เค้ก "Dark Larry"

เค้ก "Dark Larry"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้ง	375 ปีก่อนคริสตกาล
โกโก้	90 ก
ผงฟู	10 ก
โซดา	7 ก
น้ำมันพืช	150 ก
น้ำตาล	450 ปีก่อนคริสตกาล
ไข่	3 ชิ้น
สารสกัดจากวานิลลา	5 ก
นม	150 ก
กาแฟร้อน	340 ปีก่อนคริสตกาล
แอลกอฮอล์	75 ก
สำหรับครีม:
ครีมไขมัน 33-35%	500 ปีก่อนคริสตกาล
ครีมชีส	500 ปีก่อนคริสตกาล
ผงน้ำตาล	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• พบกับ "Dark Larry" ซึ่งเป็นเค้กเปิดตัวสำหรับนักชิมช็อคโกแลตทั่วโลก สัดส่วนและส่วนประกอบของแป้งทำให้เค้กเหนียวหยาบมีรูพรุนจนไม่มีน้ำหนักในขณะที่นุ่มและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ การปฏิวัติส่วนผสมสัดส่วนและเทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมอย่างแท้จริง เค้กได้ดูดซับสิ่งที่ดีที่สุดจากโลกของบราวนี่เค้กช็อคโกแลตและมูสที่โปร่งสบายจึงกลายเป็นมาตรฐานของเค้กช็อคโกแลต
• นี่คือวิธีที่ผู้เขียนอธิบายถึงงานของเขา ฉันอบเค้กนี้ไปแล้ว 2 ครั้งและมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีและสัดส่วนและรับเค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้น:
• ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามขนาดใหญ่แป้ง (375 กรัม) โกโก้ (90 กรัม) ผงฟู (10 กรัม) โซดา (7 กรัม) โปรดใช้โกโก้ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่มีแพ็คสีเขียว เราต้องการรสชาติสีและไม่มีอนุภาคที่เสียดสีฟันของเรา
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
• และใส่น้ำมันพืช (150 กรัม) และน้ำตาล (450 กรัม) ในชามผสมเข้าด้วยกัน
• ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เป็นที่ชัดเจนว่าเนยดังกล่าวจะไม่เกิดฟองเหมือนเนยดังนั้นเราเพียงแค่รอให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นลดความเร็วลงต่ำและใส่ไข่ทั้งหมด (3 ชิ้น) และวานิลลาสกัด (5 กรัม) ตีมวลเป็นเวลา 2 นาที
• เราแนะนำครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้ง ปัด.
• เทนม (150 กรัม) อุณหภูมิไม่สำคัญที่นี่
• และตอนนี้ส่วนที่น่าสนุกคือกาแฟร้อน (340 ก.) คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปชงเองหรือใช้เครื่องชงกาแฟ หลัก ๆ คือน้ำเดือด อย่างไรก็ตามหากคุณกลัวกาแฟด้วยเหตุผลบางอย่างให้เติมน้ำ เกิดอะไรขึ้นในขณะนี้? น้ำเดือดจะเปิดใช้งานผงฟูและแม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการใช้งานอยู่แล้วในเตาอบ แต่ในกรณีนี้เราต้องการอากาศในแป้งทันที แล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง จุดที่สองโกโก้ถูกชง แท้จริงแล้วมันกลายเป็นช็อคโกแลตร้อน (เรามีโกโก้ไขมันและอุณหภูมิที่จะทำให้ร้อนได้) ดังนั้นเค้กจะมีสีเข้มขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ ต้องส่งแอลกอฮอล์ (75 ก.) ไปที่นั่นด้วย คุณสามารถวิสกี้คอนยัคเหล้าหรือทุกอย่างที่มีกลิ่นหอมของทาร์ตที่น่ารื่นรมย์ (ไม่ใช่ไวน์แน่นอน) อีกครั้งแม่บ้านพิเศษสามารถทดแทนน้ำหรือน้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ได้
• ตีด้วยความเร็วต่ำและเพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ
• แป้งค่อนข้างเยอะ ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องตัดสินใจว่าเราจะอบอย่างไรใน 2 หรือ 3 รอบ แป้งจะไหลอาจทำให้คุณสับสนได้ อย่าตื่นตระหนกหากทุกอย่างทำด้วยเครื่องชั่ง - หมายความว่าคุณมีแป้งที่ถูกต้องและแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามันวิ่งตรง แต่ก็เป็นเรื่องปกติ
• เราอบที่ 180 องศาอุ่นเตาอบด้านบนและด้านล่าง
• เราอบเค้กชิ้นเดียวเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีหากมีส่วนเพิ่มเติมในแบบฟอร์มเวลาจะเพิ่มขึ้น มีจุดสำคัญอยู่ตรงนี้ - แป้งจะมีสีเข้มมากและในระหว่างกระบวนการอบแป้งจะกลายเป็นสีดำสนิทดังนั้นคุณอาจจะไม่ทันเวลาที่เค้กไหม้ ตรวจสอบด้วยไม้เสียบทันทีที่แห้ง - นำออก คุณสามารถกดตรงกลางของเค้กด้วยนิ้วของคุณได้เช่นเดียวกับข้อดีถ้าเค้กมีความสปริงจะเห็นได้ชัดว่ามันถูกอบจนหมด คุณสามารถอบเค้กที่เหลือได้อย่างปลอดภัยในระยะเวลาเท่ากัน และไม่ต้องกลัวแป้งจะรอ
• ฉันอบสองครั้งในหม้อหุงช้า และเค้กที่สองแบ่งครึ่ง: ส่วนหนึ่งของแป้งในหม้อหุงช้าส่วนที่สองในเตาอบ ในผู้เล่นหลายคนเต็มรอบ 50 นาที + ชั่วโมงถูกปิด นำเข้าเตาอบได้เร็วขึ้น 30 นาที และคุณทำเสร็จแล้ว
• 
• ครีมที่คุณรัก ฉันทำด้วย "Plombir" กับชีสและครีม ตกแต่งตามต้องการ
• เค้กก้อนแรกทำโดย Ombre ครีมชีสครีม:
• ตีครีม 33-35% จนตั้งยอดแข็ง ในชามอื่นปัดมาสคาร์โปนครีมชีสฮอคแลนด์อัลเมตครีมชีสกะรัตกับน้ำตาลผงหรือนมข้นหรือแม้แต่ช็อกโกแลตละลาย เราปรับความหวานเพื่อลิ้มรส ครีมและชีสประมาณเท่า ๆ กัน
• ฉันเพิ่มสีเล็กน้อยลงในครีมทั้งหมดและทาสองสามแถบด้วยคอร์เน็ต ฉันเพิ่มสีผสมให้ละเอียดใช้อีกสองสามแถบ และ 4 ครั้ง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ทำไมทุกคนในบ้านฉันถึงผอมลงและไม่กินเค้ก! ฉันจะทำมันคนเดียวไม่ได้ ... แต่ฉันต้องการจริงๆ! ฉันเป็นคนชอบกินเค้กเป็นคนติดเค้กคุณจะทำอะไรได้บ้าง! อะไรสวย! ต่อไปนี้ฉันจะบ้วนน้ำลายใส่ทุกคนและทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานกินเองให้คนอื่นสำลักน้ำลายและอิจฉา !!!

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่าขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสามีของฉันเป็นคนชอบช็อคโกแลตฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่าขอบคุณสำหรับสูตรใหม่!

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่าทึ่งแน่นอน! เราจะลองแน่นอนเราชอบเค้กช็อคโกแลต! แล้วครีมชีสแบบไหนล่ะจะทำยังไง?

สำหรับโกโก้ช่วยแนะนำว่าคนซื้อโกโก้ยี่ห้อไหนและยี่ห้ออะไร?

[Kizya]

Kizya,

ครีมชีสมาสคาร์โปน, ฮอคแลนด์, อัลเมตต์, ครีมชีสกะรัต

.
poniฉันมีน้ำเต้า

โอ้แลร์รี่หล่ออะไรเบอร์นี้ !!! ฉันต้องการฉันต้องการเขามาก!

[Kolobashka]

Kolobashkaลิงค์ไปยังแหล่งที่มาควรเป็น :-) นี่คือเค้กจากบล็อกที่มีชื่อเสียง :-) ฉันยังอบเมื่อวานนี้ :-) ฉันยืนยัน! อร่อย:-)

[เค้กช็อคโกแลตปีศาจแสนอร่อย]

ว้าว))) ฉันอบบิสกิตนี้บน NG และพบว่ามันเป็นเวอร์ชันที่แตกต่างกันมากใน Pinterest (และจากแหล่งข้อมูลของอเมริกาจำนวนมาก) ภายใต้ชื่อ เค้กช็อคโกแลตปีศาจแสนอร่อยซึ่งในภาษารัสเซียหมายถึง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อย... เป็นช็อคโกแลตขนาดใหญ่ที่ฉ่ำและนุ่ม แต่เกี่ยวกับความจริงที่ว่านี่คือ Dark Larry ที่ฉันได้ยินเป็นครั้งแรก ในสูตรอาหารอเมริกันทุกอย่างจะระบุไว้ในช้อนและถ้วยดังนั้นฉันจึงต้องการอบอีกครั้งชั่งน้ำหนักทุกอย่างเป็นกรัมและเผยแพร่บิสกิตนี้กับเรา ช่วงปลายปี))))))))))))))
ไม่ว่าในกรณีใดสูตรนี้ยอดเยี่ยมมากและฉันขอแนะนำให้ทุกคน
ป.ล. ฉันอบบนโกโก้ที่อัลคาไลซ์ Barry Callebout รสชาติกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นเกินไปสำหรับฉันและมีรสโกโก้ขม ๆ แต่ไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ครีมเป็นน้ำมัน / var. นมข้นอร่อยมาก. แต่ทุกคนที่บ้านเรียกร้องเค้กนี้ถาวร

[เค้กช็อคโกแลตปีศาจแสนอร่อย]

Elena และความหมายฉันถ่ายโอนสูตรทั้งหมดเกือบตามตัวอักษร เธอไม่ได้อ้างสิทธิ์ในการประพันธ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นมา

พบในตัวเลือกมากมายใน Pinterest (และจากแหล่งข้อมูลของอเมริกาจำนวนมาก) ภายใต้ชื่อ เค้กช็อคโกแลตปีศาจแสนอร่อยซึ่งในภาษารัสเซียหมายถึง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อย.

[Kolobashka]

Kolobashka,
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้และกฎของฟอรัมก็ใช้ได้ :-)

[ElenaMK]

ElenaMKเพราะคุณยืนยัน:
🔗

สำหรับชีวิตของฉันฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเขาถึงเรียกเขาว่าแลร์รี่))))))))

ฉันจำเป็นต้องถามเขา

ทำเค้กวันนี้ เราสนุกมาก! อบเค้ก 4 ชิ้นในรูปแบบแยก ครีม - คัสตาร์ดเป็นเวลา 3 นาทีในไมโครเวฟสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง แทนที่แอลกอฮอล์ด้วยกาแฟ ฉันแค่ถูช็อคโกแลตด้านบน อบง่ายมากรสชาติถูกใจ อย่างไรก็ตามน้ำตาลถูกตัด - 300 กรัมแทนที่จะเป็น 450 ค่อนข้างเพียงพอ
ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะทำมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ความสูงของเค้กคืออะไร?

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2เพื่อสุขภาพของคุณ
Albina, ของฉัน? ฉันไม่ได้วัดมัน แต่ฉันคิดว่าเห็น 10 จะดึง เค้กมันยังไม่หมด ! ฉันปล่อยให้มันเล็กเขาไม่ชอบครีม ในความเป็นจริงมันกลายเป็นจำนวนที่เหมาะสม ในครั้งต่อไป. ครั้งที่จะต้องชั่งน้ำหนัก

[Albina]

Albina, ผมมี 20 ซม. แน่ ๆ ) น้ำหนักกก. 2.5

อัลบีน่าฉันมี 20 ซม.) น้ำหนักกก. 2.5

มาจากหนึ่งหน่วยบริโภคหรือไม่?

[Albina]

Albinaใช่ ตามสัดส่วนที่กำหนดในสูตร
สะดวกกว่าในการอบเค้ก 6 ชิ้นแยกกัน อย่างน้อยก็ด้วยความสามารถของฉันในการรวบรวมเค้ก) เพื่อให้นุ่มนวลขึ้น อบง่ายและรสชาติเบา ๆ ด้วยครีมชีส)

[Albina]

Albina, ผมมี 20 ซม. แน่ ๆ ) น้ำหนักกก. 2.5

กรุณาบอกฉันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม?

เค้กของฉันไม่ได้ผล ((ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดฉันเติมน้ำลงไปแทนแอลกอฮอล์เค้กไม่ขึ้นฟูเกือบแบน
ฉันเพิ่มผงฟูอีก 1 ห่อดูดีขึ้นมากหวังว่ามันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 10 ส.ค. 2559 00:26 น

ดีขึ้นมากฉันตื่นเต้นลาเล็กน้อยและกลายเป็นเหมือนครั้งแรก โดยทั่วไปแล้วฉันอารมณ์เสียมันจะเป็นบทเรียนสำหรับฉันที่จะไม่ปรุงอาหารตามสูตรอาหารที่ไม่คุ้นเคยก่อนที่จะมีงานเคร่งขรึม

มันจะเป็นบทเรียนสำหรับฉันที่จะไม่ปรุงอาหารตามสูตรอาหารที่ไม่คุ้นเคยก่อนที่จะมีงานเคร่งขรึม

นี่เป็นกฎที่ปฏิเสธไม่ได้ดังนั้นในภายหลังจะไม่ต้องเจ็บปวดอย่างมากสำหรับความผิดพลาดของคุณ แต่ไม่ต้องกังวล: จะมีวันหยุดมากขึ้นในการฟื้นฟูตัวเอง

ปรากฎว่าคุณต้องอบทันทีหลังจากผสมทุกอย่างแล้วในขณะที่แป้งยังคงเป็นฟองอยู่? ฉันตวงเค้กแต่ละชิ้นด้วยตาชั่ง 300 กรัม แล้วนำไปอบโดยเค้กชิ้นที่ 3 แป้งก็เนียนสนิทไม่มีฟอง ดังนั้นเกือบจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ

[Lile4ka]

Lile4kaฉันเสียใจมากที่คุณทำไม่สำเร็จ รสชาติเป็นอย่างไร?

ท้ายที่สุดมีบางอย่างเกิดขึ้นแขกชอบมันทำให้ฉันนึกถึงเค้ก "มันฝรั่ง"
เค้ก 2 และ 3 ชิ้นจากด้านล่างเป็นเค้กชิ้นแรกที่แบนสนิท อื่น ๆ ด้วยแพคเกจผงฟูเพิ่มเติม

เค้กมีขนาดพอเหมาะ แล้วครีมแบบไหน?

ครีมกับน้ำตาลและครีมชีส