ขนมปังแป้งหลายชนิดและยีสต์เหลว

ขนมปังแป้งหลายชนิดและยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
หัวเชื้อข้าวสาลี	200 ก
ยีสต์เหลว	300 มล
มัลติเกรนแบบเกล็ด	60 ก
แป้งโด
แป้งโด	560 ก
แป้งสาลี	400 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เนย	20 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด
• ในชามผสมซาวโดว์ยีสต์เหลวและเกล็ด (คุณสามารถใช้มัลติเกรนหรือข้าวโอ๊ตก็ได้) คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วอุ่นทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง
• แป้งจะไม่เพิ่มขึ้นมากเนื่องจากเป็นของเหลว เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นจำนวนมากแสดงว่าพร้อมแล้ว
• แป้งโด
• ใส่เกลือน้ำตาลเนยแป้งลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน แป้งจะเหนียวนิด ๆ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะแป้ง ยืดพับ ปั้นขนมปัง. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กำลังขยายสูงสุด 2 เท่า
• ฉันมีเตาอบไฟฟ้าดังนั้นฉันจึงอบในเครื่องคั่ว ฉันเปิดเตาอบที่ 220 C โรยขนมปังที่เว้นระยะด้วยน้ำอบ 15 นาทีแรก มีฝาปิด จากนั้นฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 C และอบต่อไปอีก 25 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
• นี่คือลักษณะของขนมปัง
• 

เวลาเตรียม:

6.5-7 ชม

ก้อนสวยเปิดออก !!!!! แล้วคุณปลูกยีสต์เหลวจากอะไร?

[ลกซา, Oksana,]

ลกซา, Oksana,ขอบคุณ!
รถไฟทำจากแตงกวา กลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบเข้ากันได้ดีกับขนมปังชิ้นนี้ ผลที่ได้คือขนมปังที่มีรสชาติของแตงกวาดอง

วันนี้ฉันอบกับข้าวโอ๊ต





ฉันขอโทษสำหรับรูปถ่ายตอนเย็น เด็ก ๆ ไม่ให้ฉันทำมากนักและฉันก็ไม่ใช่ช่างภาพมากนักฉันหวังว่าคุณจะเห็นว่าขนมปังนุ่มและฟู

[kuznez84]

kuznez84ขนมปังเย็นมากไม่รู้ว่ามียีสต์อยู่บนแตงกวา
สูตรทำรางรถไฟคืออะไร?

[Doriana]

Doriana, ขอบคุณ.
รถรางทำตามสูตรเดียวกันทั้งหมด https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 วัตถุดิบเท่านั้นที่ใช้แตกต่างกัน ที่นี่ฉันใช้แตงกวาและคุณสามารถใช้ผลไม้ผักและแม้แต่ชาได้ หากคุณมีทางรถไฟอยู่แล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นแตงกวาได้

[kuznez84]

kuznez84ใช่ฉันทำอะไรบางอย่างที่นั่นในที่สุดฉันก็โยนมันทิ้งไป แล้วแปลยังไง? เทครึ่งหนึ่งแล้วใส่แตงกวา?
ฉันจำได้ว่าใช่มีชาอยู่ใน Temka แต่ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ ฉันรู้ว่ายีสต์อาศัยอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่

เทรางรถไฟก่อนหน้า 50-100 มล. ใส่แตงกวาน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้หมัก ฉันไม่ได้ชิมชา ทางรถไฟที่ดีและคล่องแคล่วฉันได้องุ่นและพลัม

[kuznez84]

kuznez84องุ่น - คลาสสิกของประเภท แต่จะหาได้ที่ไหนองุ่นที่ไม่น่ากลัวที่จะแช่ในยีสต์โดยไม่ได้อาบน้ำ

300 มล. ในสูตรนี้เป็น Pre-Enzyme หรือไม่? ยีสต์กับแป้งเป็นสองเท่า? และสัดส่วนเท่าใด (มิฉะนั้นจะมีสามตัวเลือกในสูตรอยู่แล้ว)

[Doriana]

Dorianaในสูตรนี้ 300 มล. เป็นรางรถไฟที่ไม่มีแป้ง แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถแทนที่ได้ด้วย Preenzyme สัดส่วนของแป้งและเหล็กคือ 1: 1 และสามารถล้างองุ่นทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามวันเพื่อให้ยีสต์ตกตะกอนและสร้างทางรถไฟ หลังจากนั้นฉันก็สบู่แตงกวาด้วย

[Doriana]

Dorianaแต่โดยทั่วไปคุณเขียนเองว่ายีสต์ผลิตแอลกอฮอล์! ดังนั้นแบคทีเรียที่ไม่ดีทั้งหมดจะตาย อย่าสงสัย

ในสูตรนี้ 300 มล.

นี่เป็นเพราะสูตรนี้ยังมีส่วนประกอบของ sourdough โดยที่มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเททางรถไฟ :)?

แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถแทนที่ได้ด้วย Preenzyme สัดส่วนของแป้งและรางรถไฟคือ 1: 1

นี่หมายถึงการเจือจางและรอจนกว่าจะพอดีครึ่ง?

และสามารถล้างองุ่นทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามวันเพื่อให้ยีสต์ตกตะกอนและสร้างทางรถไฟ

นี่คือความคิดที่ฉันชอบ!

Doriana แต่โดยทั่วไปคุณเขียนเองว่ายีสต์ผลิตแอลกอฮอล์! ดังนั้นแบคทีเรียที่ไม่ดีทั้งหมดจะตาย อย่าสงสัย

ฉันเกรงว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้อาจไม่เพียงพอที่จะ "จับ" แบคทีเรียทั้งหมดได้

ในสูตรนี้ 300 มล.
นี่เป็นเพราะสูตรนี้ยังมีส่วนประกอบของ sourdough โดยที่มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเททางรถไฟ :)?

มีน้ำเหลว 300 มล. เพื่อเร่งกระบวนการและรสชาติ ตามทฤษฎีแล้วมันเป็นไปได้ที่จะเททางรถไฟเท่านั้นฉันสงสัยว่าแป้งจะพอดีกับเวลานานมาก

แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถแทนที่ได้ด้วย Preenzyme สัดส่วนของแป้งและรางรถไฟคือ 1: 1
นี่หมายถึงการเจือจางและรอจนกว่าจะพอดีครึ่ง?

ใช่