สำหรับน้ำผึ้ง: เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง "ทำงาน" ที่อุณหภูมิสูงถึง 40 องศา ดังนั้นเมื่อใช้น้ำผึ้งในแป้งก่อนอบคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิ ยิ่งไปกว่านั้นเอนไซม์ยังทำงานได้มากที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 35-38 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิภายในรัง ตอนนี้ในฤดูหนาวบนลมพิษคุณสามารถเห็นได้ว่าครอบครัวนั่งอยู่ที่ไหน - ที่นั่นอบอุ่นและไม่มี rnium บนผนังของรัง ในตู้เย็นเอนไซม์จะทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่ช้ากว่าซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมการมีอายุยืนยาวจึงให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
เมื่อเริ่มอบแป้งที่เหลือฉันต้องใส่ลงในเครื่องทำขนมปังเพื่ออุ่นก่อนมีอุณหภูมิประมาณ 36 องศาถือไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและหลวมขึ้น ทำงานได้ง่ายขึ้นและอาจเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังขิงมีความเปราะบางมากขึ้น แต่ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็น
ฉันจะทำด้วยการเติมฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน
โอ้ฉันจะลองดูขอบคุณสำหรับความคิดนี้
