ไส้กรอกไก่นมหรือวิธีใส่เนื้อสับมากกว่า 1 กก. ในแฮมเทสโคมา

[1.]

ไส้กรอกไก่นมหรือวิธีใส่เนื้อสับมากกว่า 1 กก. ในแฮมเทสโคมา

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ไก่สับ (ขา + ปีก + หนัง)	600 กรัม
เนื้ออกไก่	550 กรัม
น้ำแข็งนม	120 มล
เกลือไนไตรต์	18 กรัม
กระเทียมผงแห้ง	1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฟอรั่มมีสูตรอาหารอยู่แล้ว
  ไส้กรอกนมไก่ (อัง - คะย)
  
  และแองเจลาอธิบายรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมไส้กรอกนี้ในเปลือกหอย ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารในเครื่องทำแฮมของ Tescoma แต่ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ใส่เนื้อสับมากกว่า 1 กก. ลงในเครื่องทำแฮมดังจะเห็นได้จากจำนวนส่วนผสม ฉันมาถึงจุดที่ฉันมีเนื้อสับเหลืออยู่มากหลังจากใส่ฟอง ฉันมีลำกล้องผิด
• 
• เริ่มกันเลยดีกว่า

• 1. ไก่สับเอาขาปีกและหนังออกฉันเตรียมไว้ล่วงหน้า หั่นเนื้ออกเป็นก้อนขนาด 1 ซม. รวมเนื้อสับเนื้อสับเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน นวดเนื้อสับให้ละเอียดค่อยๆเติมนมเย็นจนเป็นเส้นสีขาวและเนื้อสับจะดูดซับความชื้นทั้งหมด

• 2. ใช้แฮมเทสโคมา นี่คือลักษณะที่เธอประกอบขึ้นมา (จู่ๆใครยังไม่เคยเห็น)
• 3. เราคลายเกลียวฝาครอบและถอดออก มีสปริงและแผ่นกดที่ด้านหลังของฝาปิดซึ่งเราจำเป็นต้องกำจัดออก
• 4. ในการทำเช่นนี้ให้บีบฝาและใช้ที่จับเพื่อคลายเกลียวแผ่นดิสก์
• 5. นี่คือ "ตัวสร้าง" ที่เราควรได้รับ
• 6. ตอนนี้เราไม่ต้องการสปริงเลย และที่จับจะเชื่อมต่อกับแผ่นกดอีกครั้ง เราจะต้องใช้มันสำหรับ ... ถูกต้อง .. กดบีบเนื้อสับในภาชนะ
• 7. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่ใส่แฮมช่วยบีบอัดด้วยแผ่นกดเพื่อกำจัดช่องว่าง เนื้อสับใส่ภาชนะจนเกือบหมด เหลือไม่เกิน 0.5 ซม. ถึงขอบ
• 8. เราขันฝา (ไม่มีที่จับ ฯลฯ ) ที่นี่สิ่งสำคัญที่อยู่ตรงกลางคือการทำอะไรบางอย่างเช่นหลุมเพื่อไม่ให้เนื้อสับปีนผ่านรูกลางสำหรับพินที่จับ โดยปกติแล้วฉันวางกระดาษ parchment เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับแฮม \ "- ใส่เครื่องหมาย \" * \ "(เครื่องหมายดอกจันเหมือนเชิงอรรถ) ลงบนเนื้อสับตรงกลางสำหรับหมุดปากกา โดยปกติแล้วฉันวางกระดาษ parchment เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของตัวทำแฮม แต่ตอนนั้นเวลาถ่ายรูปกระดาษไม่มีกระดาษเพิ่งหมดไปเมื่อวันก่อนฉันจึงปิดฝา ฝาของเครื่องทำแฮมพร้อมแผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้ไส้กรอกในตู้เย็นอิ่มตัวด้วยกลิ่นของบุคคลที่สามและตัวมันเองจะไม่ให้กลิ่นหอมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• 9. เราใส่แฮมไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิที่จำเป็นทั้งหมด:
• ในรูกลาง - เพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในและกับตัวยึดภายนอก - หากจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำหรือในกรณีของฉันในห้องเตาอบเนื่องจากเทอร์โมสตัทของเตาอบอยู่เพียงเล็กน้อย
• 10. ไส้กรอกทำอาหาร (ฉันอบในเตาอบ):
• ชั่วโมงแรกที่ 50 * С
• ชั่วโมงที่สองที่ 75 * С
• ที่สามและสี่ - ที่ 85 * C และจนกว่าอุณหภูมิภายในก้อนจะถึง 68 * C
• ทำให้เครื่องทำแฮมเย็นลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้) แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้นำไส้กรอกที่หั่นเสร็จแล้วหั่นเสิร์ฟ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1150 กรัม

เวลาเตรียม:

30 นาที + 24 ชั่วโมง + นานถึง 4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

* นี่คือวงกลมของกระดาษ parchment ที่ฉันวางไว้ใต้ฝา


นี่คือไส้กรอกสุดโปรดของครอบครัวฉัน
ทานให้อร่อย!

Ksenia แฮมสวยมากและฉันเป็นคนแรก !!!
เป็นเวลาร้อยปีที่ฉันไม่ได้รับ Teskomku ฉันต้องปรับปรุง

เชี่ย! วิธีนี้จะเหมาะกับผู้เล่นหลายคนและประโยชน์ที่แท้จริงของวิธีนี้!

[Ksenia]

Kseniaไส้กรอกอะไรก็อร่อย ทันย่าฉันตามคุณมา งั้นเอาเข้าเตาอบได้มั้ยคะ? ฉันคงกลัว ต้องลอง. Ksyusha คุณต้องการระบายของเหลวหรือไม่? หรือเธอไม่อยู่?

ฉันใส่ Teskomka ใน AG (อย่างแม่นยำมากขึ้นฉันวางไว้ด้านข้าง) ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับเธอ

[Ksyushk @ -Plushk @]

วางไว้ด้านข้างอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

ตาล แต่น้ำยาล่ะ ?? มันจะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha พัฒนาการที่น่าสนใจ !! ฉันมักจะมีปัญหากับปริมาณมันไม่พอดี จากรูปจะเห็นว่ากดได้ปกติไม่หลุดออกจากกันเมื่อตัด ตอนนี้ฉันเองก็ยืนทำให้สุกในตู้เย็น

ใช่ดูเหมือนจะไม่เทมาก (มีของเหลวน้อยกว่าในการ์ตูนตอนที่เราทำอาหาร) ฉันกังวลเกี่ยวกับพลาสติกมากกว่า แต่ทุกอย่างก็เรียบร้อยดีสำหรับเขา ฉันทำใน AG เพียงครั้งเดียว ... มันก็น่ากลัวอยู่ดี
ที่นี่ Belobok จำเป็นต้องได้รับใน AG จากนั้น normul

[ทัตยา]

ทัตยา, Ksyusha, ลุดมิลา, Ksyusha, ขอบคุณ!

Teskomku ไม่ได้รับมาเป็นร้อยปีจำเป็นต้องแก้ไข

ทันย่าคุณไม่เข้าใจเหรอ?

มันจะพอดีกับผู้เล่นหลายคน

Ksyusha มันอาจจะดีมาก มันขึ้นอยู่กับว่าการ์ตูนประเภทไหนแน่นอน

ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลว?

Lyudmila ไม่จริง อาจหยดสองสามสามหยด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้พยายามที่จะรวม

กดตามปกติไม่หลุดออกจากกันเมื่อตัด

Ksyusha บีบอัดอย่างสมบูรณ์แบบ เราช่วยเธอเติมและนวดเนื้อสับให้ดีใช่มั้ย?

[Ksenia]

Ksenia, ชั้น! ขอบคุณสำหรับวิธีการ)
ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าคุณจะติดมันไว้ในเตาอบได้)))

คุณใส่ในเตาอบบนตะแกรงได้อย่างไร?

ทันย่าคุณไม่เข้าใจเหรอ?

Agaaa แม้ฉันจะ suvidu และ suvidu)))

[ไส้กรอก]

ไส้กรอกสวยมาก
ฉันก็หลายครั้งแล้ว ไส้กรอก ฉันทำมันโดยไม่มีสปริงปรากฎว่าฉ่ำกว่าด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังคงใส่แหวนปิดผนึกสีแดงบนเนื้อสับฉันต้องลองโดยไม่ให้มัน

และตราประทับเป็นสปริงใช่สำหรับแฮมเมื่อคุณต้องการกดชิ้นไม่ใช่เนื้อสับ

เครดิตสำหรับไส้กรอกฉันจะพยายามทำสิ่งนี้เมื่อต้องผลักจำนวนมาก! ขอบคุณสำหรับประสบการณ์!

อยู่กับฉันทุกอย่างคลานออกมาเมื่อฉันเบื่อหน่าย ขอบคุณ KSusha สำหรับสูตรและคำเตือนว่าถึงเวลาทำไส้กรอกแล้ว

Ksyushenka เป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจมาก ฉันมีแค่เบโลบ็อค ฉันคิดว่ามันควรจะได้ผลเช่นกัน

[Irina]

Irina, Irina, Olga, ลีนา, นาตาเลียขอบคุณที่แวะมา!

คุณใส่ในเตาอบบนตะแกรงได้อย่างไร?

อิราใช่ฉันแค่วางมันไว้ที่บาร์

ฉันมีแค่เบโลบ็อค

นาตาชาน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. รวมอยู่ในด้านสีขาวสิ่งสำคัญคืออย่าขันสปริงมากเกินไป

ขอบคุณ

Nuuu คุณคือปรมาจารย์ Ksyunya! ขอบคุณสำหรับการทดลอง! ไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นขนาดที่ยอดเยี่ยม!

[ไอริชา]

ไอริชา, ขอบคุณ. พวกเขาทำให้ฉันอับอายอย่างสมบูรณ์ มีนายแบบไหน? นี่คือฉันจากความเกียจคร้าน

นี่คือฉันจากความเกียจคร้าน

ใช่คุณอยู่ที่นั่นตอนนี้อาจมีลูกสามคนแล้วก็มีเวลามากสำหรับความเกียจคร้านใช่

[Ir]

Ir, เกิดขึ้น.

นี่คือสิ่งที่ฉันลืมที่จะเขียนว่าด้วยวิธีนี้ไส้กรอกอบ (โดยไม่ต้องกด) มักจะล่าช้าหลังผนังของแฮมในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงถูกลบออกในแต่ละครั้งไม่จำเป็นต้องบดด้วยมีดที่ผนัง ที่นี่. ดูเหมือนเธอจะบอกทุกอย่างแล้ว

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @มันเป็นเรื่องจริงที่ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ช่างเป็นเด็กผู้หญิงที่ฉลาดนักเธอคิดว่าการประลองเช่นนี้

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ! เมื่อ "ความต้องการ" หมดความอดทนและคุณไม่คิดถึงมัน

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka ขอบคุณสำหรับสูตรใหม่!
บอกฉันทีว่าคุณสามารถแยกแยะนมจากน้ำธรรมดาตามรสชาติได้หรือไม่?
และถ้าคุณเพิ่มครีม?

Lenka Timka กับฉันทำอาหารเป็นการ์ตูนเสมอ

เข้ากันได้ดีมากฉันมักจะคลายเกลียวสปริงหากมีเนื้อสับจำนวนมาก

[Ksyushk @ -Plushk @]

Lenka Timka กับฉันทำอาหารเป็นการ์ตูนเสมอ

โอ้โอ้โห ... ฉันทำอาหารในการ์ตูนด้วย

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ฉันเดินไปเดินมา, คิดและคิดที่จะคลายเกลียว, คลายเกลียวและคุณก็เอาและคลายเกลียว Good girl!

เมอรี่, Ir ฉันตอบได้ไหม? แตกต่าง! ในที่สุดฉันก็ใส่นมผงสำหรับทารกแบบแห้งที่ฉันมี ยาขัดรองเท้า กองนมฉันจึงโรยมันทุกที่

[Ksyunechka]

Ksyunechkaช่างเป็นไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมมาก! โอ้กดนี้อยู่ในเตาอบได้ด้วยเหรอ? เขาเย็บพลาสติก

[เมอรี่]

โอ้โอ้โอ้ ... ฉันทำอาหารในการ์ตูนด้วย
เมอรี่, Ir ฉันตอบได้ไหม? แตกต่าง! ในที่สุดฉันก็ใส่นมผงสำหรับทารกแบบแห้งที่ฉันมี ยาขัดรองเท้า กองนมฉันจึงโรยมันทุกที่

ลองคิดดูสิว่าคุณมีน้ำยาขัดรองเท้ามากที่ไหน Mas ดูเหมือนจะโตมานานแล้ว

มาสดูเหมือนจะโตขึ้นนานแล้ว

ประหยัดหน่อย ....

[Irina]

Irina, ขอบคุณ!

บอกฉันทีว่าคุณสามารถแยกแยะนมจากน้ำธรรมดาตามรสชาติได้หรือไม่?
และถ้าคุณเพิ่มครีม?

เออดี Masha เขียนไปแล้ว - aha แตกต่างกัน และด้วยครีมจะมีไส้กรอกครีมอยู่แล้วก็อร่อยมากเช่นกัน

Lenka Timka กับฉันทำอาหารเป็นการ์ตูนเสมอ

Irinaใช่แล้วคุณและลีนามักจะเป็นเด็กผู้หญิงที่ฉลาดหลักแหลม

เดินเดินคิดคิด

Mashaทำไมต้องคิดที่นี่ เขย่า จำเป็นต้องคลายเกลียว
แมนนา, ขอบคุณ!

กดนี้อยู่ในเตาอบได้ด้วยหรือไม่? เขาเย็บพลาสติก

Mannyash ทำไมไม่? อุณหภูมิที่อนุญาตสำหรับแฮมเป็นไปตามคำแนะนำ 100 * C และฉันอบสูงสุดที่ 85 * C เท่านั้น เป็นไปได้มาก

[Ksyusha]

ไม่, Ksyushaฉันไม่ได้พูดถึงอุณหภูมิฉันกำลังพูดถึงไฟ หรือคุณมีเตาอบไฟฟ้า?

หรือคุณมีเตาอบไฟฟ้า?

ใช่ไฟฟ้า เราไม่มีก๊าซในบ้านเราอาศัยอยู่ในเมืองหลวงของรัสเซีย

[Ksenia]

Ksenia, ขอบคุณ!

[Irina]

Irinaเห็นได้ชัดว่าคุณมี m / in กับ multi-cook? และทำอาหารนานแค่ไหน? ฉันยังไม่ได้กำหนดเวลาจากนั้น 3.5 แล้ว 3 ชั่วโมง ฉันทำอาหารใน Polaris-517 ที่ t 80 *

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ที่อุณหภูมิ 80 * C ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีต่อเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 มม. เพื่อความปลอดภัยบวกอีก 10-15 นาที

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha ฉันรู้สึกกระอักกระอ่วนฉันเพิ่งเติมเครื่องทำแฮมเวลาของเราคือ 21.45 น. ดังนั้นฉันคิดว่า - ไม่ว่าจะได้รับพรุ่งนี้เวลา 16-17.00 น.

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินินสะดวกสำหรับคุณหรือตามความปรารถนา เพียงพอและถึงวันพรุ่งนี้
คุณทำด้วยไนไตรท์หรือไม่? ใช่เธอมีเวลา 12 ชั่วโมงเพียงพอจริงๆ

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
ใช่ด้วยไนไตรท์ แค่นั้นแหละ Ksyusha พรุ่งนี้ฉันจะทำ - สิ่งสำคัญสำหรับฉันไม่ใช่ตอนกลางคืนขอบคุณเพื่อน !!! ฉันจะรายงานผล เป็นครั้งแรกที่ฉันใช้ Biovin กับสปริงฉันจะพยายามโดยไม่ใช้มัน))

[ลีนา]

ลีนา, โชคดี. ฉันเก็บ @@ ไว้ให้คุณด้วยไบโอวินและไส้กรอก

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha ฉันลองเมื่อเช้านี้ - อร่อยมากคราวหน้าจะลองแบบไม่ต้องสปริง แล้วทุกอย่างก็ออกมาสำหรับฉันมันดูเหมือนแฮมมากกว่า

[ลีนา]

ลีนามันดูดีมาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบรสชาติ
ฉันทำอาหารโดยไม่มีสปริงมานานแล้ว หลังจากที่ Beloboka เบื่อเนื้อสัตว์อัดแข็ง

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
ฉันสงสัยว่าทำไมเราถึงมีสีอื่น? ))

[ผ้าลินิน]

ผ้าลินินขึ้นอยู่กับเนื้อสับ ไก่แตกต่างกับคุณ และที่นี่ฉันดูเหมือนจะมีเนื้อต้นขามากขึ้น ฉันจำไม่ได้แล้ว

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

ฉันดูเหมือนจะมีเนื้อต้นขามากขึ้น

อาจเป็นเพราะเหตุนี้)) แต่ไม่เป็นไร - สิ่งสำคัญคือมันอร่อย))

[ผ้าลินิน]

ตกลง ผ้าลินินฉันไม่มีเวลากวนไส้กรอกที่ร้านตอนเช้าคนของฉันก็โวยวายแล้ว

คยูชา! กรุณาอธิบาย
คุณมีเกลือไนไตรต์ 18 กรัมในสูตรนี้
นั่นเป็นเพียงเธอและใส่ในจำนวนนั้นหรือไม่? แล้วเกลือแกงล่ะไม่จำเป็นเหรอ?

ไส้กรอกนี้มีเกลือไนไตรต์ 18 กรัม แต่คุณสามารถใส่ไนไตรต์ 10 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมส่วนที่เหลือ (8-10 กรัม) คือการปรุงอาหารธรรมดา

Ksyusha บอกวิธีเก็บไส้กรอกนี้ในความหมายของถุงฟอยล์หรืออะไรดีกว่ากัน?

[มาการิต้า]

มาการิต้าฉันเก็บชิ้นส่วนที่หั่นไว้ในภาชนะ (ฉันมีหนึ่งชิ้นสำหรับหั่นเพื่อให้ทุกคนเข้าใจได้ทันที) ในกระดาษเป็นชิ้น

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันซื้อแฮมของ Teskom และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกในการทำไส้กรอกด้วยมือของฉันเองในเครื่องทำแฮม อร่อยมากง่ายและรวดเร็ว ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง

[Olga]

Olgaเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สูตรนี้มีประโยชน์และคุณชอบผลลัพธ์ แฮมที่ยอดเยี่ยมในรูปถ่าย ยินดีด้วย!