ก้อนสไปซี่

ก้อนสไปซี่

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ส่วนผสม
ต้องใช้น้ำ (kefir, หางนม, ครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ)	200 + 50 มล
ยีสต์กด	20 ก
แป้ง	เพิ่มปริมาตรของเหลวทั้งหมดเป็นสองเท่าจากนั้นแตะ
ไข่	4
เนย	70 ก
น้ำตาล	80 + 40 ก
เกลือ	1.25 ช้อนชา
อบเชยและกระวาน	0.5 ชม
วานิลลิน

วิธีทำอาหาร

• สำหรับก้อนฉันเตรียมแป้ง: ยีสต์กด 20 กรัมของเหลว 0.25 มล. (เวย์กับน้ำครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ) แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใส่น้ำเดือดลงในเตาอบข้างกระทะเป็นเวลา 40-60 นาที
• ฉันแยกแป้งออกจากแป้งประมาณ 1/4 ส่วนเติมของเหลวอีก 1/4 ถ้วย 2 โปรตีนเกลือ 1/2 ช้อนชาน้ำตาล 1/4 ถ้วยและเนย จะใช้แป้งเท่าไหร่. แป้งหนายืดหยุ่นไม่ติดผนัง ในถุงและในตู้เย็น
• ในแป้งที่เหลือ: เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบนน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะไข่ 2 ฟอง + ไข่แดงเนย 50-70 กรัมและ 1/2 ช้อนชาอบเชยและกระวานวานิลลิน ฉันผสมทุกอย่างเพิ่มแป้ง แต่แป้งจะนุ่มกว่าแป้งก่อนหน้านี้ (มันล้าหลังกำแพงมันรวมกันเป็นลูกบอล) ฉันนวดแป้ง 2 ครั้ง
• สำคัญ! ในเวลานี้สำหรับปัญหาทั้งหมดที่จะตอบสนองด้วยการปลดและนิสัยดีไม่ผลักความไม่พอใจและความขุ่นเคืองเข้าไปข้างในจะดีกว่าที่จะหัวเราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตัวคุณเองที่จะเห็นอกเห็นใจ ...
• หลังจากการนวดครั้งที่ 2 แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนคือ 1/3 และ 2/3 ม้วนแป้งขนาดใหญ่เป็นลูกปิดก้นวางบนผ้าใบที่ปิดไว้ม้วน 1/3 เป็นแถบตัดตามยาวจนเกือบถึง ปลายม้วนสายรัดยาวด้วยมือของคุณพับครึ่งบิดสายคล้องปลายเป็นวงต่อด้วยปลายที่สองวางบนก้อนให้ตรงรอบ ๆ อย่างสวยงาม (ค่อนข้างหลวมอย่าดึง มันแน่น). ปิดด้วยชามเป็นเวลา 40 นาที
• ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นแยกครึ่งม้วนออกเป็นแถบตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนไม่ถึงปลายถักเปียพับแล้วตัดอาชญากรเข้าด้านในที่มุมท้ายออกไปด้านนอกประกบเข้า มุมใส่ในตู้เย็นบนจาน ฉันม้วนแป้งออกบาง ๆ ตัดช่องว่างสำหรับดอกกุหลาบด้วยรอยกลมคูณ 4 ฉันทำให้ขอบของวงกลมตาบอด (3-4 ชิ้นสำหรับแต่ละช่องว่าง) ม้วนขึ้นกระชับ "เอว" ตัดมัน ใส่ไว้ในตู้เย็น บนก้อนของฉันมีดอกกุหลาบ 4 หรือ 8 ดอกอาจจะเป็น 12 ดอก แต่มันไม่พอดีอีกต่อไป ด้วยมีดพิซซ่าฉันตัดใบไม้ 4 ใบเท่ากันหรือ 8 ใน 2 ขนาด
• ฉันทาไขมันด้วยไข่แดงวางใบไม้ทาด้วยไข่แดงถักเปียตรงกลางของเปีย - แม่พิมพ์ ระหว่างใบไม้ฉันตัดก้อนด้วยกรรไกรและกาวดอกกุหลาบที่นั่นด้วยกลีบดอกที่ยืดตรงแล้วจุ่มฐานของดอกไม้ลงในไข่แดง ฉันเคลือบทุกอย่างด้วยไข่แดง ฉันอุ่นเตาอบที่ 200 กรัมโรยก้อนด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบ หลังจาก 10 นาทีฉันลดอุณหภูมิเป็น 180-160 หลังจากครึ่งชั่วโมงเป็น 100 ฉันอบจนเศษแห้งประมาณ 50 นาทีนำออกมาบนกระดานโรยด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันทำให้มันเย็นลงบนระเบียงห่อด้วยฟิล์ม

เวลาเตรียม:

5-6 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

การพาความร้อน

Lenochka ขอบคุณมาก สูตรอาหารเป็นที่น่าอัศจรรย์ ฉันวิ่งหนีไปดูรูปก้อนของคุณด้วยซ้ำ แต่ฉันอยากเห็นพวกเขาในสูตรอาหารจริงๆ เรากำลังรอและถาม!

🔗 🔗

หล่อ! ไชโย!

ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณไอรา! อาจจะมีคนมาช่วย

[เฮเลนา]

เฮเลนา ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาขนาดนี้!

[Tetyatort]

Tetyatort, เฮเลนา, สวยอะไรอย่างนี้! สำหรับฉัน - ไม่สามารถบรรลุได้!

ขนมยีสต์สำหรับฉันก็สวยนะ ... เค้กของฉันชิ้นนี้ตกแต่งด้วยแป้งไร้เชื้อ พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสอะไรเลย ฉันจะไม่ทำการทดลองซ้ำฉันจะไม่ตกแต่งก้อนแบบนั้น มันไม่อร่อย

[Tetyatort]

Tetyatort, ขนมปังที่สวยงาม: กุหลาบ: ขอบคุณที่แบ่งปันสูตร!

[Tetyatort]

TetyatortElena แสดงเพิ่มเติมให้ฉันดู!

[เฮเลนา]

เฮเลนามันยอดเยี่ยมมากที่มีสูตรอาหารแยกต่างหาก

บนเค้กของฉันชิ้นนี้เป็นของตกแต่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสอะไรเลย ฉันจะไม่ทำการทดลองซ้ำฉันจะไม่ตกแต่งก้อนแบบนั้น มันไม่อร่อย

และเราจะคำนึงถึงประสบการณ์ของคุณ

[Tetyatort]

Tetyatort, ขอบคุณ !!!

Elena เวลาดี!

บอกฉันว่าคุณอบปาฏิหาริย์นี้ในรูปแบบใด?

Valery ไม่มีรูปแบบทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้!

จากงานแต่งงานครั้งล่าสุด. สำหรับเพื่อนบ้าน

[Tetyatort]

Tetyatort, สวยรวย!

Valery ไม่มีรูปแบบทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้!

เตาไฟอาจไม่เสี่ยงต่อการอบในทันที แต่คุณสามารถลองใช้ในกระทะอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ไม่ลึก)

เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะคืออะไร? เท่าที่ฉันเข้าใจเตาอบอบไม่สม่ำเสมอ? ก้อนตามสูตรนี้มีขนาดที่น่าประทับใจ ... เส้นผ่านศูนย์กลางระหว่างการพิสูจน์อักษรมากกว่าสองเท่า

พายเหล่านี้ (ยัดไส้) ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อต่ำ ด้านข้างไม่เหมือนกับของก้อน

เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะคืออะไร? เท่าที่ฉันเข้าใจเตาอบอบไม่สม่ำเสมอ? ก้อนตามสูตรนี้มีขนาดที่น่าประทับใจ ... เส้นผ่านศูนย์กลางระหว่างการพิสูจน์อักษรมากกว่าสองเท่า

กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-28 ซม. ด้านข้าง 5 ซม.

เตาอบไม่ได้บอกว่ามันสมบูรณ์แบบ แต่หลังจากที่ฉันทำความสะอาดแล้วด้านบนหยุดเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ด้านล่างไหม้ ฉันไม่เข้าใจ.

แต่พรุ่งนี้พวกเขาสัญญาว่าจะให้ของขวัญฉันดังนั้นจะพูดแบบฟอร์มการอบที่ทำจากโรงงานการแบ่งประเภทจึงแตกต่างกัน
พรุ่งนี้ฉันจะล้าง

มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น อาจจะครึ่งส่วน?

ไม่ ไม่ตอนนี้ทุกคนต้องการขนมปังจริงๆ (แม้ในรูปร่างและลักษณะปริมาตร) - สิ่งที่ดึงออกจากเตาอบเช่นหัวผักกาด

ไปเลย! ปล่อยให้มันอบ!

ไชโย! เอเลน่าอาร์ติซาน!

การสนับสนุนของคุณจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับเรา

ฉันนวดแป้ง

แป้งโดว์ขึ้นมา

แป้งนวดสำหรับตกแต่ง (พร้อมโปรตีน)

ฉันใส่แป้งในตู้เย็น

ฉันเตรียมแป้งหลักก้อนเอง

แป้งที่นวดแล้วจะนิ่มกว่าแป้งก่อนหน้านี้มันจะย้อยไปด้านหลังกำแพง แต่ก็ไม่หมดแม้ว่ามันจะชันกว่าขนมเปี๊ยะก็ตาม

แป้งขึ้นมาเป็นครั้งที่สองเมื่อชามถูกขยับเล็กน้อยก็หลุดออก แป้งขนมปังที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ชิ้นเล็กกว่าสำหรับเชือกชิ้นใหญ่กว่าสำหรับก้อนเอง

ฉันรีดลูกบอลที่แน่นและแน่นโดยไม่มีฟองปิดผนึกตะเข็บอย่างระมัดระวัง





ฉันปั้นเชือก

ก้อนถูกประกอบ

เรานั่งดื่มชา ฉันจะทำต่อในวันพรุ่งนี้

แป้งจากตู้เย็น









ฉันตัดชิ้นงานแต่ละชิ้นเป็นครึ่งหนึ่ง







ปลายด้านหนึ่งของผมเปียถูกตัดออกด้วยจมูกอีกด้านหนึ่งมีปาก เราเชื่อมต่อ


ของตกแต่งทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น

ก้อนขึ้นมาเพิ่มอีกเท่าตัว! คุณสามารถอบ! มาตกแต่งและเข้าเตาอบกันเถอะ!














การกำจัดสิ่งตกค้าง ...

มือของเราไม่มีไว้เพื่อความเบื่อหน่าย! เส้นผ่านศูนย์กลางของก้อนสำเร็จรูปคือ 26 ซม.

ขอบคุณมากสำหรับ Tanechka Taneskaa สำหรับความช่วยเหลือในการถ่ายภาพและ Lyudmila Haska สำหรับแรงบันดาลใจและคำวิจารณ์เชิงอุดมการณ์!
หวังว่าครั้งหน้าเจอกันเราจะได้ดื่มน้ำชากันนะ!

ทำได้ดี! เยี่ยมมาก!

[Tetyatort]

Tetyatort, เฮเลนา, ก้อนอร่อย !!! ยอดเยี่ยม! โรซี่ !!!

เจ้านายชั้นสูงที่มีประโยชน์

น่าชื่นชม.

[Tetyatort]

Tetyatort, ขอบคุณ!

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้ง
ขั้นแรกคุณเริ่มแป้งหนึ่งก้อน (# 1) สำหรับ แป้ง 1/4ใส่ในตู้เย็น
แล้วคุณจะไป แป้งที่เหลือ เริ่มแป้งอีกรอบ (หมายเลข 2) จะนุ่มกว่าแบบแรก แล้วมันอยู่ไหน?
แต่แล้วฉันก็ไม่เข้าใจว่าแป้งชนิดใดที่คุณใส่อะไรลงไป? หรือแล้วผสมเข้าด้วยกัน?
อธิบายหน่อยฉันอยากลอง

โอ้ฉันมองข้าม MK ทุกอย่างชัดเจน !!!

เบาหน่อยยกโทษให้ฉันไม่รู้จะอธิบายเป็นคำพูดยังไงให้ชัดเจน ...

[0.25 มล]

ลีน่าฉันเริ่มแป้ง ปราศจากน้ำตาลหรือไม่?

และต่อไป. คุณได้ระบุของเหลวเพียง 200 + 50 มล. เช่น 250 มล. สำหรับแป้งที่คุณทาน 0.25 มล - มันคืออะไร ??? นี่ราคาเท่าไหร่???
จากนั้นเติม 1/4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งก้อนแรก ของเหลว - มาจากปริมาณรวม 250 มล. หรือเพิ่มจาก 250 มล.?

เบา 0.25 ล. แน่นอน! และ 50 มล. ของจำนวนนี้

ลีน่าฉันเพิ่งยอมแพ้ ฉันจะเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

Lena ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับก้อนของฉัน
ฉันไม่ได้รอคำตอบของคุณทันเวลา (ฉันเข้าใจไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่กับคอมพิวเตอร์) และแป้งต้องนวด ... ดังนั้นฉันนวดทุกอย่างเป็นกองฉันไม่ได้แบ่งอะไรเลยฉันไม่ได้ แส้กระรอกเธอปล่อยให้แป้งในเตาอบนวด 2 ครั้งแล้วปั้นเป็นก้อน พวกเขาสั่งให้ฉันสำหรับวันหยุดในหมู่บ้านไม่ใช่งานแต่งงานดังนั้นจึงไม่มีเครื่องปั่นเกลือที่ด้านบน ฉันนวดแป้งอีกหนึ่งหยดด้วยยีสต์หนึ่งหยดสำหรับตกแต่งซึ่งฉันบิดดอกกุหลาบและดอกเข็มและใบไม้

ฉันจะบอกด้วยว่าฉันทำมันในวันที่สามของวิกฤตความดันโลหิตสูงด้วยอาการปวดหัวและความกดดันนั่นคือสิ่งที่มือของฉันตกลงมาและมันก็เกิดขึ้น
Chuuutochku เปิดเตาอบมากเกินไปจำเป็นต้องดึงออกก่อนสองสามนาที
ลูกค้าโทรกลับดีใจมาก!
Lenochka ขอบคุณสำหรับแป้งมันเป็นเรื่องดีที่ได้ร่วมงานกับมัน ฉันชอบรูปก้อนในรูปสุดท้ายของคุณมาก แต่มันเป็นรูปถ่ายที่เล็กมากฉันมองไม่เห็นการตกแต่งเลย

Svetochka คนหล่อตัวจริง !!! ในภาพสุดท้ายดอกไม้มีความแตกต่างจากวงกลมของแป้ง 2 ขนาดตัดเป็นภาคไม่ถึงตรงกลาง 🔗
จากนั้นฉันปั้นส่วนเหล่านี้เป็นกลีบด้วยสองนิ้วฉันได้ดอกไม้ฉันติดไข่แดงขนาดใหญ่บนก้อนก้อนเล็ก ๆ ที่ด้านบนของชิ้นใหญ่กดตรงกลางด้วยหลอดค็อกเทลทาแป้งโดว์ลงไป
ดอกไม้เหล่านี้มีขนาดใหญ่ที่ Kastus
🔗
ใบถูกตัดด้วยมีดหยักสำหรับขนมอบก่อนอื่นฉันตัดแถบจากชั้นของแป้งจากนั้นฉันก็ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ฉันตัดแต่ละอันตรงกลางพร้อมกับมีดขนาดเล็กไม่ถึงขอบจากนั้นใกล้มุมล่างฉันตัดสั้นสองข้างทั้งสองข้างและอีกสองอันที่สูงขึ้นและยาว มันกลายเป็นใบที่สวยงาม
🔗
ฉันไม่ได้ถ่ายรูปทีละขั้นตอนฉันจะพยายามถ่ายและส่ง
แป้งอร่อยใช่ไหม?

Lena ขอบคุณฉันจะพยายามคิดให้ออก
แป้งอร่อยฉันได้ลิ้มรสดิบเล็กน้อย

[svetta]

svetta, ก้อนสวย!. คุณอยู่ในรูปแบบของนรก?.

ใช่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ มันควรจะสูงกว่านี้ แต่ในตัวเขาถักเปียนั้นเบลอ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

อีกก้อน ลูกค้าต้องรอเพราะบางครั้งแป้งก็สร้างความประหลาดใจ ... แต่ผลลัพธ์ก็เป็นที่ชื่นชอบ

แป้งตกแต่งรสชาติเหมือนแครกเกอร์จะไม่บิดงอเมื่ออบ.
แป้ง Nina Bogyan ก้อนตกแต่งน่าทึ่ง! เกี่ยวกับ Evil Pastry Chef เธอให้สูตรในความคิดเห็น
ไข่ 1 กับ 2 ชิ้นแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเนย r. 3 ช้อนโต๊ะล. l., เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ. l） ไปยังแป้งที่แน่นมาก นอนลงครึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์แน่นอน

น้ำหนัก 2.35 กก