เค้ก "ปราก" ที่มีการทำให้ชุ่มแอปริคอทและถั่วคั่ว (I. Ovchinnikova)

เค้ก "ปราก" ที่มีการทำให้ชุ่มแอปริคอทและเศษเศษเล็กเศษน้อย (I. Ovchinnikova)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่ 12 ฟอง
230 กรัม แป้ง
300 กรัม ซาฮาร่า
50 กรัม โกโก้
80 กรัม เนย (ละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง)
เกลือ 2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
240 กรัม นมข้น
400 กรัม เนย
2 ไข่แดง
40 มล. น้ำ
20 กรัม โกโก้
น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง
สำหรับการปรับปรุงและการมองไม่เห็น:
100 กรัม แยมแอปริคอท
150 มล น้ำ
3 โต๊ะ ล. คอนญักหรือเหล้ารัม
+ 2 โต๊ะ ล. แยมแอปริคอทกับไอซิ่ง (ฉันไม่ได้ทำ)
สำหรับการย่าง:
85 กรัม ถั่ว (ตามคำขอของคุณ)
75 กรัม น้ำ
250 กรัม ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
เคลือบ:
100 กรัม เนย
100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร

• สาว ๆ ฉันอยากจะแบ่งปันเค้กแสนอร่อยกับคุณซึ่งเป็นสูตรที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต ฉันดูเหมือนว่าเราไม่มีเค้กใน HP
• บิสกิต:
• จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 2 บิสกิต แบ่งอาหารเป็นครึ่ง ๆ แล้วอบสลับกัน 2 บิสกิตในรูปทรง 21-22 ซม.
• ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือในชามที่เราจะตี เราอุ่นเครื่องด้วยน้ำ อาบน้ำตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมอุ่นขึ้น (สังเกตได้ แต่อย่าแรง) จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นครีมฟูเนียนนุ่ม มวลจะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมาก ผสมแป้ง (ล่วงหน้า) ให้ละเอียดกับโกโก้แล้วร่อน 2 ครั้ง แนะนำแป้งลงในส่วนผสมของไข่ในส่วน 3-4 ขั้นตอนค่อยๆคนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน มวลจะต้องคงปริมาตรสูงสุดไว้ จากนั้นเทลงในเนยที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองเทแป้งแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200C ทำให้เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• ครีม:
• ผสมน้ำและไข่แดงจนเนียนใส่นมข้นแล้วคนให้เข้ากันต้มด้วยไฟปานกลางจนข้น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีต่อไปให้ใส่ฐานคัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนยทุกครั้งรอให้เข้ากัน ผัดโกโก้ในตอนท้าย ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบ
• ย่าง:
• ทอดถั่วเล็กน้อยและเย็น สับไม่ละเอียดเกินไป นำน้ำตาลและน้ำไปต้มด้วยไฟปานกลางและปรุงจนเป็นสีเหลืองอำพันและตัวอย่างสำหรับคาราเมล (สูงถึง 160-165C) ใส่ถั่วลงในคาราเมลผสมและเทส่วนผสมลงบนแผ่นซิลิโคน ปล่อยให้เย็นและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องบด ฉันใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันสะดวกกว่าสำหรับฉันแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม
• การพัฒนา:
• ผสมแยมกับน้ำอุ่น แต่อย่าให้เดือด ถ้าจำเป็นให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วน เพิ่มคอนญักหรือเหล้ารัม ฉันอนุญาตให้ตัวเองเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรอาหารและไม่ได้ถูแยมผ่านตะแกรง เมื่อเราชิมเค้กรู้สึกว่ามีแอปริคอตชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในปาก
• ประกอบ:
• ฉันเก็บเค้กเป็นแหวนแม้ว่าผู้เขียนจะเขียนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ
• ตัดบิสกิต 2 ชิ้นออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยการทำให้ชุ่ม ใส่เปลือกที่แช่ไว้ก่อนแล้วโรยด้วยเศษเปราะจากนั้นค่อยๆเกลี่ยครีมด้านบน คุณสามารถพักครีมไว้บางส่วนเพื่อเกลี่ยปลายให้เรียบ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนถึงเค้กชิ้นสุดท้ายซึ่งควรเปลือยกายอยู่ด้านบน (โดยไม่ใส่ครีม) อุ่นเครื่องโต๊ะที่ 2 หน่อย ล. แยมแอปริคอทถูผ่านตะแกรงจากชิ้น ปิดเค้กด้านบนให้เท่า ๆ กัน เราเอาเค้กออกให้เย็นหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีให้วางระดับปลายเค้กอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่รอการตัดบัญชีเล็กน้อย
• สำหรับการเคลือบให้ละลายช็อกโกแลตกับเนยในน้ำ อาบน้ำผสมจนเนียนแล้วเทเค้กให้เย็นลงเล็กน้อย ฉันไม่ได้ปิดด้านบนของเค้กด้วยแยมแอปริคอทฉันเทไอซิ่งลงบนเปลือกเปล่า เค้กของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ฉันเอาไปชิ้นละ 66g เนยและช็อคโกแลตและปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน
• 

บันทึก

น้ำหนักเค้ก 2.200g.
เพลิดเพลินกับชาของคุณทุกคน!

น่ารัก) ค่ะ

ตะลึง! Kizya คุณเป็นแค่แม่มด !!!

[ยินดี]

ยินดีวันนี้มี แต่คุณเท่านั้นที่จำได้ว่าคุณเป็นคนฉลาดและปากกาทอง - ภาพถ่ายที่สวยงามมากและเค้กที่น่ารับประทาน! ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน

[ยินดี]

ยินดี, เค้กน่ากิน !! และต้องอร่อยแน่ ๆ คัทติ้งสวยเป๊ะ! ลากเข้าถังขยะ!

น่ารัก) ค่ะ

อินนุชกะปรุงมันอร่อยมาก!

ตะลึง! Kizya คุณเป็นแค่แม่มด !!!

ไอราขอบคุณ! อันที่จริงมันไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

ช่างเป็นผู้หญิงที่ฉลาดและปากกาสีทอง - ภาพถ่ายที่สวยงามมากและเค้กที่น่ารับประทาน!

Tinochka ขอบคุณ! ฉันหวังว่าปากกาเหล่านี้จะไปถึงปลาทูของคุณในภาษาดัตช์ ... ไม่งั้นฉันไปเท่านั้น !!!

ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน

ฉันกำลังรอรายงาน!

[นิคุสยา]

เค้กดี !! และต้องอร่อยแน่ ๆ คัทติ้งสวยเป๊ะ!

นิคุสยา, Ilona ขอบคุณ! อร่อยมากเราสำลักมันอย่างรวดเร็ว!

ลากเข้าถังขยะ!

ฉันหวังว่ามันจะไม่นอนอยู่ในถังขยะ

ฉันดีใจที่คุณตรงเวลากับสูตรนี้ เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ฉันได้อ่านสูตรต่างๆสำหรับเค้กปรากมองหาและไม่พบสูตรที่ดี ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะอบ

ฉันหวังว่าปากกาเหล่านี้จะไปถึงปลาทูของคุณในภาษาดัตช์ ...

Radochka คุณปีอะไร - คุณจะไปถึงที่นั่นสาว ๆ ชอบฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกันและฉันจะลองเค้กอย่างแน่นอน

คุณปีอะไร - คุณจะไปถึงที่นั่น

เชส. ฉันจะเข้าใจว่ามันเป็นเพียงเรื่องของเวลา

ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันมากเกินไป

ฉันไม่สงสัยเลย

ฉันดีใจที่คุณตรงเวลากับสูตรนี้ เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ฉันอ่านสูตรต่างๆสำหรับเค้ก "ปราก"

Natalia ขอบคุณ! เป็นเรื่องดีที่สูตรมีประโยชน์!

ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะอบ

ฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจและรายงาน!

สาว ๆ ถ้าเป็นเค้กก้อนใหญ่สำหรับใครบางคนคุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ได้: แบ่งอาหารเป็นครึ่ง ๆ แล้วอบบิสกิต 1 ชิ้น ครีมการทำให้ชุ่มก็มีอยู่ครึ่งหนึ่ง อย่าแบ่งถั่วคั่วทำทั้งส่วน (ไม่สะดวกในการปรุงในปริมาณเล็กน้อยและสามารถใช้ของเหลือได้ตลอดเวลา) เคลือบ 2/3 จะเพียงพอ เค้กจะมีน้ำหนักประมาณ 1 กก.

[Kizya]

Kizyaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ทันทีที่คุณวางสูตรฉันก็เลียริมฝีปากของฉัน หล่อมาก !!!
และที่สำคัญผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีให้ฉัน! แยมจะปรุงจากแอปริคอตแห้งเพิ่งปรุงสุกอร่อย

ไม่ Kizyachka ฉันจะไม่อบครึ่งส่วนเฉพาะส่วนทั้งหมดที่จะกินดังนั้นกิน จากหัวใจ.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ทันทีที่คุณวางสูตรฉันก็เลียริมฝีปากของฉัน

เครื่องหมายถูกขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ไม่ต้องเลียปากก็ต้องเตรียม !!!

แยมจะปรุงจากแอปริคอตแห้งเพิ่งปรุงสุกอร่อย

ยังไงซะฉันก็ปรุงแอปริคอตแห้งจากแอปริคอตแห้งด้วยในฤดูร้อนฉันจะเตรียมแยมแอปริคอตให้มากขึ้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ไม่ Kizyachka ฉันจะไม่อบครึ่งส่วนเฉพาะส่วนทั้งหมดที่จะกินดังนั้นกิน จากหัวใจ.

นี่คือทางของเรา !!!

ตามรูปนี่ตัวจริง !!! ฉันรัก ต้องลอง!

นาตาชาของจริงแน่นอน! อย่าลืมลอง!

"ปราก" อันเป็นที่รัก ... ในเวอร์ชั่นนี้ด้วย

[ยินดี]

ยินดีเค้กสวยมาก! ฉันเพิ่งแก้ไขสูตรอาหารทั้งหมดในปรากฉันต้องทำอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะสมมากฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร!

[มาเรีย]

มาเรีย, ขอบคุณ! อย่าลืมทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้! ตอนนี้ฉันทำแค่นี้ "ปราก" เกี่ยวกับบ้านอื่นและไม่ต้องการที่จะได้ยิน!

ฉันปรุงตามสั่ง ลูกค้าคงเป็นแฟน ดีไลท์สุด ๆ แม้เทียบกับร้านขนมเย็นราคาแพง

สั่งซื้อแล้วสำหรับ DR. คนต่อไป

ดีใจขอบคุณสำหรับสูตร!

[เฮเลนา]

เฮเลนามันดูดีมากและเค้กก็ตกแต่งอย่างสดใส!

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 04 เมษายน 2559 17:03 น

สั่งซื้อแล้วสำหรับ DR. คนต่อไป

ฉันปรุงน้ำเชื่อมสำหรับถั่วคั่วสามครั้งแล้วมันไม่ได้ผล แต่อย่างใดในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะหวาน ทำไม?

ฉันปรุงน้ำเชื่อมสำหรับถั่วคั่วสามครั้งแล้วมันไม่ได้ผล แต่อย่างใดในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะหวาน ทำไม?

ปรุงนาน ... สูตรบอกว่าปรุงที่อุณหภูมิ 160-165C ไฟปานกลางแล้วนำออกจากเตา หากไม่มีหัววัดอุณหภูมิความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากรายละเอียดของคาราเมล

[Kizya]

Kizya, ดีใจและสิ่งที่โรยด้านข้าง?

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 27 ก.ย. 2559 23:15 น

สาว ๆ บอกฉันทีว่ามีความเปราะบางในชั้นหรือไม่? เปียกจากครีม?
และถั่วชนิดใดที่ดีที่สุดในการรับประทาน? พอดีวอลนัท?

[Evgeniya]

Evgeniyaโรยด้านข้างด้วยเศษเล็กน้อย ... คุณสามารถเทไอซิ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ปิดด้านข้างมากขึ้น

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 28 ก.ย. 2559 22:34 น

บอกฉันว่ามีเปราะอ่อนใน interlayer หรือไม่? เปียกจากครีม?
และถั่วชนิดใดที่ดีที่สุดในการรับประทาน? พอดีวอลนัท?

เปราะในครีมไม่ได้แช่ แต่สับหยาบหรือละเอียดเป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว
ฉันทำด้วยถั่วลิสง ... อัลมอนด์เฮเซลนัทจะอร่อยกว่า ยังไม่ได้ลองวอลนัท

ดังนั้นฉันจึงสุกงอมสำหรับเค้กนี้ ฉันปรากฎ แต่อันนี้ไม่ใช่ ฉันชอบการปิ้งย่างและมันทำให้ฉันหลงใหล บทวิจารณ์ของ Lena (Tetiatort) และแน่นอนว่าการตัดต่อที่น่าประทับใจในภาพถ่ายหลักไม่สามารถช่วยได้ แต่ส่งผลกระทบต่อฉัน ในระยะสั้นสถานการณ์ทั้งหมดนี้มารวมกันและฉันก็อบมัน
ฉันทำ 1/4 ของสูตร
ฉันได้บิสกิตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และสูง 5 ซม. ฉันอบในไมโครเวฟจริงๆที่ 600W เป็นเวลา 5 นาที ฉันชอบบิสกิตมาก อากาศถ่ายเทสะดวก ลุกขึ้นได้ดี ฉันตัดเป็นสามชั้น



ฉันพลาดการทำให้ชุ่ม สูตรประกอบด้วยแยมแอปริคอท ฉันเอาแยมแอปริคอทโฮมเมด ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเนื่องจากมีน้ำเชื่อมเพียงพอในแยม แต่ฉันถูครึ่งหนึ่งของแอปริคอทและฉันก็มีมวลที่ค่อนข้างหนา ฉันเพิ่มเฉพาะคอนญักที่ผสมกับน้ำเชื่อมแอปริคอท ดังนั้นบิสกิตไม่ได้อิ่มตัวกับฉัน แยมพลาดแค่เค้ก



ครีมมีน้อยมาก บางทีฉันคิดว่ามีบางอย่างผิดปกติ แต่เนื่องจากฉันทำบิสกิตในอัตรา 1/4 ดังนั้นฉันจึงหารอย่างอื่นด้วย 4 ฉันจึงทานครีมทุกอย่างน้อยกว่าตามใบสั่งแพทย์ถึง 4 เท่า เป็นผลให้ฉันได้รับครีมเพียง 196 กรัม ฐานคัสตาร์ด 96 กรัม + เนย 100 กรัม ด้วยความยากลำบากก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะกระจายเค้ก 2 ชิ้น ไม่มีอะไรเคลือบอยู่แล้ว ดีที่ยังคงมีครีมชาร์ล็อตต์เล็กน้อยจากเค้กที่ทำขึ้นเอง ฉันเพิ่มนมข้นเนยอีกเล็กน้อยและตีให้ขึ้น นั่นคือสำหรับครีมที่ฉันได้รับ 1/4 ของสูตรฉันเพิ่ม Charlotte cream อีก 100g = 296g
และเช่นเคยฉันมีน้ำมันที่ต้องสั่งโดยแพทย์มาก ครีมจะออกมามีความหนาแน่นมาก สำหรับการทาผมจะทำให้ครีมนุ่มขึ้นเล็กน้อย
เปราะและเคลือบกลายเป็นดี
เศษขนมปังที่ดีต่อสุขภาพช่วยเติมเต็มรสชาติของบิสกิตช็อคโกแลตและครีม ผมชอบมันมาก. ถั่วและคาราเมลยังคงอยู่ในเค้กและไม่ละลาย
ดีใจขอบคุณมากสำหรับเค้กแสนอร่อย ตอนนี้ปราก - มีเพียงเศษเศษเล็กเศษน้อย



เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และสูง 6.5 ซม. น้ำหนัก 800 กรัม

Luda ดีใจมากที่ชอบเค้ก! บิสกิตอร่อยดีมาก !!! ฉันยังไม่ได้ลองอบใน micra ขอบคุณ! ครีมดูเหมือนจะเพียงพอ แต่ฉันมักจะทำเต็มส่วน ... บางทีการคำนวณอาจผิด? ฉันยังพอที่จะเคลือบด้านข้างด้วยครีม!

ตอนนี้ปราก - มี แต่ขนมอบกรอบ ๆ

เราเป็นแบบนี้มานานแล้ว!

แต่ถั่วคั่วตามสูตรของฉันไม่ได้ผลมันเกาะติดฟันของฉันฉันไม่เคยทำมาก่อน - อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 163-165 ของสีเหลืองอำพันที่สวยงามของสีนี้ถั่วอัลมอนด์คั่วและเย็น .. ฉันเทมันลงบนเสื่อ อย่างสุดกำลังของฉันฉันกระจายมันในชั้นที่บางกว่า แต่ก็ยังมีความหนืดอยู่บ้าง ฉันบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ถ้าเช่นคุณเอามันเข้าปากหนึ่งช้อนก้อนก้อนนี้ก็เริ่มเกาะติดฟันของคุณฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะดัดแปลงที่ไหนบางทีคนช่างพูดจะโผล่ขึ้นมา

แต่ถั่วคั่วตามสูตรของฉันไม่ได้ผลมันเกาะติดฟันของฉันฉันไม่เคยทำมาก่อน - อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 163-165 ของสีเหลืองอำพันที่สวยงามของสีนี้ถั่วอัลมอนด์คั่วและเย็น .. ฉันเทมันลงบนเสื่อ อย่างสุดกำลังของฉันฉันกระจายมันในชั้นที่บางกว่า แต่ก็ยังมีความหนืดอยู่บ้าง ฉันบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ถ้าเช่นคุณเอามันเข้าปากหนึ่งช้อนก้อนก้อนนี้ก็เริ่มเกาะติดฟันของคุณฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะดัดแปลงที่ไหนบางทีคนช่างพูดจะโผล่ขึ้นมา

เอเลน่าไม่รู้จะพูดยังไง ... วัดอุณหภูมิด้วยหัววัดอุณหภูมิหรือเปล่า? เซลเซียสไม่สับสนกับฟาเรนไฮต์ (โดยไม่ได้ตั้งใจอะไรก็เกิดขึ้นได้)? หากนี่คือความผิดพลาดความแตกต่างก็จะรับรู้ได้ ... มวลบนเสื่อนานแค่ไหนอาจให้เวลาในการชุบแข็งไม่พอ? และต่อไป! อย่าบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะจะไม่รู้สึกว่าเข้ากับเค้ก!



เอเลน่าลองอีกครั้งต้องมีข้อผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง! เอาถั่วง่ายกว่าเช่นถั่วลิสง ... ขอให้โชคดี!

[ยินดี]

ยินดีแน่นอนฉันจะพยายามสิ่งที่น่าสนใจที่สุด! ฉันคิดว่าเทอร์โมมิเตอร์อาจจะโกหกทั้งๆที่ดูเหมือนฉันจะไม่บ่นเรื่องนี้ฉันก็เห็นกับตาว่าด้ายคาราเมลธรรมดา ๆ ทั่วไปในขณะที่อยู่ในหมวดของปริศนา

[ลีนา]

ลีนาความคิดแรกคือน้ำเชื่อมไม่ได้ปรุงเป็นคาราเมล เมื่อมวลเกาะติดกับทุกสิ่งนี่คือการทดสอบลูกอ่อน แต่สีที่คุณได้คือคาราเมล อาจจะเป็นน้ำตาลที่แตกต่างกัน? ลองเปลี่ยนดูครับ

อันที่มีเศษร่วนอยู่ข้างใน ...