หมูป่ากับผัก

หมูป่ากับผัก

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ	1 กก
ไขมันหมู	100 กรัม
ไวน์แดงแห้ง	1 \ 2 เซนต์
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ	1 ล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนชา
พริก Allspice	5 ชิ้น.
จูนิเปอร์	5 ชิ้น.
ใบกระวาน	3 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
สำหรับซอส:
แป้ง	2 ช้อนชา
สำหรับปรุงแต่ง:
ผักรวมแช่แข็ง (ข้าวโพดถั่วพริกแครอทถั่วลันเตา)	500 ก

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ (ควรเป็นชิ้นเดียว) จากกิ่งไม้และเศษกระดูก เทน้ำทิ้งไว้ในที่เย็น 1 วันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• เตรียมน้ำดอง. บดพริกไทยในครกหักจูนิเปอร์และใบกระวานด้วยมือของคุณปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำผสม
• วางเนื้อลงในน้ำดองและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-3 วันโดยพลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ
• สับเบคอนให้ละเอียดแล้วละลายในชามโดยใช้ก้นหนา ฉันมีกระทะเหล็กหล่อ นำเศษไขมันที่เหลือออก
• นำเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทอดเนื้อเบคอนทุกด้าน
• เทไวน์ให้เข้าเนื้อปิดฝาลดไฟเป็นไฟอ่อน แต่เดือด เคี่ยวพลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ จนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและอายุของ "ลูกค้า"))
• นำเนื้อออกจากกระทะเจือจางแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อยเทลงในน้ำผลไม้และคนตลอดเวลาข้น เสิร์ฟซอสสำหรับเนื้อ
• เสิร์ฟผักทอดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีเป็นกับข้าว
• ฤดูเก็บเห็ดสิ้นสุดลงฤดูล่าสัตว์ได้เริ่มขึ้นแล้ว สำหรับบางคนมันเป็นความสุข แต่สำหรับคนอื่นมันตรงกันข้าม) ในแง่ที่ว่าต้องทำอะไรกับเนื้อสัตว์ คราวนี้ฉันเพิ่มหมู มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อสัตว์ป่า เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้คุณสามารถเปิดฟอรัมของนักล่าที่มีประสบการณ์สอนมือใหม่ - แช่หรือไม่แช่เนื้อ ฯลฯ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้พัฒนาเทคโนโลยีของตัวเองไม่ว่าจะถูกหรือไม่ก็ตามฉันก็ไม่ ' ไม่รู้ แต่ฉันทำแค่นั้น เนื้อนุ่มอร่อย ไม่จำเป็นต้อง "อุดตัน" ด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ไม่จำเป็น

บันทึก

สูตรจากฟอรัมของนักล่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

: girl-q: Mistletochka สำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าการใช้เทคโนโลยีนี้เป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหรือฉันเข้าใจผิด? หรือสูตรนี้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์ป่า?

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สูตรเด็ด KABANYAT !!!
พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงช่วงเวลาหลายปีที่พ่อและสามีของฉันนำอาหารอันโอชะเข้ามาในบ้านหลังนี้ในยุคปัจจุบัน ... ดังนั้นฉันและแม่ของฉันจึงออกจากบ้านโดยเพิ่มเนื้อสัตว์จำนวนมาก ใช่ ... มีหลายครั้ง!
ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก ... หวังว่าจะปรุงได้สักวัน

[Borisonok]

แม่กับฉันออกไปจากที่นี่เพิ่มเนื้อสัตว์จำนวนมาก

BorisonokElena ที่นี่คุณเข้าใจฉัน นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ อย่างไรก็ตามคราวนี้มีซุปเนื้อมากขึ้นพร้อมกับกระดูก

เวลลี่, วาเลนไทน์แน่นอนและเนื้ออื่น ๆ ก็เป็นไปได้ สิ่งเดียวขั้นตอนแรกในการแช่เนื้อในน้ำสามารถข้ามไปได้)

[โอเมล่า]

โอเมล่าตอนนี้ฉันจะไม่รำคาญ ...

ฉันอาศัยอยู่ในประเทศดังนั้นจำนวนตู้แช่แข็งและตู้เย็นจึงเป็น "นอกมาตราส่วน" อย่างชัดเจน

[Borisonok]

Borisonok, ตู้แช่ช่วยได้แน่นอน แต่จะมีเมื่อไหร่?

[โอเมล่า]

โอเมล่าเอาไงดี ... เนื้อสดทันที! จากนั้นทุกฤดูหนาวคุณก็สามารถคว้าฤดูใบไม้ผลิได้เช่นกัน ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันบิดเนื้อสับ ... "ตัน" จากนั้น - ทอด, ม้วน, เกี๊ยวและต่อไปในรายการ

ในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 มันเป็น "การเพิ่ม" เสมอในช่วงต้นยุค 90 "ความรอด" ... และไม่เพียง แต่สำหรับเราเท่านั้น

ยังไม่ได้ลองหมูป่าสักชิ้น แต่นี่คือไส้กรอก ... และเธอเองก็ปรุงเนื้อหมูป่าพวกมันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าหมูโฮมเมด

ใช่ไส้กรอกอร่อย: ใช่: และเยลลี่ก็น่ากลัว ฉันยังจำได้. และแพทช์จะต้องแบ่งออกเป็น 6 ส่วนทุกคนต้องการที่จะลอง เนื้ออร่อยจริงๆ แม้ว่าเป็นครั้งแรกที่เธอทำปฏิกิริยากับเนื้อหมูป่าด้วยความสงสัย ตอนนี้บีเวอร์อยู่ในช่องแช่แข็ง - ฉันปรับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันเอาน้ำดองไปที่บุ๊ก - ฉันจะรอหมูป่า ...

[ธุรการ]

แต่นี่คือไส้กรอก ...

ไส้กรอกแสนอร่อยปรากฎ

ธุรการ, SinichkaVฉันไม่สงสัยเลย!) แต่สำหรับสามีของฉัน - ไส้กรอกที่ดีที่สุดคือชิ้นเนื้อ !! และทุกอย่างอื่น ๆ (ทอดไส้กรอก ฯลฯ ) เป็นสิ่งที่น่าสงสัย ดูเหมือนว่าเขาจะไม่มีรายงานเนื้อสัตว์ที่นั่น