ปลาหมึกผัดคื่นช่าย

ปลาหมึกผัดคื่นช่าย

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
ปลาหมึก	4-5 ซาก
ก้านขึ้นฉ่าย	4-5 ชิ้น
การปะทะ:
แป้ง (ข้าวโพด / มันฝรั่ง)	3-5 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่ขาว	1 ชิ้น
น้ำเย็น	~ 1: 1 ต่อโปรตีน
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ส่วนผสมหลักและบังคับ (!): ยี่หร่า / ไซร่า	1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกขี้หนู (พริกแห้งหรือพริกสด) หรือซอสทาบาสโก
เกลือหรือซีอิ๊ว
สำหรับไขมันลึก:
น้ำมันพืช	0.6-0.7 ลิตรสำหรับอาหารจานเล็ก

วิธีทำอาหาร

• สะดวกกว่าในการหั่นทุกอย่างล่วงหน้าในขนาด 1 ชิ้นเช่นปลาหมึกและคื่นฉ่าย - Pelderias
• ฉันทำแป้งตาม Lazerson ซึ่งเป็นคนจีนที่เรียบง่ายที่สุดสำหรับแป้ง - ทุกอย่างประมาณ "ด้วยตา" และปล่อยให้มันไม่รบกวนใครมันไม่สำคัญเลยมันจะหนาขึ้นเล็กน้อย / บางลงก็ยังคงออกมาเยี่ยม! (ลิงก์ไปยังวิดีโอในบันทึกย่อของผู้หญิง)
• เราใส่น้ำมันสำหรับทอดให้อุ่น สะดวกในการใช้กระทะแคบเช่นทัพพี / หม้อ 2 ลิตรเพื่อใช้น้ำมันน้อยลง ฉันอธิบาย: ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างคุณจะต้องใส่น้ำมัน 1.5-2 ลิตรเนื่องจากคุณต้องเทในชั้นที่เพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนลอยได้อย่างอิสระ - ลึก 4-5 ซม. ไม่มีเหตุผลในชามขนาดใหญ่เนื่องจากคุณยังไม่สามารถทอดได้มากนัก คุณไม่สามารถโยนมันได้ในครั้งเดียวเพราะมันจะรวมกันเป็นเค้ก 1 ชิ้น (เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่นึกถึงมัน) และคุณจะไม่มีเวลาโยนทีละมาก ๆ เวลาผ่านไปและคนแรกเกือบจะพร้อมแล้วคนสุดท้ายยังคงเป็นข้อมูลดิบ แต่คุณต้องทำแบทช์ทั้งหมดในครั้งเดียว
• โดยทั่วไปดูแลน้ำมันและเส้นประสาท!
• ดังนั้นในขณะที่ไขมันส่วนลึกกำลังให้ความร้อนเราจะทำการตีแป้ง:
• เทน้ำลงในโปรตีนประมาณ 1: 1 ค่อยๆตีจนเกิดฟองสีอ่อนบนพื้นผิว
• 
• เทแป้งเริ่มต้น 3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันประเมินความหนาแน่น มันควรจะเป็นเหมือน kefir หนา / หมักนม นั่นคืออย่างหนา แต่ยังคงเท ฉันเพิ่มมากขึ้น ทุกอย่างเป็นของแต่ละคนที่นี่เนื่องจากพบโปรตีนที่มีขนาดแตกต่างกันมีคนสาดน้ำมาก / น้อยและสัดส่วนเป็นไปตามเงื่อนไข ...
• 
• ในขณะที่ฉันพยายามจับกระแสบนกล้องแป้งของฉันก็วิปขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มซึ่งไม่จำเป็นต้องบรรลุตามวัตถุประสงค์นอกจากนี้มันจะรบกวนการประเมินความหนาแน่น
• 
• เราโยนปลาหมึกทั้งหมดลงในแป้งผสม
• 
• ทอดเป็นชุดเล็ก ๆ ไม่นานจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่ใช่สีน้ำตาล!) สำหรับชุดแรกเราจะประเมินระดับความพร้อม ใครที่กำลังทอด "คุณ" ให้โยนเพียง 3-4 ชิ้นให้เต็มมือและไม่ทำให้สินค้าเสีย หากปลาหมึกเป็นยางที่เคี้ยวยากจำเป็นต้องลดเวลาในการทอดลงอย่างน้อย (!) ทีละ 1 นาที โดยปกติปลาหมึกจะสุกเร็ว - 3 นาที - และทอดได้เร็วขึ้นขึ้นอยู่กับความหนาของปลาหมึกโดยเฉพาะ สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีครึ่งในการเล่นเกม
• หลังจากทอดเทลงบนกระดาษเช็ดมือที่พับไว้หลาย ๆ ชั้นเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับ โอ้ผ้าเช็ดตัวหมดแล้ว!
• 
• เมื่อทุกอย่างถูกทอดแล้วเราก็ "ย้าย" ไปที่จานอื่นเช่นกระทะ (มีขนาดใหญ่) หรือกระทะ
• ในปริมาณขั้นต่ำของน้ำมันและความร้อนสูงความร้อน (ฉันเน้น: แค่ทำให้ร้อนขึ้น!) คื่นช่ายโรยด้วยยี่หร่า / ยี่หร่า
• 
• อย่าให้ปริมาณของเครื่องเทศนี้ทำให้ตกใจแม้กระทั่งของที่ไม่ได้ปิด คุณนึกไม่ออกว่ารสชาติของมันจะเปลี่ยนไปแค่ไหนในอาหารเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ! โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้ดูเหมือนจะผิดปกติอย่างยิ่งเมื่อคุณพยายามนำเสนอปลาหมึกและขึ้นฉ่ายด้วยกัน แต่ยี่หร่า / ยี่หร่ารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน! รสชาติเข้ากันมาก! ถ้าฉันไม่ได้ลองทำด้วยตัวเองสักครั้งฉันคงได้เห็นใครบางคนที่ยื่นมือมาให้ฉันแบบนั้น ...
• ในระยะสั้นเราเทมากขึ้นและไม่กลัว! สิ่งสำคัญที่นี่คือมือจะไม่สะดุ้งครึ่งหนึ่งของขนาดยามิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ
• 
• ใส่ปลาหมึกลงในคื่นฉ่ายที่อุ่นเกลือ (เช่นฉัน) หรือปรุงรสด้วยซีอิ๊วเพิ่มพริกหรือทาบาสโกเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและไม่เผ็ดโดยไม่จำเป็นเลย
• 
• เรานวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว (จำไว้ว่ามันยากที่จะเคี้ยวปลาหมึกที่สุกเกินไปและเติมด้วยหนังสติ๊กเท่านั้น) และเสิร์ฟในชามที่แบ่งส่วนทันที
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

วิดีโอแป้งจาก Lazerson
เวอร์ชันพีซี:


เวอร์ชันมือถือ:

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ! เข้าใจง่ายมาก และสูตรอาหารก็น่าสนใจ
สุขสันต์วันเกิด!!!

ขอบคุณ Gala!

นาตะแล้วหั่นปลาหมึกดิบหรือต้มเป็นชิ้นแล้วชุบแป้ง? ฉันคิดว่ามันดิบใช่มั้ย?

ใด ๆ : ดิบแช่แข็งหรือแช่เย็นหรือมีต้ม - แช่แข็ง (สุกเล็กน้อย) - เป็นไปได้เช่นกัน แต่การอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที

ใช่ฉันจะทำอาหารแน่นอนเราชอบปลาหมึก! และนี่คือชุดค่าผสมที่ผิดปกติ
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและสุขสันต์วันเกิดคุณสุขภาพเงินมากขึ้นสำหรับอุปกรณ์ใหม่และโดยทั่วไปเพื่อให้ชีวิตเดือดดาล!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ!

สูตรเด็ด!

สูตรเด็ด! บางทีฉันจะพูดซ้ำ ฉันนับถือปลาหมึกและคื่นฉ่ายฉันไม่ได้เชื่อมเข้าด้วยกัน

ฉันลองอาหารจานนี้ในร้านอาหารจีนวิลนีอุส แต่เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับสูตรจึงไปถึงครอบครัว
คุณสาว ๆ จะได้ชิมด้วย
แน่นอนคุณ Gala เป็นนักชิมที่มีชื่อเสียงในทางที่ผิด แต่รสชาติของอาหารนั้นตรงกันข้ามกับความคาดหวังคนรู้จักหรือบางอย่าง ...

ศอฉ.! ขะชุนิมากูกัลมารอฟ!
Natashka ความตาย! พอออกจากที่นั่งปุ๊บได้กลิ่นว่ามันอร่อยแค่ไหน

คุณ Gala เป็นนักชิมที่มีชื่อเสียงในทางที่ผิด

Nifigase ชื่อเสียงที่ฉันได้รับ!

ฉันรู้ว่ามันคือใคร ไม่ใช่เรื่องง่าย มือของ Timkina เบา ๆ

คุณคิดอะไร? คุณสามารถแสดง HP ที่แตกต่างกันในทางที่ผิดและไม่มีชื่อเสียงได้หรือไม่! ผู้หญิงที่ดีต้องมีชื่อเสียง

[Lenka]

ใช่, Lenka, "อะไรที่กัดแล้วกัด" (c), - ยายของฉันพูดอย่างนั้น

[nku]

ทำไมต้องเลอnkuไฮไลต์อะไร คุณของฉัน Natashka ไม่ชอบ?

ขออภัยป้าพลอ
ฉันไม่เคยตั้งใจที่จะคุ้นเคย

ดีfsёoooo! ฉันจะสร้างตัวตนให้คุณ!

ดังนั้นฉันมีกรีน I อยู่แล้ว
นอกจากนี้ยังมีเครื่องป้อน
และคุณ Lenka รอสักครู่เพื่อเขียนให้ฉันชื่นชมจำนวนข้อความของคุณ

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรดั้งเดิม! ฉันจะลองเป็นครั้งคราว
หน้าจาก. แป้งนี้ดีสำหรับกุ้งหรือไม่?

แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดให้เปลือกบางกรอบมากนั่นคือแป้งขาวจะไม่ทำงาน

โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้ดูเหมือนจะวิปริตอย่างยิ่งเมื่อคุณพยายามจินตนาการถึงปลาหมึกและปลาชนิดหนึ่งด้วยกัน

: lol: เชื่อหรือไม่ซิร่าไม่ได้เพิ่มความไฮโซให้เขาเมื่อคุณพยายามจินตนาการ พริกกระเทียมใช่จะเข้าใจ แต่ไม่ใช่ซีร่า
ตีท้ายครัวฟัง! เราต้องวิ่งตามปลาหมึก
แล้วอย่าบดยี่หร่าเทใส่เม็ดเหรอคะ?

Slyusha ผู้หญิงคุณยังอยู่ที่นี่หรือไม่! วิ่งตามปลาหมึก!
คุณไม่จำเป็นต้องบดอะไรเลยเพียงแค่เทลงในกระทะยี่หร่าทอดเล็กน้อยที่นั่นและเปิดออกด้วยรสชาติ!

แต่ลองนึกภาพดูสิมันไม่ได้ผลเช่นนี้นกยูง - มาวลินก็ออกมาและแม้แต่ซีร่า
พนัน 100%!