พายยีสต์เหลว

[Preenzyme]

พายยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Preenzyme
แป้งสาลี	200 ก
ยีสต์เหลว	200 ก
เชื่อม
แป้งสาลี	20 ก
น้ำ	100 กรัม
แป้งโด
Preenzyme	400 ก
เชื่อม	100 กรัม
แป้งสาลี	300 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	40 ก
เกลือ	9 ก
เนย	30 ก
น้ำมันพืช	30 ก

วิธีทำอาหาร

• Preenzyme
• ผสมยีสต์เหลว 200 กรัมและแป้ง 200 กรัม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันเดิมพันสำหรับคืนนี้
• เชื่อม
• ผสมแป้ง 20 กรัมและน้ำ 100 กรัมในกระทะ นำไปอุ่นด้วยไฟที่เล็กที่สุด ผัดอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นให้นำออกจากเตาและกวนต่อไปอีก 20 วินาที อย่านำไปต้ม คุณควรจะได้มวลเหมือนคีเฟอร์ เย็นลง.
• แป้งโด
• วางพรีเอนไซม์ใบชาแป้งไข่เนยเกลือและน้ำตาลลงในชามของเครื่องทำขนมปัง นวดแป้ง ฉันใช้โปรแกรมเกี๊ยว สามารถนวดได้ด้วยมือ แป้งไม่ชันนุ่มนิ่มไม่เหนียว
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เข้าใกล้สองครั้ง แป้งของฉันเหมาะสำหรับ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (24-25 C)
• ใส่แป้งที่เข้ากันบนโต๊ะทาด้วยเนย แบ่งเป็นชิ้น ๆ หมุนลูกบอลจากแต่ละชิ้น ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ ให้นอนลงประมาณ 5-7 นาที
• คลึงลูกบอลแต่ละลูกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ สร้างพาย ใส่พายทั้งหมดลงบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
• 
• ก่อนนำเข้าเตาอบจาระบีพายด้วยไข่ นำเข้าอบที่ 180 C ประมาณ 20 นาที
• ฉันทานไส้กรอกในแป้งพายเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

บันทึก

พายมีความนุ่มฟู แป้งเหมาะสำหรับทั้งไส้หวานและคาว ทุกคนชอบมาก ฉันแทบจะไม่ได้ถ่ายรูปเลย

[kuznez84]

kuznez84, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร แต่ฉันพยายามที่จะไม่อบพายบนทางรถไฟ แต่จะทอดนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น
น้ำตาลสามารถลดได้: girl_mad: แต่นี่เป็นรสชาติของฉันและไม่มีอะไรมาก)))
คุณกำลังทำอะไรอยู่บนทางรถไฟ? พรีเอนไซม์อยู่ในฟองสบู่มันไม่ได้เล่นแบบนั้นสำหรับฉัน ... สำหรับฉันบนกล้วยและส้ม

[ไอรีน Malysheva]

ไอรีน Malysheva, Irinaมันยอดเยี่ยมมากที่ทุกอย่างได้ผล! พวกมันดูน่ากินมาก
ฉันยังไม่ได้ลองทอด ขอบคุณสำหรับประสบการณ์ของคุณ
แน่นอนเปลี่ยนบวกลบตามรสนิยมของคุณเบเกอรี่คือความคิดสร้างสรรค์ บ่อยครั้งการทดลองสูตรอาหารนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดและสูตรอาหารใหม่และดียิ่งขึ้น แบ่งปันความคิดของคุณ ฉันจะขอบคุณมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้งพาย
ฉันชอบรถไฟ: องุ่นลูกเกดพลัมมอลต์ พวกเขามีการใช้งานมากน่าพอใจกับรสชาติและให้ผลลัพธ์ที่มั่นคง นี่คือสิ่งที่ฉันใช้บ่อยที่สุด

นาตาชาอีกอย่างหนึ่ง - แป้งนุ่มมากสำหรับพายทอดคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งได้หรือไม่? ฉันจะลองอีกครั้งรถไฟของฉัน "เด็กเกินไป" เพียงครั้งแรกที่ฉันนวด))) แล้วฉันจะยกเลิกการสมัคร ...

[ไอรีน Malysheva]

ไอรีน Malysheva, Irinaปรับแป้งตามประเภทและความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรนุ่มยืดหยุ่นไม่เหนียว รู้สึกเหมือนติ่งหู ความชื้นของแป้งแตกต่างกันมากจนวันหนึ่งคุณต้องเติมแป้งในอีกวันหนึ่งเติมน้ำ
หากทางรถไฟยังเด็กอยู่จะเป็นการดีกว่าสำหรับพรีเอนไซม์ที่จะยืนได้นานขึ้นเล็กน้อย (อาจเป็น 16 ชั่วโมง) มันควรจะเติบโตได้ดี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในทางที่ดีที่สุด!

นาตาชาฉันไม่รู้ว่าทำไมสถานีรถไฟหลังจากเติมน้ำและสดชื่นแล้วจึงยืนอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน! ฉันได้หมัก เชื้อรา. ฉันต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้งใส่แอปเปิ้ลและลูกเกด สิ่งนี้ยังเกิดขึ้นกับเชื้อ ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะประสบความสำเร็จ - ฉันนำลูกเกดออกมาเธอไม่ได้หยิบขนมปังขึ้นมาและนั่นคือทั้งหมดที่แพนเค้กและพายทอดอร่อยมากสำหรับเธอ ฉันเหนื่อยและฉันก็ลาออก ฉันใส่ kvass ในการอบตลอดฤดูร้อนและเชื้อมันก็สุดยอดมาก! และบางครั้งฉันก็ทำพายอบและขนมปัง อธิบายหน่อยแป้งมักจะเนียนเงาและกระจายออกมาเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วบนทางรถไฟหรือว่าฉันคิดอย่างนั้น? เพราะมันคงรูปร่างไว้บนแป้ง แต่นี่มันลอยได้นิดหน่อยนี่เป็นบรรทัดฐานหรือเปล่า?

[ไอรีน Malysheva]

ไอรีน Malysheva, Irinaฉันคิดว่ามันเป็นแค่แป้งเหลว ฉันอบทั้งบนเชื้อและบนรถไฟฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง หากแป้งมีความสม่ำเสมอตามปกติก็จะไม่เบลอ

ขอบคุณแป้งของฉันจึงอ่อนลง))) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณ เอาล่ะฉันจะเอายีสต์ออกมาแล้วลองใหม่ ...

[ไอรีน Malysheva]

ไอรีน Malysheva, Irina, โชคดี! สิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้! ทุกอย่างจะสำเร็จแน่นอน!
ฉันเองก็มีความเชี่ยวชาญในการทำเกล็ดขนมปังมากมายในขณะที่ทำแป้ง
และเชื้อแรกก็อ่อนแอเช่นกัน เธอเลี้ยงดูตัวเองอย่างดี แต่ไม่มีขนมปัง โยนทิ้งเริ่มต้นใหม่ ทุกอย่างได้ผล จากนั้นฉันก็ลองหัวเชื้ออื่น ๆ หยุดอยู่ที่ข้าวไรย์นิรันดร์ มั่นคงไร้ปัญหาใช้งานได้เหมือนนาฬิกาถอดง่ายเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี หลังจากผ่านกระบวนการผลิตแล้วทางรถไฟก็ง่ายขึ้นสำหรับฉัน

[kuznez84]

kuznez84นาตาชาคุณต้องการอะไรสำหรับเชื้อไรย์นิรันดร์? เธออยู่ในขนมปังเท่านั้น? ฉันมีแฟชั่นฉันชอบอบขนม))) ขนมปัง Sourdough ก็อร่อยเช่นกัน แต่ใช้เวลานานเกินไป ...

[ไอรีน Malysheva]

ไอรีน Malysheva,Irinaต้องใช้แป้งและน้ำเท่านั้น ที่นี่ในหัวข้อนี้อ่าน (ได้ไหม) https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 pirncyp เหมือนกันเฉพาะจากแป้งข้าวไรย์ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อนุญาตให้ขนมปังยืนในตู้เย็นหรือเวลาในการนวดและการพิสูจน์อักษรจะถูกแจกจ่ายอย่างสะดวกเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกระโดดไปมาตลอดทั้งวัน

แน่นอนว่านาตาชาทำได้ฉันแค่ไม่อยากให้อาหารแป้งบ่อยนักทุก ๆ 12 ชั่วโมงเป็นแป้งแล้วจะทำอย่างไรกับแป้งที่มีแป้งมากเกินไปดูเหมือนว่าจะง่ายต่อการถอดและจัดเก็บรถไฟ ฉันลอง 2 หรือ 3 ตัวแล้วก็สงบลง
ถ้ายีสต์ผลไม้ไม่ได้ผลฉันจะใส่นิรันดร์))) ฉันมีแป้งไรย์ ...

[Irina]

Irinaให้อาหารบ่อยครั้งเฉพาะในขณะที่คุณถอนตัว ไม่ใช่ทุก 12 ชั่วโมง แต่วันละครั้งในเวลาเดียวกัน ในวันที่สองคุณสามารถเอาออกได้ครึ่งหนึ่งคุณจะไม่ได้รับแป้งสาลี 200 กรัม แต่เป็น 100 กรัม และไม่ป้อนน้ำ 100g + แป้ง 100g แต่อยู่แล้ว 50g + 50g. ในวันที่สามให้นำออกอีกครึ่งหนึ่งแล้วให้อาหาร 50g + 50g วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องให้อาหาร
ยีสต์ผิดอะไร?! คุณทำ kvass หรือไม่? เกือบเหมือนกันหมดเลย สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างดี แอปเปิ้ลสามารถหมักได้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ใส่ในตู้เย็นเฉพาะตอนที่มีฤทธิ์แรงและเกือบจะเผ็ดแล้ว

นาตาชาเพื่อให้ได้ kvass ดูเหมือนว่าคุณต้องการความอบอุ่น))) มันเจ๋งทุกที่ฉันใส่กระป๋องเหล่านี้ลงในแบตเตอรี่โดยตรงแทบจะไม่อุ่นเลย พวกเขาต้องการอะไรอีก? ฉันไม่รู้. อีก 2 ขวดใส่แอปเปิ้ลและกล้วยแยกกัน ทั้งลูกเกด และเสียงหัวเราะและความบาป - ทุกคนประสบความสำเร็จ แต่ฉันทำไม่ได้