Risotto กับแชมเปญในหม้ออัดแรงดัน (ใดก็ได้) / Spumante Risotto

Risotto กับแชมเปญในหม้ออัดแรงดัน (ใดก็ได้) / Spumante Risotto

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล
เนย	2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม (หัวหอมใหญ่)	1 ชิ้น
ข้าวสำหรับริซอตโต้ (เช่น Arborio)	400 ก
แชมเปญ (แห้งหรือกึ่งแห้ง)	125 มล
เกลือ	2 ชม
พริกไทยขาวป่น	1/4 ชม
เนยแข็งพามิแสน	3 ช้อนโต๊ะล
น้ำซุปไก่ (ไม่ใส่เกลือ)	1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เหมาะสำหรับหม้ออัดแรงดัน (ฉันทำในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ Instantpot Duo 7in1 ที่เพิ่งซื้อมาใหม่)
• ........................ .........
• โดยปกติแล้วริซอตโต้จะทำจากไวน์ขาวแห้ง "ปกติ" แต่สำหรับแชมเปญ (แบบดั้งเดิม - Spumante) ฉันยังไม่ได้ลองและฉันชอบมันมาก ความประทับใจคือมันดู "เขียวชอุ่ม" และชุ่มฉ่ำกว่าปกติ แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ทำในหม้ออัดแรงดัน แต่อาจมีผล "เขียวชอุ่ม" เพราะเหตุนี้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - มันอร่อยมากและเรียบง่าย
• 
• ฉันทำแชมเปญเยอรมันกึ่งแห้งแบบ "เรียบง่าย" (แต่ค่อนข้างมีคุณภาพสูง) ที่เรียกว่า "Red Riding Hood" (Rotkäppchen-Sekt) ซึ่งเป็นแบรนด์เก่าแก่ของเยอรมันจากเยอรมนีตะวันออกซึ่งเป็นที่นิยมทั้งในยุค "GDR" และในปัจจุบัน
• ดังนั้น:
• 1. เปิดหม้ออัดแรงดันเพื่อทอด (ใน Instantpot - Sautéปกติ = ไฟปานกลาง)
• 2. ใส่น้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนโต๊ะรอจนละลายหมด
• 3. ใส่หอมใหญ่สับเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนหอมนุ่ม
• 4. ใส่ข้าวลงไปผัดต่อไปผัดตลอดเวลาไม่ให้ติดหรือไหม้ ในขณะเดียวกันให้ตรวจสอบข้าวอย่างระมัดระวังในตอนแรกข้าวจะกลายเป็นสีโปร่งใสจากนั้นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูแห้งอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้...
• 5. ... เพิ่มแชมเปญ กวนข้าวต่อไปจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
• 6. เติมน้ำซุปเกลือและพริกไทย ถ้าน้ำซุปเค็มอยู่แล้วให้ลดปริมาณเกลือลง
• 7. ปิดฝาตั้งแรงดันสูงเป็นเวลา 7 นาที (Instantpot: Manual, High Pressure)
• 8. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมให้ปล่อยแรงดันทันทีโดยการเปิดวาล์วด้วยตนเอง เปิดฝาและนำชามรีซอตโต้ออก
• 9. ใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนเต็มพาร์เมซานขูดลงในริซอตโต้และผสมให้เข้ากัน
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

สูตรจากหนังสือโดย Laura D.A. Pazzaglia "การปรุงอาหารด้วยความดันสะโพก"
🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ฝรั่งเศสกับแชมเปญในเครื่องทำขนมปัง (โคมา)

เค้ก "ราสเบอร์รี่แชมเปญ" (คิงเล็ต)

ค็อกเทล "Citrus Champagne" (dopleta)

สงสัยยังไง !! กับแชมเปญฉันคิดไม่ถึงเลย ..
จะลองแน่นอน !! ขอบคุณ

ริซอตโต้เท่านั้นไม่ใช่เหรอ?

[คาร่า]

คาร่าใช่แน่นอน
แก้ไขเรียบร้อยแล้ว. แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ในภาษาเยอรมันพวกเขาเขียนด้วย "S" (นั่นคือด้วย "s") และในสมัย ​​"รัสเซีย" ของฉันเราไม่รู้จักคำเหล่านี้เลยดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใส่ใจเพราะ มันไม่เจ็บตา
ขอบคุณสำหรับคำใบ้!

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้สูตรเด็ด! ฉันไม่เคยทำกับแชมเปญ แต่กับไวน์ฉันต้องลองใช้ตัวเลือกนี้
และไม่มีสารปรุงแต่งมะเขือเทศ?
ขอบคุณสำหรับสูตร!
หนูน้อยหมวกแดงอยู่ที่ไหนในแผ่นดินของเรา ...

หมวกแดง

จะทำแชมเปญอะไรก็ได้คุณไม่จำเป็นต้องมีขนมหวานที่มีฝาปิด
ทุกอย่างสามารถเพิ่มได้บนพื้นฐานนี้ จากนั้นลดปริมาณน้ำซุปหากส่วนผสมเพิ่มเติมเปียกเพื่อไม่ให้อัตราส่วนของของเหลวต่อข้าวถูกรบกวน แต่ฉันจะไม่เพิ่มอะไร ดีกว่าวางไว้ข้างๆ :-)

แต่ฉันจะไม่เพิ่มอะไร ดีกว่าวางไว้ข้างๆ :-)

ขอบคุณมาลองดู! ลูกสาวของฉันหลงใหลในริซอตโตที่แตกต่างกันมาก แต่โดยปกติแล้วจะมีการทำซอสมะเขือเทศเสมอ ได้เวลาลองอะไรใหม่ ๆ !

และฉันต้องการแชมเปญ ... ใช่ ... แค่ลองหนูน้อยหมวกแดงฉันต้องให้ลูกสาวของฉันดูสูตรอาหารภาษาหลักของเธอที่มหาวิทยาลัยคือภาษาเยอรมันฉันต้องการกระตุ้นให้เธอเป็นอาสาสมัครในเยอรมนี

ฉันต้องการกระตุ้นอาสาสมัครในเยอรมนี

นอกจากนี้วิธีการ :-) เยอรมนีมี "ฟอง" ของตัวเองจำนวนมากไม่ใช่แค่เรื่องนี้ หนูน้อยหมวกแดงเพิ่งพลิกตัวขึ้นมาใต้วงแขนในร้าน
แต่ถ้าคุณสนใจคุณสามารถฝึกภาษา:
🔗
(และเมื่อคุณเบื่อ - ที่ด้านล่างขวาคุณสามารถเปลี่ยนเป็นภาษารัสเซียหรือภาษาอังกฤษได้)

[แฟรงกี้]

ขอบคุณสำหรับลิงค์! มิฉะนั้นฉันจะไม่สามารถให้คุณออกกำลังกายนอกโรงเรียนได้
ที่โรงเรียนฉันชอบภาษามากฉันวิ่งไปเรียนราวกับอยู่บนปีกและตอนนี้ฉันผ่อนคลายบางอย่าง ...
แฟรงกี้โพสต์สูตรอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้, เจ๋ง! เชื่อฉันว่าอร่อย! ฉันทำอาหารกับ Lambrusco มานานแล้ว และไม่เพียง แต่ริซอตโต้ ...

เชื่อฉันว่าอร่อย!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีกว่าไวน์ธรรมดา

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้, เย้! และฟองดูด้วย Lambrusco มักจะไม่สามารถหลุดออกมาได้ ...

[บาบุชก้า]

และไม่เพียง แต่ริซอตโต้ ...

บาบุชก้า, ทัตยา, น่าสนใจแค่ไหน! และมีอะไรอีกบ้าง?

[บาบุชก้า]

บาบุชก้าโดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะแยกตัวออกจากฟองดูที่ถูกต้อง ... มันเป็นเรื่องร้ายแรงสำหรับร่าง

Lambrusco ฟู่

แต่นี่ใคร? ไม่รู้จักเขา ... ละเลยการศึกษาไปบ้าง ...

Lambrusco

แชมเปญสีแดงของอิตาลี
🔗

แชมเปญสีแดงของอิตาลี

โว้ว! คุณสามารถใช้ริซอตโต้สีแดงได้หรือไม่?
ฉันค้นพบตัวเองมากแค่ไหน!

คุณสามารถทำรีซอตโต้สีแดงด้วยได้ไหม

คุณสามารถลอง แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีขาวจะดีกว่า (หรือมากกว่าแบบดั้งเดิม) โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม ลองใช้แล้วบอกเรา!

ดีวันนี้เราจะจัดให้มีคำแนะนำว่าควรทำอย่างไรกับ
อาร์โบริโอถูกซื้อไปแล้ว

[เฮเลนา]

เฮเลนา, เนื้อแกะสีแดง, ไก่งวงสีชมพู, นกกระทาสีขาว แล้วซาลาเปาสีชมพูแบบไหน ... และอื่น ๆ อีกมากมาย ... เรามี Lambrusco เหมือนขัดรองเท้าที่โรงงานขัดรองเท้า ...
แฟรงกี้ขอโทษสำหรับน้ำท่วม

เรามี Lambrusco เป็นยาขัดรองเท้าที่โรงงานขัดรองเท้า ...

โชคดี! วันนี้ฉันจะไปหาแชมเปญสำหรับริซอตโต้นี้

อยากทำรีซอตโต้มานานแล้ว ฉันจะลองที่ Stebe และกับ Lambrusco ฉันจำริซอตโต้ผ้าไหมแท้ที่กินในฟลอเรนซ์ได้ มันคือพอร์ชินีซอสเห็ดทรัฟเฟิลและครูโดชิ้นหนึ่งบนจาน

[ฟลอริชก้า]

มันคือพอร์ชินีในซอสเห็ดทรัฟเฟิลและครูโดชิ้นหนึ่งบนจาน

ฟลอริชก้า, Irinaอาจเป็นสิ่งที่น่าจดจำ!

และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า ...

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนใต้ภาพสปอยเลอร์. เห็ดพอร์ชินี - พอร์ชินีมีฤดูกาลและพาสต้าทุกชนิดอยู่กับพวกเขาและครูโดเป็นแยม แต่ในเมนูพวกเขาเขียนแบบนี้ ฉันหวังว่าผู้เขียนจะให้อภัยน้ำท่วม แต่คำว่า risotto เกี่ยวข้องกับอิตาลีเสมอ

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้า, ไอราขอบคุณ!
ฉันยังหวังว่าฉันจะให้อภัยเรากำลังพูดถึงริซอตโต้ ...

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้า, คุณ Elena_Kamchไม่เพียง แต่ให้อภัย แต่ยังอ่านด้วยความยินดีด้วย

แชมเปญสีแดงของอิตาลี
🔗

ไม่เพียง แต่สีแดงและสีขาวเท่านั้นและสีชมพูอย่างแน่นอน

แล้วซาลาเปาสีชมพูแบบไหน ...

ธัญญ่าเป็นขนมอบซาลาเปาหรือกำลังพูดถึงอะไร?

ไม่เพียง แต่สีแดงและสีขาวเท่านั้นและสีชมพูอย่างแน่นอน

ใช่ฉันเห็น Lambrusco เมื่อวานนี้อะไรที่แตกต่างปรากฎว่ามี!
ในขณะที่เราใช้ริซอตโต้เพียงสีขาว แต่เราตัดสินใจที่จะลองใช้สีชมพูอีกครั้ง

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchรอผล

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้เราจะทำอาหารวันนี้เมื่อวานเราซื้อส่วนผสมเพิ่มเติม

ไม่เพียง แต่สีแดงและสีขาวเท่านั้นและสีชมพูอย่างแน่นอน

ธัญญ่าเป็นขนมอบซาลาเปาหรือกำลังพูดถึงอะไร?

ทันย่าพวกนี้คือซาลาเปา อร่อยมาก. ฉันใช้ Lambrusco จากซีรีส์ที่มีป้ายขนาดเล็กในแนวทแยง

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า, ทัตยามีสูตรอาหารไหม? หรืออาจถึงเวลาสร้างชุดสูตรอาหารกับ Lambrusco

[เฮเลนา]

เฮเลนามีสูตร แน่นอนฉันจะวางไว้ในอนาคตอันใกล้นี้
ครอกสำหรับ offtopic

[แฟรงกี้]

แฟรงกี้เราทำ risotto Vkusnooo ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากระหว่างการใช้ไวน์และแชมเปญ
พวกเขากินเร็วมากจนฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchดีใจที่คุณชอบ! ฉันคิดว่ารสชาติขึ้นอยู่กับไวน์เป็นอย่างมาก ก่อนหน้านั้นตามกฎแล้วฉันใช้Chаrdonneyแบบแห้งสำหรับริซอตโต้ (ชาวฝรั่งเศสที่จริงจังชนิดหนึ่ง) และคราวนี้ - หนูน้อยหมวกแดงกึ่งหวานในฟองสบู่ :-) - ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติจะแตกต่างกันฉันคิดว่า เราต้องทดลองต่อไป ...

[แฟรงกี้]

ฉันคิดว่าเราต้องทดลองต่อไป ...

แฟรงกี้, ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! คราวนี้พวกเขาโหด ตอนนี้กำลังวางแผนกับ Lambrusco สีชมพู
แต่ไม่ใช้ทั้งขวด ... ริซอตโต้เป็นอาหารที่อันตรายกับการทำอาหารบ่อยๆ

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchในความเป็นจริงริซอตโต้นี้คิดขึ้นเพื่อเป็นโอกาสในการกำจัดแชมเปญที่เหลือหลังจากวันหยุด :-) และไม่ใช่ในทางกลับกัน

อ่าาา ... แต่จะทำยังไงดีถ้าอยากได้รีซอตโต้แล้ววันหยุดยาว ...

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchจำเป็น - หมายความว่าจำเป็น! คุณไม่สามารถนำโดยสถานการณ์ฉันคิดว่า!

ใช่ ฉันก็เห็นด้วยเช่นกัน! ยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่เคยลอง Lambrusco สีชมพูมาก่อนเลยในชีวิต!
แล้วก็จะมีริซอตโต้และแชมเปญให้ด้วย Delicious!

ขอบคุณสำหรับสูตร

ทำเมื่อวานด้วย Lambrusco สีชมพู
ข้าวแทบไม่เปลี่ยนสี กลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันมี SOVIET กึ่งหวานตั้งแต่วันหยุดปีใหม่ ของขวัญจากร้านค้ารัสเซียในเยอรมนี ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรกับมัน แต่เรากลัวที่จะดื่ม)) และมันอาจจะไม่เข้ากับที่นี่? Semisweet

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลหนูน้อยหมวกแดงของฉัน (แชมเปญเยอรมันที่กล่าวถึงในสูตรอาหาร) ก็เป็นแบบกึ่งแห้งฉันคิดว่ามันจะอร่อย ทำมัน! แล้วคุณจะบอกเรา

ฉันคิดว่าทุกคนจะกินหรือไม่ของฉัน ...

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097ถ้าข้าวกิน - ก็จะเป็น ไม่มีอะไรพิเศษที่นี่พูดอย่างเคร่งครัด ข้าวอร่อยและนั่นแหล่ะ

ทำเมื่อวานด้วย Lambrusco สีชมพู
ข้าวแทบไม่เปลี่ยนสี กลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันอาจจะลองกับสีชมพูด้วย

ฉันเดาว่าฉันจะลองใช้สีชมพูด้วย

ใช่ฉันคิดว่าคุณต้องทดลองกับสิ่งต่างๆ!
ลูกสาวบอกว่ารสชาติต่างกัน เธอเป็นคนชอบทานริซอตโต้

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลหนูน้อยหมวกแดงของฉัน (แชมเปญเยอรมันที่กล่าวถึงในสูตรอาหาร) ก็เป็นแบบกึ่งแห้งฉันคิดว่ามันจะอร่อย ทำมัน! แล้วคุณจะบอกเรา

ที่นี่คุณมีแชมเปญกึ่งแห้งและแชมเปญกึ่งหวานให้ฉัน))
ทรูยังมีครีมชมพู)
ฉันไม่เคยทำริซอตโต้ในการ์ตูนหม้ออัดแรงดัน ฯลฯ เฉพาะบนเตาแบบคลาสสิกโดยเติมน้ำซุปทีละน้อย เรารักมันมาก แต่ฉันยืนตรงและจับช่วงเวลาแห่งความพร้อมเพื่อที่จะไม่ทำไม่เสร็จหรือรีเมค) ฉันคิดว่ากับเห็ด, ไก่, มะกอก, โรสแมรี่ ... ฉันต้องการ)
คุณต้องละลายน้ำซุป)

ฉันไม่เคยทำริซอตโต้ในการ์ตูนหม้ออัดแรงดัน ฯลฯ เฉพาะบนเตาแบบคลาสสิกโดยเติมน้ำซุปทีละน้อย

และฉันก็ทำเช่นนั้นมาโดยตลอดดังนั้นฉันจึงสงสัยว่ามันจะได้ผลหรือไม่ ... แต่คุณยังต้องดูข้าว - คุณไม่สามารถทำให้สุกเกินไปหรือสุกไม่ได้และคุณต้องรินไวน์ในเวลาที่เหมาะสม ... ดังนั้นองค์ประกอบความคิดสร้างสรรค์เล็ก ๆ ยังคงอยู่