การเก็บเกี่ยวฟักทองโดยใช้เทคโนโลยี sous-vide

การเก็บเกี่ยวฟักทองโดยใช้เทคโนโลยี sous-vide

ประเภท: ช่องว่าง

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
ฟักทอง	ปริมาณใดก็ได้

วิธีทำอาหาร

• หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือก:
• 
• ยังไงซะฉันเคยทรมานกับการปอกเปลือกฟักทอง และตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผัก Victorinox (ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับ Larisa-dopleta!) กระบวนการนี้กลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง
• แบ่งใส่ถุงและอพยพ:
• 
• ใส่อุปกรณ์สำหรับ sous-vide (ฉันมี Steba DD2 multicooker-pressure cooker) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอุณหภูมิ 82g.
• เป็นผลให้เรามีฟักทองอ่อน:
• 
• แช่ถุงฟักทองในน้ำเย็น ม้วนด้วยหมุดกลิ้ง:
• 
• เนื่องจากพวกเขาไม่ได้บดด้วยเครื่องขูดและไม่ได้แตกด้วยเครื่องปั่นจึงได้ความสอดคล้องที่น่าสนใจกับการถนอมเส้นใย สำหรับการเปรียบเทียบที่นี่ทางด้านขวาคือถุงที่มีฟักทองขูด:
• 
• ทั้งหมด! ตอนนี้ฟักทองสำเร็จรูปสามารถใช้ในมัฟฟินพาย ฯลฯ
• ฉันส่งพัสดุบางส่วนไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

จำนวนเท่าใดก็ได้

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

สุวิด 82 ก. 1.5 ชม

บันทึก

ต้องขอบคุณคนใจดีคนนั้นที่สอนวิธีเก็บเกี่ยวฟักทองให้ฉัน!

[กาลิน่า]

กาลิน่าสุดยอดมากที่คิดค้น)
เหมาะสำหรับผู้ที่รักฟักทองและอยากเก็บไว้กินนาน ๆ ! ทำได้ดี!

Masha ขอบคุณ! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดีมาก! วิตามินทั้งหมดอยู่บนโต๊ะของเรา !!!

[เฮเลนา]

ใช่, เฮเลนาฉันชอบวิธีนี้

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณฟักทองของฉันแห้งแช่แข็งเป็นก้อนฉันอยากลองต่อไปแค่ซื้อฟักทองจนกว่าราคาจะสูงขึ้น

[นาตาเลีย]

นาตาเลียใช่ฉันได้เตรียมไว้แล้วในรูปแบบต่างๆ ยิ่งหลากหลายยิ่งน่าสนใจ

ฟักทองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้หรือไม่?

[เฮเลนา]

เฮเลนาในถุงที่ปิดสนิทในเขตความสดใหม่เป็นเวลาสองสัปดาห์และในช่องแช่แข็ง - จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

[กาลิน่า]

2 สัปดาห์ก็ดีงาม! ใครมีตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
ขอบคุณ, กาลิน่า,

เครื่องหมายถูกริบะของฉัน!
ขอบคุณสำหรับการทำสูตรแยกต่างหากตอนนี้คุณจะไม่หลงทาง

Olga แต่ด้วยมือที่เบาของคุณ ... ไปเพื่อพูดตามความปรารถนาของคนทำงาน ...

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูกในช่องแช่แข็งมีบรรจุภัณฑ์ที่มีฟักทองปิดผนึกด้วยสุญญากาศคุณจำเป็นต้องส่งคู่สามีภรรยาไปที่ sous-vide อย่างเร่งด่วน ขอบคุณ Galyun สำหรับสูตรเด็ด ๆ ! ในรูปแบบ "แหลก" พวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลงอย่างแน่นอน

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณที่แวะมา ฉันจะดีใจมากถ้าวิธีการเก็บเกี่ยวฟักทองนี้มีประโยชน์กับคุณ ไม่เพียง แต่จะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ไม่เพียง แต่จะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

และเวลาที่ไม่ต้องปรุงฟักทองเองจะได้ไม่ต้องเสียไปในภายหลัง ความคิดที่ดี!

[กัลยุนยา]

อะไรสวย!



กัลยุนยา! ฉันรักคุณมาตลอดและตอนนี้มากยิ่งขึ้น !!!!!!!
ฉันลืมที่จะทำให้ถุงเย็นลงในน้ำเย็นและเริ่มม้วนด้วยหมุดกลิ้งทันที ปล่อยให้เย็นลงแล้วโยนลงในช่องแช่แข็ง

[Lenochka]

Lenochkaคุณและฉันมีความรู้สึกร่วมกัน!

ฉันลืมที่จะทำให้ถุงเย็นลงในน้ำเย็นและเริ่มม้วนด้วยหมุดกลิ้งทันที ปล่อยให้เย็นลงแล้วโยนลงในช่องแช่แข็ง

ไม่มีอะไรผิด. ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย!

เครื่องหมายถูกฉันพลาดวิธีช่วยฟักทองของคุณได้อย่างไร บนระเบียงมีฟักทองที่ถูกตัดไว้ซึ่งใกล้จะเน่าเสีย มันใหญ่มากจนฉันไม่มีเวลาประมวลผล ฉันแช่แข็งไปแล้วสามห่อเป็นชิ้น ๆ แต่ช่องแช่แข็งเต็ม เดี๋ยวพรุ่งนี้เจอกัน ขอบคุณ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันดีใจมากที่สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณฉันทำค่อนข้างมากในลักษณะนี้ ฉันได้เปิดห่อหนึ่งแล้วและใช้มันในมัฟฟินฟักทอง ฉันจะว่าอย่างไรได้? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อเก็บเกี่ยวฟักทองด้วยวิธีนี้คัพเค้กจะนุ่มมากขึ้น

อ้อลืมถามไป ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ที่ Shteba เตือนฉันว่าจะทำอาหารในโปรแกรมไหน ฉันมี Shteba 1

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, อุ่น. 82 องศาไม่มีให้ทำที่ 80 ก็เพียงพอแล้ว

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาอย่าลืมมาเล่าให้ฟังทีหลัง

จำเป็น ยิ่งไปกว่านั้นฉันยังไม่ได้ปรุงอะไรที่น่าสนใจที่สุด

ฉันยังไม่ได้ปรุงอะไร su vid เลย

โอ้ ... ฉันอิจฉาคุณด้วยซ้ำ ... คุณยังมีการค้นพบมากมายรออยู่ข้างหน้า!

เครื่องหมายถูกขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ฤดูหนาวที่ผ่านมามีฟักทองราคาถูกจำนวนมาก ส่วนหนึ่งเป็นมาร์ชเมลโล่และส่วนหนึ่งเตรียมตามสูตรของคุณ ใครจะคิดว่าเค้กฟักทองชอร์ตคัสต์อร่อยมาก? ลูกชายของฉันพบสูตรสำหรับพายฟักทองและที่นี่น้ำซุปข้นในช่องแช่แข็งมีประโยชน์มาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมอาหารทำได้ง่ายและในฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกและลดเวลาในการปรุงให้สั้นลง!

[Olga]

Olga, ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์

[กาลิน่า]

กาลิน่าและคุณไม่ได้พยายามเตรียมบวบด้วยวิธีนี้หรือ ตอนนี้ฉันกำลังจะขูดและแช่แข็ง แต่ฉันอ่านสูตรของคุณและคิดว่า: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจแบบเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับบวบ? และใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง

[แอนนา]

แอนนาไม่ฉันยังไม่ได้ลองบวบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมั่นใจว่ามันสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีนี้ ยังไงซะเดี๋ยวจะลองเอง

ให้เต็มถุงให้แน่น?

ไม่คุณใส่เป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่พอดีคุณดูดฝุ่นคุณเห็นแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง

เข้าใจแล้วฉันแค่ต้องการเติมเต็มแพ็คเกจให้ดีที่สุด

เฮ้! ดูแบบไม่มีแพ็คเกจได้มั้ย? ฉันไม่ได้ทำอาหารในแพ็คเกจ (

ดูแบบไม่มีแพ็คเกจได้มั้ย?

อนุญาตให้ใช้ไข่ได้ และทุกอย่างไม่ใช่
Su-vide กำลังทำอาหารในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ คุณจะสร้างเครื่องดูดฝุ่นโดยไม่ใช้ถุงได้อย่างไร?

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูก, ฟักทอง suvid - แค่เทพ! เป็นปีที่สองแล้วที่ฉันจะ "ดู" ฟักทองที่ถูกตัด ดังนั้นโดยทั่วไปฟักทองจะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่เมื่อตัดแล้วพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงเก็บมันไว้ในแพ็คเกจทันทีใน suvid และในตู้เย็น และมีการจัดเก็บอย่างดีและสะดวกในการใช้งาน

เฮเลนฉันดีใจมากที่แนวคิดนี้มีประโยชน์ ขอบคุณสำหรับคำติชม!

ฉันยังทำชีสกระท่อมในกระป๋องที่อุณหภูมิ 80 องศาเหมือน sous vid แน่นอนว่าไม่มีเครื่องดูดฝุ่น แต่มีฝาปิดอยู่ น่าจะเป็นฟักทองสามารถทำแบบนั้นได้ แต่ชีสนมเปรี้ยวและ Sibcakes ถูกสร้างขึ้นในบางส่วนเพื่อใช้งานได้ทันทีสำหรับช่องว่าง - มันไม่สมเหตุสมผล

อันห์ที่เจ้านายชั้นสูงพวกเขาถามคำถามเกี่ยวกับซูวีดในภาชนะสุญญากาศจากลาเซอร์สัน เขาบอกว่ามันไม่ถูกต้อง ต้องทำในแพ็คเกจ

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10ฉันไม่ได้ทำภาชนะพลาสติก แต่ทำในขวดโหลแก้วจะไม่ทำอย่างนั้นเหรอ? อย่าให้เรียกว่า sous view ในความหมายที่แท้จริงของคำ แต่ผลที่ได้รับเหมาะกับรสนิยมของฉัน ไม่เกิดการเสื่อมสภาพของโปรตีนผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนในรสชาติและความสม่ำเสมอ ยังไงก็ตาม Lazerson เองก็ลองทำ Sibcake ที่ฉันนำมาและตอบกลับด้วยความเห็นชอบ

[Mams]

"ลูกชายเจอสูตรพายฟักทอง"
Mams, Olya และสูตรพายในสตูดิโอ?

ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันที่จะลิ้มรส

Wooot ... นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด

Mams, Olya และสูตรสำหรับพายในสตูดิโอ?

ฉันไม่ใช่ Olya แต่ฉันสามารถแบ่งปันสูตรพายฟักทองที่ฉันชอบได้:

บัตเตอร์มิลค์ขนมปังฟักทอง (พราย)

สาว ๆ มีใครลองแล้วบ้างเอ่ย?
ฉันสงสัยว่าจะสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการประมวลผลดังกล่าวหรือต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมในภายหลังหรือไม่?
ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำโจ๊กฟักทองคุณสามารถผสมฟักทองในรูปแบบนี้กับนมและข้าวสำเร็จรูปหรือคุณยังต้องต้มทุกอย่างให้เข้ากัน?

โอลฉันเก็บเกี่ยวฟักทองด้วยวิธีนี้อยู่ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม ฉันเปิดแพ็คเกจและเพิ่มเมื่อจำเป็น

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10ขอขอบคุณเครื่องหมายถูกสำหรับสูตรอาหารและแนวคิด! ฉันเข้ารับราชการ!

เขาบอกว่ามันไม่ถูกต้อง ต้องทำในแพ็คเกจ

ฉันจำช่วงเวลานี้ที่เจ้านายชั้นสูง ฉันอาจจะผิด แต่ฉันคิดว่าเขาบอกว่าเขาไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้
Lazerson อาจไม่เห็น และสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศสำหรับถุง แต่มีภาชนะหรือฝาปิดสุญญากาศ - ฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลดี
IMHO ... อะไรคือความแตกต่างของเปลือกที่วางผลิตภัณฑ์ (ถุงขวดหรือภาชนะ) ถ้าอยู่ในสุญญากาศและที่อุณหภูมิหนึ่ง? sous-vide เหมือนกัน ฉันแค่คิดว่าควรเติมกระป๋องหรือภาชนะให้แน่นที่สุด มิฉะนั้นความร้อนจะถ่ายเทจากน้ำไปยังผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเทได้อย่างไร?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณที่แวะมา

อะไรคือความแตกต่างของเปลือกที่วางผลิตภัณฑ์ (ถุงขวดหรือภาชนะ) ถ้าอยู่ในสุญญากาศและอุณหภูมิ sous-vide เหมือนกัน

ฉันคิดว่าเราไม่ได้ปรุงในปริมาณมากสำหรับครอบครัวดังนั้นหากผลลัพธ์ที่ได้เหมาะกับคุณแล้วอะไรคือความแตกต่าง: ถุงหรือภาชนะ?

แต่ฉันนึกไม่ออกอีกต่อไปว่าฉันจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศและถึงแม้จะไม่มีสารปนเปื้อนจำนวนมากก็ตามที่ฉันได้มาในชีวิตของฉันบนเครื่องทำขนมปัง
แต่เธอก็ยังมีชีวิตอยู่ ...