พายกับสิ่งนี้

พายกับสิ่งนี้

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	390 ก
นม (kefir)	250 มล.
ไขมันไก่	30 กรัม
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์	20 กรัม
Rusks	150 ก
กระเทียม	2 กลีบ
ผลไม้อบแห้ง	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ทุกคนคงเคยได้ยินสำนวนที่ว่า "พายกับเจ้านี่"? .. เคยลองดูมั้ย? อร่อยมาก! และผิดปกติ. ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความเป็นมาของสูตรนี้ในภายหลัง ในระหว่างนี้เรามาเริ่มกันเลย ...
• วันนี้เราจะมาอบพาย 2 ชนิดกันค่ะ พายสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีซุปและพายหวาน ดังนั้นเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• 
• ทอดในกระทะที่แห้ง
• 
• สับกระเทียมให้ละเอียด เราแค่สับไม่ต้องผ่านการกดกระเทียม สับผลไม้แห้งอย่างประณีตแยกกัน คุณยายปรุงด้วยเชอร์รี่อบแห้ง แต่ฉันไม่มีก็เลยเอาแอปริคอตแห้ง อย่าแช่ผลไม้แห้ง
• แบ่งแครกเกอร์ออกเป็นสองส่วน เราใส่กระเทียมลงในผลไม้แห้งและอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้จะเป็นไส้ของเรา
• 
• จากนั้นเรายืดส่วนหนึ่งของแป้ง
• 
• และม้วนออก
• 
• เราใส่หนึ่งในการอุดฟันของเรา
• 
• เราม้วน "ไส้กรอก" เล็กน้อย และตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการสร้างพายขนาดเล็ก เพียงไม่กี่กัด
• ฉันไม่มีผู้ช่วย ฉันถ่ายภาพตัวเอง คุณต้องปั้นพายด้วยมือทั้งสองข้างในเวลาเดียวกัน แต่หนึ่งในนั้นยุ่งอยู่กับกล้องดังนั้นฉันจะแสดงแต่ละมือแยกกัน
• ด้วยมือขวาเรากดขอบด้านขวาของ "ไส้กรอก"
• 
• ในตอนนี้เรายังบดขยี้ "ไส้กรอก" ด้วยมือซ้ายของเรา:
• 
• จากนั้นเราจะเริ่ม "เห็น" "ไส้กรอก" ด้วยมือซ้ายของเรา และปรากฎดังนี้:
• 
• เราดำเนินการต่อไป:
• 
• นอกจากนี้ยังมีวิธีการปั้นดังกล่าว:
• 
• เราได้รับ "ไส้กรอกขนาดเล็ก" ดังกล่าว:
• 
• และอันนี้ - ด้วยแอปริคอตแห้งนี้ขอชา:
• 
• ทานให้อร่อย!!! แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

บันทึก

และตอนนี้พื้นหลังของสูตรนี้ คุณยายของฉันเป็นคนทำงานหนักมาก เธอรอดชีวิตจากการปฏิวัติความอดอยากสงคราม ... ในมหาสงครามแห่งความรักชาติเธอสูญเสียสามี และในอ้อมแขนของเด็กหกคน เธอทำงานในฟาร์มรวม สำหรับวันทำงานไม่ใช่เงินเดือนหรือค่าอาหาร ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเธอทำงานในฟาร์มรวมและในฤดูหนาวเธอได้รับการปล่อยตัวให้ทำงาน รองเท้าบูท ทำงานหนักแม้กระทั่งสำหรับผู้ชาย
ยายต้องบิดป้อนอาหาร 7 ปาก แต่ยายก็ไม่เคยย่อท้อ มีนักแต่งเพลงคนหนึ่ง เธอรู้จักนิทานเรื่องตลกเรื่องต่าง ๆ มากมายคำพูด ... ทุกคนรักและเคารพเธอ ตั้งแต่อายุสามสิบพวกเขาเรียกฉันว่า Anastasia Sergeevna
แล้วเธอปรุงยังไง !!! สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากความว่างเปล่า เธอทำให้เราเสียชางกามิอาหารสดพายกระเป๋าโดนัท ฯลฯ
เปเรสตรอยก้ามาแล้ว จำเวลาของคิวและคูปองได้หรือไม่? แล้วความสามารถในการทำอาหารของคุณยายของฉันก็ถูกเปิดเผยออกมาอย่างเต็มกำลัง เธอสอนอะไรเรามากมาย
แล้วเราชอบของสารพัดของยายยังไง !!! มันวิเศษแค่ไหนที่ได้วิ่งออกมาจากความหนาวเย็นและกัดพายกรุบกรอบด้วยสิ่งนี้ ความเพลิดเพลิน ลองและเตรียมปาฏิหาริย์เล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ให้คนที่คุณรัก
ยายมักจะพูดว่า: "ไม่มีอะไรทุกอย่างจะผ่านไปทุกอย่างจะเปลี่ยนไปขยะจะถูกกำจัดสิ่งที่ดีจะยังคงอยู่ถ้าไม่มีสงคราม ... "

สูตรนี้อุทิศให้กับคุณยายของฉันคุณย่าของฉัน Nastya เธอและผู้หญิงทุกคนที่แม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากและยากลำบากที่สุดจะทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาและเตรียมขนมชั้นเยี่ยมสำหรับรายการโปรดของพวกเขา
กราบสวัสดีทุกท่านที่รัก ...

ไอรินอ่านเกี่ยวกับคุณยายของคุณเป็นเรื่องน่ายินดีมาก ผู้หญิงที่ยิ่งใหญ่ของเราไม่ท้อถอยอะไรที่แบกบ่ามากมายเลี้ยงดูลูก ๆ คำพูดของเธอมีสติปัญญาและความกรุณาอะไร -
"ไม่มีอะไรทุกอย่างจะผ่านไปทุกอย่างจะเปลี่ยนไปขยะจะถูกกำจัดสิ่งที่ดีจะยังคงอยู่ถ้าไม่มีสงคราม ... "
มองไปที่พายของคุณฉันนึกภาพมือที่เหนื่อยล้าของเธอ ขอบคุณสำหรับพาย <ด้วยสิ่งนี้> และเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม

[นกเค้าแมว]

นกเค้าแมว, ขอบคุณ!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irinaน้ำตาคลอเบ้าจากประวัติศาสตร์! ยายเราหนักแค่ไหน !!!!!!!!! แล้วเราขี้เกียจขนาดไหน! ขอบคุณสำหรับนาทีแห่งความเมตตา !!!

[ทอฟฟี่]

78ทอฟฟี่, อิริน่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและการโค้งคำนับอย่างสุดซึ้งถึงคุณย่าของคุณ ... การทำอาหาร "บางอย่าง" จาก "ไม่มีอะไร" มีค่ามาก!

[ทอฟฟี่]

พวกเขาอยู่ที่นี่ - พายกับสิ่งนี้ !!!
ทอฟฟี่ Irochka ขอบคุณและ Baba Nastya สำหรับพวกเขาและสำหรับความอบอุ่น ...

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่โอ้ยอดเยี่ยมมาก! แน่นอน "ด้วยสิ่งนี้"! ฉันจะไม่เคยคิดเลย ขอบคุณ!

[Irina]

Irinaสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ขอบคุณ!!!

สาว ๆ ! ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ.
และขอขอบคุณผู้ดูแลระบบของเราสำหรับการแข่งขันที่พวกเขากำลังดำเนินอยู่

เพื่อโอกาสในการจดจำด้วยคำพูดที่ใจดีกับคนที่เรารัก ด้วยเหตุผลอีกประการหนึ่งที่จะจมดิ่งสู่อดีตด้วยความเศร้า รู้สึกเหมือนเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ ที่ยายของเธอจูบที่แก้ม ลูบหัวด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับพายที่มีกลิ่นหอมอบอุ่น และท้ายที่สุดแล้วสำหรับหลาน ๆ ทั้งสิบสามคนความรักความเสน่หาและขนมหวานของเธอก็เพียงพอแล้วสำหรับหลาน ๆ ทั้งสิบสามคน และสำหรับขนมของเธอคนที่รัก ... แล้วเธอมีเวลาแค่ไหน? ...
และแม้ว่า Nastya ผู้หญิงของฉันจะไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไปสติปัญญาของเธอความรู้ของเธอความรักของเธอก็อยู่กับเรา ฉันยังจำกลิ่นของการอบที่โชยมาในบ้านยายได้ ...

การแข่งขันสูตรอาหารสำหรับครอบครัวเป็นการแข่งขันที่อบอุ่นและใจดี ขอบคุณอีกครั้ง!

อาหารที่แม่พ่อย่าและปู่ทำให้เราเสียไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
และตอนนี้พวกเราเองก็กำลังเตรียมสิ่งเหล่านี้เพื่อลูก ๆ ที่รักของเรา ... และหลังจากนั้นไม่นานเพื่อหลานที่รักยิ่งกว่านี้
นี่คือวิธีการส่งต่อความรักและความดีจากรุ่นสู่รุ่น ผ่านแพนเค้กของคุณยายที่มีแยมราสเบอร์รี่โอคุชิกิของคุณปู่ในครีมเปรี้ยวบ๊อร์ชของแม่กับโดนัทและครูตงของพ่อซึ่งเขาพาฉันตรงไปที่เตียง
ฉันยังจำได้ ... ข้างนอกมันหนาวจัด อยู่บ้านก็หนาว เรานอนใต้ผ้าห่มสองผืน
คุณจะตื่นขึ้นจากความจริงที่ว่ามีคนเขย่าจานในครัว ในตอนแรกคุณจะได้ยินเสียงผ่านความฝันจากนั้นจะชัดเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ ค่อยๆงีบไปหน่อย แต่ฉันไม่อยากออกไปข้างนอกหนาว คุณนั่งรอในบ้านผ้าห่มแสนสบาย มีเพียงจมูกเดียวเท่านั้นที่ยื่นออกมา
และในเวลานี้พ่อยังคงถือขนมกรุบกรอบที่มีเปลือกคาราเมลที่น่าอัศจรรย์ซึ่งส่องผ่านสีเหลืองอำพัน และถ้วยชาหอม ๆ ของ SAME กับช้าง
ด้านนอกหน้าต่างเป็นความมืดดำที่มองไม่เห็น น้ำแข็ง. และฉันก็นั่งอยู่บนเตียงและเพลิดเพลินกับอาหารเช้าที่แสนวิเศษแม้ว่าจะเป็นอาหารเช้าแบบเรียบง่าย ... ฉันกัดขนมปังปิ้งกรุบกรอบสูดไอหอม ๆ จากถ้วย ฉันยืดความสุข จากนั้นฉันก็จิบชาหวาน ๆ
หลังจากรับประทานอาหารเช้าแล้วแม้ความหนาวเย็นและความมืดมิดก็ไม่น่ากลัว
ท้ายที่สุดความรักของพ่อปกป้องและทำให้ฉันอบอุ่น ...
แม่บ่นว่าคุณต้องทานอาหารเช้าที่โต๊ะและก่อนหน้านั้นคุณต้องล้างและหวี และพ่อไม่เถียง เขาแค่ยิ้มมองเรา ...

ฉันมีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวมากมาย และมีเรื่องราวดีๆมากมายที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

ลูก ๆ ไม่รู้จักพ่อ แต่ถ้าพวกเขาต้องการขนมปังก็ขอให้ฉันเตรียม "อาหารเช้าของปู่ไวทิน" หลาน ๆ ไม่รู้จักยายและทวด แต่พวกเขารู้ว่าถ้าฉันเริ่มทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสมันจะเป็น "บาบานาสตีนาเพรสนุคา" หากคุณต้องการซุปมันฝรั่งเบา ๆ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งทำในเวลาเพียงไม่กี่นาทีพวกเขาขอ "ซุปบาบามานิน" เป็นต้น
ในครอบครัวของเราอาหารหลายชนิดมีชื่อ ชื่อบรรพบุรุษ
บางทีลูกหลานของฉันอาจจะจำฉันได้สักวันเมื่อพวกเขากินอาหารง่ายๆ แต่อร่อย ...
ตราบเท่าที่ความทรงจำของเรายังมีชีวิตอยู่และเราจะมีชีวิตอยู่

[Irina]

Irinaใช่คุณเป็นกวี ... และฉันก็จำคนที่ฉันรักได้ทุกคน

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่เรื่องราวที่น่าประทับใจและสูตรอาหารที่น่ารักมาก! ขอบคุณมาก !

แล้วฉันก็นั่งปัดมันออกจากแก้ม ...

ฉันมีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวมากมาย และมีเรื่องราวดีๆมากมายที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

ฉันรอคอยรายละเอียดจริงๆ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่,
Irina ใช่ฉันรู้จักสำนวน "พายกับสิ่งนี้" แต่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารประวัติศาสตร์และความอบอุ่น! ความสงบสุขสู่บ้านของคุณ และขอให้โชคดีในการแข่งขัน!

อิราฉันอ่านด้วยน้ำตาคลอเบ้า ฉันยังจำได้ว่าเป็นคนทำงานหนักมาก

ฉันยังจำได้ว่าเป็นคนทำงานหนักมาก

ใช่ยายของเราเป็นเช่นนั้น ... เราอยู่ห่างไกลจากพวกเขา ...

ฉันรอคอยรายละเอียดจริงๆ

ถ้าฉันจัดสรรเวลาได้ฉันจะอุทิศสูตรอาหารให้ญาติสนิทของฉันแต่ละคน
โชคดีที่แต่ละคนไม่สามารถอวดได้ แต่อาหารที่น่าสนใจมากมาย ...

Irina เรื่องราวของคุณเขียนขึ้นด้วยความอ่อนโยนและความรักที่น่าอัศจรรย์ และสูตรสำหรับพายก็น่าสนใจมาก ขอบคุณ.

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, อิริน่าเมื่อวานนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับคุณยายของคุณและร้องไห้ให้กับคุณยายของเธอที่จากไปเมื่อสองเดือนก่อน นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหาร "จากยาย" สิ่งที่เธอเป็นคนเดียวที่ปรุงก็อร่อยไม่แพ้แม่หรือฉัน แม้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อเธออายุเกิน 90 ปีเธอก็พยายามเอาอกเอาใจเราด้วยของอร่อยให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ความอบอุ่นความรักความเมตตาที่คุณยายของเรามอบให้มากแค่ไหน! ผู้หญิงที่ผ่านสงครามการสูญเสียบุคคลอันเป็นที่รักการอพยพความหิวโหย และพวกเขายังคงใจดีและมีน้ำใจ! กราบคุณยายของเรา!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเรื่องราวของคุณ
แป้งกลายเป็นปุยมันเป็นความสุขที่ได้ปั้น ฉันได้มา 30 ชิ้น กลม - ด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ด้วยแอปริคอตแห้ง ไม่ดำมาก แต่นี่เป็นคุณสมบัติของเตาอบของฉัน เรากำลังรอสูตรอื่น ๆ จากคุณยาย

[Iluchik]

Iluchikแดดออกแค่ไหน !!!

[Irina]

Irinaและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีพายแบบนี้ 🔗
สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลขนมปังแห้ง 🔗

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา, Tatiana ขอบคุณ! ไม่ใช่บุญของฉันตากล้องที่ดี

[Iluchik]

Iluchikพายที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา!

เรากำลังรอสูตรอื่น ๆ จากคุณยาย

นี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับพายแสนอร่อยจาก Baba Nastya:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

และนี่คือผู้หญิงของ Nastya Shanezhka:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[ท๊อฟฟี่ - ไอริ ณ]

ท๊อฟฟี่ - ไอริ ณ!, สวัสดีและเจริญรุ่งเรือง!

คุณยายของเรา Nastya ยังปรุงพายด้วยสิ่งนี้

เคยเป็นที่คุณยายเปิดแป้งสำหรับพายในตอนเช้า จำเป็นต้องอยู่ในผ้ากันเปื้อนที่สะอาด มีผ้าเช็ดหน้าสีขาวอยู่บนศีรษะ ร่อนแป้งสามครั้ง เคาะแป้ง 40 ครั้งกับกระดาน ทุกอย่างเป็นไปอย่างสบาย ๆ และพี่ชายของฉันและฉันก็หมดความอดทนแล้ว เราหมุนอยู่ใต้เท้าของเธอ - "ยายพายจะเป็นยังไง" - "ใช่กับสิ่งนี้เด็ก ๆ ด้วยสิ่งนี้"

คุณยายตากแครกเกอร์สีขาวในเตาอบจนสุกเหลือง ฉันส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเธอก็ละลายเนยและน้ำตาลในนมร้อนหนึ่งแก้ว เพิ่มสำหรับน้ำตาลวานิลลาหรือรสอบเชย และในการแก้ปัญหานี้เธอคลุกเกล็ดขนมปัง ไส้พร้อมแล้ว

บางครั้งฉันก็เติมน้ำผึ้งลงในเกล็ดแทนน้ำตาล บางครั้ง - ติดขัดเล็กน้อย

และมันก็อร่อยสำหรับเรา และน่าพอใจ. และไม่มีขนมปังหายไปสักชิ้นในบ้าน
และเมื่อประมาณ 30 (?) ปีที่แล้วสูตรสำหรับพายดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสาร "Rabotnitsa":

แป้งยีสต์ใด ๆ ไส้ - 1 ช้อนโต๊ะล. นมร้อน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรสเศษร่วน

Irinaขอขอบคุณอย่างจริงใจสำหรับ ยัง ... ขอแสดงความนับถือ. คามีนา - ลีนา. ...

เรามีความเป็นศัตรูกันในครอบครัวนี้เป็นที่นิยมมากตั้งแต่สมัยคุณทวด - ทวด และ "กลับกลอก" มากขึ้น เมื่อไม่มีอะไรจะดื่มชาด้วยหรือมีคนพูดติดตลกพวกเขามักจะพูดว่า "เราจะดื่มชากับอะไร" "ด้วยสิ่งนี้ !!"))) และเมื่อบางสิ่งบางอย่างเป็นไปไม่ได้สำหรับใครบางคนหรือเหลืออยู่น้อยมากก็มีการกล่าวว่าเรากำลังดื่มชา "กลับกลอก" ในความรู้สึก - ฉันมองไปที่ความอร่อยและนั่นก็เพียงพอแล้ว)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและเราก็พูดถึงน้ำตาลแบบนั้น
มีการไล่ระดับสามแบบคือการซ้อนทับการกัดและการกลั่นกรอง
การซ้อนทับคือเมื่อใส่น้ำตาลลงในชา กัดนิดหน่อย - เมื่อชิ้นน้ำตาลถูกกัดและล้างออกด้วยชา และฉันดื่มเท่าที่จำเป็น ไม่มีน้ำตาลเลย

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irinaฉันสงสัยว่า

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับพายอร่อยน่าสนใจ! ฤดูใบไม้ร่วงฝนตกนอกหน้าต่าง ~ ถึงเวลาพาย "เช่นนั้น" อย่างที่ลูกชายของฉันเคยพูดว่า "piliSki"

ฉันดื่มเท่าที่จำเป็น ไม่มีน้ำตาลเลย

และฉันก็ดื่มมาก!) ฉันชอบมันด้วยนม!

อ้อสาวขอโทษที่ตอบไม่ถูก ..

ฤดูใบไม้ร่วงฝนตกนอกหน้าต่าง ~ ถึงเวลาพาย "เช่นนั้น"

ที่แน่ ๆ !! พายเล็ก ๆ สองคำอย่างแท้จริง แต่อร่อย.

พายเล็ก ๆ สำหรับกัดสองคำ

และฉันมีตัวใหญ่
พวกเขาแดงก่ำมาก
ยังไม่ได้ลอง.
ไส้มีรสหวาน
เย็นลง.

[เบา]

เบาพายสวยอะไรเบอร์นั้น!