ขนมปัง Sourdough พร้อมเกล็ดบัควีท

[นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:]

ขนมปัง Sourdough พร้อมเกล็ดบัควีท

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	140 กรัม
แป้งบั๊ควีท	50 กรัม
บัควีทเกล็ด	30 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	350 กรัม
น้ำ	220-230 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
เกลือ	9 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ป้อนเชื้อเริ่มต้น 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• รวมแป้งซีเรียลและยีสต์
• ผสมแป้งกับน้ำและน้ำผึ้ง
• เริ่มนวดแป้ง
• เติมน้ำมันและเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
• นวดต่อไปอีก 7-10 นาที

• แป้งนุ่มไม่ติดมือ ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของกระบวนการ

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• ปั้นขนมปัง. ฉันทำสามเหลี่ยมแล้วพับให้เหมือนเบเกิล ตะเข็บถูกบีบ
• รอยต่อบนแผ่นกระดาษเป็นเวลา 60 นาที
• อบบนหินด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา (เราให้ความร้อนกับหินพร้อมกับเตาอบ)
• จากนั้นเราก็เอาไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วตากเตาอบ
• เราอบจนพร้อม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที
• นำออกมาพักให้เย็นหั่นและทานกับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• \
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ฉันชอบขนมปังที่มีแป้งบัควีทมาก มันหอมและอร่อยมาก ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บิสกิตม้วนกับตับและเห็ด (อัง - คะย)

ขนมปังบัควีท (อีกหนึ่งชิ้น) (อัง - คะย)

Grechaniki (บัควีททอด) (โลซจา)

ขนมปังแบบนี้โดนใจ !! อืมมม! นุ่มนิ่ม! เอ๊ะล่ออีกแล้ว !!

Angela ช่างเป็นขนมปังที่อร่อยมาก
ตอนนี้ฉันอยู่ที่เวียดนามฉันจะทำขนมปังให้คุณ ยังคงให้ขนมปังและมันฝรั่งแก่ชาวสลาฟ

[Ol,]

โอ้ยยยยยยยยยยยยย! ฉันชอบมันด้วยแป้งบัควีท ฉันมีสองตัวเลือกในโปรไฟล์ของฉัน
Ol,ฉันคิด. คุณชอบอะไร.

ตอนนี้ฉันอยู่ที่เวียดนาม

ฉันไม่เคยไปที่นั่น แต่ฉันต้องการมากกว่าขนมปัง!

แองเจล่าพระเจ้าห้ามความปรารถนาของคุณเป็นจริง !!!!! ฉันขอให้คุณเป็นอย่างนั้น
และขนมปังก็อร่อยดีฉันคิดว่าฉันได้กลิ่นของขอบด้วยซ้ำ

ขอบคุณ!

แองเจล่า !! สวัสดีฉันนับถือขนมปังบัควีทจริงๆมันหอมขนาดไหน !!! คุณมีเศษ !! แค่ว้า !!!!

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก,สวัสดี. และคุณมีเมือกบัควีทแรกของฉัน คุณจำได้ไหม? ฉันชอบเขาได้ยังไง! ขอบคุณและกลับมาบ่อยๆ คุณกำลังหลงทางอย่างสมบูรณ์

และฉันชอบขนมปังที่มีแป้งบัควีท ฉันมักจะเพิ่มเพื่อให้ได้ขนมปังสีเทา
ขอบคุณสำหรับสูตร

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! กลิ่นหอมผ่านจอมอนิเตอร์! แองเจล่านับให้ฉันด้วยสำหรับยีสต์! ต้องการ!!!!!!!!!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกแบ่งครึ่งเชื้อ ใส่แป้งและน้ำในปริมาณเดิม ยีสต์แห้งในแป้ง ประมาณ 1 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม ทวีคูณความสดด้วย 3

วันนี้ฉันจะอบ

[Ang-Kay]

Ang-Kayแองเจล่านั้นไม่มีเชื้อ

แบ่งครึ่งเชื้อ ใส่แป้งและน้ำในปริมาณเดิม ยีสต์แห้งในแป้ง

เข้าใจถูกแล้ว!

ใช่

Angela สาว ๆ ที่รัก! ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ เป็นเพียงการรักษา! อร่อยอย่างบ้าคลั่ง อร่อยกว่าเค้ก ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
เรามีความร้อนผิดปกติในมินสค์ตอนนี้ ที่บ้านมีพัดลม (กลัวแอร์) +40. บนถนนฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำ - เทอร์โมมิเตอร์ไม่แสดง ขอบคุณกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน - ทุกที่มีเต็นท์ที่เต็มไปด้วยน้ำและละอองน้ำหากคุณต้องการดื่มคุณต้องอาบน้ำด้วยตัวเอง แล้วคุณต้องการขนมปัง ดังนั้นฉันจึงอบใน KhP ด้วยยีสต์ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ทั้งหมดตามสูตร.มีเพียงเกล็ดฉันมีธัญพืช 5 อย่าง ไม่มีบัควีทที่สะอาด การเปิดเตาอบมันไม่เป็นความจริงเลย นวดในโหมดแป้งโดยไม่ต้องใช้เนยและน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 5 นาทีการนวดจะถูกปิดและปล่อยให้พักอีก 5 นาที จากนั้นฉันเพิ่มเนยและน้ำผึ้งและเปลี่ยนเป็นโหมดพัฟฟิง และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุด ฉันปรุงอาหารในตอนกลางคืน ฉันคิดว่าหลังจากได้สัญญาณแล้วฉันจะลุกขึ้นไปหยิบขนมปังออกมา แต่.. โอเว่อร์. ในตอนเช้าเธอกระโดดขึ้นราวกับว่าเธอถูกต่อยและควบม้าออกไปเพื่อเอาขนมปังออกมา และเขาก็ ... สวยที่สุด สีและกลิ่นที่น่าสนใจมาก ดูเหมือนว่าขนมปังสีดำ เพื่อลิ้มรส - chtoli ที่อุดมด้วยบัควีทหอม ๆ ... อย่าสื่อ
Anzhik sun แน่นอนว่าคุณสอนฉันมากมาย แต่มันยอดเยี่ยมมากที่ได้ค้นพบทุกสิ่งใหม่ ๆ ขอบใจจ้ะที่รัก.
ฉันแนะนำขนมปังให้ทุกคน ตอนเช้าเรากินกาแฟกับครอบครัว WHOLE

[ไอรา]

ไอราดีมาก oooo! โดยเฉพาะอย่างยิ่ง. ว่าขนมปังเป็นของผู้เขียน และขอบคุณสำหรับคำพูด! แล้วฉันสอนอะไรที่นั่น! สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ!

แล้วฉันสอนอะไรที่นั่น! สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ!

สอนเตาอบสอนให้รู้สึกสอนให้เข้าใจแป้ง ... โอ้ทะเลไปทุกอย่าง
ส่งไปที่ฟอรั่มแน่นอน!

ชื่นชมความสำเร็จ มันร้อนที่จะขยับ แต่ฉันไปและถ่ายรูปมัน โรยด้วยข้าวโอ๊ตด้านบน เมื่อเช้าฉันคิดว่ามันจะชื้นใน HP และโดยทั่วไปแล้วเขาเป็นคนที่งดงาม กากหมูน่ากินจัง แน่นอนว่าเปลือกจะนิ่ม แต่ฉันจะชอบขนมปังแบบนี้ให้เปลือกแห้งน้อยกว่า ขนมปังดี! ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมฉันถึงกลายเป็นมืด อาจจะมากขึ้นจากน้ำผึ้ง? แต่ฉันชอบมันมากกว่านั้น

ดี. แอร์.
โครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยอีกอย่างหนึ่ง แต่คุณทำได้โดยการก้าวกระโดด
ที่นี่ก็ร้อนเหมือนกัน และตั้งแต่วันจันทร์เป็นต้นไปพวกเขาคาดการณ์ว่าจะเกิดความร้อนแรง

ดี. แอร์.
โครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยอีกอย่างหนึ่ง แต่คุณทำได้โดยการก้าวกระโดด
ที่นี่ก็ร้อนเหมือนกัน และตั้งแต่วันจันทร์เป็นต้นไปพวกเขาคาดการณ์ความร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ

และเรามีสแน็ปเย็น ... ถึง +34 แต่ทุกคนก็รอสิ่งนี้อยู่แล้ว เตรียมพร้อม. ปรุงอาหารน้ำค้างแข็ง จากนั้นให้อุ่นเครื่องเท่านั้น และระวังภัยหนาวให้มาก เราซื้อแตงโมเมื่อวานนี้ แน่นอนในตู้เย็น - มันร้อน ฉันทานแล้ว. และตอนนี้คอ ... และในลำคอ - ยิงตัวเอง

โครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยอีกอย่างหนึ่ง แต่คุณทำได้โดยการก้าวกระโดด

เราชอบมันมาก ดูเหมือนขนมปังไรย์ดำ แต่รสชาติและกลิ่นหอม (คำพูดของคุณ) แฟนซีอย่างแน่นอน

แต่แฟนซีอย่างสมบูรณ์

หมายถึงผู้เขียน!

หมายถึงผู้เขียน!

แต่สำหรับฉัน - แปลกประหลาดมหัศจรรย์น่าประทับใจ ...

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าโปรดตอบคำถามสองสามข้อ: 1) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง 1 กรัม ยีสต์หรือว่ามันสำคัญ? 2) เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เกล็ดบัควีทที่ได้จากบัควีทสีเขียวโดยการทำให้แบนในโรงสี

[ทันย่า]

ทันย่าทุกอย่างเป็นไปได้. กระบวนการที่ไม่ใช้ยีสต์เท่านั้นที่จะช้าลงและความเปรี้ยวอาจปรากฏขึ้น นี่มันแย่สำหรับฉัน

: rose: โอเคขอบคุณมากฉันจะพยายาม

ฉันอบเป็นครั้งที่สิบเก้า ฉันคิดว่ามันจำเป็นต้องรายงาน - super bread !!! อบด้วย HP อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันชอบความสดใหม่ดังนั้นฉันจึงอบ 1/2 ตามปกติ

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกขอบคุณสำหรับรายงานดังกล่าว ฉันดีใจมากที่ขนมปังได้หยั่งรากลึกในครอบครัว Peks เพื่อสุขภาพ!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าฉันจะปลดปล่อยตัวเองสักหน่อยแล้วมาหาคุณในฐานะนักเรียน ฉันก็ชอบเช่นกัน
คุณจะสอนวิธีการอบอย่างถูกต้องคุณจะเห็น ทูมันชิกไอราอบ แต่ฉันเป็นยังไง
ฉันมีคำถามมากมาย คุณจะไม่ปฏิเสธ?

[ทอนย่า]

ทอนย่าแน่นอนฉันจะช่วยเช่นเดียวกับทูมันชิก

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ทำได้ดีมากแองเจล่าคุณใจดีมาก! ฉันดีใจมากที่คุณเห็นด้วย!

ฉันจะร้องไห้ด้วยอารมณ์! หยุดชมเชยฉัน

ขอบคุณ!! ฉันวิ่งไปใส่ข้าวสาลี ยีสต์มีความแข็งแรง ในตอนเย็นมันจะพร้อมแม้ว่าการล่าในตอนเช้าจะเหมือนกันทั้งหมด ลานเราไม่สาย

ฉันไม่สามารถเล่นกับแบบฟอร์มได้มากพอ (ฉันนำ L7 มาจาก Anapa ดูเหมือนพวกเขาจะถูกเรียกว่าโซเวียตภายใต้ก้อนอิฐ) ฉันอบคนผิวดำสองคนสามครั้งติดต่อกันฉันชโลมด้วยน้ำมันหมูห่านก็มี ไม่มีแรงที่จะหลุดออกมา

มี L7 ดังกล่าว สำหรับฉันความต้องการมากที่สุด ฉันมี 3 จากร้านเบเกอรี่เก่า ๆ มี 3 อันด้วยกัน เลื่อยทีละชิ้น.ความตายที่สกปรกคืออะไร ฉันต้องต้มมันลงไป ฉันทาด้วยเนย กลับหัวเผา และตอนนี้ฉันจาระบีทุกครั้ง เปลือกดีและไม่เกาะ

รอขนมปัง)

ปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว

สวัสดีทุกคน. แล้วทำไมยีสต์ถึงอยู่ในสูตรอาหารถ้าเราใช้ sourdough?

[irina tukina]

irina tukinaฉันได้ตอบคำถามนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการทั้งหมดและขจัดความเปรี้ยวในขนมปัง