Soufflé Sea Foam

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำ	200 มล
น้ำตาลทราย	1 แก้ว
วุ้น	1.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์
สำหรับฐาน
น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล	250 ก
สาหร่ายทะเลแห้ง	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำ	20 มล
โปรตีนจากไก่	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เทสาหร่ายทะเลกับน้ำ (20 มล.) แล้วปล่อยให้บวมสองสามชั่วโมง เมื่อเปียกน้ำก็จะดูดซึมน้ำทั้งหมด ฉันพยายามบดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ได้ความเป็นเนื้อเดียวกัน
เทวุ้นลงในกระทะขนาด 1 ลิตรแล้วเติมน้ำ (200 มล.) ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่น้ำตาล (1 แก้ว) นำไปต้มด้วยไฟแรงและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากันและเอาน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วออกจากผนัง จากนั้นเราลดไฟและปล่อยให้เดือด
ในเวลานี้เราเชื่อมต่อเครื่องผสมแบบนิ่งกับชามขนาดใหญ่เพื่อทำงาน ใส่แอปเปิ้ลซอสสาหร่ายทะเลลงในชามเทผ้าขาวและเริ่มตี เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มเพิ่มปริมาณให้ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) เราออกจากฐานเพื่อตีต่อไปและควบคุมน้ำเชื่อม ปรุงจนเริ่มเข้าถึงช้อนด้วยด้ายเส้นเล็ก ๆ
ตีฐานอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ขูดเศษที่เหลือออกจากผนัง หลังจากน้ำเชื่อมทั้งหมดที่คุณสามารถขูดออกได้อยู่ในชามผสมแล้วให้ตีต่อไปอีก 2-3 นาที มวลในชามจะเพิ่มขึ้นจนเกือบถึงขอบ แต่อย่ากลัวมันจะไม่หนีไปไหน
ทั้งหมด. จากนั้นคุณสามารถเลือกได้ - เพียงแค่เทโฟมของเราลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มหรือเทลงในถุงแล้ววางเป็นรูปเป็นร่าง แต่ที่นี่คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพราะโฟมจับตัวต่อหน้าเราอย่างแท้จริง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ปริมาตรประมาณ 2.5 ล

บันทึก

จริงๆแล้วเทคโนโลยีนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับมาร์ชเมลโล่บนวุ้น ฉันอธิบายการกระทำของฉันเพื่อที่คุณจะได้ไม่โกยหัวข้อทั้งหมด เกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์.
ส่วนรสชาติ - เค็ม - หวานไม่เละไม่อมไอโอดีน แต่มีกลิ่นหอม "ทะเล" ชัดเจน พื้นผิวไม่ใช่มาร์ชเมลโล่ แต่เป็นซุปที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย คุณจะต้องกินด้วยช้อน ดีขึ้นหลังจาก 8-12 ชั่วโมง
หวานแน่นอนดีดังนั้นนี่คือการพิจารณาขนม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นก่อนวิปปิ้ง สิ่งนี้จะดับความหวาน