แป้งขนมปังชั้นหนึ่งกับกากน้ำตาล

[ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!]

แป้งขนมปังชั้นหนึ่งกับกากน้ำตาล

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	160 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	380 กรัม
น้ำ	200 กรัม
กากน้ำตาล	50 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ป้อนเชื้อเริ่มต้น 6-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• ละลายกากน้ำตาลในน้ำ
• ผสมน้ำและผงแป้ง
• ทำการนวดใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Testo" (5 * 5 * 10)
• ผสมแป้งกับยีสต์
• ใส่ทุกอย่างลงในถัง HP
• หลังจากผสม 5 นาทีแล้วให้ใส่เกลือลงไป

• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อยไม่จับตัวเป็นก้อนเนื้อเนียนมาก

• ปัดและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก ภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งแน่นขึ้นอย่างไร

  .
• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยใช้รอยต่อ 60 นาที
• พลิกลงบนกระดาษทำการตัด
• ฉันจะอธิบายขั้นตอนการถ่ายโอนชิ้นงานไปยังเตาอบบนหิน
• ฉันมีพลั่วไม้เพื่อการนี้ ฉันวางขนมปังซึ่งอยู่บนกระดาษแล้วโยนออกจากพลั่วอย่างราบรื่น
• หากคุณไม่มีพลั่วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเขียงไม้ขนาดใหญ่ปกติหรือมีเขียงแก้วขนาดใหญ่
• "Feats" เมื่อวางไม่จำเป็นเลย ทุกอย่างง่ายมาก
• เราอบบนหิน (กระเบื้องเซรามิก, จาน, ที่วางหม้อเซรามิก, กระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นอบคว่ำ) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรก อุณหภูมิ 240-250 องศา
• เราเอาไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วผึ่งลมในเตาอบ
• อบจนนุ่มอีก 20-25 นาที
• นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงหั่นทานได้เลย
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังกลายเป็นของหวาน มีกลิ่นหอมมีรสหวานชื้นเปลือกบาง อีกทั้งกากน้ำตาลยังให้สี ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

แองเจล่า! สวยอะไรขนาดนี้!
ฉันไม่สัญญาว่าจะอบ แต่ฉันจะเข้ามาชื่นชม
ขอบคุณ

[เลลกา.]

เลลกา.เข้ามาแน่นอน ฉันมีความสุขมากกับเรื่องนี้! และขอบคุณ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าไม่ฉันไม่เล่นแบบนั้น! ไม่ใช่ขนมปังมหัศจรรย์อะไรจากเตาอบของแองเจลิน่า!

ฉันจะสนับสนุน Irisha สวยนางฟ้า !!! ฉันชอบขนมปังสีนี้ - คาราเมล ทีนี้ฉีดสิ่งที่มองไม่เห็นคือกากน้ำตาล คุณใส่ฉันบนรถม้าฉันวิ่งไปรอบ ๆ ครึ่งเมืองในการแข่งขัน ... คุณเสนออะไรตอนนี้?

[ไอรา]

สอง, ไอรา ขอบคุณสำหรับคำชมและความใส่ใจในสูตรอาหาร

ทีนี้ฉีดสิ่งที่มองไม่เห็นคือกากน้ำตาล

ไอรา ดูในขนมปังนี้ เธอบรรยายทุกอย่าง


ผสมขนมปังกับเมล็ดแฟลกซ์ (อัง - คะย)

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังด้วยรูแบบนี้ ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., แน่นอน. รูขนาดใหญ่เท่านั้นไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ขนมปังที่ดีเสมอไป สิ่งสำคัญคือพวกเขา "ถูกต้อง" ขอบคุณสำหรับความใส่ใจในสูตรอาหารและคำชม