่าและใน HP จะดูเหมือนแพนเค้กมากกว่า (แพนเค้ก) และแทบไม่มีแป้งขึ้นเลย

[ร่มเงา]

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เพื่อนบ้านซื้อ 5004 เมื่อวานนี้ ... ดังนั้นพวกเขาจึงมีบางอย่างในตำราอาหารที่ไม่ได้อยู่ในของฉัน

ร่มเงา
ขอบคุณมากสำหรับการโพสต์สูตรสำหรับเตาอบของเราที่นี่ คุณรู้ไหมฉันซื้อมันในเดือนมกราคม แต่สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในหนังสือของฉัน ฉันจะศึกษาและนำไปใช้อย่างแน่นอนโดยไม่ล้มเหลว ขอบคุณ!!!
Borodinsky ยังอบในสามขั้นตอนตามตำราอาหารและสิ่งที่ให้ไว้ที่นี่อาจกลายเป็นเพียงขนมปังข้าวไรย์ดังนั้นจึงมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ทำไมไม่
โดยวิธีการที่ฉันค้นพบ โปรแกรม 8 - ขนมปังที่อุดมด้วย Omega-3ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดตอนนี้เท่านั้น (ไม่ใช่ borodinsky) มีการนวด 2.07 หนึ่งครั้งก่อนสิ้นสุดการอบและข้าวไรย์ก็ออกมาดีมาก

[คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าสูตรอาหารไม่ดีหรือโปรแกรมไม่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี?แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดความคิดของคุณ]

ฉันสังเกตว่าในโปรแกรมที่ 1 และ 9 ก่อนอบจะมีการนวดสั้น ๆ สองครั้ง (10-15 วินาที) โดยใช้เวลา 20 นาทีและในรายการอื่น ๆ ทั้งหมด (2, 3, 4, 8) การนวดแบบเข้มข้นหนึ่งครั้งคือ 2 นาที. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในขนมปังบางประเภทที่ทำจาก "แป้ง" ผสมการนวดนาน ๆ จะทำให้ "การงอกขั้นสุดท้าย" แย่ลงนั่นคือขนมปังดูเหมือนจะเข้ากันได้ดีในตอนแรก แต่หลังจากการนวด "zilch" ไม่พอดี มันหันมา แม้ว่าฉันมักจะเอาเครื่องกวนและพยายามให้ขนมปังเป็นรูปเป็นร่าง
และตามตำราอาหารความสม่ำเสมอนั้นไม่ถูกจับได้มีการแนะนำให้ใช้โปรแกรมและ 2 และ 3 และ 8 และ 9 สำหรับองค์ประกอบที่คล้ายกันของขนมปัง ท้ายที่สุดหนังสือเล่มนี้เป็นโฆษณาสำหรับโปรแกรมที่มีอยู่ในระดับหนึ่ง แต่ในทางกลับกันโปรแกรมไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการโฆษณาเท่านั้น ...
ตัวอย่างเช่น
หน้า 42 ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ (ครึ่งหนึ่ง) - แนะนำข้อ 2 ฉันไม่ได้ทำ
และในหน้า 70 ขนมปังข้าวไรย์ (แต่ยังลดแป้งลงครึ่งหนึ่ง) - แนะนำราคา 9 - ทำแล้วปรากฎว่าดี
ในหน้า 76 แนะนำให้ใช้ขนมปังผสมรำ pr 3 - ฉันทำแล้ว แต่หลังจากนวดแล้วมันไม่ขึ้นมันกลายเป็น "หมัด": เคาะลงอย่างหนัก กข. ใน pr 9 มันจะดี แต่ไม่ใช่ใน pr 8 เพราะ pr 8 เกือบจะเหมือนกับ 3 (pr 3 จะเปิดความร้อนช้ากว่า pr 8 เท่านั้น) กข. สูตรไม่ดี แต่ไม่ใช่โปรแกรม? จะหาได้อย่างไร?
รายการต่อไป ...
และสูตรอาหารจากเว็บบอร์ด .... ท้ายที่สุดแล้วเมื่อมีการพูดถึงข้อเสียของการอบความสนใจจะจ่ายเฉพาะสูตร คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าสูตรอาหารไม่ดีหรือโปรแกรมไม่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี?
แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดความคิดของคุณ

[โปรแกรม 8 - ขนมปังที่อุดมด้วย Omega-3]

ค้นพบด้วยตัวเอง โปรแกรม 8 - ขนมปังที่อุดมด้วย Omega-3ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดตอนนี้เท่านั้น (ไม่ใช่ borodinsky) มีการนวด 2.07 หนึ่งครั้งก่อนสิ้นสุดการอบและข้าวไรย์ก็ออกมาดีมาก

และก่อนหน้านี้ข้าวไรย์อบโปรแกรมอะไร? ทำไมคุณถึงเปลี่ยนไปใช้ pr 8? มีอะไรดีขึ้นและเพราะอะไร? คุณ "ลอง" สูตรอาหารจากหนังสืออะไรบ้าง? บอกเราเพิ่มเติม

[มรุกลิก]

มรุกลิก
ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังฉันกำลังเรียนรู้ดังนั้นฉันจึงบอกคุณได้แค่ว่าฉันทำมันอย่างไร แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันถูกต้อง
ขนมปังโบโรดิโน - เฉพาะในวันที่ 9 ข้าวไรย์ (โดยมีอัตราส่วนของข้าวสาลีและข้าวไรย์ 50 ถึง 50 หรือมีความเด่นของข้าวสาลี) ก่อนอบ - ในวันที่ 2 และ 3 เพราะฉันมักจะแทนที่แป้งธรรมดาด้วยโฮลเกรนหรือวอลล์เปเปอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ข้าวไรย์
ที่นี่ในฟอรัมฉันอ่านว่าแป้งข้าวไรย์ชอบที่จะนวดให้เข้ากันแล้วให้พอดี ในโปรแกรม 1, 2, 3, การนวดสองครั้งแป้งไม่มีเวลาที่จะขึ้นได้ดีมันจะ "ดึง" อยู่ตลอดเวลา ตอนที่ฉันอบขนมปัง "โอเมก้า -3" ฉันสังเกตเห็นว่าแป้งถูกบดเพียงครั้งเดียวและฉันตัดสินใจที่จะลองอบข้าวไรย์ ฉันชอบผลที่ได้เช่นกันเพราะหลังจากการนวดฉันเพียงครั้งเดียวที่จะยืด "โคโลบ็อก" ด้วยไม้พายเพื่อให้แบนราบ แต่จนกว่ามันจะทำให้โดมของขนมปังสวยงามฉันได้มันมาอย่างยอดเยี่ยมฉันต้องฝึกฝนและมองหาเหตุผลต่อไป คุณจะได้ขนมปังไรย์ที่สวยงามได้อย่างไร? มีการพัฒนาในเรื่องนี้หรือไม่?
อย่างไรก็ตามขนมปัง "โอเมก้า 3" นั้นอร่อย แต่มีความหนาแน่นมากเพียงแค่เศษที่แข็งแรงฉันใส่ 2.5 ช้อนชา ยีสต์แทนที่จะเป็น 4 ตามสูตรยีสต์มากทำให้ฉันเครียดมาก ฉันจะอบในครั้งต่อไป - ฉันจะลดปริมาณแป้งด้วย
จากหนังสือสูตรอาหารฉันมักจะอบขนมปังและบาแกตต์ง่ายๆด้วยซีเรียลขนมปังชาวนาขนมปังขาวขนมปังนม Borodinsky (นี่คือหมายเลข 1 ของเรา) สูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดอีกครั้งในความคิดของฉันคือสูตรสำหรับขนมปังง่ายๆจากคำแนะนำสำหรับฝ้ายซึ่งเป็นสูตรที่แนะนำให้อบก่อน ฉันอบด้วยชีสและหัวหอมและแทนที่แป้งบางส่วนด้วยธัญพืชซึ่งเป็นผลดีเสมอ
ตอนนี้ฉันกำลังศึกษาสูตรอาหารจากฟอรัมมีข้อมูลมากมายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากสมาชิกในฟอรัม! ดังนั้นในขณะที่หนังสือสูตรอาหารของฉันกำลัง "พักผ่อน" ฉันพยายามอบอะไรใหม่ ๆ หรือของที่ได้ผลมาแล้ว (นี่คือเวลาที่ฉันต้องคิดบางอย่างออกอย่างรวดเร็ว)

[โป๊ยกั๊ก]

ขอบคุณมาก, โป๊ยกั๊กสำหรับคำตอบโดยละเอียดดังกล่าว
แต่และคำถามใหม่ก็ปรากฏขึ้น

ในโปรแกรม 1, 2, 3, การนวดสองครั้งแป้งไม่มีเวลาที่จะขึ้นได้ดีมันจะ "ดึง" อยู่ตลอดเวลา เมื่อฉันอบขนมปัง "โอเมก้า -3" ฉันสังเกตว่าแป้งถูกบดเพียง 1 ครั้งเท่านั้น

ใน Pr1 ฉันมีการออกกำลังกายสั้น ๆ สองครั้ง (10-15 วินาที) โดยมีช่วงเวลา 20 นาทีและที่ 2, 3, 8 การออกกำลังกายหนึ่งครั้งจะใช้เวลา 2 นาที ดังนั้นฉันจึงสนใจ ... สำหรับ ave 8 ฉันอบขนมปังกับธัญพืช (จากตำราอาหาร แต่มีส่วนผสมทดแทน) มันก็ออกมาดี แต่ในทางกลับกันสำหรับขนมปังบางประเภทกองยาวนั้นแย่กว่าขนมปังสั้นสองชิ้น แต่จะมัดรวบได้อย่างไร ... ?
โปรแกรมของฉัน 2, 3, 8 แตกต่างกันในระยะเวลาของชุดงานหลักและระยะเวลาของการให้ความร้อนในการแพร่กระจายหลัก (เช่นความร้อนจะสั้นที่สุดและเปลือกจะถูกทอดมากกว่า) ที่น่าสนใจคือแบบจำลองเตาของเราดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่โปรแกรมทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ฉันสนใจคำถามเกี่ยวกับการเลือกโปรแกรมมาก แต่ฟอรัมไม่ได้ให้ความสนใจกับเรื่องนี้

สำหรับ "ด้านบน" ของขนมปังไรย์ฉันมีมันแม้จะเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย แต่ฉันคิดว่านี่เป็นเรื่องปกติถ้าคุณได้รับอย่างอื่นโปรดบอกฉันว่า

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Mruklik --- เมื่อกล่าวถึงข้อเสียของการอบ - ให้ความสนใจกับสูตรเท่านั้น

แต่ยังไงก็ตามเตาทุกคนก็ต่างคนต่างกระจายสูตรอาหารที่พวกเขาลองใน x \ n แล้วไพ่ก็มาอยู่ในมือคุณ
ลอง - ทดลอง
แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่หากคุณทำตามบุ๊กมาร์กก็เหมาะ
proctically สำหรับเตาทั้งหมดตัวอย่างเช่นข้าวไรย์จาก fugasca หรือ kulich จาก elena bo ---- นี่คือคลาสสิก

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
โป๊ยกั๊ก --- ฉันพยายามสังเกตหาข้อสรุปสำหรับตัวเอง

คุณทำได้ดีมาก

แน่นอนว่าเป็นก้อนที่สวยงามซึ่งเป็นสิ่งที่ดีแม้ว่าจะพูด - ก็จะดีมาก (ย
แต่สำหรับฉันสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งสำคัญคือรสชาติ
แม้ว่าฉันจะอบเพื่อซื้อกลับบ้านฉันก็จะอยู่ในระดับสูงสุด

Anis- ที่นี่ในฟอรัมฉันอ่านว่าแป้งข้าวไรย์ชอบที่จะนวดให้เข้ากันแล้วให้พอดี

และถูกต้อง - เราทำทุกอย่างสำหรับ 1-2-3
1 แป้งนวด
2 แป้งเต็ม - ถ้าขึ้นเล็กน้อยปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 20 นาที
3 1 ชม. 10 นาทีขนมอบ

โป๊ยกั๊ก - สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอีกครั้งในความคิดของฉันคือสูตรสำหรับขนมปังง่ายๆจากคำแนะนำสำหรับ x / n

ฉันไม่เห็นด้วย - สำหรับเวลาที่ฉันมีเตานี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด

[และคำถามก็คือการเลือกโปรแกรมสำหรับสูตรเฉพาะก็มีความสำคัญเช่นกัน]

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Mruklik --- เมื่อกล่าวถึงข้อเสียของการอบ - ให้ความสนใจกับสูตรเท่านั้น

แต่ยังไงก็ตามเตาทุกคนก็ต่างคนต่างกระจายสูตรอาหารที่พวกเขาลองใน x \ n แล้วไพ่ก็มาอยู่ในมือคุณ
ลอง - ทดลอง
แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่หากคุณทำตามบุ๊กมาร์กก็เหมาะ
proctically สำหรับเตาทั้งหมดตัวอย่างเช่นข้าวไรย์จาก fugasca หรือ kulich จาก elena bo ---- นี่คือคลาสสิก

โอ้ Shade ไม่มีความผิด แต่อย่างน้อยคุณควรอ่านคำถามอย่างละเอียดก่อนตอบ เมื่อพูดถึงสูตรอาหารในฟอรัมความล้มเหลวใด ๆ จะถูกพิจารณาจากมุมมองของ "น้ำมาก - แป้งน้อย" หรือในกรณีที่รุนแรง: "เปลี่ยนเตาของคุณ - ของฉันอบได้ดี" และคำถามก็คือการเลือกโปรแกรมสำหรับสูตรเฉพาะก็มีความสำคัญเช่นกัน... และบ่อยครั้งที่ความล้มเหลวในการอบ m. B. เกี่ยวข้องกับโปรแกรมที่เลือกไม่สำเร็จ และคุณไม่ได้ให้เพื่อพูดคุย: "ลอง - ทดลองด้วยตัวคุณเอง" ตัวอย่างเช่น "classic Darnitsky จาก fugaska" ดีกว่ามากสำหรับฉันใน pr9 ไม่ใช่ pr1 ก็เลยคิดว่ามีคนอื่น "ประสบการณ์" ใน HP เฉพาะรุ่น .... ท้ายที่สุดแล้ว ผม เหมือน ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการทำงานของ HP รุ่นใดรุ่นหนึ่ง

[จะเรียกแป้งไรย์]

จะเรียกแป้งไรย์ สำหรับ 1-2-3:
และ) แป้งข้าวไรย์เท่านั้น
ข) แป้งข้าวไรย์ + พานิฟาริน
ใน) ส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี แล้วในสัดส่วนใด?

[คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าสูตรอาหารไม่ดีหรือโปรแกรมไม่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี?แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดความคิดของคุณ]

ในหน้า 76 แนะนำให้ใช้ขนมปังผสมรำ pr 3 - ฉันทำแล้ว แต่หลังจากนวดแล้วมันไม่ขึ้นมันกลายเป็น "หมัด": เคาะลงอย่างหนัก กข. ใน pr 9 มันจะดี แต่ไม่ใช่ใน pr 8 เพราะ pr 8 เกือบจะเหมือนกับ 3 (pr 3 จะเปิดความร้อนช้ากว่า pr 8 เท่านั้น) กข. สูตรไม่ดี แต่ไม่ใช่โปรแกรม? จะหาได้อย่างไร?
รายการต่อไป ...
และสูตรอาหารจากเว็บบอร์ด .... ท้ายที่สุดแล้วเมื่อมีการพูดถึงข้อเสียของการอบความสนใจจะจ่ายเฉพาะสูตร คุณจะตัดสินใจได้อย่างไรว่าสูตรอาหารไม่ดีหรือโปรแกรมไม่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี?
แบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดความคิดของคุณ

ฉันอบขนมปังคล้ายกับ "Bread with Bran" ในโปรแกรม 1 แต่แทนที่จะใส่นมฉันเพิ่ม kefir และในอัตราส่วน 50/50 กับน้ำและรำ 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน มันได้ผลดี
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งว่าเราจำเป็นต้องแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการควบคุมเครื่องทำขนมปังของเราเอง

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Mruklik ต้องการให้ลิงค์ แต่จำไม่ได้ว่าเขาโพสต์สูตรอาหารไว้ที่ไหน
เกลือ - 2h ล
Water-340gr- ชมซาลาเปา
มันควรจะบางกว่าข้าวสาลีเล็กน้อยและติดนิ้วของคุณ
เนยเทียม -30 กรัมหรือผัก 2 ช้อนโต๊ะช้อนตวง
ช้อนโต๊ะพิเศษ r-1
ข้าวไรย์มอลต์ -1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า - สักสองสามนิ้วเพื่อลิ้มรส
กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ - ละลายในน้ำหรือน้ำผึ้ง \ น้ำตาล
สารเพิ่มคุณภาพแป้ง -1 ซอง - ไม่สามารถใส่ได้
แป้งสาลี -275 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 275 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา

ขั้นแรกนวดในโหมดแป้ง --- ปิด
จากนั้นโปรแกรมเต็มโหมดแป้ง
และขนมอบ 1 ชม. 10 นาที
หลังจากการนวดครั้งที่สองคุณสามารถเอาเครื่องกวนและตีแป้งให้เรียบได้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Mruklik - ตัวอย่างเช่น "classic Darnitsky จาก fugaska" ดีกว่ามากสำหรับฉันใน pr9 ไม่ใช่ใน pr1 ท้ายที่สุดฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการทำงานของ HP รุ่นใดรุ่นหนึ่ง
มาลองกัน
ฉันมี Darnitsky จาก fugaska ที่ดีที่สุดในโปรแกรม 3
แม้ว่าส่วนที่เหลือด้วยแป้งข้าวไรฉันจะอบตามระบบการอบแป้งแบบเต็มรูปแบบ
การอบและความหวานในโปรแกรม 4
ฉันใช้การอบอย่างรวดเร็วสองสามครั้งในตอนแรกฉันไม่ชอบมัน
มัฟฟินตามธรรมชาติในโปรแกรม 10 หรือนวดในกระทะและ x \ n สำหรับการอบ
บาแก็ตต์ไม่ว่าจะเจ๋งแค่ไหน 12

Tosha - ขนมปังรำแนะนำ pr 3 - ฉันทำแล้ว แต่หลังจากนวดแล้วมันไม่ขึ้นมันกลายเป็น "หมัด": เคาะลงยาก
และฉันอบด้วยรำในโปรแกรม 3 มันจะออกมาดีเสมอ

ข้าวสาลีทั้งหมดและยังมีสารเติมแต่ง \ หัวหอม \ เขียว \ ชีส \ ลูกเกด \
มันฝรั่ง ฯลฯ สำหรับ 1 โปรแกรม

ฉันทำขนมปังโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 7 นาทีเช่นกันมันก็ออกมาดี - แต่รสชาติแบบโฮมเมด
ไม่ชอบ
11 ไม่ได้ใช้โปรแกรม - ฉันไม่เห็นประเด็น
6 ดูเหมือนว่าโปรแกรมจะไม่มีอะไรเลย
นี่คือวิธีใช้เตาของฉัน
และยังไม่สำคัญ
Mruklik - และคำถามก็คือการเลือกโปรแกรมสำหรับสูตรเฉพาะก็มีความสำคัญเช่นกัน
อย่าลืมว่าแม้ว่าเตาของเราจะเหมือนกัน แต่เราอาศัยอยู่ในภูมิภาคต่างๆและใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในการอบและแม้แต่น้ำก็สามารถส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้ไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์หลักดังนั้น ......... ...
แม้ว่าคุณจะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความเหมือนกันของเตาได้
อ่านบทวิจารณ์ - ใครบางคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จเป็นอันดับต้น ๆ
และใครบางคนวางไว้บนเปลือกโลกที่เบาที่สุดและขนมปังยังคงเป็นสีแทน ฯลฯ

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
...
ฉันมี Darnitsky จาก fugaska ที่ดีที่สุดในโปรแกรม 3
แม้ว่าส่วนที่เหลือด้วยแป้งข้าวไรฉันจะอบตามระบบการอบแป้งแบบเต็มรูปแบบ
....
และฉันอบด้วยรำในโปรแกรม 3 มันจะออกมาดีเสมอ
...........
แม้ว่าคุณจะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความเหมือนกันของเตาได้
อ่านบทวิจารณ์ - ใครบางคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จเป็นอันดับต้น ๆ
และใครบางคนวางไว้บนเปลือกโลกที่เบาที่สุดและขนมปังยังคงเป็นสีแทน ฯลฯ

fugaska แนะนำในสูตรดั้งเดิม ความสนใจ, "อบด้วยโปรแกรมโฮลเกรนซึ่งในตอนแรกให้ความร้อน"และเรามี Pr3 โดยไม่ต้องให้ความร้อน
ด้วยการให้ความร้อนที่จุดเริ่มต้นเพียง Pr9 และ "โครงการ 1-2-3" ของคุณสำหรับข้าวไรย์ในทางปฏิบัตินั้นสอดคล้องกับมันยกเว้นสองจังหวะสั้น ๆ จึงมีความสงสัยว่า Pr9 คือโปรแกรมไรย์ซึ่งมักถูกพูดถึงในเว็บบอร์ด
สำหรับโปรแกรม 3 และ 8 ความแตกต่าง:
a) นานขึ้น (5 นาที) แบตช์บน Pr8
b) อุ่นส่วนผสมก่อนอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ Pr8 และ 40 นาทีที่ Pr1 จึงเกิดคำถาม: แป้งชนิดใดที่ควรนวดให้ร้อนนานขึ้น?
แต่สำหรับเปลือกโลกเมื่ออบขนมปังจากแป้งสาลีภาพต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น:
1. ดูสูตร ขนมปังไม่มีเปลือก จากหน้า 74 (ตำราอาหาร) - นี่คือสูตรอาหารหลักซึ่งมีให้ในคู่มือ HP นั่นคือเราสามารถสรุปได้ว่าผู้พัฒนา Moulinex ตัดสินใจว่าโดยทั่วไปขนมปังควรมีเปลือก "นุ่ม" (ในความเข้าใจของเราคือ "ไม่มีเปลือก") และเสนอ Pr1 แต่สำหรับผู้ที่ชอบความกรุบกรอบขอแนะนำให้ใช้ Pr2 - ขนมปังจะถูกทอดและมีเปลือกหนา นี่คือคำตอบสำหรับ "ความล้มเหลวของเปลือกโลก" ในฟอรัม
2. และ Pr2 และ Pr3 มีความคล้ายคลึงกันในทางปฏิบัติยกเว้นว่า Pr3 นวดนานกว่าเล็กน้อย (3 นาที) แต่อบน้อยกว่า (5 นาที) นั่นคือเปลือกจะไม่ถูกทอด

ฉันได้ลองใช้ทุกโปรแกรมแล้วยกเว้น 6 และ 7 และ "เกือบ" สรุปได้ว่าโปรแกรม 1, 2 และ 3 ใช้สำหรับขนมปังข้าวสาลีที่มีสารเติมแต่ง "ที่ไม่ใช่เพลี้ยแป้ง" ที่แตกต่างกัน (หัวหอมเมล็ดพืช ฯลฯ ) และความสามารถในการรับเปลือกด้วยความหนาแน่น

และ Prs 8 และ 9 เป็นโปรแกรมสำหรับแป้งผสม
ฉันยอมรับว่าส่วนผสม (ซึ่งมาจากที่ใด) มีบทบาทในสูตรอาหาร แต่มีคำแนะนำในฟอรัม "ยิ่งข้าวยิ่งนาน" และสำหรับบัควีทข้าวโพด ฯลฯ ม. คุณต้องอุ่นขึ้นหรืออย่างอื่นและไม่เปลี่ยนส่วนผสม

ดังนั้นขอขอบคุณและกรุณาแบ่งปันรายละเอียด (การผลิตซอฟต์แวร์)

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าการนวดแบบสั้นและยาว (เข้มข้น) มีผลต่อแป้งอย่างไร? นั่นคือแป้งชนิดใดที่ดีที่สุดที่จะบด?