ตาตาร์พาย Wak-Balish

ตาตาร์พาย Wak-Balish

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ตาตาร์

ส่วนผสม
เนย	100 กรัม
แป้ง	350-400 ก. (แต่เห็นว่าแป้งนุ่มนุ่มไม่เหนียวติดมือ)
Kefir (หรือนมเปรี้ยว)	200 มล
ไข่	2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
โซดาที่ปลายมีด
Bouillon	เทลงในพายสำเร็จรูปทีละช้อนชา
การกรอก
เนื้อ	ตามความต้องการ
มันฝรั่ง	ตามความต้องการ
คันธนู	ตามความต้องการ

วิธีทำอาหาร

• ฉันทำแป้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีด
• เราใส่ส่วนผสมทั้งหมด: เนยและเพิ่มแป้งเกลือเล็กน้อยและโซดาลงไป
• จากนั้นเติม kefir และไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมนี้
• จากนั้นนวดแป้ง
• แป้งควรนุ่มกว่าเกี๊ยวและไม่ติดมือ เราปล่อยให้เขานอนลงสักพัก
• ต่อไปเราจะดำเนินการเติม เราเอาเนื้อมันฝรั่งดิบและหัวหอม เราตัดทุกอย่างเป็นก้อน เกลือพริกไทยผสม
• เราบีบแป้งออกมาแล้วรีดเค้กที่ไม่บางลงไปฉันนวดด้วยมือบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยฝุ่น
• เราใส่ไส้ตรงกลางฉันยังใส่เนยทีละชิ้นแล้วบีบขอบเช่นในคินกาลีเพียง แต่เราเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางหรือเราทำพายที่มีฝาปิดฉันชอบฝาดีกว่า
• ฉันอบที่อุณหภูมิ 180-200, 20-25 นาทีดูจนนุ่ม
• ฉันอบพายสองชิ้นพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมอบด้วย AF ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• เรากินพายและเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละพาย
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย)

เวลาเตรียม:

รวมเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกับการเตรียมแป้งและไส้

บันทึก

พายอร่อยและน่าพอใจมาก พวกเขายังสามารถอบในพายเดียว แป้งนี้อร่อยกับไส้กะหล่ำปลี

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ทาเนชก้า!
ฉันไปหาพายที่ใหญ่ที่สุดก่อน!
พายอะไรน่าสนใจ! และปั้นด้วย "หมวกแก๊ป" ไม่ธรรมดา!
ฉันเอาสูตรไปที่ "ถังขยะ"!

และบางทีแทนที่จะเป็นมันฝรั่งคุณสามารถดัดแปลงฟักทองได้หรือไม่?

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาสูตรดั้งเดิม! คุณต้องพยายามทำอาหาร ขอบคุณ!
🔗

ทันย่าฉันชอบพายมากแค่ไหน ฉันเตรียมรายละเอียดด้วยแป้งยีสต์ มันควรจะดีต่อสุขภาพมากหากไม่มียีสต์ แป้งชนิดเดียวกันน่าจะเหมาะสำหรับก้อน

Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันลองอะไรแบบนี้มานานแล้ว นี้มันอร่อยมาก!

[Borisonok]

Borisonok, แฟลกซ์วันนี้พวกเขาแนะนำให้เพิ่มฟักทอง แต่ฉันไม่ได้อบด้วยฟักทอง ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมันฝรั่งเพียงแค่เนื้อสัตว์และหัวหอมจำนวนมาก (เช่นการบรรจุแมนต้า) และกะหล่ำปลี
Manty กับฟักทองอร่อยมากคิดว่าน่าจะเหมาะสมเหมือนกัน
บาบุชก้า, Tatyana ขอบคุณมาก ๆ ค่ะลองดูนะแม้ว่าแป้งจะบำรุงมากแค่ไหนฉันทำเองหรือทำเองทั้งหมด แต่ไส้ไม่พอหรือฉันแค่ครึ่งเดียวก็พอ แป้งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรุ่นทราย

[ปอด]

ปอด, นาตาชาฉันไม่ได้ทอดแป้งนี้ส่วนแม่สามีของฉันก็ทำ แต่ฉันไม่ค่อยทนทอดได้ดีฉันจึงไม่กินมันและฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับรสชาติ
เธอเป็นเพียงคนผิวขาวและทอดกรอบ
งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูกขอบคุณเมื่อฉันขี้เกียจทำกับข้าวในครัวเป็นเวลานานฉันจะทำพิซซ่าหรือพายแบบนี้ตัวประมวลผลจะนวดแป้งมันเป็นความสุขที่ได้ปั้นมัน (มันสงบประสาทของฉัน ) น่าพอใจมากและแม้ในวันที่สองมันยังคงอยู่พวกเขากินของฉันกับชาหรือนมไม่ว่าจะร้อน แต่ก็อร่อยเหมือนกัน

ทันย่าพายทอดและเบียลิชิกไม่ใช่ตัวเลือกอาหารอย่างแน่นอนฉันยังชอบอบในเตาอบด้วย

นี่คือพาย

ทันย่าพายทอดและเบียลิชิกไม่ใช่ตัวเลือกอาหารอย่างแน่นอนฉันยังชอบอบในเตาอบด้วย

ในบ้านของเรามีการอบพายเสมอยายกับแม่อบถ้าพวกเขาทอดผ้าขาวสามเหลี่ยมก็ไม่ค่อยได้กินตามกฎแล้วฉันไม่เคยกินมันเลย
และฉันเป็นพนักงานต้อนรับอิสระอยู่แล้วจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันทอดพายเมื่อไหร่ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากว่า 20 ปีของการใช้ชีวิตแยกจากพ่อแม่ฉันไม่เคยทอดพายเลย ... : โอ๊ะ: เพราะฉันทำได้ ' ยังจำได้
เมื่อมีหม้อทอดฉันก็ทอดโดนัทชีสกระท่อมโดนัท
ฉันจะกินเกี๊ยวทอด (อร่อยมากในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) แต่ฉันมักจะรู้สึกแย่หลังจากที่พวกเขาไม่ค่อยได้รับ "ความเสี่ยง" นี้
ในเดือนกันยายนครั้งสุดท้ายที่ฉันอยู่ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฉันกินมันรสชาติดี แต่แล้วมันก็แย่

นี่คือพาย

Nadezhda ขอบคุณ: rose: บางทีคุณอาจจะลองอบอะไรสักอย่าง

ฉันไม่สนใจพายทอด แต่สามีของฉันไม่สามารถกินอาหารทอดและมัน ๆ ได้ดังนั้นที่นี่จึงหายากมาก (และฉันชอบมันมากและฉันชอบพายผัดกับกะหล่ำปลีและเนื้อด้วย)

Tanya พายน่ารักอบในเตาอบ?

[Tanyuley]

ฉันจะลองเพิ่มข้อควรพิจารณาของตัวเองเพราะเมื่อวานนี้ฉันเตรียมพวกเขาเอง (ตัวอย่างทดลองมักจะอยู่กับฉันเสมออาจเป็นเพราะฉันทำงานที่ Experimental Plant) ฉันจะไม่ชี้ให้เห็นบางประเด็นที่ทำให้ฉันสงสัย ฉันจะเล่าประสบการณ์ที่ได้รับเมื่อวานนี้ พายเหล่านี้อร่อยมากและเหลือ แต่ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ไม่มีรูปถ่าย - ฉันจะไม่เปิดเผยสูตรนี้ ดังนั้นฉันจะพูดเฉพาะที่ที่เรามีด้วย Tanyuley ความแตกต่างในเทคโนโลยีการปรุงอาหาร มีไม่มากนัก
- หลังจากนวดแป้งแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้หนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามนี่เป็นคลาสสิกและ ตันยุลยาเห็นได้ชัดว่าเพิ่งตัดสินใจที่จะไม่อยู่กับคำพูดซ้ำซาก
- ฉันทิ้งหลุมขนาดใหญ่ไว้ นี่คือวิธีการในรูปภาพจากสูตรอาหารที่ฉันใช้ทำอาหาร
🔗

- 20 นาทีหลังจากเริ่มอบของเหลวจะปรากฏในพายและฉันใส่เนยลงในแต่ละพาย แบบนี้

🔗

ภาพถ่ายจากสถานที่เดียวกัน ขออภัยฉันไม่ได้บันทึกลิงก์ฉันเพิ่งคัดลอกลงใน Word ฉันจะไม่แบ่งปันสูตรนี้กับใคร

- หลังจากนั้นอีก 20 นาทีฉันก็ไปดูพายอีกครั้ง พวกมันเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วและของเหลวก็เดือดออกไป จากนั้นฉันก็ย้ายออกไปจากสูตรอาหาร ฉันเติมน้ำซุปซึ่งเรียกว่าจากใจ (จากประสบการณ์การทำอาหาร Zur balish - นี่อย่างที่เขาบอก ตันยุลยา: พายชิ้นใหญ่
และที่นี่ฉันปิดพายแต่ละชิ้นด้วยเค้กแบนบาง ๆ ทาไขมันด้วยไข่ที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างของถ้วยแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีการอบทั้งหมดในเตาอบใช้เวลา 55 นาที
มันออกมาเหมือนในภาพที่ Tanyuli... มันอร่อยมาก! กินในที่เดียว
Py. ไซ.

และฉันได้พายชิ้นใหญ่ (Zur balish) แบบนี้

🔗

ในฝาฉันทำรูด้วยเหรียญ 5 รูเบิลและปิดด้วยแมงดา คราวหน้าฉันจะทำฝาเป็นกาน้ำชา
ตานี ขอบคุณสำหรับสูตร ตอนนี้ฉันจะทราบ

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน, พายสวย ๆ , ที่คั่นสูตร

[ปัญญา]

ปัญญาและความจริงก็คือฉันไม่ได้เขียนว่าในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้เราให้แป้งพักไว้ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น แต่จะดีกว่าไม่ใช่ที่ไหนที่ร้อนจัด
ฉันใส่เนยทันทีและปิดฝา 10 นาทีก่อนปรุงอาหารตามกฎแล้วเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็ม แต่สำหรับฉันมันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้เมื่อฉันเอาออกแล้วถอดฝาเติม น้ำซุปปล่อยให้มันยืนกิน
ฉันเจาะรูที่ฝาด้วยไม้ซูชิก่อนที่จะนำไปอบ
ขอบคุณที่แวะและนำของคุณมาเอง
เรามีตาตาร์และบัชเคียร์จำนวนมากและพวกเขาทำพายเหล่านี้ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาชอบเนื้อแกะในไส้และเพิ่มห่านและไขมันห่านทุกที่ฉันไม่เคยลองสิ่งนี้ฉันไม่รู้: girl_pardon: แต่พวกเขาโม้ . ในที่ทำงานฉันมีทีมส่วนใหญ่มาจากหมู่บ้าน Tatar และ Bashkir ห้องครัวของพวกเขาน่าสนใจมาก
Shyrshunchik, ทัตยา, ขอบคุณ.

เยี่ยมมากฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน! TATIAN และคุณเข่าแป้งผสมกับอะไร?

Irina ขอบคุณ
Kesha เป็นผู้ช่วยของฉัน
และถ้าคุณสามารถมากับฉัน

ตกลง!

Tanyulya สวยและอร่อยเช่นเคย!
ฉันเป็นอย่างนั้น Echpochmaks ปรุงสุก.

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ธันยชชา!
รับงาน ...
แป้งอร่อย! ฉันเติมฟักทองลงในไส้เล็กน้อยมันไม่ได้รบกวนที่นี่เลย กลายเป็นว่าอร่อย!

สิ่งเดียว ... ฉันทาไข่แดงแล้วฉันก็ชินกับของคุณ ... คุณไม่ได้ทาอะไรในแคมเปญ

Lenochka ขอบคุณ !!!
โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยหล่อลื่น

ฉันมีคำถามสำหรับทุกคน Zalovka ให้สูตรสำหรับการทดสอบการล้างบาป เธอคือตาตาร์ แต่มันมีร้อยอย่างปะปนอยู่ เชฟมากประสบการณ์นั่งอยู่ที่นี่ บอกฉันประเมินสูตรนี้เกิดขึ้นหรือมีบางอย่างผิดปกติหรือไม่?
สูตรเอง:
Kefir 0.5 ถ้วย
เนยเทียม / sl. เนยนุ่ม 250 กรัม
Rast. เนยน้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ 2 ชิ้น
แป้ง 2-3 แก้ว (นี่ไม่เพียงพอสำหรับฉันโดยธรรมชาติสำหรับไขมันและของเหลวในปริมาณดังกล่าวกลับกลายเป็น 4.5 - 5 แก้ว)
ฉันรู้สึกว่าทุกอย่างปะปนกันที่นี่ใครบ้างที่เตรียมสิ่งนี้?
ดังนั้นแป้งจึงมีรสชาติที่ร่วนและอร่อยมีเพียงอาการเสียดท้องเท่านั้นที่แย่มาก)

[แม่ Tatiana]

แม่ Tatiana
น้ำมันพืชหากไม่มีมาการีนในสูตรและยีสต์จะไม่มีประโยชน์หากทำแป้งบน kefir ด้วยผงฟู (โซดา) ฉันทำ Wak Balish และ Zur Balish ตามปกติอาจมีคนบอกว่าสูตรพื้นบ้านสำหรับแป้งไร้เชื้อ ได้แก่ :
kefir 0.5 ลิตรไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาโซดา 1 ช้อนชา 250 กรัม เนยเทียมแป้ง

[มาร์กิต]

มาร์กิต, ขอบคุณมาก! คุณมีน้ำตาลและเกลือมากขึ้นซึ่งหมายความว่ารสชาติจะเข้มข้นขึ้น เธอเขียนทุกอย่างลงไป)

Margit ขอบคุณมาก! คุณมีน้ำตาลและเกลือมากขึ้นซึ่งหมายความว่ารสชาติจะเข้มข้นขึ้น เธอเขียนทุกอย่างลงไป)

สุขภาพดี!
แป้งนี้ แต่ไม่มีเนยเทียมจะเข้ากันได้ดีกับพายทอดล้างบาปและเค้กแบน ๆ สำหรับชา

[มาร์กิต]

มาร์กิตฉันยังมีเนยเทียมในสูตรแป้งสำหรับพายและคนผิวขาวด้วย) ขอบคุณ! คุณต้องพยายามอบแบบนั้น