ซุปกะหล่ำปลีดองกับห่านคริสต์มาส

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
ห่าน	1 ซาก
กะหล่ำปลีดอง	1200 ก
มันฝรั่ง	6 ชิ้น
หัวหอม	2 เป้าหมาย
แครอท	2 ชิ้น
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

นี่คือซุปกะหล่ำปลี แน่นอนกะหล่ำปลีดอง แต่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในฤดูหนาวได้อย่างไร? มีห่านอยู่ข้างทาง
และห่านก็ออกจากโต๊ะคริสต์มาส เนื่องจากแขกไม่ได้ลอง แต่ห่านตัวที่สองไม่เชี่ยวชาญ ดังนั้นเขาจึงนอนเป็นเด็กกำพร้าเป็นเวลาสามวันสามคืนในตู้เย็น แน่นอนว่าพวกเขาบีบมันออกทีละเล็กทีละน้อย แต่ก็ไม่สามารถลดซากได้อย่างมีนัยสำคัญหรือลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
คำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับมัน?
🔗
แล้วเราก็ตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลี เกี่ยวกับอะไร? ดีไม่หายไป และคลาสสิกโดยวิธีการพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
ไส้ทั้งหมดถูกนำออกจากซากแน่นอนและซากก็ถูกฆ่าและหัก ฉันไม่สามารถต้านทานได้เช่นเดียวกับที่ฉันตัดเนื้อออกจากกระดูก คุณรู้ไหมว่ามันเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลพรุนเป็นเครื่องเคียง แม้จะไม่มีน้ำขนมปัง
จากนั้นพวกเขาก็ใส่ชิ้นส่วนห่านทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำให้เต็มแล้วใส่กระทะลงบนกองไฟ แข็งแรงก่อน.
ทันทีที่ต้มมันก็เริ่มโดดเด่น ... ดีไม่ใช่โฟม แต่เป็นทุกอย่างที่มาพร้อมกับห่านในเวอร์ชั่นคริสต์มาส เครื่องเทศและองค์ประกอบที่เหลืออื่น ๆ ซึ่งฉันไม่กลัวเมื่อย่างห่านเป็นอาหารอันโอชะในวันคริสต์มาสของตัวเอง
🔗
ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและรวบรวมทุกอย่างที่ปล่อยออกมาจากพื้นผิวด้วยช้อนเจาะรู อย่างละเอียดมากขึ้น.
🔗
ไม่ว่าอะไรจะโดดเด่นจากห่านสิ่งที่เพิ่มเข้ามา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในกระทะ น้ำซุปต้องอร่อยไม่งั้นจะเป็นซุปกะหล่ำปลีแบบไหน?
🔗
จากนั้นภายใต้กระทะไฟจะต้องทำให้น้อยที่สุด งานไม่ใช่การปรุงน้ำซุป แต่ต้องเคี่ยว เตาไม่ได้รับความร้อนดังนั้นเราจะจำลองกระบวนการบนเตา ดังนั้น - ไม่เดือด ปล่อยให้กระบวนการนี้ใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง ไม่น้อย.
🔗
ต้องการอะไรอีกสำหรับซุปกะหล่ำปลี?
กะหล่ำปลีดอง. ฉันไม่ได้ล้างออก เรามีเกลือพิเศษสำหรับซุปกะหล่ำปลี เก็บไว้ในห้องใต้ดิน ไม่มีเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างอยู่ที่นั่น ดังนั้นฉันไม่ได้ล้างมัน แม้ว่าจะบีบเบา ๆ แต่! เล็กน้อย. น้ำกะหล่ำปลีไม่เป็นอันตราย ... ในปริมาณปานกลาง
🔗
และมันฝรั่ง. ที่พบมากที่สุด. ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีต สูงสุดครึ่งหนึ่ง
🔗
น้ำซุปสำเร็จรูปหน้าตาประมาณนี้ เหนื่อย! ฉันวางไว้บนเตาเกือบสามชั่วโมง มันไม่เคยทำให้แย่ลง
🔗
เราสกัดทุกอย่างที่เพิ่มลงไป "เพื่อรสชาติ" จากกระทะ นี่คือสิ่งแรก ใครบางคนจะทิ้งมันไป แต่ไก่และหนูตะเภาของเรากินและกล่าวขอบคุณ
🔗
เราเอาเนื้อออกด้วย
🔗
และจำเป็นต้องแยกออก เอาหนังกระดูก ฯลฯ ที่มีรสจืดออก และอะไรคือสิ่งที่อร่อย - บดเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน.
🔗
มีน้ำซุปเหลืออยู่ประมาณสี่ลิตร "ทันที"
🔗
เราส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะ ผมเอาไปสองร้อยกิโล มองไปข้างหน้า - มันกลับกลายเป็นเพียงการกลั่นกรอง
ยังไงก็ตามฉันจะ กะหล่ำปลีสามารถใส่ลงในหม้อได้ก่อนหน้านี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำเนื้อสัตว์และทุกอย่างออกจากเนื้อสัตว์ เธอค่อนข้างจะ "เหนื่อย" แต่ ... เมื่อมันปรากฏออกมา - และมันก็เกิดขึ้น
หลังจากนั้นไม่นานประมาณยี่สิบนาทีอย่าลืมส่งมันฝรั่งไปที่นั่นด้วย
คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกต่างๆได้
ทันทีที่ผักคะน้าเริ่มมาถึงสิ่งที่เรียกว่า "เกือบเสร็จแล้ว" ให้สมดุลกับเกลือ
🔗
และอื่น ๆ นี่คือเรือ! ในน้ำซุปห่าน! จากห่านไม่ได้เป็นแบบนั้น แต่ทอดในส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส กลิ่นหอม ... บอกไม่ถูก
🔗
ฉันไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ ไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของเราที่รักเขา ดังนั้นทุกคนที่ต้องการเพิ่มลงในจานของพวกเขา ตัวอย่างเช่นฉันไม่ได้ล้มเหลว และ ... ฉันชอบมายองเนส น้อย. ฉันชอบแบบนั้น.
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗