การทำเบเกอรี่การคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับรูปแบบต่างๆ

[มีหลายวิธีในการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการหากเราใช้รูปแบบอื่นตามที่ระบุไว้ในสูตร]

มีหลายวิธีในการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการหากเราใช้รูปแบบอื่นตามที่ระบุไว้ในสูตร
มันเกิดขึ้นในสูตรอาหารที่เราสนใจหรือผ่านการทดสอบมานานแล้วเราใช้แบบฟอร์มขนาดที่ไม่เหมาะกับเราด้วยเหตุผลบางประการ
อาจมีสาเหตุหลายประการ:
- เราไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าวในขณะนี้
- เราต้องการทำขนมอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงหรือใหญ่ขึ้น
- เราจำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่ใช่รอบหนึ่งและในทางกลับกัน ...
ในสถานการณ์เช่นนี้หลายคนมีปัญหาในการคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการใหม่
ฉันเสนอให้คุณหลายวิธีในการนับ ต้องขอบคุณพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารด้วยจานอบและขนาดของพวกเขา

1) การแปลงสำหรับรูปทรงกลม

เรานำจำนวนผลิตภัณฑ์เดิมมาคูณด้วยดัชนีที่เกี่ยวข้อง ง่ายและสะดวก!

จาก 24 ซม. ถึง 26 ซม. - 1,17; ตั้งแต่ 24 ซม. ถึง 28 ซม. - 1,36; ตั้งแต่ 24 ซม. ถึง 30 ซม. - 1,56; จาก 24 ซม. ถึง 32 ซม. - 1,78.
ตั้งแต่ 26 ซม. ถึง 24 ซม. - 0,85; ตั้งแต่ 26 ซม. ถึง 28 ซม. - 1,16; ตั้งแต่ 26 ซม. ถึง 30 ซม. - 1,33; ตั้งแต่ 26 ซม. ถึง 32 ซม. - 1,51.
ตั้งแต่ 28 ซม. ถึง 24 ซม. - 0,73; ตั้งแต่ 28 ซม. ถึง 26 ซม. - 0,86; ตั้งแต่ 28 ซม. ถึง 30 ซม. - 1,15; จาก 28 ซม. ถึง 32 ซม. - 1,31.
จาก 30 ซม. ถึง 24 ซม. - 0,64; จาก 30 ซม. ถึง 26 ซม. - 0,75; จาก 30 ซม. ถึง 28 ซม. - 0,87; จาก 30 ซม. ถึง 32 ซม. - 1,14.
จาก 32 ซม. ถึง 24 ซม. - 0,56; จาก 32 ซม. ถึง 26 ซม. - 0,66; จาก 32 ซม. ถึง 28 ซม. - 0,77; จาก 32 ซม. ถึง 30 ซม. - 0,88.

ขอยกตัวอย่างประกอบ

เส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้น:
คุณมีสูตรเค้กสำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เป้าหมายของคุณคือคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ในสูตรเดียวกันที่ต้องการสำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.
เรานับจำนวนส่วนผสม ของ ทรง 28cm ใน รูปร่าง 32 ซม. ดัชนีในกรณีนี้คือ 1,31.

ส่วนผสมสำหรับเค้ก 28 ซม.:
แป้ง 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 200 กรัม
ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาด 32 ซม.:
แป้ง 300g คูณด้วย 1.31 = แป้ง 393g
น้ำตาล 100g * 1.31 = น้ำตาล 131g
เนย 200 กรัม * 1.31 = เนย 262 กรัม

การลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง:
เรานับจำนวนส่วนผสม ของ ทรง 32cm ใน รูปร่าง 24 ซม. ดัชนีในกรณีนี้คือ 0,56.

ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาด 32 ซม.:
แป้ง 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 200 กรัม
ส่วนผสมสำหรับเค้ก 24 ซม.:
แป้ง 300g * 0.56 = แป้ง 168g
น้ำตาล 100g * 0.56 = น้ำตาล 56g
เนย 200 กรัม * 0.56 = เนย 112 กรัม

2. การแปลงจากสี่เหลี่ยมเป็นกลมและในทางกลับกัน

ก) ทรงสี่เหลี่ยม→ทรงกลม
ตัวอย่างเช่นคุณมีสูตรอาหารที่ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 42 x 29 ซม. คุณต้องการใช้รูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. มาคำนวณจำนวนส่วนผสมที่ต้องการสำหรับแบบฟอร์มนี้
พื้นที่สี่เหลี่ยม = 42 * 29 = 1218cm2.
พื้นที่รอบ = รัศมี (เส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่ง) กำลังสองคูณ pi (≈3.14)
15 * 15 * 3.14 = 706.5 ซม. 2
ลองหาสัดส่วนที่พื้นที่เท่ากับ 1218 cm2 (นี่คือรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าดั้งเดิม) ตรงกับจำนวนส่วนผสมทั้งหมด (เรียกว่าหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์) และพื้นที่เท่ากับ 706.5 cm2 (รูปทรงกลมของเรา) สอดคล้องกับ ไม่ทราบจำนวนส่วนผสมขอเรียกค่านี้ว่า "x"
1218 ซม. 2 = 100%
706.5 ซม. 2 = x
ทีนี้มาสร้างสมการด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราพบ "x":
100 * 706.5 = 1218 * x
x = 100 * 706.5: 1218
x = 58%
ดังนั้นเราจึงคำนวณว่าจำนวนส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. นั้นมีค่าประมาณครึ่งหนึ่ง (≈58%) ของจำนวนส่วนผสมสำหรับรูปทรงสี่เหลี่ยม 42 x 29 ซม.

b) ทรงกลม→ทรงสี่เหลี่ยม

ทรงกลม 30cm. พื้นที่ = 15 * 15 * 3.14 = 706.5 cm2
ทรงสี่เหลี่ยม 42 x 29 ซม. พื้นที่ = 42 * 29 ซม. = 1218 ซม. 2

เราได้สัดส่วนดังต่อไปนี้:
706.5 ซม. 2 = 100%
1218 ซม. 2 = x
x = 100 * 1218: 706.5 = 172.39%
ซึ่งหมายความว่ารูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 42 x 29 ซม. ต้องการอาหารมากกว่า 72% เมื่อเทียบกับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

และนี่คือวิธีคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด:

ปริมาณเริ่มต้น: แป้ง 150g
58% ของจำนวนเงินเดิม: 150 * 0.58 = แป้ง 87g
+ 72% ให้กับจำนวนเงินเดิม: 150 * 1.72 = แป้ง 258g

หวังว่าโพสต์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์!
ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

[Arina]

Arinaที่นี่ขอบคุณ !!! รวบรวมข้อมูลที่จำเป็นไว้เป็นกอง! โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการมันจริงๆมักจะมีปัญหาเช่นนี้!

สาว ๆ แต่จะนับจากรูปร่าง 18 ซม. กลมเป็น 26 ซม. ได้อย่างไร?