ชงขนมปังด้วยแป้งถั่วชิกพี

[เชื่อม]

ชงขนมปังด้วยแป้งถั่วชิกพี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื่อม
แป้งถั่วเขียว	40 กรัม
น้ำเดือด	55 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
น้ำ	180 กรัม
แป้งสาลี c / z	50 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	300 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื่อม
• เทแป้งถั่วเขียวกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ใบชาควรเป็นก้อนนุ่ม ๆ
• ปิดฝาและแช่เย็น
• แป้งโด
• ป้อนเชื้อเริ่มต้นวันก่อน 6-8 ชั่วโมงก่อนผสม
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ
• ใส่ใบชาแป้งสาลีลงในถัง HP เทส่วนผสมของยีสต์ออก
• ใส่แป้ง
• เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที

• แป้งนุ่มไม่ติดมือ

• ยืด - พับแป้งและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• ปิดรอยต่อบนกระดาษรองอบเป็นเวลา 60 นาที
• เราอบบนหินด้วยเครื่องดูดควันเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250 องศา เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนนุ่ม ฉันยังมีเวลาอีก 15 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เตาอบของเรา ขนมปังพร้อมเมื่อเคาะที่ด้านล่างจะส่งเสียงว่างเปล่า
• วางบนตะแกรงให้เย็น เราตัดและสนุก
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยและหอมสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ, เตา

บันทึก

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเขียนอะไรเกี่ยวกับขนมปัง? อร่อยหอม. ไม่มีโน๊ตถั่วชิกพี ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

[Ang-Kay]

Ang-Kayนี่คือจินตนาการและของขวัญแบบไหนที่คุณต้องมีเพื่อให้ได้ปาฏิหาริย์!?) CHARM !!!

Aezhelochka ขอบคุณ! คุณเพิ่งรู้ว่าฉันซื้อแป้งถั่วชิกพี ฉันจะอบ บอกฉันหน่อยว่าแป้งถั่วชิกพีทำให้ขนมปังมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่?

[อินนา]

อินนา, นีน่า, ขอบคุณที่รักของฉัน

บอกฉันหน่อยว่าแป้งถั่วชิกพีทำให้ขนมปังมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่?

แป้งถั่วชิกพีช่วยปรับปรุงแป้ง ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติ สูตรนี้มีแน่นอน

ขนมปังโฮลวีตกับแป้งถั่วชิกพีและหัวหอม (อัง - คะย)


ตั้งแต่เนิ่นๆ

[แองเจล่า]

แองเจล่าช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและโปร่งสบาย ฉันแค่อยากจะบีบออกสักชิ้น

[อัลลา]

อัลลาขอบคุณช่วยตัวเอง!

แองเจล่า! ช่างสวยงามจริงๆดอกไม้กำลังจะบาน
เศษเป็นลูกไม้เนื้อนุ่มเปลือกกรอบ - บีบออกเล็กน้อย ฉันต้องการที่จะทำลายอึและสนุกกับ
เม่นกับหัวหอมก็ดีเหมือนกัน !!! เราจำเป็นต้องซื้อแป้งถั่วชิกพีซึ่งเป็นขนมปังที่น่าลิ้มลองมาก!

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. ขนมปังดี. ละเอียด แต่เป็นลูกไม้ สปริงเศษ! ลองมัน. ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

แองเจล่าขนมปังเยี่ยม!

ขนมปังคือความสมบูรณ์แบบเช่นเคย! ขอบคุณ Anji สำหรับความงาม!

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, Oksana, ขอบคุณมาก. ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปังของฉัน

Angelachka โดยไม่ต้องเปิดสูตรฉันมั่นใจว่านี่คือขนมปังของคุณ! ฉันไปตรวจสอบให้แน่ใจและไม่ผิดพลาด นั่นคือความแข็งแรงของลายมือ! ไม่ง้อใคร! หล่อ! ถ้าคนหล่อก็ต้องอร่อย

Angela สวัสดีตอนบ่าย สามารถทานข้าวไรย์แทนแป้งสาลีได้หรือไม่? ฉันไม่เคยเพาะพันธุ์แป้งสาลี

สามารถทานข้าวไรย์แทนแป้งสาลีได้หรือไม่?

ในขณะที่แองเจล่าจากไปฉันจะใส่ห้าเซ็นต์ของฉัน ฉันมักจะทำในสิ่งที่คุณถามนั่นคือฉันแทนที่ข้าวสาลีด้วยข้าวไรย์ จากนั้นฉันจะเลี้ยงด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

[Tanyush,]

Tanyush, ขอบใจจ้ะที่รัก!

Angela สวัสดีตอนบ่าย สามารถทานข้าวไรย์แทนแป้งสาลีได้หรือไม่?

คุณสามารถทานข้าวไรย์ และคุณสามารถทำได้ตามที่ทันย่าเขียนว่าให้ป้อนแป้งสาลีฉันเก็บแป้งสาลีไว้หนึ่งลูก แต่ถ้าฉันต้องการข้าวไรย์ฉันก็กินแป้งข้าวไรย์ส่วนหนึ่ง

แองเจิลและสัดส่วนเท่าไหร่? จะเริ่มต้นข้าวไรย์เท่าไหร่?
ฉันขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ

เริ่มต้น 10 กรัมน้ำ 10 และแป้ง 10 เมื่อเพิ่มขึ้นจะเป็น 30 กรัม เติมแป้งและน้ำอย่างละ 100 มันจะไปหาขนมปัง

ขอบคุณมาก. แล้วก็ถูตามสัดส่วนเหล่านี้

ใช่ไม่มีอะไรจะเสียตามสัดส่วน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้เริ่มต้นจะต้องมีส่วนเท่า ๆ กันกับน้ำหรือแป้ง แต่จะดีกว่าที่แป้งและน้ำจะมีสัดส่วนมากกว่าตัวเริ่มต้นสองหรือสามเท่า ไม่ควรมีการเริ่มต้นมากไปกว่าน้ำสลัดด้านบน ตัวอย่างเช่น 10 starters กับ 10 น้ำและแป้งอย่างละ 10 starters กับ 20 น้ำและแป้งอย่างละ 10 starters กับ 30 น้ำและแป้งอย่างละ. น้ำหนักรวมควรมากกว่าที่กำหนดไว้สำหรับขนมปังตามสูตรประมาณ 30-40 กรัมเนื่องจากบางสิ่งจะเลอะบนภาชนะและยังต้องอยู่ในการป้อนและส่งไปเก็บรักษา

แองเจิ้ลฉันเพิ่งอ่านสูตรซึ่งระบุว่า 140 กรัม Zakvpski ความชื้น 100% ถ้าเอาสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นเช่น 20 กรัมควรให้อาหารเท่าไหร่ก่อนอบขนมปังเพื่อให้ได้ 140 กรัม?

หากคุณไม่ให้อาหารมากเกินไปให้เริ่มต้น 20 และแป้งด้วยน้ำ 75-80 กรัม

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

ยินดี

[แองเจล่า]

แองเจล่าเช่นเคยขนมปังที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถถามคำถาม - อย่าลืมชงแป้งถั่วเขียวและทำไม? (คำถามเพื่อการศึกษา) ฉันเติมแป้งถั่วแห้งเกือบตลอดเวลาคุณภาพของแป้งดีขึ้น ถั่วชิกพีล่ะ? ทำไมต้องชง?

ขนมปังที่ชงแล้วจะนุ่มและอยู่ได้นานขึ้น ความอร่อยดีขึ้น คุณสามารถชงข้าวสาลีข้าวโพดข้าวและแป้งอื่น ๆ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือ ที่นี่ในฟอรัม ... แน่นอนคุณไม่สามารถชงได้ แต่นี่เป็นสูตรดังกล่าวและหากไม่มีการชงก็จะแตกต่างออกไป ดังนั้นจะมีขนมปังสองแบบที่แตกต่างกัน
ขอบคุณสำหรับคำชม

คุณสามารถชงข้าวสาลีข้าวโพดข้าวและแป้งอื่น ๆ

ฉันแค่คิดว่ามันก็เหมือนใบชาทั่วไปในกรณีนี้ทุกวัน ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ขนมปังของคุณเป็นที่จดจำเสมอ เป็นสูตรอาหารของคุณที่ฉันมีกับดินสอมากที่สุด ขอบคุณ. หลายคนอบ แต่มีน้อยคนที่อยากจะรบกวนการวางสูตรอาหาร และทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจง่ายสำหรับคุณ แม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็เข้าใจ

[Alyona]

Alyonaขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ!

ฉันอบขนมปังที่น่ารักของคุณ !!
ขอบคุณสำหรับสูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้ !!
จริงอยู่ผู้เชี่ยวชาญซื้อยีสต์อัดแป้งถั่วชิกพีและให้อาหารข้าวสาลีอันเป็นที่รักของเธอมากเกินไปเป็นเวลาสองวัน😂😂,
แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเล็กน้อย !! หลัก ๆ คือผลลัพธ์ !!
ฉันมีปัญหาเล็กน้อยเกี่ยวกับการคัดลอกลิงก์หากใช้งานได้ให้วางจากรูปภาพจากแกลเลอรีของฉัน ฉันปั้นก้อนที่มีรู))) กลิ่นหอมไม่จริง !!!

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[จีนน์]

จีนน์, ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. ฉันดีใจที่ผลเป็นที่ชื่นชอบ ใช้สูตรเพื่อสุขภาพ
ไม่ต้องซื้อยีสต์อัด หารด้วย 3 แล้วเติมของแห้ง และคุณสามารถอบด้วยแป้งข้าวไรย์ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง
ฉันถูกส่งโดยลิงก์ไปยังแกลเลอรีของฉัน คุณต้องถามผู้ดูแล

สวัสดีทุกคน. วันนี้เด็กหญิงปีนขึ้นไปทั่วทาลลินน์ ฉันไม่พบแป้งถั่วชิกพีที่ไหนเลย มีเพียงอัญชัน แบบนี้เหมือนกันไหม?

[irina tukina]

irina tukinaถั่วชิกพีและถั่วเป็นหนึ่งในครอบครัว ลองกับเธอ บอกเราเกี่ยวกับผลลัพธ์

ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม.

เย็นลงในที่สุดตัดมันทุกอย่าง !! รูเล็กกว่าของคุณ แต่สม่ำเสมอ รู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวในรสชาติเห็นได้ชัดจากเชื้อ แต่มันไม่สร้างความรำคาญ ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ ขอบคุณอีกครั้ง!!

: oops: ถ้าคุณต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานบางสิ่งจะได้ผล (ฉันกำลังพูดถึงรูปถ่าย)

[จีนน์]

จีนน์. ขนมปังดี. เศษถูกต้อง เปลือกมีความบาง ขอบคุณที่แบ่งปันความสวยงาม
แน่นอน

แองเจลาศึกษาสูตรอาหารอีกครั้งและอารมณ์เสีย ไม่มีหิน คุณให้คำแนะนำอย่างไรในการดำเนินการต่อ?

กระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นอบกลับด้านคุณสามารถซื้อกระเบื้องธรรมดาที่ไม่เคลือบได้ อุ่นด้วยเตาอบ

ขอบคุณ. ฉันจะดูว่าเราขายหินไหม แองเจิลกับถาดอบกลับด้านทำไม?

ใช้แทนหิน. แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ถูกต้องนัก

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สัส !!!!!!
ฉันไม่มีแป้งถั่วชิกพีหรือเป็นอย่างแน่นอน แต่ฉันคุ้ยหาถังขยะไปมา แต่ไม่พบฉันชงบัควีทน้ำหายไปเล็กน้อยฉันจำได้ว่าการชงของ Chickpea เป็นอย่างไร เพิ่มเติมตามสูตร จะทำยังไงดีตอนนี้แป้งแน่นมาก ไม่ใช่หิน แต่แน่น. ไม่นุ่มเลย.
แน่นอนฉันคลุกคัสตาร์ดข้าวโพดกับมอลต์ทันที ทุกอย่างเหมือนเครื่องจักร))) ประโยชน์ของ sourdough เมื่อวานนี้สับสนมากขึ้น ...
แล้วอันนี้ยากตรงไหน ?? ฉันพูด - มือคดเคี้ยว ...

จำเป็นต้องเติมน้ำเมื่อผสม ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแป้งแห้ง Peki เลย มันจะสูงขึ้น แต่จะมีขนาดเล็กเป็นไปได้มากที่สุด

เพราะฉะนั้นอย่าทิ้งเด็ดขาด !! เอ่อเอาง่ายๆ มันน่าเสียดายที่ .. ไม่น่าเสียดายที่เทแป้งออกมาและแป้งก็น่าสงสาร อาจจะเป็นขนมปังและอีกสองสามอย่าง?

พยายามยืดและเขย่าด้วยมือจับที่เปียก ไม่โยนทิ้งแน่นอน อบ.

และฉันต้องการที่จะสาดน้ำ 30 กรัมและปล่อยให้ไส้กรอกเบ็ดประมาณ 20 นาที

ไม่ สำหรับฉันดูเหมือนว่ากลูเตนจะแตก ทำอย่างระมัดระวัง

ฉันไปฉันจะเขย่ามันฉันจะบอกคุณเร็ว ๆ นี้ว่ามันมาจากอะไร

ใช่! ฉันจะ. แค่นั้นไม่ดี แต่อย่าทิ้งอย่างแน่นอน ฉันกำลังรอ. ยืดด้วยมือจับเปียกพับและอีกครั้งด้วยมือจับแบบเปียก