ขนมปังสังขยาข้าวสาลีกับยีสต์และยีสต์ผลไม้

[แป้งโด]

ขนมปังสังขยาข้าวสาลีกับยีสต์และยีสต์ผลไม้

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้ง (พรีเอนไซม์)
ยีสต์ผลไม้	80 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	80 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เชื่อม
แป้งสาลี / ธัญพืช	50 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
น้ำเดือด	200 กรัม
แป้งโด
แป้ง (พรีเอนไซม์)	ทั้งหมด
การเชื่อม	ทั้งหมด
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	160 กรัม
น้ำ	200 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	650 กรัม
เกลือ	19 กรัม
ยีสต์ทันที	2 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยฟอยล์ที่มีรูแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• เชื่อม
• เทน้ำเดือดลงบนแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ปก. ปล่อยให้เย็น
• เชื้อ
• ป้อนวัฒนธรรมเริ่มต้นวันก่อน 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• แป้งโด
• ผสมแป้งกับยีสต์
• รวมแป้งซาวโดและชง
• ใส่แป้ง
• นวด 5 นาที ใส่เกลือ.
• ผสมต่อไป เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 15 นาที

• แป้งนุ่มไม่ติดมือ ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 95 นาที ยืดพับหนึ่งครั้งหลังจาก 45 นาที

• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นขนมปัง
• พิสูจน์อักษรในตะกร้าต่อขึ้น 50-60 นาที
• พลิกกลับไปที่พลั่วทำการตัด
• อบบนหินด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา
• เราให้ความร้อนหินพร้อมกับเตาอบ
• นำไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาระบายอากาศในเตาอบสั้น ๆ
• เราอบจนพร้อม ฉันยังมีเวลาอีก 25 นาที
• นำออกมาเย็นบนตะแกรงตัดและเพลิดเพลิน
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังแสนอร่อยที่คงความสดใหม่เป็นเวลานาน ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, นางฟ้า, คุณมีขนมปังแบบไหนเสมอ, อย่างน้อยก็ไปงานนิทรรศการ !!!
ความงามและมีเพียงมันตรงที่น่าเสียดาย!

ตาชื่นชมยินดีที่ขนมปังเช่นนี้! โชคดีสำหรับคุณ - ความงามแบบนี้มีให้เห็นอยู่ตลอดเวลา!

เร็ว ๆ นี้ฉันจะไปถึงสูตรอาหารของคุณ - การแข่งขันเท่านั้นที่จบลง ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ท่าจอดเรือ, นี่สำหรับเธอ

เพลงบาร์ !!! แองเจล่า umochka !!!!!

[lettohka ttt. นาตาชิก]

lettohka ttt. นาตาชิก,

ขนมปังสวย! ฉันกำลังเก็บสูตร! จำเป็นต้องทำบุ๊กมาร์กแยกต่างหากสำหรับคุณ!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: จะให้อีก!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: จะให้อีก!

มาเถอะหลายอย่างจะเข้ากับฉันฉันชอบขนมปังมาก!

[แองเจล่า]

แองเจล่าสมาชิกในครอบครัวของคุณกินอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอและไม่ซ้ำซากหรือไม่? ฉันมักจะขอให้ฝั่งตรงข้าม "เหมือนเดิม" อบ

[Albina]

Albina, ขอบคุณ. ในขณะที่ฉันอบอะไรใหม่ ๆ ทุกครั้ง สิ่งที่อยู่ในใจ : girl_haha: ถ้าบางอย่างไม่ได้ผลฉันก็อบอะไรบางอย่างเปลี่ยนไปจนกว่ามันจะออกมา จะทำให้จินตนาการแห้งฉันจะทำซ้ำ ฉันเคยทำซ้ำอบตามสูตรอาหาร มีบางคนที่ชื่นชอบ บางครั้งฉันก็อบบางอย่าง ฉันจะผสมมันใน HP กับยีสต์มันจะทำที่นั่นประมาณ 4o นาทีและสำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันอบในเตาอบ ยังปกติ ไม่มีใครจู้จี้จุกจิก