French Wheat Bread - สูตรอาหารบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังโฮลวีตฝรั่งเศส

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี 50%	100 กรัม
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	340 ก
น้ำอุ่น	230 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	45 ก
เกลือ	ช้อน 1 ชม

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นฉันจึงทำทีละขั้นตอน .... ขนมปัง sourdough ได้ "เข้ามาอย่างมั่นคง" ในชีวิตประจำวันแล้วฉันจะมีเวลามากขึ้น :))) ฉัน "สอดแนม" สูตรนี้จาก Irina Khlebnikova (อบที่บ้านเป็นภาษาอังกฤษเท่านั้น ตัวอักษร :) แต่ฉันพยายามแก้ไข ตามรสนิยมของคุณและเตาอบเก่าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างค่อนข้างง่ายมือใหม่ก็ทำได้! ดี :))) - ในตอนเย็นฉันเลี้ยงข้าวสาลี 1/2/2 ข้าวสาลีและตอน 6 โมงเช้า (โชคดีที่สามีของฉันรีบเร่งเพื่อเลี้ยงดูสวัสดิภาพของครอบครัวที่แยกจากกันของเรา) - ฉันเจือจางด้วยน้ำอุ่นผสมกับ ร่อนแป้งสาลี + แป้งไรย์แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มกวนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยและอื่น ๆ ทั้งช้อนชา ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 5-7 นาทีไม่อีกแล้ว (ซึ่งก็มีค่าเช่นกัน !!! คุณไม่ต้องใช้แรงมากเพียง แต่กฎใจ! :))) จากนั้นฉันใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วย จานและเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบโดยเปิดไฟ ... ใช่!!!!! หลังจาก 1 ชั่วโมง DOUGH ควรจะยืดออก! ฉันทำถูกต้องในชาม จากนั้นคุณต้องดึงมันออกมาหวานอบอุ่นนุ่มจับขอบตรงกลางแล้วปิดด้วยชามที่มันยืนเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก - สร้างก้อนตามที่ Irina Khlebnikova แนะนำ: ค่อยๆยืดมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและพับสองข้างอย่างระมัดระวังด้วย "ผ้าพันคอ" ในทางกลับกัน: 1- มุมไปตรงกลาง 2- ถัดจากมุมไป จุดศูนย์กลางที่ก่อตัวขึ้นระหว่างพวกเขา - ยังตรงกลางเลี้ยว - และในทางกลับกันสิ่งเดียวกันย่นรอยต่อแต่ละชิ้น จากนั้นพับผลครึ่งหนึ่ง "พาย" หาตะเข็บม้วนและวางแถบผลลัพธ์ลงบนกระดาษรองอบปิดด้วยฟิล์ม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติด) และรอจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า - 2 ชั่วโมง มันเอาฉัน ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 230 แต่ฉันเก่ามากและไหม้และความร้อนไม่สม่ำเสมอ - ดังนั้นฉันจึงลดอุณหภูมิจากที่ระบุไว้เล็กน้อยและลดเวลาในการอบลงเล็กน้อย - ฉันมุ่งเน้นไปที่ "เสียงว่างเปล่า" ไม่ใช่สำหรับ แต่ถึงกระนั้น "ชาวฝรั่งเศส" คนแรกของฉันก็ดำขำเกินไป: ((ฉันอบด้วยไอน้ำ 15 นาทีคราวนี้ฉันลากกระดาษพร้อมขนมปังลงบนจานร้อน แต่โดยปกติฉันจะไม่ทำอย่างนั้น ครัวมีขนาดเล็กมากไม่มีสถานที่คุณอย่าโบกขนมปังมากเกินไปและฉันได้ดัดแปลงเสื้อคลุมรอบเทฟลอนขนาดเล็กสำหรับขนมปังของฉันมานานแล้วพวกเขาไม่ไหม้และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนที่ เช่นฉันมีเตาอบที่เก่ามากซึ่งระดับกลางอยู่ใกล้กับเงามืดมากส่วนด้านล่างอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบเธอไม่มีตรงกลาง: (((((เนื่องจากมีความแข็งแรงและควบคุมแทบไม่ได้ ความร้อน - เวลาในการอบไม่ใช่ 40 นาทีเหมือนของ Irina แต่เป็นครึ่งชั่วโมง) (และนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับเขา :( แต่มุมมอง !!!!!!!! เราจะยังคงพยายามกับคนสุดท้อง บางทีการพัฒนา "มือสมัครเล่น" ของฉันอาจช่วยผู้มาใหม่ได้ฉันกอดทุกคนขอบคุณ ว่าตอนนี้คุณอยู่ในชีวิตของฉันเหมือนจอยอีกคน !!! :)))))