บาแกตต์ "Monge"

[ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อยู่เสมอ!]

บาแกตต์ "Monge"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	100 กรัม
น้ำ	270 กรัม
แป้งสาลี / เกรด (แข็งแรง)	495 (500) กรัม
กลูเตน (ถ้าแป้งพรีเมี่ยม)	5 กรัม
ยีสต์ทันที	1.7 กรัม
เกลือทะเล	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ให้อาหารแป้งวันก่อน 6-8 ชั่วโมงก่อนอบ
• ผสมแป้งกับกลูเตน (ถ้าแป้งธรรมดา) และยีสต์
• ผสมน้ำกับผงแป้ง
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• หลังจากนวดเป็นเวลา 5 นาทีใส่เกลือ

• แป้งหนาแน่นไม่ติดมือ

• ปัดแป้งแล้วพักในที่อุ่น ๆ ในจานที่ทาไขมันเป็นเวลา 20 นาที
• รับมัน. แบ่งออกเป็น 3 ส่วนโดยใช้เครื่องชั่ง
• เหน็บแต่ละส่วนแล้วทิ้งไว้ใต้ฟอยล์อีก 40 นาที
• จัดทรงบาแกตต์และวางตะเข็บขึ้นบนผ้าลินินที่ชุบแป้ง ปก.
• พิสูจน์อักษร 75-90 นาที
• เปิดเตาอบด้วยหินก่อนอบ 50 นาที
• เปลี่ยนบาแกตต์ลงบนกระดาษทำการตัด
• อบที่อุณหภูมิ 240-250 องศา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• เอาไอน้ำลดอุณหภูมิเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เตาอบของเรา
• นำบาแกตต์ที่ทำเสร็จแล้วออกมาแช่เย็นบนตะแกรง เชือดและสนุก!
• 
• 
• 
• 
• ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อยู่เสมอ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 บาแกตต์

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

สูตรของ E. Kaiser ฉันสอดแนมในฟอรัม Flour ที่ Natali06 ขอบคุณมาก.
สูตรง่ายๆในการดำเนินการ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อยไปกว่านี้ ขนมปังกรอบอร่อยและหอมมาก ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันแค่อยากจะดึงบาแกตต์ออกมาหนึ่งชิ้น 🔗

[Albina]

Albinaดึงดึง เพื่อสุขภาพของคุณ!

และฉันกำลังอบพายสีน้ำตาลเป็นวันที่สอง อร่อยอย่างเหลือเชื่อคุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้ เมื่อวานเย็นฉันอบมัน แต่สำหรับอาหารเช้าเรากินทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ฉันไม่เคยซื้อสีน้ำตาลในช่วงเวลานี้ของปี แต่ที่นี่ฉันหายไปทันที

ไม่เคยอบด้วยสีน้ำตาล ดังนั้นพกสูตร

เชือดและสนุก!

ไม่ต้องผ่า! การทำลายนั้นอร่อยกว่า! และคุณไม่สามารถทำลายได้ แต่กัดออกกัด ... จนกว่ามันจะจบ!

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาที่แน่นอน! แตกหรือแทะ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันอบมันมาตั้งแต่เด็ก ๆ ฟอรั่มคงมีสูตรด้วย

[แองเจล่า]

แองเจล่าชื่นชมเช่นเคย! ขอบคุณ! ฉันไม่ถามคำถามเพราะก่อนที่จะทำขนมปังกรอบฉันยังต้องเติบโตและเติบโต ... แต่ฉันจะมุ่งมั่น!

อะไรกันเนี่ยยยยยย !!!! แองเจล่า smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, ตันยุลยา, ขอบคุณ! ทำไม่ยาก แต่อร่อย

ปาฏิหาริย์ไม่ใช่บาแกตต์) อร่อยกว่าม้วนและขนมปังใด ๆ

มหัศจรรย์ลูกไม้กรุบกริบ !!!
แองเจลา -

โอ้บาแกตต์อะไรกันกิ่งไม้ตรงกิ่งไม้! ฉันจะกระทืบด้วยความยินดี! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความงามของคุณ!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, ทูมันชิก, ขอบคุณที่รักของฉัน ช่วยตัวของคุณเอง!

ช่างเป็นเรื่องที่น่าจดจำวันที่สองอยู่ในสายตา!

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. และอะไรป้องกันไม่ให้คุณเห็นเขาด้วยตาของคุณเอง?

[Olenka,]

Olenka, ขอบคุณ. และอะไรป้องกันไม่ให้คุณเห็นเขาด้วยตาของคุณเอง?

ตอนนี้ฉันจะรักมันถึงแม้ว่าฉันจะไม่เป็นมลทิน แต่บางทีฉันอาจจะหาเวลาได้! ฉันต้องการแน่นอน! แต่เตาอบให้ได้สูงสุด 175 ดังนั้นคุณเองก็เข้าใจดีว่าไม่มีความสุขใด ๆ ในการอบขนมปัง ฉันอบพายตอนนี้ฉันทำเค้กเมื่อวานนี้ แต่ตอนแรกขนมปังยังต้องใช้อุณหภูมิสูง

แรงดันไฟฟ้าไม่ดีหรือไม่?

แรงดันไฟฟ้าไม่ดีหรือไม่?

เตาอบแย่! อุณหภูมิไม่เพิ่มขึ้นเตาอบไม่สม่ำเสมอพอถึงฤดูใบไม้ผลิฉันจะเริ่มเลือกอันใหม่นั่นคืออีกคำถาม!

และฉันซื้อใหม่ แล้วสัปดาห์ที่สองกับฉัน

[Ang-Kay]

Ang-Kayอะไรถ้าไม่ใช่ความลับยินดีกับเธอ ??

ฉันซื้อ beko ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติ ไม่แพง แต่มี 12 โปรแกรม อุณหภูมิสูงสุด 280 องศา ฉันยังไม่มีประสบการณ์จริงๆ