ขนมปังมะเขือเทศกับมะเขือเทศตากแดด (คนนวด: พ่อครัวทำอาหาร Kenwood)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
น้ำมะเขือเทศ	190 ก
แป้งสาลี	300-330 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	40-50 ก
น้ำมันมะกอก	10-15 ก
กระเทียม	2 กลีบ
เครื่องเทศ (ฉันมีส่วนผสมของพริก (	0.5 ชม ล.
ยีสต์กด	15 ก
มะเขือเทศตากแดด *	50 กรัม
ชีสขูด	50 กรัม
ไข่และน้ำเพื่อการหล่อลื่น
งาสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

น้ำมะเขือเทศหายไปที่บ้านแล้วฉันก็คิดว่าทำไมไม่อบอะไรออกมาล่ะ
มันอร่อยมากจนฉันอดใจไม่ไหวและตัดสินใจแบ่งปันสูตรนี้กับคุณทันที ใช่และฉันเองก็กินซาลาเปาไปแล้ว 2 ชิ้นแม้ว่าฉันจะทำไม่ได้ (ฉันหวังว่าท้องของทารกจะยกโทษให้ฉันที่กลั้นไม่อยู่)
โดยทั่วไปทุกอย่างง่ายมาก
เทน้ำผลไม้ลงในชาม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเครื่องเทศและยีสต์ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเฟล็กซี่เปิดเครื่องทำความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 37-39 องศาเมื่อถึงอุณหภูมิให้ปิดเครื่องนวดและรอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น
ในเวลานี้ให้เจียวกลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 2-4 ชิ้นในน้ำมันพืช นำกระเทียมออกเทน้ำมันลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันมะกอก 50 กรัมออกมาพร้อมกัน
(ฉันใส่เนย 50 กรัมบนเตาหลังจากเทลงในเหยือกมันกลายเป็น 40g ดังนั้นมันจึงมีราคา 40-50g และ 10-15g ก็จะหายไปที่ใดที่หนึ่งด้วยเช่นกัน)
ร่อนแป้งกับเกลือ
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชีส (ถ้ายังไม่ได้ขูด) (อันที่จริงฉันมีซูเปอร์ธรรมดาที่ละลายในขนมปังดังนั้นการขูดมันก็เหมือนกัน แต่คุณสามารถใช้แบบแข็งได้เช่นกัน ชีสอาจจะปรากฏให้เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งชิ้น) เราผสมชีสกับมะเขือเทศ
เมื่อยีสต์ของเราในน้ำมะเขือเทศเริ่มหมักเพียงเล็กน้อยจากนั้น (ทิ้งเครื่องผสมเฟล็กซี่ไว้ตอนนี้) เปิดเครื่อง (ความร้อนประมาณ 35 องศา) แล้วใส่แป้ง 1/3 ของแป้งเปิดความเร็วเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพิ่มเป็น 2. และนวดประมาณ 30 วินาที (อาจจะไม่จำเป็น แต่ฉันทำแบบนี้เพื่อให้ก้อนแตกเร็วขึ้น) จากนั้นเราถอดหัวฉีดและใส่หัวฉีดแล้วนวดแป้งในโหมดปกติแล้วค่อยๆใส่แป้งทั้งหมด ฉันเอาไม้พายออกจากผนังและด้านล่างเป็นระยะ ๆ ในตอนท้ายทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยในชามเทเนยผสมกับเนยรอให้ทุกอย่างเข้ากันใส่มะเขือเทศกับชีสนวดอีกครั้งแป้งจะเหนียวเล็กน้อยถ้าเหนียวเกินไป คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือ แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ถอดตะขอออก (เราไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) ใส่เครื่องป้องกันน้ำกระเซ็นและคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงทำการอุ่นเครื่องทุกๆครึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้งเคลื่อนตัวออกไปเราก็นำออกมาวางบนโต๊ะแป้งนวดเล็กน้อยให้หยุดติด (อย่าหักโหมอย่าทำให้แห้งสนิท) จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น 60g ได้ 10 ชิ้น
ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบทิ้งไว้อีก 30 นาที
หล่อลื่นขนมปังของเราด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงา
เราอุ่นเตาอบที่ 200g
เราใส่แผ่นอบในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบประมาณ 25-30 นาที (ฉันตั้งไว้ที่ 180 องศาหลังจาก 20 นาทีพวกเขายังคงเบาอยู่ฉันอบอีก 7 นาทีที่ 200g ฉันคิดว่าถ้าฉันใส่ 190 ทันทีและ 20 นาทีมันน่าจะเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ)
นั่นคือทั้งหมด ทานให้อร่อย.
นี่คือขนมปังข้างในหลุดออกมา (ขออภัยรูปถ่ายไม่ค่อยชัดมีเวลาเช็คอีกครั้งไม่มากและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันถ่ายแค่ 1 รูป)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง (พร้อมการพิสูจน์อักษร)

บันทึก

มะเขือเทศตากแดดของฉันแห้งโดยไม่มีน้ำมันฉันคิดว่าถ้าคุณมีมันในน้ำมันคุณสามารถใช้น้ำมันมะเขือเทศแทนน้ำมันมะกอกได้ (ขออภัยในความตึงเครียด)

ฉันยังคิดว่าฟังก์ชั่นการทำความร้อนในเครื่องนวดแป้งในสูตรนี้มีความพิเศษเช่นกัน ตัวเลือกที่สะดวกหากไม่เป็นเช่นนั้นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอุ่นน้ำผลไม้ตามปกติหรือผสมในเครื่องทำขนมปังเครื่องเดียวกัน