เค้กบิสกิตเยลลี่ "Three taste" (หลายเวอร์ชั่น)

[บิสกิต:]

เค้กบิสกิตเยลลี่ "Three taste" (หลายเวอร์ชั่น)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้งซัน	135 กรัม
แป้ง	33 กรัม
น้ำตาล	167 กรัม
ไข่ (สุทธิไม่มีเปลือก)	280 กรัม
น้ำตาลวานิลลา / วานิลลิน
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ชั้นวุ้นหลัก:
ชีสกระท่อม	300 กรัม
หมักนมอบ	750 กรัม
นมอบ	150 กรัม
น้ำตาล	230 กรัม
เจลาติน (สำหรับผลิตภัณฑ์ 1.5 ลิตร)	30gr (3 ซองมาตรฐาน 10g ต่อซอง)
คาราเมล / รสไหม้
ชั้นวุ้นด้านบน:
กาแฟเข้มข้น	350 มล
นมข้น	150 กรัม
เจลาติน (สำหรับผลิตภัณฑ์ 0.5l)	10 กรัม
เหล้า Baileys หรือ Amarullah (ไม่จำเป็น)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• เค้กตัวเลือกกาแฟ "สามรสนิยม"
• บิสกิต:
• ทุกอย่างเป็นไปตามปกติสำหรับบิสกิต กรัมที่เข้มงวดเช่นนี้เนื่องจากเป็นสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงคำนวณใหม่ตามจำนวนที่ฉันต้องการ สามารถปัดได้เล็กน้อยเพื่อความสะดวกโดยเฉพาะไข่. โดยปกติจะไม่สามารถแปลงเป็นกรัมได้อย่างแน่นอน ประมาณว่าไข่ CO มาตรฐานมักมีน้ำหนัก 59-68g (ไม่มีเปลือก), C1 50-59 ดังนั้นฉันมักจะเก็บไข่สองประเภทไว้ในตู้เย็น (สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน) และรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้น้ำหนักที่ต้องการ
• 1. นำไข่ไปแช่ในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด !!! ขด) 50-60 องศา ปล่อยให้พวกเขายืน เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเมื่อเริ่มเย็น ไข่ต้องอุ่นขึ้น ไข่อุ่น (แน่นอนว่าค่อนข้างอุ่น) ตีได้ดีกว่ามากให้ฟองฟู ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามักจะถูกวิปปิ้งในอ่างน้ำ เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยฉัน แต่เป็นการจัดเลี้ยง
• 
• 2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนฟูโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าไม่น้อย
• นี่คือจำนวนของพวกเขาก่อนและจำนวนในภายหลัง:
• 
• 3. เทแป้งและแป้งมันที่ร่อนไว้ลงในชามใบเดียวเปิดเครื่องกวนด้วยความเร็วปานกลาง 15-20 วินาทีแล้วปิดเครื่อง หากจำเป็นให้ใช้ไม้พายกวน
• 4. เทแป้งลงบนแผ่นรองอบที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. และอบประมาณ 20 นาทีที่ 160 องศา (ถ้าคุณมีการพาความร้อน) และ 180 องศาถ้าไม่มี
• 
• 5. ใส่สปันจ์เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงนำกระดาษรองอบออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูจนเย็นและสุก
• ชั้นวุ้นหลัก:
• 1. ใส่คอทเทจชีสนมหมักและน้ำตาลลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน สิ่งที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้นมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีธัญพืช มันจะเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
• 2. เติมคาราเมลหรือเผาเพื่อลิ้มรส ฉันมีคาราเมลในโรงสี (สำหรับกาแฟ) มีการปรุงแต่งที่เหลว คุณสามารถเพิ่มหรือไม่เพิ่มก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันทำอะนาล็อกนมหมักของครีมบรูเล่
• 3. อุ่นนมให้อยู่ในสภาวะที่อุ่นและร้อนมาก อย่าเดือด !! เจลาตินห้ามร้อนเกิน 60 องศา !! เทเจลาตินทั้งหมดสำหรับชั้นนี้แล้วผสม ปล่อยให้ยืนและผสมอีกครั้งด้วยปัด ฉันใช้ดร. ที่เปิด ฉันไม่เคยต้องกรองเลย - ไม่มีเมล็ดพืชหรือ "เศษ" เหลืออยู่เลยมันละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ การปรับแต่งเพิ่มเติมในส่วนการประกอบสำหรับการเทมวลวุ้นลงในมวลนมเปรี้ยวเย็นจะเริ่มกระบวนการเจลทันที ไม่สามารถทำได้จนกว่าคุณจะเริ่มสร้าง
• 
• ชั้นวุ้นด้านบน:
• เลเยอร์นี้เสร็จสิ้นเนื่องจากต้องเทลงบนเลเยอร์ฐานที่ตั้งไว้ นั่นคือเค้กจะยืนอยู่ในตู้เย็นจากนั้นคุณสามารถทำชั้นกาแฟได้ เขาไม่สนใจที่จะเย็นลงและรอให้เค้กเซ็ตตัว
• หนึ่ง.ใส่นมข้นลงในกาแฟที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. Baileys (ฉันทำเพื่อเด็กดังนั้นฉันจึงไม่ได้เพิ่ม) และเทเจลาตินลงในตอนร้อน คนให้เข้ากันพักไว้ใช้ตะกร้อมือคนอีกครั้งทิ้งไว้จนเกือบเย็น
• การชุมนุม
• 1. จากบิสกิตตัดแม่แบบสำหรับ "ด้านล่าง" ของเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนจากแม่พิมพ์ (อย่าลืมปิดถ้ามันเลื่อน)
• 
• 2. หั่นบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนโดยให้ด้าน 1-1.5 ซม.
• 
• 3. ขันด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึดติดตั้งและงับแหวนใส่วงกลมฟองน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ฉันมักจะใส่ด้านที่ขึ้นและลงเมื่ออบเพราะยิ่งดูดซับและมีรูพรุนได้มากขึ้น คือส่วนที่อยู่ด้านล่างตอนอบตอนนี้ฉันต้องการที่ด้านบนสุด - เพื่อดูดซับความชื้นจากครีมบางส่วน)
• 4. เทนมที่อบแล้วลงในส่วนผสมที่หมักไว้แล้วผสมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเย็นและมักจะเจลเลชั่นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นที่นี่ทำหน้าที่ค่อนข้างแข็งขันและชัดเจน ไม่เอะอะและฮิสทีเรีย แต่อย่าช้าลง)))
• 5. เทบิสกิตก้อนลงในนมเปรี้ยวคนด้วยไม้พายแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที เรียบ. ใส่ไว้ในตู้เย็น
• 
• 6. หลังจากนั้นสักครู่ (แม้จะไม่กี่ชั่วโมง - เราไม่รีบเค้กในตู้เย็นจะไม่เปรี้ยว))) ทำเยลลี่กาแฟด้านบนและปล่อยให้เย็นเกือบสนิท นำเค้กออกมาเทกาแฟชั้นหนึ่งแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ทั้งหมด. อีกไม่กี่ชั่วโมงเค้กจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์
• ก้อนบิสกิตด้านบนซึ่งสัมผัสกับกาแฟจะอิ่มตัวไปด้วยและจะมีสีเข้มเมื่อตัดคุณจะเห็นในภาพ รสชาติเหมือนทีรามิสุนมหมัก ชีสกระท่อมให้ชั้นหลัก "ความอิ่ม" ความหนาแน่นความรู้สึกว่าคุณกำลังรับประทานซูเฟล่ที่หนาแน่นดี บิสกิตมีหน้าที่เหมือนกัน ไม่งั้นเค้กก็เหมือนพุดดิ้งไม่ใช่เค้ก (ฉันทำโดยไม่มีก้อนบิสกิต)
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม

บันทึก

ฉันเชี่ยวชาญเค้กเยลลี่เป็นอย่างดีพวกเขาได้ผลสำหรับฉัน ครอบครัวของฉันรักพวกเขามากเพราะเราไม่ใช่แฟนตัวยงของครีมน้ำมัน "หนัก" "มัน" ฉันชอบเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ง่ายกว่ารวมถึงเค้กเยลลี่เหล่านี้ (และฉันไม่ชอบเยลลี่มากนัก) ในช่วงฤดูร้อนจะใช้ผลเบอร์รี่ฉันมีตัวเลือกเดียวกัน แต่ที่ด้านบนแทนที่จะเป็นกาแฟมีชั้นช็อคโกแลตเยลลี่มีเค้กรุ่นนี้สีส้ม จึงมีชื่อว่า "Three Tastes" ประกอบด้วยสามส่วนเสมอ ได้แก่ เค้กบิสกิตด้านล่างชั้นเจลลี่หลักของครีมเปรี้ยว / โยเกิร์ต ฯลฯ บดอัดด้วยคอทเทจชีสและบิสกิตและด้านบนเป็นส่วนที่สว่างที่สุด ฉันจะพยายามจัดวางทุกอย่างในหัวข้อนี้ (ชั่งน้ำหนักจำนวนส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหาร)
ตัวอย่างเช่นนี่เป็นตัวเลือกเดียวกัน แต่ชั้นบนสุดไม่ใช่กาแฟ แต่เป็นช็อกโกแลต:



ของโปรดของเด็ก ๆ : เบอร์รี่กับสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ชั้นบนสุด ฉันจะค่อยๆพยายามจัดเรียงตัวเลือกของฉันด้วยจำนวนส่วนผสมเพราะฉันทำทุกอย่างยกเว้นชั้นบิสกิตด้วยตา เป็นเพียงหลักการทำงานของวุ้นและไม่มีอะไรมาก

เค้ก "สามรสชาติ" เวอร์ชั่นสีส้ม
เค้ก "สามรสชาติ" เวอร์ชั่นเบอร์รี่

["สามรส" เวอร์ชั่นเบอร์รี่.]

"สามรส" เวอร์ชั่นเบอร์รี่.

การปรับแต่งและเทคโนโลยีทั้งหมดในนั้นเหมือนกับในสูตรอาหารชั้นนำ (ทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน) แต่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยและชั้นบนสุดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (berry podvarka)





รูปร่าง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม

ส่วนผสม

บิสกิต: เหมือนกัน เช่นเดียวกับในโพสต์แรกของหัวข้อ (ตัวเลือกกาแฟ)

ชั้นวุ้นหลัก:
คอทเทจชีส 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ / นมหมัก 200 กรัม
นม 150g
น้ำตาลทราย 230g
เจลาติน (สำหรับอาหาร 1.5 ลิตร) 30g (3 ซองมาตรฐานละ 10g)
น้ำตาลวานิลลา

ชั้นวุ้นด้านบน (podvarka):
ผลเบอร์รี่ (ที่มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมรวมถึงแช่แข็ง: ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่ ฯลฯ ) - น้ำซุปข้นประมาณ 350 มล.
น้ำตาลทราย 100g
น้ำ 100ml

1. เค้กฟองน้ำทำในลักษณะเดียวกัน ตามที่แสดงในโพสต์แรกของหัวข้อ

2. เลเยอร์หลักยังทำจากผลิตภัณฑ์สำหรับตัวเลือกนี้
ผสมชีสกระท่อม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, โยเกิร์ต / นมอบหมักและครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันใด ๆ )Molo ถูกทำให้ร้อนและเจลาตินเจือจาง (ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรด้านบน) ก่อนที่จะเทนมในกรณีที่คุณต้องการลิ้มรสตามความชอบของคุณ ส่วนผสมควรมีรสชาติดี (สำหรับคุณ) และหวานอย่างเหมาะสม หวานกว่าที่คุณรัก เนื่องจากจะยังคงมีการเติมนมและส่วนผสมจะ "เจือจาง" ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ได้ทำให้หวานและหลังจากเย็นลงส่วนผสมจะมีรสหวานน้อยลง ความจริงก็คือไม่มีอะไรอบที่นี่และทุกอย่างจะมีรสชาติเหมือนกันในเค้กสำเร็จรูป เย็นเท่านั้น))).

3. ชั้นวุ้นด้านบน (สำรอง):

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น สม่ำเสมอหรือไม่มากไม่ว่าคุณจะชอบอะไร เติมน้ำตาล เท่าที่คุณต้องการสำหรับรสนิยมของคุณ เติมน้ำเปล่าทาบาง ๆ ไม่เหมือนแยม สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือความอร่อยสำหรับคุณที่จะลองเพื่อให้ได้รสชาติที่ปราศจากน้ำ ฉันมีสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม (นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่า podvarka)) ไม่ต้องปรุงค่ะ ต้ม - ก็เพียงพอแล้ว ทิ้งไว้รอจนเย็นลงจนร้อนเล็กน้อย (เราใส่เจลาติน แต่เขาชอบไม่เกิน 60 องศาจำได้ไหม) ตอนนี้เทเจลาตินลงไปคนให้เย็นจนอุ่น คุณไม่สามารถเทร้อนลงบนเค้กได้ - ชั้นครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้จะลอย เกือบจะเย็นลง - คุณนำเค้กที่ประกอบไปแล้วครึ่งหนึ่งซึ่งอยู่ในตู้เย็นด้านบนของมันถูกจับและแข็งแรงแล้วเทลงในผลเบอร์รี่ พวกเขาจะเริ่มเซ็ตตัวทันที (ชั้นมีขนาดเล็กและเค้กเย็นแล้วปล่อยให้มันกระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน (ดังนั้นควรเป็นของเหลวที่มีพื้นผิวเรียบพอดีเช่นพื้นผิวเรียบของน้ำ) และ ... นั่นคือทั้งหมดทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วกินอย่าพรวดพราด)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาช่างเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมมากขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!
แน่นอนค่ะ!
ฉันรอเบอร์รี่ !!!

[ตรีชกา]

ตรีชกา,

ในขณะที่ฉันไม่มีส่วนผสมเลยอย่างน้อยฉันก็จะเขียนอย่างนั้น คำอธิบาย แล้วฉันจะโพสต์ด้วยกรัมตามที่คาดไว้)))

บูมรอ แต่ตอนนี้ต้องลองรู้สึกว่านี่คือของเราคนของฉันรัก !!!

อ่าาตอนแรกฉันเขียนคำตอบแล้วเงยหน้าขึ้นมองคุณได้เพิ่มรูปภาพแล้วสวยแค่ไหนและฉันก็จินตนาการได้ว่าอร่อยแค่ไหน!

[นะตะ]

นะตะช่างเป็นการเยาะเย้ยโดยเฉพาะชิ้นที่มีชั้นเบอร์รี่!
และช็อคโกแลตก็เปล่งประกายอย่างน่าหลงใหล

Natusรูปร่างของคุณมีขนาดเท่าไหร่?

ว้าวกี่รสขอบคุณสำหรับสูตร !!! ในบุ๊คมาร์ค !!!

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า,

ฉันเขียน 27 ซม. เป็นพิเศษทุกที่เพื่อวางแนว ฉันจะเขียนให้สูงขึ้นอีกครั้ง)))

สาว ๆ ฉันมักจะทำเค้กนี้ตามที่พวกเขาพูดจากรถปราบดิน เพราะสำหรับเขาคุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญในการทำงานกับเจลาติน และทุกๆอย่าง !!! มิฉะนั้นคุณสามารถประมาณปริมาณของส่วนผสมที่ได้จากนั้นจึงประมาณปริมาณเจลาตินที่คุณต้องใช้ ไม่มีปัญหาใด ๆ อีกเลย ฉันมักจะทำเลเยอร์หลักเพื่อลิ้มรส: มันควรจะดีแค่หวานและอร่อย (หลังจากนั้นมันจะเหมือนเดิมทุกประการในภายหลังมันก็จะหยุดนิ่ง)))

เค้กมีความสดชื่นเย็น (ตรรกะ))) รสผลไม้เบา ๆ (ถ้ามีผลเบอร์รี่หรือส้ม) มันถูกตัดอย่างดีเยี่ยมแข็งแรงกัดและคงรูปร่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ยืนบนโต๊ะต่อหน้าแขก) ไม่ลอย (มันจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยแข็งแรงน้อยลงถ้ายืนเป็นเวลานานจริงๆ)

Natusya แสงแดดขอบคุณมากที่แบ่งมันออกเป็นกรัมสำหรับคนที่เงอะงะอย่างฉัน
ตอนนี้ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

คั่นไว้ !!!!! เราจะทดลองในวันส่งท้ายปีเก่า !!!!!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ณัฐสยาให้อภัยลูกตาบอด

แต่เกี่ยวกับการทำงานกับเจลาติน ... ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายขนาดนี้
ดังนั้นฉันจึงจัดให้มีความเชี่ยวชาญหนึ่งแพ็คมันเจ๋งมากมันเล็กแล้วฉันก็เอาที่เจาะเหมือนกันมันใหญ่ขึ้นมันละลายได้ไม่ดี
โดยทั่วไปทุกครั้งเหมือนทุ่นระเบิด

ขอบคุณนาตาชา! จึงมีรายละเอียดทุกอย่าง! ฉันเพิ่งซื้อเค้กวุ้น! งั้นฉันจะทำมันสักวัน!

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า,

ฉันกำลังซื้อดอกเตอร์ โอเว่อร์ แต่ฉันซื้อมากกว่าหนึ่งครั้งในที่ต่างๆ เพราะฉันทำเค้กเหล่านี้ค่อนข้างบ่อย บอกตามตรงว่าไม่มีรอยเจาะคุณสามารถกรองมันให้กับพนักงานดับเพลิงทุกคน (เทผ่านกระชอน) แต่ฉันไม่ได้กังวลเรื่องนั้นเลย)))

Matilda_81,

อย่าลืมทดลอง! ฉันชอบเค้กที่สดชื่นเหล่านี้ ลูกชายของฉันทำกับ DR แขกเพียงหวาหวาตามชอบใจก็ทำลายทิ้งในคราวเดียว

Bul,

คุณจะชอบมัน!))

[Natalechka]

Natalechkaแจกของดีอะไรที่นี่ !!!!
ขอสักชิ้นสองชิ้นไม่ได้โปรด!
หรือว่ากิน FSE ไปแล้วโดยไม่มีฉัน!

[Irina F.]

Irina F.,

ฉันไม่ได้แจกจ่ายฉันกำลังแสดงเท่านั้น "ฉัน zhaaaadina!" (จาก))))

อู้ววววโลภ!
และฉัน ... และสำหรับฉัน .... ไม่จริง !!!! ฉันกำลังลดน้ำหนัก
ฉันจะดื่ม kefirchik สำหรับคืนนี้)

อร่อยฉันมาที่นี่! ฉันเพิ่งทำคอทเทจชีสเสร็จไม่งั้นฉันคงระเบิดเข้าไปในครัวเพื่อทำอะไรแบบนั้น!
ฉันชอบเค้กเจลาตินเบา ๆ สดอร่อย!

ในที่สุดก็ได้สูตรสำเร็จ ...
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ... ฉันจะทำเค้กให้ NG ...

Natusya ขอบคุณสำหรับสูตรที่สอง!
บูมต้องลอง!

เย่!!! ผมเป็นคนแรกที่รายงาน !!! นาตาชาที่รักขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันสอดแนมเค้กนี้ในบล็อกของคุณและอดทนรอให้คุณเปิดเผยพร้อมกับสูตรที่ได้รับการยืนยันถึงกรัม ขอบคุณมาก!!! สูตรอร่อยและไม่ถูกทำลาย เด็กผู้หญิงที่ลูก ๆ ไม่ได้กินคอทเทจชีสโดยสมัครใจและไม่ดื่มนมอบหมัก (เช่นลูกชายอายุเกิน) อบเค้กนี้ ในซุปที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์นี้พวกเขาจะไม่มีวันได้ลิ้มรสคอทเทจชีส เค้กกลายเป็นอร่อยมากและเบาไม่เลี่ยน ตอนนี้ฉันกำลังอบเบอร์รี่ นาตาชาผลเบอร์รี่อาจต้องขูดผ่านตะแกรงหรือไม่? จริงๆแล้วเค้กของฉัน


ตอนนี้ฉันรีบไปหาพ่อแม่ฉันอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยเค้กดังนั้นฉันจึงตัดมันไม่ให้เป็นน้ำแข็ง ตอนนี้แม่โทรกลับบอกว่าอร่อย! นาตาชาขอบคุณอีกครั้ง!

[เอลวิน]

เอลวิน,

สาวฉลาด! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! สวยเนี๊ยบมาก!
ฉันเพิ่งทำเวอร์ชั่นสีส้มฉันจะเปิดเผยเร็ว ๆ นี้))) สามีของฉันชอบส้มมาก)).

ฉันเพิ่งเอาชนะผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในพวกเขา: ไม่มีเมล็ด ไม่มีผิวหนัง))). จะมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเพิ่งทำเวอร์ชั่นสีส้มฉันจะวางมันเร็ว ๆ นี้)))

จำกัด ! ฉันนึกภาพออกเลยว่าอร่อยแค่ไหน! ฉันรอคอย!

[เค้ก "สามรสชาติ" เวอร์ชั่นสีส้ม]

เค้ก "สามรสชาติ" เวอร์ชั่นสีส้ม



แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม.

ส่วนผสม

บิสกิต: เช่นเดียวกับในโพสต์แรกของหัวข้อ (สำหรับตัวเลือกกาแฟ)

ชั้นวุ้นหลัก:
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 470 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ / นมหมัก - 200 กรัม
น้ำตาล - 230gr
เหล้า Cointreau หรือ limoncello - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผิวส้ม 1 ผล
นม - 150 มล. / กรัม
เจลาติน - 30g (สำหรับผลิตภัณฑ์ 1.5 ลิตร)

ชั้นวุ้นด้านบน (podvarka):
น้ำส้ม (ธรรมชาติ) - 350 กรัม
น้ำ - 80ml / g
น้ำตาลทราย 100g
ผิวส้ม 1 ผล
เจลาติน - 10g (สำหรับผลิตภัณฑ์ 0.5l)

ขั้นตอนการทำเหมือนกับเค้กในโพสต์แรกทุกประการ
ถูผิวส้มบนกระต่ายขูดชั้นดีเพราะอย่างน้อยที่สุดก็ต้มในชั้นบนในระหว่างการเตรียม podvarka จากนั้นในชั้นหลักจะชื้นและมีด zest จะให้ "เชือก" ขนาดใหญ่ของความเอร็ดอร่อยที่ทำ ไม่เคี้ยวตามปกติ

เมื่อทำวุ้นชั้นบนสุดให้เจือจางน้ำส้มด้วยน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อุตสาหกรรมได้แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการส้ม "หัวล้าน" สองลูกในฟาร์มก็ตาม))) คุณไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ แต่จากนั้นปรับ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ควรมีความหวานและอร่อยอย่างชัดเจน) เติมความเอร็ดอร่อยน้ำตาลทรายต้มต้มประมาณ 1-2 นาทีทิ้งไว้ให้เย็นจนร้อน (อย่าใส่เจลาตินในน้ำเดือด !!) ส่วนผสมเพิ่งร้อน - เทเจลาตินออกคนให้เข้ากันทิ้งไว้จนเกือบเย็น ช่วงนี้มาปั่นป่วนหลายรอบ เมื่อคุณจำได้ หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนชั้นหลักที่วางไว้แล้วยืนในตู้เย็นแล้วใส่เค้กกลับเข้าไปในตู้เย็น ทั้งหมด.

เค้กที่มีรสส้ม - ส้มสดใสมาก

สวัสดีทุกคน! ฉันยังใหม่กับปาร์ตี้ของคุณฉันชื่อวัลยา))) ฉันอบเค้กมาได้แค่ 6-7 เดือน แต่บอกตามตรงว่าฉันถูกดูดเข้าไป))) ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กคาร์คิฟที่ยอดเยี่ยมหลายคนอาจเคยได้ยิน คุณจะต้องการ:

บิสกิตช็อคโกแลต:

ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
3 ช้อนโต๊ะล. ล. โกโก้
1/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำร้อน
แป้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
แบลคเคอแรนท์เจลลี่:

ลูกเกดแช่แข็ง 225 กรัม
น้ำ 150 มล
น้ำตาล 120 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เจลาติน (9 กรัม) + น้ำ 60 มล
มูสครีม:

ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม
ครีม 300 มล. 33%
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
เจลาติน 20 กรัม + น้ำ 50 มล
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป + น้ำร้อน 100 มล
วิธีทำเค้กวันเกิด "Kharkovsky":

เค้กช็อคโกแลต: เปิดเตาอบที่ 170C วางกระดาษรองอบลงบนถาด (20 ซม.)

1. ละลายเนย เย็นลง.

2. ละลายโกโก้ในน้ำร้อน เย็นลง.

3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งค่อยๆใส่น้ำตาล 40 กรัม

4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ

5. เทโกโก้ลงในวิปปิ้งไข่แดงผสมเบา ๆ

6. ร่อนแป้งด้วยแป้งมันผงฟูและเกลือแล้วเทลงในช็อคโกแลต - ไข่แดงใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมอย่างเบามือ ผัดโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง

7. ใส่แป้งสองสามช้อนลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมเป็นวงกลม

8. ใส่แป้งในแบบที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด เย็นบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นสนิท ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นข้ามคืน

แบลคเคอแรนท์เจลลี่:

1. เทเจลาตินผสมน้ำ (60 มล.) ปล่อยให้พองตัว

2. ล้างลูกเกดเติมน้ำที่เหลือเติมน้ำตาล นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5-7 นาที

3. นำเบอร์รี่ออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้ละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง

มูสครีม:

1. ละลายกาแฟในน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น

2. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้พองตัว

3. ผัดชีสกับน้ำตาลผงครึ่งเสิร์ฟ

4. ตีครีมกับแป้งที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

5. ค่อยๆใส่ครีมลงในชีสแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความโปร่งโล่ง

6. ละลายเจลาตินที่บวมด้วยไฟปานกลาง

7. ในขณะที่กวนให้ใส่เจลาตินลงในครีม

8. แบ่งมูสออกเป็น 2 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งมูสครีมและค่อยๆคนกาแฟในครั้งที่สอง จากนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากมูสจะเริ่มข้น

การประกอบ:

1. สะดวกในการประกอบเค้กในรูปแบบที่มีด้านที่ถอดออกได้ (เพื่อให้ด้านข้างของเค้กเป็นระเบียบและถอดออกจากแบบได้อย่างง่ายดายผนังของแบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยฟิล์ม)

2. ตัดบิสกิตเป็นเค้ก 2 ชิ้น

3. วางเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้านบนของมูสครีม (หากมูสเริ่มข้นแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อได้ทันทีหากไม่เป็นเช่นนั้นให้นำเค้กเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที มิฉะนั้นชั้นครีมและกาแฟอาจผสมกันได้)

4. ถัดมาเป็นชั้นของมูสกาแฟแล้วก็เจลลี่ นำแม่พิมพ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้วุ้นแข็งตัว

5. เค้กเสร็จสมบูรณ์ด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ใส่เค้กที่ปั้นเสร็จแล้วลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งได้ตามต้องการ

ด้วยเหตุผลบางประการรูปภาพของฉันไม่ได้รับการอัปโหลด (

และจะทิ้งรูปภาพในข้อความได้อย่างไร?

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, ทำให้เป็นสูตรแยกต่างหาก, หลงประเด็น, ขออภัย

[ทัสยา]

ทัสยาและในที่สุดฉันก็มีรายงาน เสียงกรี๊ดดังสุด ๆ sho me nada ด่วนจริงๆ แต่ได้รับเกียรติเท่านั้น
จริงฉันไม่ได้ทำเจลาติน แต่เป็นวุ้น (เจลาตินสำหรับฉัน)
ฉันชอบ. รสชาติกาแฟเด่นชัด จริงอยู่ที่ทุกคนจำการปรากฏตัวของชีสกระท่อมได้ทันที ตอนนี้อยากทำสีส้ม

[kseniya D.]

kseniya D.,

ไม่ดีฉันไม่ได้ซ่อนคอทเทจชีสจากของฉันเอง))) อร่อยมีความเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน.. สวยมากค่ะคุณ ..

และทำให้เป็นสีส้ม ใคร ๆ ก็ชอบผลไม้และส้ม!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะฉันชอบเค้กเหล่านี้และทำขนมคล้าย ๆ กัน แต่ฉันอยากจะทำซ้ำสูตรเสื้อคลุมของคุณ ช่วยเคี้ยวความแตกต่างของไส้ช็อคโกแลตให้หน่อย ...

และฉันก็ทำส้มด้วย! อร่อย !! ด้วยรสชาติส้มสดใสสำหรับคนรักส้มสิ่งที่ใช่ Berry อยู่ข้างหลังฉันตอนนี้ สูตรนี้ติดอยู่กับเรา ทุกคนชอบเค้กนี้เพราะไม่เลี่ยนแคลอรี่ต่ำและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

ดังนั้นฉันมักจะทำด้วยตา คุณต้องวัดปริมาณส่วนผสม ปรากฎส่วนผสมประมาณ 0.5 ลิตร ฉันเทช็อคโกแลตลูกกวาด (เช่นมี "ปุ่ม") เทครีม / นมเทเจลาตินแล้วอุ่นให้ร้อน ทั้งหมด. เจลาตินไม่ได้รับความร้อนเกิน 60 องศา (ถ้าเป็นไปได้) ซึ่งเกินพอสำหรับช็อกโกแลตที่จะละลาย และนั่นคือทั้งหมด พักให้เย็นแล้วเติมด้านบน))

เอลวิน,

โอวววววววว !! ฉันยังชอบสีส้ม และเขาไม่ใช่แค่เยลลี่เพราะคอทเทจชีสและบิสกิตทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

ฉันรู้สึกขอบคุณ ฉันใช้คำแนะนำของคุณจริงๆสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการส่วนที่เหลือคือความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมด
ฉันทำบิสกิตเอง (ฉันต้องใส่นมข้นกับเมล็ดน้ำตาลที่ไหนสักแห่งฉันไม่ได้หมักนมอบ แต่ฉันมีความปรารถนาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของคุณ
ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำชั้นที่สาม (ฉันไม่พบเจลาตินที่ซื้อมาเมื่อสองสามวันก่อนที่ฉันวางไว้ - นั่นเป็นปริศนาบางแห่งในถุงมีของขวัญอยู่หลังจากมอบของขวัญทั้งหมดแล้วจะมี ). และเจลาตินที่มีอยู่ก็เพียงพอสำหรับชั้นหลักเท่านั้น
และฉันทำคอทเทจชีส 600 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้วและนม ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำของคุณ - เพื่อให้มันอร่อยสำหรับตัวฉันเอง และเนื่องจากฉันไม่มีชั้นที่สามนั่นคือมันให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใสของซุปเต้าหู้ฉันจึงเทมะพร้าวลงไปในซูเฟล่และโรยไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

ปล่อยให้ซุ่มซ่าม แต่นำรูปถ่ายมา
ฉันอบทันทีในรูปแบบแยกฉันเพียงแค่ตัดด้านบนออกแล้วบี้เป็นชิ้น ๆ
เนื่องจากฉันทานบิสกิตกับนมข้นจึงมีสีแทนมากกว่าแบบคลาสสิก

มะพร้าวทำออกมาได้ดีจริงๆ นอกจากนี้ยังให้รสชาติและการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ เลเยอร์หลักไม่เรืองแสงโดยเปลือยด้านบน))) คุณทำได้ดีมาก !! ถูกต้อง - เพื่อทำความเข้าใจหลักการและเคล็ดลับ

และฉันทำเค้กนี้เมื่อวานนี้ ...
ฉันจะพูดอะไรดี! มันทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว - ตามความหมายของคำ - ระหว่างช่วงเวลา ...
นอกจากนี้ยังมีอีกอย่างหนึ่ง ... ฉันต้องอบบิสกิตเป็นก้อนใน MV สำหรับไข่ 1 ฟอง
เราจะตัดมันในวันพรุ่งนี้ - ในขณะที่แช่ในตู้เย็น ...

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ *,

ใครกินบิสกิต?)))

[X]

ใครกินบิสกิต?)))

Xแล้ว? Xแล้ว? ฉันใช่ลูก ... แต่ฉันยังมีแผ่นอบขนาดเล็ก (ไม่ใช่ 30x40 แต่เล็กกว่า) ฉันจึงใส่ "แพนเค้ก" อีกอันเพื่ออบ ...

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ *,

เพราะมันไม่เพียงพอ! พวกเขากินได้เท่านั้น!)))

ถ้าคุณรู้แค่ว่าฉันทุบบิสกิตนี้ให้ลูกชายคนเล็กของฉันตลอดเวลาได้อย่างไร Zhrun หายาก)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและฉันถูกเจาะมาตั้งแต่เด็กว่าผ้าขาวเย็นจะวิปปิ้งดีกว่า ..... อยู่และเรียนรู้! เค้กสุดยอด !!!

ผ้าขาวเย็นจะดีกว่า

ในคืนก่อนทำเค้กฉันก็งงกับคำถามนี้เช่นกัน แต่เราไม่ได้แยกไข่ขาวกับไข่แดง ...

[ธุรกิจ]

ธุรกิจ,

พ่อครัวขนมจากฉันก็พอใช้ได้ แต่นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้พบกับการตีไข่ (ทั้งตัว) อุ่น ๆ ))) ในรูปแบบต่างๆ: ให้ความร้อนไข่หรือตีในอ่างน้ำ (มวลก็ร้อนเช่นกันฉันลองหลายครั้งแล้วความงดงามนั้นยอดเยี่ยมมาก (คุณสามารถดูได้จากภาพ)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตะ, บอกฉันที, ความสูงของเค้กบิสกิตเท่าไหร่, และถ้ารูปร่าง 260 x 70 มม. ก็เพียงพอสำหรับฉัน
ก่อนที่ฉันจะเห็นสูตรของคุณฉันได้อบสูตรที่ใช้งานง่ายไปแล้ว

ความสูงของเค้กบิสกิตคืออะไร

ฉันมีประมาณ 1 ซม., +/- สองสามมิลลิเมตร

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ *, ขอบคุณครับ
ฉันตัดเค้กไปแล้ว .. แล้วความสูงของเค้กล่ะ?
สามีของฉันสั่งเค้กกาแฟและชอบชีสกระท่อมมาก
จะมีเค้กให้เขาอยู่ใต้ต้นคริสต์มาส

และความสูงของเค้กเอง?

ขอโทษทีถ้าทำให้เข้าใจผิดตอนนี้ฉันยังทำงานอยู่ - และเค้กก็อยู่ที่บ้าน ...ส่วนสูงประมาณ 6-8 ซม. แต่ผมคิดผิด ...
ตอนนี้จะโพสต์รูปให้ดูว่าตัดแบบไหน ...

นี่คือวิธีที่ฉันได้เค้กของฉัน:



และนี่คือพระเอกหลักของโอกาส ...

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ *ผู้ร้ายที่ยอดเยี่ยม
ขอบคุณสำหรับคำตอบ
เค้กจะแน่นอน !!! วันนี้ฉันซื้อแบบถอดได้โดยเปล่าประโยชน์
ฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานและเก็บของ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตะ, บอกฉันที, ความสูงของเค้กบิสกิตเท่าไหร่, และถ้ารูปร่าง 260 x 70 มม. ก็เพียงพอสำหรับฉัน
ก่อนที่ฉันจะเห็นสูตรของคุณฉันได้อบสูตรที่ใช้งานง่ายไปแล้ว

ที่นี่และไม่มีฉันพวกเขาได้เขียนไปแล้ว แต่ฉันจะพูดซ้ำ: บิสกิตสูง 1-1.5 ซม. (1 ซม. ค่อนข้างสมบูรณ์แบบเมื่อทำงานออกมา)) เค้กทั้งหมดประมาณ 7-8 ซม. ฉันลืมรูปร่างหลังจากวันหยุดก่อนหน้าด้วยเค้กนี้ในศาลา))) มันควรจะต่ำกว่าศูนย์พอสมควร (นั่นคือการเติมของชั้นบนสุดที่ล้างด้วยด้านข้างฉันมักจะทำแบบนั้น

คุณจะจัดวางเลเยอร์หลัก - ประมาณให้ด้าน 1 ซม. ยังคงอยู่ที่ชั้นบนสุด นี่คือ 1 ซม. และเพียงพอแล้ว เทชั้นหนึ่งของกาแฟที่มีเลือดออกแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างระมัดระวัง หากส่วนผสมของชั้นหลักจำนวนหนึ่งยังคงไม่จำเป็นให้ใส่ลงในชามแยกต่างหาก ก็จะมีของหวาน และยังสามารถเติมส่วนที่เหลือของเลเยอร์บนสุดได้อีกด้วย เตรียมชามไว้ล่วงหน้าเผื่อไว้ ชั้นหลักจับเร็วมาก (มันเย็น) จะไม่มีเวลาวิ่งไปหาภาชนะล้าง / เช็ดถ้าจู่ๆปรากฎว่ามีมากเกินไป