มะเขือเทศตากแดดในเตาอบในน้ำมันหอม (ปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง)

[Sveta]

Svetaฉันมีกระป๋องโดยไม่มีปัญหาไม่ต้องกลัวกลัว แต่จะทำให้เสียทุกอย่าง

ฉันเทน้ำมันลงในขวดพอดิบและนำไปฆ่าเชื้อ - ดูโพสต์ด้านบน
ที่ไหนสักแห่งในหัวข้อนี้มีรูปถ่ายกระป๋องของฉันเมื่อปีที่แล้วคุณต้องดู

ฉันซื้อน้ำมันมะกอกธรรมดาเพื่อไม่ให้แพงมาก ตอนนี้อาจมีการขายน้ำมันที่ดีเพียงเพราะมีการกักตุนไว้ในโกดังพวกเขาต้องการขายในฤดูกาล

ทัตยา! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับความสนใจเช่นนี้! ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันหวังว่าฉันจะมีความสุขกับสวรรค์ ฉันกำลังนั่งศึกษาหัวข้อ เป็นการดีมากที่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนมากขึ้น อาวุธเกือบครบ! ขอขอบคุณอีกครั้ง. คุณได้รับจำนวนมากแล้ว!



ทำไมฉันถึงถามเกี่ยวกับน้ำมันสำเร็จรูปหรือไม่ พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนโดยไม่ผ่านการกลั่นมันจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็ง

ฉันจะพูดมากขึ้น ฤดูร้อนปีที่แล้วฉันซื้อน้ำมันขวดลิตรสำหรับโปรโมชั่น (ยังไม่หมดอายุ) ส่วนลดนั้นยอดเยี่ยมมาก
เริ่มเทมะเขือเทศลองชิม แต่ ... ขมจนหมดกระป๋องแล้ว !!!! จะทำยังไงฉันก็จะทำหมันอยู่ดี
ฉันจะไม่ปฏิบัติต่อใครเพื่อไม่ให้เสียหน้ากับความขมขื่นของมะเขือเทศและฉันได้มันมาตั้งแต่ 5 กก. ประมาณ 11 กระป๋อง 400 มล.

แม้เป็นเวลานานที่ฉันกลัวที่จะเปิดธนาคารในฤดูหนาวฉันก็กลัวความขมขื่นที่ธนาคารทั้งหมดจะสูญเปล่า
ผลก็คือไม่มีความขมเลยมะเขือเทศกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะให้การรักษา

แล้วฉันก็อุ่นน้ำมันและเทลงไป ฉันชอบที่ดียิ่งขึ้น

แล้วฉันก็อุ่นน้ำมันและเทลงไป ฉันชอบที่ดียิ่งขึ้น

นี่คือถ้าไม่มีการฆ่าเชื้อกระป๋อง

แล้วถ้าคุณฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบเป็นเวลาทั้งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 * C - แล้วคุณก็เอาออกเหมือนน้ำเดือด - ทำไมต้องเทน้ำมันร้อน

ฉันวิ่งไปที่เมโทรแล้วซื้อมาเอสโตรเดโอลิวาขวด 519r ลิตร ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันซื้อหนึ่งอันที่ผ่านการกลั่นแล้วอีกอันที่ไม่ผ่านการกลั่น เราจะทำการทดลอง บางทีอาจจะไร้ผล แต่ในกรณีใด ๆ เราใช้



และฉันยังพยายามเพิ่ม "สมุนไพรอิตาเลียน" แบบแห้งลงในมะเขือเทศก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยเกลือฉันก็ชอบเมื่อสมุนไพรของคุณไม่อยู่ในมือ ขออภัยหากการเพิ่มของฉันไม่อยู่ในหัวเรื่อง

[ธุรการ]

ธุรการ,
ฉันยังอดใจไม่ไหวไม่ได้ตัดใบสองใบใส่ในเตาอบให้แห้ง ฉันต้องบอกว่าเตาอบนั้นเส็งเคร็ง - มันแห้งเร็วขึ้นรอบ ๆ ขอบและตรงกลางจะแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เปิดขวดสามใบ ทั้งสามทำแตกต่างกัน หนึ่งด้วยใบโหระพาสดอีกใบหนึ่งกับสมุนไพรโพรวองซ์ จริงอยู่ฉันเอาน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา ไม่มีขายมะกอกในบริเวณใกล้เคียง ซื้อเฉพาะสำหรับสูตรนี้ ฉันเพิ่งรู้จักกับน้ำมันคาเมลิน่า ฉันสงสัยว่ามันจะพอดีหรือไม่?
โดยทั่วไปในท้ายที่สุด - มันอร่อยมาก ไม่เสียค่าใช้จ่ายและลำบาก
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับส่วนผสมในการบ่ม นี่มันตรง!)))
ปัญหาการแทรกรูปภาพฉันขอโทษ😊

[ไอรา]

ไอราเพื่อสุขภาพของคุณ!

คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ถ้าเป็นไปได้และตามความชอบของคุณ แต่ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกกับมะเขือเทศ

น้ำมันคาเมลิน่ามีราคาแพงเล็กน้อยในประเทศของเราฉันซื้อเฉพาะสลัดสดในช้อน ในสถานการณ์เช่นนี้น้ำมันมะกอกมีราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ

ฉันชอบใช้ส่วนผสมที่บ่มกับเนื้อสัตว์และปลาเพื่อลิ้มรสอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีรสชาติที่อิ่มตัวมากกว่า

[ทัตยา]

และฉันกำลังทำงานด้วยความขอบคุณมาก! แอดมิน - Tanechka และทุกคนที่สังเกตและให้คำแนะนำที่จำเป็นโพสต์รูปที่นี่แสดงระดับความเหี่ยวแห้งของมะเขือเทศที่เพียงพอพวกคุณทุกคนขอบคุณมาก !!! ทัตยาขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ฉันเองก็ซื้อน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้าเพื่อลดราคาเพื่อทำทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น ... มะเขือเทศมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ฉันทำมันในสามรอบถาดอบสามแผ่น ผลผลิตคือ 21 แบงค์ปริมาตร 350 มล. ปริมาณนี้ใช้น้ำมัน 3 ลิตร

ตอนนี้ฉันจะดำไหผ่านรอยแตก มิฉะนั้นพวกเขาจะกินมันโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ฉันรู้จักพวกเขา

และน้ำมันของฉันพร้อมกับน้ำส้มสายชูก็เข้าสู่นิสัยในปีนี้เพื่อหลีกหนีจากกระป๋องที่บิดแน่นระหว่างการฆ่าเชื้อในเตาอบ สปอยล์สองเกมแล้ว! ตอนนี้อยู่ในตู้เย็นเพื่อการรับประทานอาหารที่มีความสำคัญ และมีการวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้และไม่ต้องใช้ตู้เย็น ฉันไม่รู้โดยตรง: ฉันทำทุกอย่างเหมือนเดิมไม่ใช่ปีแรกแล้ว ไม่เคยมีอะไรหลุดรอด แต่ที่นี่ ... จากกระป๋องปิด! และคุณไม่สามารถเพิ่มได้ - มันหมุนไปแล้ว ฉันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันที่รั่วออกจากถาดลงในภาชนะแยกต่างหากสำหรับทำอาหารอย่าให้ของเสียเปล่าและขวดโหลนั้นปราศจากเชื้อและ "ปราศจากน้ำมัน" - นี่คือวิธีการจัดเก็บ?

[เอลวิร่า]

ผลผลิตคือ 21 แบงค์ปริมาตร 350 มล.

เอลวิร่าเพื่อสุขภาพของคุณ! คุณอยู่ที่นี่กับเรากระป๋องมากมาย
ตรงตามช่องของพวกเขาตามช่องและแจกทีละชิ้น

[นาตาชา]

นี่คือวิธีการจัดเก็บ?

นาตาชาหากกระป๋องตั้งอยู่แสดงว่าฝาอยู่ในสภาพดีอย่าแตะต้อง - ปล่อยให้ยืน
สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หาก T * สูงเกินไปในระหว่างการฆ่าเชื้อ ฉันเดิมพันที่ 90 * C ก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกันอาจมีน้ำมันติดบนแผ่นอบด้วยเล็กน้อย แต่ก็มี (น้ำมันมีแนวโน้มที่จะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน) แต่ฉันยังคงขันฝาให้แน่นกว่านี้หลังจากฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็น ตราบเท่าที่กระป๋องอยู่ในตู้กับข้าวการบินเป็นเรื่องปกติ

[ทัตยา]

ทัตยาอุณหภูมิอยู่ที่ 100 * C - ฉันทำแบบนี้ตลอดเวลาและไม่มีอะไรหนีไปได้ เตาอบก็เช่นเดียวกัน และน้ำมันก็หกออกจากกระป๋อง - ถาดเต็ม - แอ่งน้ำสูงประมาณเซนติเมตรครึ่ง ขวดโหลจะถูกดูดเข้าไปหลังจากผ่านไปหนึ่งคืนของการระบายความร้อน แต่ไม่มีของเหลวโดยทั่วไปจะมีหยดอยู่สองสามหยดที่ด้านล่างและในขวดนั้นไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย ฉันจำได้จากมะเขือเทศปกติ (ที่ประสบความสำเร็จ) ว่ามะเขือเทศที่ติดอยู่ด้านบนเหนือเนยกลายเป็นความอร่อยน้อยลงเช่นเบคอนหรืออะไรบางอย่างฉันไม่รู้จะเปรียบเทียบกับอะไรหลวมและหลวม นั่นคือจากการไม่มีน้ำมันทำให้รสชาติลดลง จากการขาดน้ำส้มสายชูและยังรั่วไหลออกมาทางฝาปิด - ยิ่งไปกว่านั้น ฉันกลัวที่จะรับชุดใหม่ - ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเสมอ

[นาตาชา]

นาตาชาไม่จำเป็นต้องกลัว
บางทีมันอาจจะเป็นตัวน้ำมันคุณภาพของมัน

พยายามทำให้น้อยลง T * ใส่ 80-90 * เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว และใส่มะเขือเทศน้อยลงเล็กน้อยในโถและเทน้ำมันน้อยลงที่ด้านล่างของโถ ดูว่าเกิดอะไรขึ้นบางทีเวลาในการฆ่าเชื้ออาจลดลงเหลือ 30-40 นาที ธนาคารจะยังคงมีเวลาในการอุ่นเครื่องอย่างแข็งแกร่ง

ใส่มะเขือเทศน้อยลงเล็กน้อย

ฉันใส่มะเขือเทศมากเกินไป - แน่นมากถึงไหล่

เทน้ำมันด้านล่างที่แขวนของโถ

และน้ำมันปกคลุมมะเขือเทศเหล่านี้ - ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยในขณะที่บีบขวดด้วยมะเขือเทศ เวลาในการหลบหนีน้ำมันแตกต่างกัน: ชุดแรกมีเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง - เป็นมะเขือเทศที่ทำในเตาอบตามสูตรและครั้งที่สอง - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่สามารถตัดได้เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ เป็นมะเขือเทศที่ทำตามคำบอกเล่าของเศคาริยาห์นั่นคือในเครื่องอบ (จากนั้นใส่ในขวดที่มีสมุนไพรกระเทียมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน) - ขวดโหลเย็น ๆ นั้นใช้สำหรับฆ่าเชื้อ
นั่นคือมันเป็นวิธีที่แตกต่างกันเพียง แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกัน จัดแสดง 100 * C.

นาตาชาคุณเองบอกว่าคุณยัดมะเขือเทศลงในโถอย่างหนัก
และเกิดอะไรขึ้น:
- น้ำมันที่คุณเทลงในขวดไม่มีเวลาแทรกซึมระหว่างมะเขือเทศได้ดีพวกมันถูก "กด" อย่างมากและในทางปฏิบัติน้ำมันก็มีปริมาณน้อยกว่าที่จำเป็น
- ในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำมันจะเริ่มร้อนขึ้นอย่างมากขยายตัวและลอยออกมาส่วนใหญ่มาจากชั้นบนเนื่องจากน้ำมันไม่มีเวลาแช่มะเขือเทศ
- มะเขือเทศจะนิ่มมาก "เหมือนผ้าขี้ริ้ว" ในระหว่างการฆ่าเชื้อและยังสามารถกดน้ำมันจากด้านล่างจากด้านล่าง

และเมื่อกระป๋องเย็นลงน้ำมันก็เย็นลงและมะเขือเทศก็กลับสู่สภาพปกติปรากฎว่าน้ำมัน "ลอยไปแล้ว" ไม่ได้อยู่ในกระป๋อง

นี่คือวิธีที่ฉันเห็นปัญหาจากคำอธิบายของคุณ

[ทัตยา]

ทัตยาใช่ทุกอย่างจะเป็นเช่นนั้นอย่างชัดเจนมะเขือเทศกระป๋องเดียวไม่เพียงพอฉันใส่ของเหลือไว้มันต่ำกว่าไหล่มาก และจากเธอก็หนีไปเช่นกัน อย่างไรก็ตามในนั้นน้ำมันส่วนใหญ่ยังคงอยู่
ฉันจะพยายาม - เพื่อหาทางแก้ปัญหาในเชิงประจักษ์

[นาตาชา]

นาตาชาดูอีกครั้งดูที่ธนาคาร
บางทีน้ำมันอาจต้องเปลี่ยนเป็นมะกอกอื่น

บอกฉันหน่อยฉันไม่ค่อยเข้าใจ - ปริมาณที่ระบุของน้ำมันสมุนไพรและส่วนผสมในการบ่มคือมะเขือเทศกี่กิโลกรัม?

[เกี่ยวกับ]

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอนเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดสามารถสร้างและเพิ่มได้ตลอดเวลา (สมุนไพรเกลือ) และน้ำมันจะถูกเพิ่มลงในขวดตามต้องการ
จากนั้นนำขวดที่บรรจุแล้วไปวางเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-90 * C ประมาณ 1 ชั่วโมง

เกี่ยวกับเนย: ฉันมี 5-6 กก. ใบมะเขือเทศเชอร์รี่ เกี่ยวกับ น้ำมันมะกอก 1-1.5 ลิตรให้ผลผลิตประมาณ 10-11 ขวด 350 มล.
ฉันมักจะเก็บเกลือปรุงอาหารไว้ในสต็อกเพราะฉันใช้มันอยู่ตลอดเวลา
ผักใบเขียวกระเทียมไม่ใช่ปัญหาในการแปรรูปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหากยังไม่เพียงพอ

แอดมินขอขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ! ฉันมีน้ำมัน 200 มล. ฉันนั่งในประเทศไม่มีที่ไหนให้ซื้อฉันจะลองจากจำนวนนี้

ฉันมีน้ำมัน 200 มล

เพียงพอสำหรับ 1-2 ขวด 300 มล. จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา แต่กับมะกอกรสชาติดีกว่า))

[ทัตยา]

เพียงพอสำหรับ 1-2 ขวด 300 มล

ทัตยามะเขือเทศของคุณลอยอยู่ในน้ำมันจริงหรือ? นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมไม่มีสิ่งใดหลุดรอดออกมา? เพียงแค่ฉันมีปริมาณน้ำมัน 2-3 กระปุก 500 กรัม ยังไงซะฉันก็ทำมะเขือเทศเพิ่มอีกสองก้อน - ว้าว !!! ไม่มีอะไรรอด! และตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ผ่านไปฉันได้ลองมะเขือเทศจากชุดที่ผลิตตาม Zachariy - จากเครื่องอบผ้าซึ่งเป็นชุดที่น้ำมันหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ไม่มีความผิดต่อซาคาริอาห์ แต่ครอบครัวของฉันชอบตัวเลือกการอบแห้งน้อยกว่า มะเขือเทศจะหยาบกว่ามีเส้นใยมากขึ้นรสชาติของกระเทียมก็หยาบเช่นกัน - พวกมันจะนุ่มกว่าในเตาอบและน้ำมันไม่หลุดออก ดังนั้นโดยการโหวตของครอบครัวเราจึงตัดสินรุ่นเตาอบ ยิ่งไปกว่านั้นในแง่ของค่าใช้จ่ายด้านเวลาในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์จะใช้เวลาไม่นานในการสร้างหนึ่งชุดและจำนวนขวดที่ทางออกจะเท่ากัน และที่สำคัญที่สุดรุ่นโฮมเมดชอบเตาอบดีกว่า

[นาตาชา]

Tatyana มะเขือเทศของคุณลอยอยู่ในน้ำมันจริงหรือ? นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีอะไรหลุดรอด

นาตาชาฉันใส่น้ำมันทีละน้อยเช่นกัน: ทอดมะเขือเทศกับสมุนไพรทอดเนยและอื่น ๆ ในชั้นเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำมันทั้งหมด ฉันไม่ได้เทน้ำมันมาก และวิธีนี้จะทำให้น้ำมันกระจายทั่วกระปุกอย่างสม่ำเสมอ

ฉันเห็นด้วยกับคุณมะเขือเทศแห้งในเตาอบและเร็วกว่าและอร่อยกว่า

เพียงพอสำหรับ 1-2 ขวด 300 มล. จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา แต่กับมะกอกรสชาติดีกว่า))

ฉันใส่แผ่นอบขนาดเล็ก 2 แผ่นในเตาอบขนาดเล็ก - กลิ่นของมะเขือเทศลอยไปทั่วบ้านแล้ว))) ฉันเพิ่งโหลดมา แต่อดใจรอไม่ไหวที่จะลอง) ฉันสั่งสมุนไพรทั้งหมดในตุ่นปากเป็ดเป็นพิเศษ นั่นเป็นเพียงน้ำส้มสายชูบัลซามิก มืดเท่านั้นสำหรับฉัน - จะได้ผลหรือไม่?
ยังไงซะฉันก็ยัดมะเขือเทศสีเขียวไปสองสามลูก - ฉันจะลองไม่งั้นข้อพิพาทแบบนี้จะลุกลามไปถึงรสชาติของมัน

นั่นเป็นเพียงน้ำส้มสายชูบัลซามิก มืดเท่านั้นสำหรับฉัน - จะได้ผลหรือไม่?

น้ำส้มสายชูดังกล่าวก็เหมาะสมเช่นกันอย่างไรก็ตามสีของน้ำดองอาจเปลี่ยนเป็นสีเข้ม

และตลอดเวลาที่ฉันเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้มมันกลายเป็นแบบนี้ในตอนแรกแล้วฉันก็เริ่มชอบมันมากขึ้น
ฉันหมดมะเขือเทศฉันมีเวลาดูฟอรัมจนกว่าเราจะซื้อใหม่ที่ฐาน ฉันอยากจะทำมันให้มากขึ้นในฤดูกาลนี้ไม่อย่างนั้นในอดีตมันก็ยังไม่เพียงพออยู่ดีของอร่อยแบบนี้!

ดูเถิด

3 กระปุก 250 มล
ฉันจะลองได้เมื่อไหร่?

ปล่อยให้พวกเขายืนอย่างน้อยหนึ่งเดือนดูดซับสารพัด

ฉันมีไหตั้งแต่ปีที่แล้ว

ปล่อยให้พวกเขายืนอย่างน้อยหนึ่งเดือนดูดซับสารพัด

ฉันมีไหตั้งแต่ปีที่แล้ว

เนื้อสัตว์ ??
ไม่ฉันจะไม่ทนในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันอาจจะเปิดหนึ่ง

ไม่ฉันจะไม่ทน

ไม่มีความเห็น!

ฉันทนไม่ไหวแล้ว
เปิดหนึ่ง - พระเจ้าของฉัน !! ในที่สุดฉันก็ไม่คาดคิดว่าจะอร่อยขนาดนี้ !!! จะหยุดได้ยังไง !!!?
แอดมินขอขอบคุณมากสำหรับสูตร!
สาว ๆ ทุกคนต้องทำได้ !!!
รอคอยที่จะทำให้มะเขือเทศชุดต่อไปเป็นสีแดง!



เอากระป๋อง !!

สูตรนี้ 3 ขวบแล้ว !!! และตอนนี้คุณสามารถทำอาหารแบบนั้นได้

มีอะไรอยู่แล้วกินให้หมดตอนนี้จะได้ไม่แย่ไป?

ด้วยความพยายามอย่างตั้งใจนาตาชาผลักธนาคารออกไปจากตัว - มันเป็นแค่ธนาคารมันเป็นแค่ธนาคาร
และฉันก็ยังทำแบบนี้ไม่ได้กับพริกไทยสด แต่จะเป็นอะไรที่ระเบิดรสชาติได้เมื่อมันยังคงอบอวลอยู่ ...

สูตรนี้ 3 ขวบแล้ว !!! และตอนนี้คุณสามารถทำอาหารแบบนั้นได้

ใช่ก่อนหน้านี้ฉันไม่ชอบการบรรจุกระป๋องเป็นพิเศษ - แตงกวาเป็นครั้งคราวและครั้งเดียวเท่านั้น
และปีนี้มันเกิด - แตงกวามะเขือเทศลูกพลัมเบอร์รี่ (สำหรับเยลลี่เมอร์ซี่แยกต่างหาก) ขอโทษฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด

ขอโทษที่ไม่มีตัวเลือกเห็ดของฉัน

น่าเสียดาย ...

เห็ดดำหมูและเกลือบ้านอื่น ๆ ที่คล้ายกัน (แอดมิน)

คาเวียร์เห็ดกระป๋อง (เลือกทำอาหารได้ 4 แบบ) (แอดมิน)

และถ้าคุณทำให้แห้ง

ทัตยาอย่านำไปสู่การล่อลวง
ไม่งั้นฉันเพิ่งเปิดขวดเห็ดดองที่ซื้อมาเมื่อวาน - น่าขยะแขยงน่าขยะแขยง

น่าเกลียดน่าขยะแขยง

นี่แสดงให้เห็นว่าคุณต้องเปลี่ยนเป็นของคุณเองนี่คือสิ่งล่อใจแบบไหน?

มะเขือเทศของคุณลอยอยู่ในน้ำมันจริงหรือ? นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีอะไรหลุดรอด

ฉันใส่มะเขือเทศ 150 กรัมลงบนขวดขนาด 250 มล. และเกือบจะอยู่บนไหล่และน้ำมันทั้งหมดก็เข้าที่ ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณใส่มะเขือเทศแห้งและเมื่อได้รับความร้อนพวกเขาก็เริ่มพองตัวจึงบีบน้ำมันออก หากเป็นเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือด 10 นาทีก่อนวางแล้วใส่ถังอย่างปลอดภัย

[Zachary]

ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณใส่มะเขือเทศแห้งและเมื่อได้รับความร้อนพวกมันจะเริ่มพองตัวจึงบีบน้ำมันออก

ไม่มันค่อนข้างเปียก - ไม่แห้งแน่นอน พวกเขาดูเหมือนในรูปภาพของคุณทุกประการ ฉันติดตามเทคโนโลยีทั้งหมดในแง่ของเวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งตามที่คุณแนะนำ แต่มีบางอย่างไม่ได้ผล อย่างไรก็ตามตอนนี้มันไม่สำคัญอีกต่อไปเพราะฉันตัดสินใจด้วยตัวเองด้วยรสชาติที่ฉันชอบ (จากเตาอบ) แต่ลูกสาวของฉันชอบของคุณ Zachary, ตัวเลือก - มะเขือเทศอบแห้งที่ "หลบหนี" เท่านั้น ฉันจะให้คำอธิบายกับเธอเนื่องจากเธอกำลังจะนำสูตรของคุณไปใช้ - เธอไม่ชอบเตาอบด้วยเหตุผลบางประการ มีกี่คนหลายรสนิยม ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบาย!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ในระหว่างกระบวนการนี้มีคำถามเกิดขึ้น การตกผลึกของน้ำมันเกิดขึ้นในตู้เย็นฉันกลัวที่จะฆ่าเชื้อชุดแรกของน้ำมันและสามารถอธิบายการตกผลึกของน้ำมันได้และครั้งที่สองจากชุดหลังจากการฆ่าเชื้อในขั้นตอนนี้อีกครั้งสามารถตกผลึกได้! เหตุผลนี้คืออะไรและเป็นบรรทัดฐานหรือไม่? คุณช่วยบอกอะไรฉันหน่อยได้ไหม?

เป็นเรื่องปกติที่น้ำมันมะกอกจะตกผลึกในความเย็นหากอยู่ในขวดหลังการซื้อและแม้ว่าจะมีการเปิดและเทไปบางส่วนแล้วก็ตาม

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนการฆ่าเชื้อกระป๋องมะเขือเทศ (หรือพริกไทยลูกพรุน) น้ำมันจะไม่ตกผลึกอีกต่อไปมันอยู่ในสถานะของเหลวแม้ว่าคุณจะใส่กระป๋องไว้ในตู้เย็นก็ตาม

ขอบคุณมาก Tatiana! แค่นี้ก็ถูกใจแล้ว ฉันเข้าใจแล้ว!

สวัสดีตอนเย็น! เราต้องลองคิดดูอีกครั้ง Tatyana ฉันกำลังอบมะเขือเทศฆ่าเชื้อในเตาอบทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปตามที่คาดไว้ แต่น่าเสียดายที่เมื่อฉันเข้าไปในตู้เย็นพวกมันก็ตกผลึก ชุดแรกไม่มีการฆ่าเชื้อทุกอย่างชัดเจน แต่แล้วก็เรื่องเดียวกัน และถ้าคุณคิดว่าปัญหาอยู่ที่น้ำมันแสดงว่าน้ำมันแตกต่างกัน ฆ่าเชื้อหนึ่งชั่วโมงที่ 90 * ทันใดนั้นก็มีความคิดบางอย่างฉันจะขอบคุณ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอาจไร้ผล

และสิ่งที่น่ากลัว! มะเขือเทศเสื่อมคุณภาพจากการตกผลึกของน้ำมันหรือไม่?
บางทีมันอาจจะขึ้นอยู่กับน้ำมัน หากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศก็ไม่ควรมีคำถาม

มะเขือเทศของฉันยังอยู่ในตู้กับข้าวปีนั้นฉันทำไปเยอะแล้ว - ปล่อยให้มันยังคงยืนฉันใส่มะเขือเทศในตู้เย็นเฉพาะตอนที่ฉันเปิดโถเพื่อหาอาหาร - พวกมันก็ยืนได้ดีและเป็นเวลานาน

น้ำมันของฉันก็เป็นเช่นนั้น



คำพูดของฉันด้านบน:

ฉันจะพูดมากขึ้น ฤดูร้อนปีที่แล้วฉันซื้อน้ำมันขวดลิตรสำหรับโปรโมชั่น (ยังไม่หมดอายุ) ส่วนลดนั้นยอดเยี่ยมมาก
เริ่มเทมะเขือเทศลองชิม แต่ ... ขมจนหมดกระป๋องแล้ว !!!! จะทำยังไงฉันก็จะทำหมันอยู่ดี
ฉันจะไม่ปฏิบัติต่อใครเพื่อไม่ให้เสียหน้ากับความขมขื่นของมะเขือเทศและฉันได้มันมาตั้งแต่ 5 กก. ประมาณ 11 กระป๋อง 400 มล.

แม้เป็นเวลานานที่ฉันกลัวที่จะเปิดธนาคารในฤดูหนาวฉันก็กลัวความขมขื่นที่ธนาคารทั้งหมดจะสูญเปล่า
ผลก็คือไม่มีความขมเลยมะเขือเทศกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะให้การรักษา

ดังนั้นฉันจึงคิดว่าควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ฉันอ่านทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้นขอบคุณมาก! และผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกก็ไม่สนุกเท่า เอาล่ะฉันจะเอาออกจากตู้เย็น ขอบคุณอีกครั้ง!

ไม่มีอะไรผิดปกติกับน้ำมันแช่แข็ง นำออกจากตู้เย็นเมื่อวันก่อนและมันจะละลาย ลูกพลัมและมะเขือเทศจากขวดดูเหมือนจะมันเกินไปสำหรับฉันฉันใส่ไว้ในกระชอนครึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันก็เอาออกมาเสิร์ฟ น้ำมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นกลับไปที่โถหรือสลัด

Tatyana (Admin) ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องอบแห้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหาร👍. ตอนนี้เครื่องเป่าออร์สันกำลังมาหาฉัน
คำถามเกี่ยวกับมะเขือเทศเหล่านี้ - ฉันทำในเตาอบ - พวกเขาจะไม่อยู่ถึงฤดูหนาวแน่นอน แต่ในเครื่องอบผ้าจะแตกต่างจากเตาอบมากแค่ไหน? (ฉันต้องเปิดเตาอบทุกๆชั่วโมงครึ่ง😟ซึ่งไม่สะดวกมาก)

แต่ในเครื่องอบผ้าจะแตกต่างจากเตาอบมากแค่ไหน?

จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องไม่ให้แห้งเกินไป แต่ฉันชอบมะเขือเทศจากเตาอบมากกว่าสำหรับสูตรนี้
สิ่งนี้ต้องทำครั้งเดียวและเปรียบเทียบว่าที่ไหนดีกว่ากัน

มะเขือเทศจากเตาอบนั้นมีความแตกต่างจากภายนอกเพราะมันดูน่ากินกว่า แม้ว่าสิ่งล่อใจที่จะทำให้พวกเขาในเครื่องอบผ้านั้นยอดเยี่ยมมากเนื่องจากมีความจุมากกว่า พรุ่งนี้ฉันก็จะพูดซ้ำ แต่นั่งคิดอาจจะเอาเข้าเครื่องอบ ...

ยิ่งไปกว่านั้น - เตาอบกลืนทั้งหมด 5 กก. มะเขือเทศเสร็จภายในสองสามชั่วโมง