เทคโนโลยีการอบแห้งแตงโมและแตงโม

[เทคโนโลยีการอบแห้งแตงโมและแตงโม]

คุณผู้หญิงคนหนึ่งขอให้ฉันให้สูตรการอบแห้งแตงโมและเมล่อนตามกฎของเทคโนโลยีและใครขอโทษฉันจำไม่ได้ว่าฉันดูในโพสต์ของฉันและไม่พบ - แต่ฉันทำตามคำขอ

เทคโนโลยีการอบแห้งแตงโมและแตงโม

จากหนังสือเรื่องผักผลไม้อบแห้ง

แตงโมอบแห้ง

วิธีแรก
ผลไม้กึ่งสุกทุกพันธุ์มีความเหมาะสม ล้างแห้งหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ผิวนอกที่เหนียวถูกตัดออกแกนจะถูกเลือกพร้อมกับเมล็ด หั่นตามขวาง 60-70 X 20x25 มม. ใส่ภาชนะโรยด้วยน้ำตาลทราย (380 กรัมต่อ 1 กก.) บ่ม 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22 °สะเด็ดน้ำ น้ำเชื่อมเตรียมในอัตรา 350 กรัมน้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ใส่มวลในน้ำเชื่อมร้อนบ่ม 6 นาทีที่อุณหภูมิ 80 °สะเด็ดน้ำเชื่อม กระบวนการต่อไปคล้ายกับการอบแห้งแตงโม (ดูหน้า 113)

วิธีที่สอง
การเตรียมผลไม้และกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดเหมือนกับวิธีการอบแห้งครั้งแรก แต่ผลไม้สุกมีเนื้อแน่นและแน่นน้ำตาลทราย 330 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมใช้แยกน้ำผลไม้และเก็บไว้ 72 ชั่วโมงที่ a อุณหภูมิ 3-5 °.
น้ำเมลอนผสมกับแอปเปิ้ลพลัมซีบัค ธ อร์นบาร์เบอร์รี่มะตูมมะนาวและฟิวซาลิส

น้ำแห้ง (ข้อ 113)

พวกเขานำแตงโมที่สุกไม่สมบูรณ์สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ล้างแห้งหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนตัดผิวด้านนอกที่แข็งออกตัดเยื่อออกตามด้วยการสุ่มตัวอย่างเมล็ด จากนั้นตัดแถบขนาด 50-60x25x25 มม. ตามความยาวโรยด้วยน้ำตาลทราย (380 กรัมต่อ 1 กก.) เก็บไว้ 22 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22 °น้ำจะถูกระบายออก มวลที่เหลือเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ในอัตรา 300 กรัมน้ำตาลและน้ำ 350 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมและเก็บไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายมวลจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 85 °และสองครั้งเป็นเวลา 25 นาทีที่ 65-70 °เก็บไว้ในตะแกรง 5-6 ชั่วโมงที่ 30 °และความชื้นของผลิตภัณฑ์คือ ปรับระดับเป็นเวลาสี่ถึงหกวัน ความชื้นของแตงโมแห้งคือ 22-23%
น้ำแตงโมปั่นกับลูกเกด (ดำขาวแดง) มะเฟืองสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่และรูบาร์บ

	แตงโมหวาน (kliviya)
	แตงโมอบแห้ง (แอดมิน)

แอดมินขอบคุณ !!!!!
ทำผลไม้แตงโมหวานตามสองสูตร (ของคุณไม่ใช่ของคุณ) ปรากฎว่า - สุดยอด !!!!! เด็กคนนี้ยังคงพยายามพิสูจน์ให้ฉันเห็นว่าเธอยังไม่ได้ชิมของที่นั่นและเธอก็ยังต้องลอง .... ตอนนี้ !!! เรากำลังรอฤดูหนาว))))

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ! อย่าทำให้เด็กขุ่นเคืองเธอยังต้องการของอร่อยหวาน
และในฤดูหนาวจะมีการค้นพบที่ดี

ช่วยบอกฉันเกี่ยวกับเทคโนโลยี ทำไมคุณถึงต้องมีการชะลอวัยด้วยน้ำตาลและการต้มในน้ำเชื่อมในภายหลัง? แล้วในที่สุดฉันก็ไปถึงแตงโมฉันอยากจะลองทำให้แห้ง แต่ฉันไม่เข้าใจความหมายของการดำเนินการเหล่านี้ ฉันได้ลองทำบ๊วยตามสูตรอาหารที่คล้ายกันจากฟอรัมนี้แล้วมันกลับกลายเป็นแย่ที่นั่น - หลังจากปรุงน้ำเชื่อมเพียงครู่เดียวลูกพลัมครึ่งหนึ่งก็แผ่กิ่งก้านสาขาจนเกือบเป็นมันฝรั่งบด แน่นอนเราทำให้แห้งและใช้ต่อไป แต่ฉันถือว่าการทดลองไม่ประสบความสำเร็จ ฉันขอไม่บินไปกับแตง

การต้มกับการแช่ในน้ำเชื่อมมีหลายวิธี!
เมื่อต้มที่อุณหภูมิ 100 * C ผลไม้ใด ๆ จะแตกออกที่ตะเข็บและไม่เพียงเท่านั้น
เมื่อเก็บไว้ในน้ำเชื่อมร้อน 89-90 * C ไม่มีการเดือดผลไม้จะอยู่ในสภาพสงบ แต่ในขณะเดียวกันพวกมันจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมน้ำผลไม้ดิบจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล - และนี่ก็เป็นวิธีหนึ่งในการถนอมผลไม้ด้วยน้ำตาล
ผลไม้จะนุ่มหวานรวมถึงแตงโมและจะไม่เน่าเสียหลังจากการอบแห้ง

เกี่ยวกับ "ต้มบ๊วย" ดูวิธีการถนอมลูกพลัมและลูกแพร์ดังนี้ ผลไม้หวาน "ผลไม้หวาน (ผลไม้แช่อิ่ม)"

ดังที่คุณเห็นในภาพผลไม้ยังคงอยู่และเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาตลอดทั้งปีและบนระเบียง

ที่นี่ฉันจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีนี้สำหรับเครื่องเป่า เชอร์รี่โฮมเมดที่บ่มและแห้ง