หมั่นโถวกับเคล็ดลับในครัว KitchenAid Artisan Processor

หมั่นโถวกับเคล็ดลับในครัว KitchenAid Artisan Processor

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	250 ก
น้ำ	110 มล. + 50 มล
ยีสต์แห้ง	3 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การกรอก:
สีเขียว (ผักชีฝรั่ง)	2-3 เซนต์ ล.
เนย	1 ช้อนชา
กระเทียม	1 กานพลู
เกลือ	ลิ้มรส
Garam masala	1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• วางไม้พายลงในชามโปรเซสเซอร์สำหรับนวดแป้ง
• เราเทน้ำ ก่อนอื่นฉันเท 110 มล. (ตามที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับหมั่นโถว) แต่ขนมปังที่มีน้ำปริมาณนั้นไม่ผสมในโปรเซสเซอร์ดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มอีก 50 มล. เราเติมยีสต์ ใส่แป้ง ฉันมักจะใส่เนยในระหว่างการนวดครั้งแรกเมื่อขนมปังเริ่มเป็นรูปเป็นร่างแล้ว
• 
• เราปิดฝา
• โหมดแป้ง
• ด่าน 1. 40 องศาเซลเซียส 10 นาที. ความเร็ว 2.
• 
• พักแป้งไว้ 15 นาที
• ด่าน 2. 0 °С (ไม่ใช้ความร้อน) 10 นาที. ความเร็ว 2.
• 
• ด่าน 3. 40 องศาเซลเซียส 30 นาที (อาจน้อยกว่านั้น) ความเร็ว 0.
• หลังจากสิ้นสุดโหมดการทำความร้อนจะเปิดขึ้นที่อุณหภูมิ 40 ° C แต่เราไม่จำเป็นต้องปิด
• 
• เรียกใช้โหมดอีกครั้ง นวดแป้งเป็นเวลา 4 นาที (เก็บขนมปัง)
• 
• ทำไส้ ผักใบเขียว บีบกระเทียมโดยกด ใส่เนยนุ่ม ๆ เกลือ. มันจะดีกว่าที่จะปรุงรสเค็มเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังเองก็ดูอ่อนโยน โรยด้วยเครื่องเทศ เรารวมส่วนผสมทั้งหมด
• 
• จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ มาเปิดตัวกันเถอะ เราเพิ่มขึ้น ม้วนออกอีกครั้ง ดังที่เรามักจะทำเมื่อกลิ้งบนเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นเราจึงสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• 
• เรากระจายไส้บนแป้ง
• 
• เราปิดด้านใดด้านหนึ่งก่อน แล้วอีกอย่าง.
• 
• กดแป้งระหว่างไส้และตัด ฉันได้ขนมปัง 4 ชิ้นและชิ้นส่วนเล็ก ๆ ()
• 
• พลิกขนมปังลงบนกระดาษ
• 
• เราใส่ไว้ในตะกร้าอบไอน้ำด้านนอกในช่องลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถุงลม เราแจกจ่ายเป็นเวลา 20-30 นาที
• 
• เทน้ำ 700 มล. ลงในชามโปรเซสเซอร์ ถอดฝาครอบออก เราติดตั้งตะกร้าที่มีขนมปังอยู่ด้านบน เราปิดฝาจากตะกร้า
• 
• การทำอาหารด้วยไอน้ำ P1.
• 130 องศาเซลเซียส 25 นาที ความเร็ว 0.
• ในตอนท้ายของโหมดปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งขนมปังไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที
• 
• แยกขนมปังออกจากกระดาษและวางไว้บนตะกร้านึ่งกลับด้านให้แห้ง
• 
• เมื่อซาลาเปาเย็นลงคุณสามารถกินได้
• 
• 

เวลาเตรียม:

10 นาที + 10 นาที + 30 นาที + 4 นาที; 25 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งใน 3 ขั้นตอนโดยหยุดชั่วคราวหลังจากขั้นตอนแรก การทำอาหารด้วยไอน้ำ P1

บันทึก

ฉันเอาสูตรแป้งมาจาก tiny_healer - อาหารจีนจาก LJ - 🔗
แต่สำหรับฉันมียีสต์มาก ฉันจะตัดมันถ้าไม่ได้ครึ่งหนึ่งแล้วอย่างน้อยก็หนึ่งในสาม
สำหรับของเหลวฉันได้พูดไปแล้วในสูตรว่ามีไม่เพียงพอสำหรับการนวดในโปรเซสเซอร์

โอ้เรามีการค้นพบที่ยอดเยี่ยมมากมายเพียงใด ...
ฉันไม่เคยได้ยินชื่อ ...
ขอบคุณ Mannochka!

Mannyash ซาลาเปาอะไรน่าสนใจ))

[เครื่องหมายถูก]

ขอบคุณสาว ๆ !

เครื่องหมายถูก, หมั่นโถวเป็นซาลาเปาเวอร์ชั่นจีน ซาลาเปาดังกล่าวผลิตในเกาหลีเช่นกัน - pigogi

[แมนนา]

แมนนาน่าทึ่งขนาดไหน! ไม่สามารถสื่อได้ว่าฉันรักหมั่นโถว! ฉันทำมันโดยไม่ต้องเติมและเติมแป้งข้าวเจ้าเท่านั้น แน่นอนฉันจะปรุงด้วยไส้!

[Tanechka]

Tanechka, ขอบใจจ้ะที่รัก! ชาวเกาหลีทำเบอร์เกอร์นึ่ง / เบอร์เกอร์ แต่พวกเขามีแป้งที่เข้มข้นกว่า

Manyash ฉันรักหมู
ดีคุณต้องลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย

โอ้เรามีการค้นพบที่ยอดเยี่ยมมากมายเพียงใด ...
ฉันไม่เคยได้ยินชื่อ ...

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินชื่อนี้เช่นกัน ฉันลอง 2 ครั้งต่อเพนนีฉันชอบมัน แต่ฉันไม่ได้ปรุงแบบนั้น พายเย็น Mannochka ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณฉันจะทำอาหารพรุ่งนี้!

[Tanyush]

ขอบคุณสาว ๆ !

Tanyushโดยทั่วไปฉันชอบทุกอย่างของนึ่งโดยเฉพาะขนมอบ แต่ฉันมักไม่อบด้วยยีสต์ จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะลอง ฉันจะนึ่งพายแบบนั้นด้วยแป้งเปรี้ยว

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินชื่อนี้เช่นกัน ฉันลอง 2 ครั้งฉันชอบมัน

Mantou (เกือบจะเป็น manty) เป็นเวอร์ชันภาษาจีนของ pyan-se (pigogi) แต่ไม่ร่ำรวยและจืดชืด

Irinaฉันจะดีใจถ้าคุณชอบซาลาเปา!