ขนมปังผสมทำจากแป้งหลายชนิด

หมวดหมู่: ขนมปังเปรี้ยว

ส่วนผสม

แป้งสาลี 100% 200 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 250 gr
แป้งสาลีโฮลเกรน 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 100 กรัม
น้ำอุ่น 400 มล
เกลือ 12 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นการผจญภัยที่น่าทึ่ง !!!! พื้นฐานคือสูตรของ Irina Khlebnikova "1,2,3" - ทุกอย่าง "ง่ายเหมือนแตงโม" แป้งสาลี 1 ส่วนน้ำ 2 ส่วนแป้ง 3 ส่วน สำหรับฉันและผู้ที่ "เติมมือ" เท่านั้น ทุกอย่างง่ายมาก: ละลายเกลือ - น้ำตาลในน้ำอุ่นและเจือจางเชื้อ เททุกอย่างลงในแป้งแล้วนวดแป้ง นวดจน "มือสะอาด". จากความพยายามอย่างไม่น่าเชื่อเป็นเวลา 15 นาทีเมสิล่าดึงไปในทิศทางที่แตกต่างกัน :) จากนั้นจาระบีในชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและภายใต้ฟิล์มในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 40 นาทีแป้งจะต้องยืดลงในชามพลิกกลับและต่อไปในรังที่อบอุ่น แต่!!!!!! ครั้งแรกที่ฉันลืมช่วงเวลานี้ไปโดยสิ้นเชิง: (ฉันตกใจมาก ... แต่เพื่อความสุขของฉันมันไม่ได้ทำลายขนมปังหลังจากสองชั่วโมง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยทุกคนมีวิธีที่แตกต่างกัน) ปัดฝุ่นบนโต๊ะเบา ๆ ด้วย แป้งปั้นเป็นก้อนและสำหรับการพิสูจน์อักษรในตะกร้าหรือชามด้วยผ้าลินินซึ่งต้องถูด้วยแป้งสาลีให้ทั่วมีความตื่นเต้นมากเนื่องจากฉันเพิ่งเปลี่ยนเชื้อใหม่ (ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) และกลัวว่ามันจะแข็งไม่พอที่จะขึ้นแป้งฉันยังใส่ข้าวโพดและแป้งโฮลเกรนเป็นครั้งแรกด้วย ... แต่เมื่อตัดออกมา - สวยน่ารัก !!! จริงอยู่ที่ฉันไม่ได้โรยขนมปังด้วยน้ำ เตาอบของฉันร้อนถึง 220 องศาอุ่นขึ้น (ตอนนี้ฉันไม่มีหินมันแพง: ((และแก้วเทฟลอนทรงกลมเล็ก ๆ ) ปิดชามด้วยพลิกอย่างรวดเร็วและเข้าไปใน เตาอบ :) ฉันอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบโปรดทราบ !!!!! ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบ !!!! อุณหภูมิที่ระบุสูตรก่อนประวัติศาสตร์ ature 200 gr ทั้งเปลือกบนและล่างไหม้: ((((ฉันอบที่ 150 องศา. ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของเทคนิคของคุณ ขนมปังอบประมาณ 50 นาที แต่บางคนอาจจะมีน้อย โดยทั่วไปจะเป็นเสียงที่น่าเบื่อและเปลือกที่แดงก่ำ และตอนนี้เกี่ยวกับปาฏิหาริย์: ขนมปังของฉันไม่ขึ้นมากมันยังห่างไกลจากการเพิ่มขึ้น 2 เท่า ฉันหงุดหงิด ... โอเคฉันคิดว่าจะอบต่อไป เอาเข้าเตาอบ ... ขนมปังเริ่มงอก !!!!!! บาดแผลกลายเป็นสีทองพรากจากกัน ... งามพิสดาร !!!! ดึงออกมาหอมหนักไม่แตก ... แต่รสชาติไม่มีคำว่า !!!! เด็ก ๆ ล้อมรอบและ "ไล่" เขาจนเย็นแล้วพวกเขาก็ได้เนยมาคนละชิ้น ชวนพิศวง !!!!!! น่าเสียดายที่ไม่สามารถแนบรูปถ่ายได้ - ไม่มีเวลาเขียนสูตร จะติดทีหลังซักหน่อยเชื้อควรได้รับความแข็งแรงวันนี้จะอบอันต่อไปและนั่นก็คือเมื่อ !!!!!!! ที่รักนี่คือขนมปังที่ยอดเยี่ยมลองดูสิ !!!!! และขอบคุณมากสำหรับ Irina Khlebnikova สำหรับ "ฐาน" ที่ยอดเยี่ยมพวกเขาจำเป็นสำหรับเราที่ไม่มีประสบการณ์เพื่อการปรับปรุงต่อไป !!!! มีความสุขมาก ๆ ทุกคน !!!!!
จานออกแบบมาสำหรับ 1 ก้อน
เวลาทำอาหาร: 4 ชม
โปรแกรมทำอาหาร: เตาอบ