หูวอดก้าพร้อมหัว (โพสต์ฤดูร้อน)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
หัวครีบหางปลา	1 กก
ปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง	1 กก
ปลาขนาดใหญ่	1 กก
ข้าวฟ่าง	ครึ่งแก้ว
แครอทและรากอื่น ๆ สำหรับน้ำซุป	ชุด
แครอท	3 ชิ้น
มันฝรั่ง	5 ชิ้น
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ที่นี่. พิจารณาข้อเรียกร้องทุกประเภทเกี่ยวกับวอดก้าและถ่านโดยที่หูไม่ควรหู ...
... ฉันมองดูความงดงามโดยรอบนี้ ...
…และประทับใจผมไปซื้อคันเบ็ด
จากนั้นพวกเขาก็จับหอกเพียงอันเดียว ... แล้วก็เป็นหอกขนาดกลาง ซุปปลาที่ดีเช่นนี้จะไม่ได้ผล ดีไม่มีทาง
แต่ฉันก็ไม่สับสนมากนักเพราะในเวลาต่อมาฉันจำได้เกี่ยวกับกองหนุนทางยุทธศาสตร์จากสมัยของ "หอกราดซอสเหลือง" ซึ่งวางอยู่ในช่องแช่แข็ง
โดยวิธีการและคาเวียร์จากหอกเดียวกัน
เราจะทำความสะอาดให้หมดจดจากฟิล์มเท่านั้น มันจะเป็นประโยชน์กับเรา ภายหลัง.
และใส่หัวครีบตะโพกและของทั้งหมดเหล่านี้ลงในหม้อแล้วเทน้ำจืดลงไปข้างในและใส่หม้อลงบนทากานา และแน่นอนว่าไฟใน Taganka ... แต่แน่นอน ไม่มีวิธีอื่นในการปรุงซุปปลา
หลังจากรอให้เดือดอย่างรุนแรงคุณจะเห็นโฟมจำนวนมาก แม้มันอาจจะหนาและไม่สวยงามมาก อย่าตื่นตระหนกและใช้ช้อนเจาะรู
แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะชะลอแสงเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้มันไหลออกมาอีกเล็กน้อยเชื่อฉันสิเกล็ดโฟมจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง ถอดมันออกอย่างระมัดระวัง ใส่แครอทหัวหอมถั่วดำและลาวาชก้าลงในน้ำซุป เกลือ ... มันจะไม่แย่ไปกว่านี้
แล้ว ... แล้วฉันก็ไม่ได้ "ปรุง" น้ำซุปแรก ในขั้นตอนนี้ฉันพยายามที่จะ "ยาง" เครื่องในที่คาวและสิ่งที่คล้ายกันทั้งหมดความหวานและสาระสำคัญของเนื้อปลา ปล่อยให้เดือดเบา ๆ เท่านั้น
ใช่ ... กระบวนการทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยปิดฝาแน่นอน และจำไว้ว่าไฟจะต้องอยู่รอด "แทบจะไม่" คุณทรมานไม่ใช่ทำอาหาร
เขาถอดฝา ... เพื่อ "โชว์" แต่เพียงผู้เดียว
และนี่คือหัวจากหอกดังกล่าว มันต้มลงและสัมผัสกับสัตว์คุณรู้หรือไม่ว่าแก่นแท้ของปลาตัวนี้ ฟันก็มีบ้าง เหมือนสุนัขขนาดกลาง.
และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็จะเอาสาระสำคัญของปลาออกมา เราใส่ไว้ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วส่งกลับลงไปในหม้อ
และในขณะที่ฉันกำลังเล่นซอกับกระบวนการนี้ปลาตัวเล็ก ๆ ส่วนที่สองก็มาถึงทันเวลา นักเลงและแมลงสาบยังคงอยู่ที่นั่น
ทั้งหมดนี้ลงในหม้อต้มและหลังจากรอให้เดือด ... อีกครั้งนำโฟมออกอีกครั้ง (แล้วมันมาจากไหน?) ปิดฝาหม้อแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "เคี่ยวไม่ปรุง" อีกครั้ง
ชั่วโมง ... ไม่มีอีกแล้วพวกเขารอและหยิบปลาตัวนี้ออกมา
และนี่คือเวลาสำหรับไพค์คาเวียร์ เราส่งไปยังหม้อไอน้ำ
ฉันนำน้ำซุปไปต้มแล้วคุณจะเห็นสิ่งที่เกิดขึ้น
ที่นี่คุณต้องปล่อยให้เดือด จำเป็น เพื่อให้คาเวียร์ม้วนตัวและน้ำซุปสะอาด เธอต้องการคาเวียร์สำหรับสิ่งนี้ ไม่มีนาวาร่ากับเธอ
และจากนั้นก็กรองให้เข้ากัน ฉันทำขั้นตอนนี้สองครั้งแล้ว ผ่านตะแกรงละเอียด.
น้ำซุปใสและใส อะไรก็ได้ - แพงน่าดู
ในขณะที่เดือดให้ล้างลูกเดือยให้สะอาด (ฉันเอาแก้วที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วมาใส่หม้อต้มแปดลิตร)
หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ...
... และมันฝรั่ง และให้บรรดา "ผู้รู้" ที่นั่นตะโกนว่าอย่าเอามันฝรั่งใส่หู !!! ดังนั้นคนอื่น ๆ จึงพูดในทางตรงกันข้ามว่าข้าวฟ่างและหูนั้นเข้ากันไม่ได้ ใครจะฟัง? อย่างถูกต้อง! คุณไม่ต้องการใคร ทำตามที่คุณต้องการแล้วมันจะมา - "สุขรอบหม้อเดียว"
ปรุงเครื่องเทศ ส่วนผสมของสมุนไพรและพริกทุกชนิดสำหรับซุปและ ... คราวนี้ฉันตัดสินใจใช้มะเขือเทศอบแห้ง และผักชีลาวแม้ว่าเขาจะ "เกิด" เมื่อวานนี้เท่านั้น แต่ ... สิ่งที่เติบโต - ที่เติบโต ใช่สองสามหัวหอม
และทันทีที่เดือดในหม้อเราจะส่งลูกเดือยไปที่นั่น ...
... และแครอท
ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้สุก ... จน "ข้าวฟ่างเกือบพร้อม"
แล้วก็ถึงคราวของมันฝรั่ง
จากนั้นส่งเครื่องเทศไปยังหม้อ ที่นี่มีความจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาของเกลือ เป็นไปได้เนื่องจากจะมีปลาอยู่ข้างหน้าให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในซุป แต่ไม่มีความคลั่งไคล้.
ทำอาหารปลาตัวใหญ่ หอกครั้งนี้เท่านั้น จำเป็นต้องล้างออกให้สะอาด
และทันทีที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งเราก็ส่งชิ้นใหญ่ไปที่หม้อ
แล้วปรุงจนได้ "ปลากลายเป็นสีขาว".
แล้ว. จากนั้นพิธีกรรมแรกก็มาถึง วอดก้า. ประมาณร้อยกรัม ...
…เทลงในหม้อ
หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณสิบนาที แต่แล้ว ... จากนั้นฉันก็ทำพิธีกรรมที่สอง ไม้เบิร์ชถูกนำไปและดับอย่างเคร่งขรึมในหม้อที่มีซุปปลาหรือว่ามันดับไปแล้ว? โดยทั่วไปแล้วฉันจุ่มลงในหม้อต้มหนึ่งครั้ง
ทั้งหมด!!! หูก็ถือว่าพร้อม
ปลาถูกนำออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง
ฉันเทสมุนไพรที่สับละเอียดลงในหม้อ
มืดไปสามนาทีแล ...
... แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหาร !!!
อัตนัย. ฉันจะไม่เทสมุนไพรหรือมะเขือเทศลงในหม้ออีกต่อไป ... คุณไม่ต้องการสิ่งนี้ รสชาติของหูจะถูกล้างออกและ ... โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องมี การปรนเปรอคือ
และแครอทยังไม่ทำให้หูเสียเลย ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เวลาเตรียม:

120 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซุปปลาแซลมอน "ใน 15 นาที" (หม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ยี่ห้อ 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

หูปลาดุกพร้อมปลายข้าว (KitchenAid multicooker) (มันนา)

ซุปหูกระป๋อง (เซนา)

Svetlenki

Ivanychฉันจะพูดอะไรดี ... ฉันอ่านเรื่องราวสองครั้งเพื่อให้สมองพอดีและความประหลาดใจก็ผ่านไป - แล้วผู้ชายจะเขียนเป็นภาษารัสเซียได้อย่างไร ??? !!! (ฉันหวังว่าฉันจะไม่รุกราน) ภาพทิวทัศน์ของรัสเซีย - อย่าลืมหายใจ! และการปรุงอาหารบนกองไฟเช่นคุณโดยทั่วไปแล้วเป็นงานศิลปะที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม

เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายของน้ำซุปที่สะอาดและตึงโดยทั่วไปฉันคิดว่ามันเป็นน้ำและคุณเอาหูของคุณมาจากไหน? โดยทั่วกัน!

Ivanych

(ยืนอยู่ตรงมุมเริ่มเขินจนหน้าแดง ... ) เป็นคุณที่ยังไม่ได้อ่านบันทึกของกองทัพและเกี่ยวกับการชี้ขาด ...

เพลง

ขอบคุณ, Ivanych! หูชั้นสูง!
เอ๊ะ ... ความอยากอาหารแตกในคืนนั้น ...

Bianchi

อ้างถึง: Svetlenki

ฉันอ่านเรื่องราวสองครั้งเพื่อที่มันจะพอดีในสมองของฉันและความประหลาดใจก็ผ่านไป - ผู้ชายคนหนึ่งจะเขียนเป็นภาษารัสเซียได้อย่างไร ??? !!!

ฉันยังอ่านสูตรด้วยความยินดีและสนใจเหมือนงานศิลปะ !!!

Bianchi

Ivanychขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการและรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยม !!! นี่คือหูที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร !!!!

Svetlenki

อ้างถึง: Ivanych

ไม้เบิร์ชถูกนำไปและดับอย่างเคร่งขรึมในหม้อที่มีซุปปลาหรือดับ? โดยทั่วไปแล้วฉันจุ่มลงในหม้อต้มหนึ่งครั้ง

Ivanychฟัง แต่อย่างจริงจังวิญญาณรมควันจุ่มลงในหูของแบรนด์ที่ระอุนี้หรือไม่? คุณคิดว่า? ผิดปกติมากสำหรับฉันที่ไม่มีประสบการณ์

การใช้คาเวียร์ในการทำความสะอาดน้ำซุปและการจุ่มเขม่าเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสองอย่างในสูตรนี้

julia_bb

เย้ ๆ อลังการนะจะบอกให้ ... หูมันเด่น ... อยากไปหาธรรมชาติให้เร็วที่สุดแล้วเอาคันเบ็ดมา
Ivanychขอบคุณสำหรับสูตรและอารมณ์

อิกร้า

Ivanych, น้ำตาไหล (นี่คือควันเข้าตา) และน้ำลาย: แล้วคุณเอาปลามาจากไหนครับของเล็ก? และ? ตอนนี้ฉันจะ ... มองไปที่เธอ ... และฉันไม่ต้องการหอก! และน้ำซุปที่น่ากลัวทั้งหมดนี้ (กลอกตาและกระตุกริมฝีปากอย่างประหม่า)...
เอ๊ะยังไงก็มีคนมีความสุขที่ทุกอย่างจะไปด้วยดีขอให้มีความสุขในกิจการของคุณ!

julia_bb

อ้างจาก: Ikra

แล้วคุณเอาปลามาจากไหนครับของเล็ก? และ? ฉันจะได้ ... มองไปที่เธอ ...

ใช่แล้วฉันก็คิดเกี่ยวกับ entom ด้วย

Ivanych

อ้างจาก: Ikra

แล้วคุณเอาปลามาจากไหนครับของเล็ก?

ข้อความอ้างอิง: julia_bb

ใช่แล้วฉันก็คิดเกี่ยวกับ entom ด้วย

มันต้ม โดยทั่วไปแล้วจะสูบบุหรี่ได้ง่าย ในฝุ่น นี่คือทุกสิ่งเล็กน้อย ส่วนหัวและตะโพก - พวกนั้น ... ที่ทำได้พวกมันกินเอง ส่วนที่เหลือให้ไก่

Ivanych

อ้างถึง: Svetlenki

แต่อย่างจริงจังวิญญาณรมควันจุ่มแบรนด์ที่ระอุนี้ไว้ในหูหรือไม่?

จริงๆแล้วพวกเขาพยายามพูดคุยและทำความเข้าใจกับหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ... แต่ทำไม? ... สรุปแล้ว ... - ประเพณี! ...

Ivanych

อ้างถึง: Bianchi

นี่คือหูที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร !!!!

ขอบคุณ. ฉันทำดีที่สุดแล้ว.

ข้อความอ้างอิง: julia_bb

ฉันต้องการไปสู่ธรรมชาติโดยเร็วที่สุดและหาคันเบ็ด

อิกร้า

อ้างถึง: Ivanych

พวกเขาพยายามพูดคุยและทำความเข้าใจกับหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ... แล้วทำไม?

เรายังพูดคุยเรื่องนี้กับเพื่อน ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวประมงที่ฟอรัม Seliger เราตัดสินใจสิ่งนี้: ประการแรก Firebrand อาจถูกลดระดับลงเพื่อเพียงแค่ทำให้น้ำซุปกระจ่างขึ้นและประการที่สองเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของหมอกควัน ตอนนี้อาหารโมเลกุลเหมือนสมัยนิยมในการปรุงรสรมควันให้กับผลิตภัณฑ์

ครืน

Ivanychขอบคุณสำหรับหูที่งดงามจริงๆ
ซุปปลากับซุปปลาแตกต่างกันอย่างไร? เราปรุงซุปที่บ้านและซุปปลาปรุงด้วยไฟจริงจากปลาที่จับได้และอย่าลืมเติมวอดก้า ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมดในหูปลามีคุณสมบัติเหนือกว่า

เอ๊ะฉันไม่เคยกินซุปปลาซึ่งฉันเสียใจมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากสูตรนี้

อิกร้า

สำหรับฉันบางอย่างดูเหมือนว่า "อูคา" ก็บ่งบอกว่าในซุปนี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการปรุงน้ำซุป ในหูนั้นเขาร่ำรวยเป็นพิเศษและมีความลับเหมือนหู Ivanych - ทีมที่มีส่วนผสมอย่างรวดเร็วและลับ