Sourdough Cipollino loaf - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ก้อน "Cipollino" กับ sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
โอปาร่า:
แป้งสาลี 100%	40 ก
แป้งสาลี	100 กรัม
น้ำ	60 มล.
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลี	170 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำ	80 มล.
เกลือ	3/4 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	15 ก
หัวหอม	50 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)	15 ก

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
ผสมแป้งสาลีสุกกับแป้งแล้วเติมน้ำ นวดแป้งให้แน่น
ใส่แป้งสำหรับหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
แป้งโด:
สับหัวหอมให้ละเอียดโรย (จนโปร่งใส)
จากส่วนผสมนวดแป้ง (ยกเว้นเนยและเกลือ) เป็นเวลา 8-10 นาทีจากนั้นใส่เนยนิ่มและเกลือลงในแป้ง แป้งค่อนข้างเหนียว
นำไปอบในความร้อน 1.5 ชั่วโมง ในช่วงกลางของรอบให้ยืดแป้งหนึ่งครั้ง "ยืดและพับ"
เมื่อเวลาผ่านไปเราจะสร้างบาร์ ..
เราวางชิ้นงานของเราตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นกันติด ..
สำหรับการพิสูจน์อักษรฉันใส่ถุง P / E ขนาดใหญ่บนแผ่นอบโดยเอาขอบ (เพื่อไม่ให้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ม้วนขึ้นสะดวกกว่าการยืดฟิล์ม)
พิสูจน์จนเพิ่มเป็นสองเท่า (60-90 นาที)
เราให้ความร้อนในเตาอบ แต่ตอนนี้คุณสามารถตัดแบบเฉียงบนก้อนได้
อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 240 * C 10 นาทีแรก
จากนั้นลดความร้อนเป็น 180 * C และเก็บขนมปังไว้จนเหลือง
เวลาอบทั้งหมด 35-40 นาที
เย็นขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรง ..