พายทอดกับน้ำซุปมันฝรั่งและแป้งเปรี้ยว

[เชื้อ]

พายทอดกับน้ำซุปมันฝรั่งและแป้งเปรี้ยว

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เชื้อ
เริ่มต้น	10 ก
แป้งสาลี	25 ก
น้ำ	25 ก
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
แป้งโด
เชื้อ	60 ก
แป้ง	2-2.5 ช้อนโต๊ะ.
น้ำซุปมันฝรั่ง	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
การกรอก
มันฝรั่ง	7 ชิ้น
คันธนู	1-2 ชิ้น
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยป่น	ลิ้มรส
ชีสแข็งขูด	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• เนื่องจากฉันอบเฉพาะกับ sourdough เท่านั้นจึงเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายจาก Rada-dms https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 เหล็กไหลสำหรับ sourdough ครอบครัวของฉันและฉันชอบผลลัพธ์มากจนตัดสินใจแบ่งปันสูตรอาหารในเวอร์ชันของฉัน
• เชื้อ
• เริ่มต้น 10 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ใส่แป้งสาลี 25 กรัมน้ำ 25 กรัมและ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า. ผัดทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเพิ่มเป็นสองเท่า
• การกรอก
• ต้มมันฝรั่ง (ขนาดกลาง 7 ชิ้น) ใช้น้ำซุป 1 แก้วสำหรับการทดสอบ เย็นลง. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ขูดชีส ผสมมันฝรั่งบดหัวหอมชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
• แป้งโด
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำซุปมันฝรั่ง 60 กรัมแป้งสาลี 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผสมเกลือ นวดแป้งให้เข้ากัน ฉันทำในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรมเกี๊ยว คุณสามารถใช้มือของคุณ แป้งนุ่มยืดหยุ่นเหนียวเล็กน้อย
• ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพันด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) จนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่ 23-24 C
• ทาน้ำมันบนโต๊ะและมือ แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ ฉันได้ 16 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้นอนลง 10 นาที
• เราจับลูกบอลพลิกกลับค่อยๆใช้นิ้วของเราบี้ให้เป็นเค้กกลม เรากระจาย 1 ช้อนโต๊ะล. ล. การอุดฟัน
• 
• เราทำให้ขอบของพายตาบอด หมุนตะเข็บลง ค่อยๆแบนพายให้มีความหนา 7-10 มม.
• 
• ปล่อยให้พายนอนประมาณ 10 นาทีทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดือด เราเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟที่โต๊ะ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

16 ชิ้น

เวลาเตรียม:

12 ชั่วโมง

บันทึก

พายนุ่มด้านในมีแป้งบางกรอบ บางอย่างเช่นโดนัท ไม่ดูดซับน้ำมัน แป้งบางมีไส้เยอะ ความสุขที่แท้จริง

[kuznez84, นาตาเลีย!]

kuznez84, นาตาเลีย! พายดีเปิดออก และถ้าคุณอบในเตาอบล่ะ? ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับทอด

พายเด็ด !!!

[- เฮเลนา -]

- เฮเลนา -, เฮเลน 3097, ขอบคุณ.

- เฮเลนา -, เฮเลนา, ฉันเองไม่ได้เป็นเพื่อนกับทอด. ฉันไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน ไม่กล้าทำมานานแล้ว แต่ผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันประทับใจ แป้งทำง่ายขอบพายติดกันดีไม่ดูดซับน้ำมันเวลาทอด
แป้งนี้จะใช้ไม่ได้กับเตาอบ ถ้าฉันสามารถปรับสูตรแป้งขนมที่ฉันชอบเป็นแป้งโดว์ได้ฉันจะแบ่งปันอย่างแน่นอน

[kuznez84, นาตาเลีย]

kuznez84, นาตาเลีย, ฉันจะรอ. ตัวฉันเองชอบเตาอบ Sourdough แต่ฉันยังไม่ได้ลองพายเลย

[นาตาเลีย]

นาตาเลียสนใจสูตรของคุณมากในช่วงก่อนโพสต์

ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพันด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) จนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่ 23-24 C

ช่วยบอกหน่อยว่าคุณรู้สึกถึงความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากผ่านการพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 23-24 องศาเป็นเวลานานหรือไม่?

แป้งนี้จะใช้ไม่ได้กับเตาอบ

Natalya ทำไมจะไม่ทำงาน?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaไม่มีความเปรี้ยว
สำหรับเตาอบคุณต้องใช้แป้งเนย แต่ที่นี่ไม่มีแม้แต่เนย จะมีพายขนมปัง
สำหรับเตาอบตัวเลือกนี้จะดีกว่า https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ

จะมีพายขนมปัง

นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุด พายเบเกอรี่ของเราปราศจากเนยและยังคงความอร่อย เติมวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นแล้วลุยเลย!
นี่คือความคิดของฉัน!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าขอบคุณสำหรับคำใบ้
โดยทั่วไปถ้ามีคนกล้าอบในเตาอบให้แบ่งปันความประทับใจของคุณ

ฉันเอาคำพูดของฉันกลับมา ในเตาอบพายก็ออกมาดีเช่นกัน ตามคำแนะนำของ Angela ฉันเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (เพื่อให้เป็นแบบลีน) ทุกอย่างได้ผล
พายเขียวชอุ่มนุ่มอร่อยมาก! พวกเขาถูกกินทันทีทันทีที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย
วันนี้สำหรับฉันนี่คือแป้งสาลีสำหรับพายที่สะดวกที่สุด

[นาตาเลีย]

นาตาเลียมันเยี่ยมมาก

มีครั้งหนึ่งที่ฉันโอนขนมอบทั้งหมดไปที่ Sourdough - ฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากความคลั่งไคล้ แต่แล้วฉันก็สรุปได้ว่าการทำพายอบด้วยการเติมยีสต์จะดีกว่า แต่คนทอดไม่เหมาะสำหรับทุกคนนั่นคือด้วยเปลือกที่กรอบมากยายและปู่ของฉันไม่สามารถเคี้ยวมันได้

[นานา]

นานา, Oksanaทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน
สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบขนมอบที่ไม่มียีสต์ มันไม่ค่อยอร่อยสำหรับพวกมันด้วยยีสต์ พ่อแม่ของฉันสังเกตว่าไม่มีอาการหนักในกระเพาะอาหารหลังจากพายและไม่มีการหมักในลำไส้
โดยทั่วไปแล้วเราไม่กินอาหารทอด ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยทอดพาย ฉันอบบ่อยขึ้น
คุณกำลังทำในสิ่งที่ถูกต้อง คุณต้องปรุงอาหารในแบบที่ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว