อย่าเอิกเกริก - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

wlad_o

สวัสดี!
ฉันอยู่ที่นี่มานานแล้วในฐานะผู้อ่านชุคชี แต่วันนี้ฉันลงทะเบียนเพื่อถามคำถามที่ทรมานฉันมานาน เขาอยู่ในเรื่อง
เรื่องเป็นแบบนี้ ฉันอบขนมปังที่ Moulinex มาสองปีแล้วและฉันก็มาถึงสูตรอาหารโดยใช้วิธีการกระตุ้นทางวิทยาศาสตร์โดยจิ้มทุกครั้งที่มีการเปลี่ยนแปลงในสูตรหรือโหมด ฉันเชื่อว่ามีหลายคนที่ได้รับประสบการณ์ในลักษณะนี้มาแล้ว แต่ก้อนจะดีที่สุดด้วยฝาแบน ยิ่งไปกว่านั้นโครงสร้างมีดังนี้: ที่ด้านล่างมีความหนาแน่นมากขึ้นที่ด้านบนจะหลวมกว่า แต่ฉันต้องการความสวยงามและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ สูตรของฉัน:
- แป้งสาลี - 140 กรัม
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- รำข้าว - 40 กรัม
- มอลต์ไรย์แดง - 20 กรัม
- น้ำตาล ~ 40 ก.
- เกลือ ~ 8 ก.
- น้ำ - 180 กรัมบวกประมาณ 15 ก. จากหัวฉีดเมื่อผสมเพื่อไม่ให้ติด
- เชื้อชั่วนิรันดร์ตวงด้วยช้อนไม้ขนาดกลาง - 6 ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ~ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและยี่หร่าบดเล็กน้อย
ฉันนวดตามโหมดที่ไม่สำคัญบางอย่าง (แตกต่างกันเล็กน้อย) ปิดเครื่องเพื่อพิสูจน์อักษรโดยปกติประมาณ 6 ชั่วโมงขนมปังจะขึ้นได้ดีสวยงาม แต่หลังจากอบเป็นเวลา 50 นาทีแบบฟอร์มไม่ค่อยมีความสุข รสชาติยอดเยี่ยมมาก
ถ้ามีใครจะพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะรับฟังด้วยความยินดี วลาด

frautiger

ฉันอบในเตาอบเหมือนกันฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับความงดงาม บางทีนี่อาจเป็นคุณสมบัติของขนมปังซาวโด เมื่อฉันอบใน KhP บนยีสต์แห้งใช่แล้วทุกอย่างจะสวยงามและมีเกียรติ

ทูมันชิก

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วจากขนมปัง sourdough ในฟอรัม ดูและลองทำ ทำความเข้าใจแป้งโครงสร้างและระยะเวลาของการหมักและการพิสูจน์อักษร เมื่อคุณลองทำอาหารสักสองสามสูตรฉันมั่นใจว่าคุณจะตอบคำถามของคุณเองได้
ในแง่ขององค์ประกอบของการทดสอบดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แป้งรำทำหนักกว่า
แต่คุณมองไม่เห็นเชื้อของคุณ ความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมของเธอ
และด้วยองค์ประกอบใด ๆ ของส่วนผสมคุณยังคงต้องเห็นตัวขนมปังนั้นเอง กำลังดำเนินการแก้ไข
ขนมปัง Sourdough ไม่ใช่เรื่องง่าย จะไม่มีใครตอบคุณได้ทันที
ลองขนมปังแป้งก่อน พวกเขาทำงานได้เร็วขึ้นเล็กน้อย
ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรนี้