หม้อหุงช้า: การเลือกรุ่นคุณสมบัติบทวิจารณ์

ผลก็คือแอปเปิ้ลของฉันถูกต้มไก่เนื้อสีซีดกลายเป็นยางด้านบนและด้านล่างเป็นปึก แต่สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือกระดูกกลิ่นหนักของสันในของร้านไก่เนื้อแช่เนื้อทั้งหมดราวกับว่าฉันเติมมูลสัตว์เล็กน้อยลงในซอส ทุกอย่างถูกโยนออกไปมันไม่สมจริง

Oksan อธิบายเป็นรูปเป็นร่างฉันตัวสั่นไปแล้ว

[Selenа]

Selenа,
หวังว่า แต่ตอนนี้ฉันมีไก่วิทยาศาสตร์จากเกษตรกรหรือทำเองเท่านั้น

[Oksana]

Oksanaเกิดอะไรขึ้นกับไก่
และถ้าครอบครัวกำลังรออาหารเย็นอยู่ แต่นี่คือ ดังนั้นฉันจึงระมัดระวังในการทดลองรับประทานอาหารกลางวัน - เย็น
ขนมอบหรือผักดองบางอย่างหากมีบางอย่างอยู่ในถังขยะใกล้ ๆ

[มิราเบล]

มิราเบล,
Vika ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในหัวข้อที่ว่าไก่เนื้อในร้านกลายเป็นเรื่องไม่สำคัญฉันหวังว่าแอปเปิ้ลจะช่วยวันและดูดซับกลิ่นทั้งหมดเข้าสู่ตัวเองพวกเขาไม่ได้บันทึก
จำเป็นต้องเอาผิวหนังและกระดูกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในซอสเช่นซัลซ่าหรือชาโคคบิลี
สูตรอาหารง่ายๆใช้ได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

ฉันเริ่มทำไก่ทั้งตัวบนแผ่นแอปเปิ้ล และประสบความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง ที่ด้านล่างของชามฉันใส่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ชิ้นเป็นชิ้น ๆ และด้านบนของไก่เนื้อด้านหลัง เกลือและพริกไทยทั้งในและนอก
สวัสดี 4 ชั่วโมง

ฉันมักจะปรุงไก่ที่ซื้อจากร้าน "Clear Dawns" ในหม้อหุงช้าเมื่อเร็ว ๆ นี้บนแผ่นแอปเปิ้ลแห้งชุบน้ำครั้งละ 1.30 ต่อสูงและ 2.30 ต่อต่ำ ปรากฎว่าดีมาก

[กูกู]

กูกูดังนั้นฉันต้องดู YASNYE ZORI ด้วยและคุณจะหาได้จากที่ไหน?

[Oksana]

Oksanaในเมโทรและใช่มีอยู่เสมอใน Pyaterochka มีอยู่ (วันนี้ฉันเห็นมัน) ฉันมักจะอบ 1.6-1.8 กก. ฉันแช่ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล. ลิตรเกลือสำหรับ 2 น้ำดองค้างคืนในเครื่องเทศในห้องโถงและปรุงอาหารตามที่ฉันเขียน ลองดูสิไก่พวกนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

[กูกู]

นี่เป็นอีกหนึ่งแนวคิดการทำอาหารที่น่ารัก
สตูว์เนื้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ชิ้นเนื้อจากด้านหลัง ชั่งน้ำหนัก 1.75 กก. ตัดไขมันและหนังส่วนเกินออกทั้งหมด
เกลือและพริกไทยป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
1 หัวหอมในวง
1 ก้านขึ้นฉ่ายฝานบาง ๆ
น้ำแอปเปิ้ล 125 มล. ดีกว่าไม่กรอง
ใบกระวาน 3 ใบ
ทำอาหารอย่างไร
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยอย่างสม่ำเสมอและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองด้วยความร้อนสูงในน้ำมันมะกอก
ใส่จานและในกระทะเอาไขมันส่วนเกินออกใส่ต้นหอมและคื่นช่ายทอดประมาณ 6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเทลงในน้ำผลไม้คนให้ละลายจุดสีน้ำตาลทั้งหมดจากก้นกระทะ
เทเนื้อหาของกระทะลงในชามหม้อหุงช้าใส่ใบกระวาน 3 ใบและด้านบนของทั้งหมดนี้เป็นชิ้นเนื้อ
ปิดฝาและเคี่ยวบน LOW เป็นเวลา 8 ชั่วโมงจนนิ่ม
ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเสร็จแล้วบนเขียงพักไว้ 5 นาที
เอาไขมันออกจากของเหลวที่เหลืออยู่ในชามด้วยช้อนขนาดใหญ่
เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และแบ่งออกเป็นเส้นใยโดยใช้ส้อมสองอัน วางบนจานและเทของเหลวออกจากชาม




กูกู,
และฉันก็ชอบซื้อของที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักสักตัวซึ่งมีเครื่องหมายสำหรับอาหารเด็ก ... ดังนั้นฉันจึงไม่แช่และดอง

กระดูกกลิ่นหนักจากกระดูกสันหลังของร้านค้าไก่เนื้อ

สิ่งที่ค้อนทำขึ้นในสมัยนี้เป็นปริศนาที่สมบูรณ์ใช่ ...

taksusha ของคุณกับไก่

[กูกู]

กูกู,
Natalia ขอบคุณฉันเขียนอัลกอริทึมแน่นอนฉันจะลองอีกครั้ง อาจจะดีกว่าที่จะวางหน้าอกของเธอลง?

[Oksana]

Oksanaฉันมักจะใส่ที่ด้านหลัง ใน 30 นาทีจนสุดท้ายฉันวางฟอยล์ไว้ใต้ฝาและหลังจากปิดแล้วฉันไม่ได้เปิดฝาอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันจึงระบายของเหลวและทิ้งไว้ในกระทะจนเย็น

[กูกู]

กูกู,
Natalya เวลาและกำหนดการอะไร?



สำหรับความคิดด้วยฟอยล์ขอบคุณ

[เบรนดาเบเกอร์]

เบรนดาเบเกอร์, ฉันเขียน; 1.30 สำหรับสูงและ 2.30 สำหรับต่ำ

[กูกู]

กูกู,
นาตาเลีย. ใน Kenwood 706 ฉันตั้งค่าโหมดที่ต้องการทันที (มันรับอุณหภูมิสำหรับ LOW ใน 2 ชั่วโมงและสำหรับ HI ใน 3 ชั่วโมงและใน Russell Hobbs ฉันอุ่นเครื่องด้วย HI มีเขียนไว้ในคำแนะนำ)
ความผิดพลาดของฉันจึงหมดไปแทนที่จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงใน LOU แต่เก็บไว้ 4 ชั่วโมงใน HI แอปเปิ้ลจึงถูกอบและไก่ก็กลายเป็นยางเป็นก้อน .. ยังดีที่มีฟอรัมและคุณสามารถเข้าใจได้ว่าอะไรคืออะไร ทำผิด ขอบคุณ



นี่คือสิ่งที่ฉันเขียนลงไปพร้อมกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด:
ไก่ 1 ตัว * ล้างรุ่งอรุณ * น้ำหนัก 1.6 กก. - 1.8 กก.
แอปเปิ้ลแห้ง 2-3 กำมือ
หมักสัตว์ปีกที่ชื่นชอบของครอบครัว

ไก่ของฉันแช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงในสารละลายน้ำ 2 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
จากนั้นฉันก็เอามันออกมาเช็ดด้วยกระดาษเช็ดชโลมด้วยน้ำดองที่ฉันชอบสำหรับสัตว์ปีกแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ฉันชุบแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำ
ในตอนเช้าฉันใส่แอปเปิ้ลแห้ง 2-3 กำมือลงในชามหม้อหุงช้าแล้ววางไว้บนหลังไก่
ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมงต่ำ
30 นาทีก่อนที่จะพร้อมฉันเรียงฝาจากด้านในด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบของฟอยล์ไว้เหนือฝาจากนั้นฉันปิดหม้อหุงช้าจากเครือข่ายและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นฉันจึงระบายของเหลวและปล่อยให้ไก่เย็นสนิทในชาม

[Oksana]

Oksanaทุกอย่างเป็นเช่นนั้น แต่เพื่อความถูกต้อง - ใส่แอปเปิ้ลลงในชามที่ชุบน้ำแล้ว เขียนความประทับใจของคุณในภายหลัง

[กูกู]

กูกู, นาตาเลีย, แก้ไขเกี่ยวกับแอปเปิ้ล. ฉันไม่ได้ทำไก่ทั้งตัวมาเป็นเวลานานฉันจึงทำมันฉันไม่ได้แช่มันฉันไม่ได้ดองมันดังนั้นไก่เนื้อจึงแสดงให้ฉันเห็นว่าการไม่ใส่ใจกับลักษณะของมันหมายความว่าอย่างไร

[Oksana]

Oksanaแต่คุณไม่ได้ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ใส่ฟอยล์ไว้ใต้ฝาแล้วหมุนปลายลงตามเดิมนั่นคือคุณยึดฟอยล์เข้ากับฝาจากด้านล่าง

[กูกู]

กูกู,
ใช่ฉันแก้ไขแล้วมิฉะนั้นใช่คุณสามารถเข้าใจได้หลายวิธี

ฉันจะไม่ตัดสินใจทำอาหารไก่ทั้งตัวในเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจึงปรุงต้นขาไก่งวงผลที่ได้ทำให้ฉันพอใจฉันกำลังเขียนรายงาน

ttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
ฉันซื้อต้นขา 2 ต้นไม่มีผิวหนัง แต่มีกระดูกน้ำหนักรวม 1.2 กก. เธอเอาไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดตัดกระดูกออกแล้วตั้งน้ำซุปให้สุกในกระทะขนาด 1 ลิตร
... เนื้อยังคงอยู่ 800 กรัมฉันหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. เกลือพริกไทยและใส่ในตู้เย็นในขณะที่น้ำซุปเดือดและส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมไว้
ฉันบี้กระเทียม 2 กลีบด้วยมีด
ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
ไวน์แดงแห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำซุป 1-1.5 ถ้วย
1.5 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกหั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
หัวหอม 160 กรัมสับละเอียด
แชมปิญอง 250 กรัม ล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้น
แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด
ฉันอุ่นน้ำมันในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. รีดเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันทุกด้าน แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้
ฉันใส่เนื้อสัตว์ในชามหม้อหุงช้าและจับหัวหอมในน้ำมัน เพียงเพื่อลดกลิ่นฉุนเธอรินไวน์และคนให้ระเหยแอลกอฮอล์ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำซุปและเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์
ฉันใส่แครอทและเห็ดลงไปผัดเติมน้ำซุปให้มากขึ้นจนเกือบมิด
ฉันปรุงด้วย LOW เป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนเนื้อแครอทและเห็ดนุ่ม
ก่อนหมดเกลือ 30 นาทีใส่กระเทียมใบกระวานและโหระพาแห้ง
เธอเอาไขมันออกจาก STEW ที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน
2 ลิตรของอาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน่าพอใจ
สูตรพื้นฐานจากหนังสือของฉัน CLASSIC BEEF STEW
เนื้อ 1.5 กก. กลับหางและหั่นเป็นชิ้น 5 ซม.
เกลือและพริกไทยป่น
แป้ง 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
กระเทียม 4 กลีบบี้
ไวน์แดงแห้ง 1.5 แก้วเช่น PINO NUAR
น้ำซุป 1 แก้ว
โหระพาสด 3 หน่อ
ใบกระวาน 3 ใบ
แครอทขนาดใหญ่ 3 หัวปอกเปลือกหั่นครึ่งตามยาวแล้วเป็นชิ้น
แชมปิญอง 250 กรัมหรือเครมินีปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
หัวหอมมุกแช่แข็ง 315 กรัม
ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านจนสุกเหลือง ย้ายไปที่ชามหม้อหุงช้า
นำไขมันส่วนเกินออกจากกระทะนำกลับไปตั้งไฟใส่กระเทียมลงไปเจียวประมาณ 1 นาที เทไวน์และปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวจนก้นกระทะสะอาด ใส่น้ำซุปโหระพาและใบกระวานแล้วเทส่วนของเนื้อกระทะลงไป
ใส่แครอทผัดและปรุงอาหาร 6 ชั่วโมงสำหรับ LOW /
ใส่เห็ดและหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงจนนุ่ม นำโหระพาและใบกระวานออกและทิ้ง เอาไขมันออกด้วยช้อนขนาดใหญ่

นี่คือสัดส่วนสำหรับหม้อหุงช้า 6 ลิตรสำหรับ 3.5 ลิตรผู้เขียนแนะนำให้ปรุงอาหารครึ่งส่วน

ฉันจะไม่กล้าทำไก่ทั้งตัวในไม่ช้า

ฉันอบเมื่อวานนี้เปล่า ๆ ลูกเจี๊ยบ 1.7 กก., สูง 1.30 และต่ำ 2.30 อร่อยผิดปกติ

[กูกู]

กูกู,
Natalya ฉันมีสิ่งนี้อยู่ในแผนของฉัน แต่เราไม่มี Clear Dawns in the Five พ่อไม่ได้นำมาจากเดชาด้วยดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารจากเนื้อไก่งวงที่คุ้นเคยและผ่านการทดสอบร้อยครั้งจากอินโดลิน และฉันก็เพลิดเพลินไปกับบาแกตต์สไตล์ฝรั่งเศสอันอบอุ่น: รสอร่อยรื่นเริงรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมและยังอร่อยกว่าเมื่อเย็นมากกว่าร้อน

ฉันทำมันง่ายมาก:
ฉันใส่เนื้อสัตว์เค็มพริกไทยและจนสุกโดยปกติจะใช้เวลา 7-10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ กลายเป็นเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ละลายและไขมัน หรือครึ่งหนึ่งกับผักจากนั้นคุณจะได้เนื้อในซอส

เนื้อหม้อหุงช้าจะถูกเก็บไว้อย่างดีมันจะเปิดออกครั้งละมาก ๆ เป็นเวลานาน ฉันเก็บไว้ใต้ช่องแช่แข็งเอง (ตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งภายใน) มันอยู่ได้ดี และถ้าครอบครัวไม่ได้เป็นสองสามคนก็จะเป็นประโยชน์อย่างมากที่จะปรุงอาหารแบบช้าๆไม่ใช่เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

ฉันเทไขมันและน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วลงในชามแยกต่างหากและใช้สำหรับซอสเกรวี่สำหรับปรุงโจ๊กโซบะสำหรับปรุงซุปผักเบา ๆ - ผักต้มในน้ำพร้อมกับซอสเนื้อนี้

[อิรชา]

อิรชา,
บางคนโชคดี ... พ่อเอาหมูจากเพื่อนบ้านมาให้ฉันปีละสองสามครั้งหมูตัวนี้ไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และน้ำมันหมูนั้นคุณสามารถกินทองแดงเป็นขนมปังได้ด้วย

รูปภาพในแกลเลอรี แต่คุณไม่สามารถแทรกช่วยใครแทรกได้โปรด

Oksana การแทรกไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณกด "รับสาย" จากนั้นที่มุมขวาบนจะเป็นสีแดงระบุว่า "แทรกรูปภาพของผู้แต่ง" เลือก "แกลเลอรีของคุณ" ที่ทำเครื่องหมายเป็นสีน้ำเงินแกลเลอรีจะเปิดขึ้นเลือกรูปภาพ ลิงก์สองลิงก์ปรากฏขึ้นด้านบนคัดลอกลิงก์ที่ต้องการแล้วแทรกที่ด้านล่างของข้อความ

ฉันทำมันง่ายมาก:

เพียงแค่เราสามารถทำทุกอย่างได้ แต่บางครั้งความเรียบง่ายก็น่าเบื่อคุณต้องการรสชาติใหม่เพื่อความสุขของคุณเองคุณสามารถคนจรจัด
และคุณจะได้รับความสุขจากการงอแง

[รอยยิ้ม]

รอยยิ้ม,
Ekaterina ฉันไม่มีเมาส์และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ได้แทรกรูปภาพจากโทรศัพท์ของฉันหลังจากอัปเดตไซต์
ตอนนี้ฉันยังวางสูตรไม่ได้



Selenа,
มันอร่อยมากและน่าพอใจอย่างผิดปกติฉันแช่แข็งครึ่งหนึ่งในครั้งเดียวและครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะทานอาหารกลางวันเป็นเวลา 3 วัน
ครั้งต่อไปฉันจะใส่แชมปิญอง 500 กรัมมันก็ออกมาดี
สีและรสชาติของซอสที่เข้มข้นเป็นอย่างไร
และแครอทยังคงสีไว้และอร่อยมาก
ไวน์เอา Montepulciano d * Ambruzzo

แต่ความเรียบง่ายบางครั้งก็น่าเบื่อฉันต้องการรสชาติใหม่

ความเรียบง่ายเฉพาะในบุ๊กมาร์ก = ใส่ทุกอย่างและตั้งค่าโหมด

และรสชาติยังขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ด้วย - จากที่ใดของซาก และขนาดของชิ้นเนื้อและระดับไขมันของเนื้อสัตว์และประเภทของเนื้อสัตว์ - ใครเป็นใคร และจากเครื่องเทศจากน้ำดอง จากช่วงเวลาของการดองผักและปริมาณ - ถ้าจำเป็นด้วยซอส

ดังนั้นฉันจะไม่พูด การที่เรากินเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเหมือนกันทุกครั้งอย่างน้อยก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะ ฉันไม่เคยยึดติดกับสูตรอาหารที่แน่นอนซึ่งในขณะนี้นั่นคือสิ่งที่ฉันปรุง

แต่ใช่ - ฉันไม่ได้นำเนื้อสัตว์ไปอบด้วยความร้อนใด ๆ ก่อนหม้อหุงช้า

สำหรับทอดฉันมีอาและเจ้าหญิง

PINO NOIR

ไวน์นี้คืออะไร? นัวร์ฉันเข้าใจว่ามันคืออะไร แต่ Pinot ... ฉันไม่เข้าใจบางอย่าง ..
ตอนนี้เกี่ยวกับไก่งวง .. Oksan .. ฉันมีชิ้นส่วนจากต้นขาไม่มีกระดูก ..เป็นไปได้ไหม?
ฉันชอบเนื้อวัวเหมือนกัน ... แต่มันยากเหลือเกินที่จะเลือกเนื้อให้ถูกต้อง .. ส่วนหลังคือต้นขาหรืออะไร?

Pinot noir (fr. Pinot noir, black cone) เป็นองุ่นแดงทางเทคนิคที่ใช้ในการผลิตสีแดงโรเซ่ไวน์ขาวและแชมเปญ เชื่อกันว่าไวน์ที่ดีที่สุดสามารถหาได้จากมัน Pinot noir ได้รับการปลูกในไร่องุ่นและภูมิภาคไวน์หลายแห่งของโลกสำหรับการผลิตไวน์อัดลมและไวน์นิ่ง

[มิราเบล]

มิราเบล,
Vetch, PINO NUAR หรือ SPETBURGUNDER เป็นพันธุ์องุ่นที่ผลิตไวน์ที่มีชื่อเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ด้วย Zinfandel ได้ แต่ที่นี่หายากและมีราคาแพง
ฉันรับ Montepulciano ของอิตาลีและมีความสุข
ฉันเอาไก่งวง 2 ต้นขาเล็ก ๆ เอากระดูกออกมาใส่น้ำซุปแล้วโยนขาเห็ดไปที่นั่น
เกี่ยวกับเนื้อวัวบางทีคุณอาจจะเข้าใจข้อความภาษาอังกฤษ
เนื้อวัว 3 ปอนด์รอบด้านตัดไขมันส่วนใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วหรือขอให้คนขายเนื้อ * สำหรับสตูว์ * เพื่อทำ STEW

แน่นอนว่า Vika ต้นขาไก่งวงที่ไม่มีกระดูกนั้นดีกว่าฉันแค่ไม่มีอีกในร้านของฉันมี แต่กระดูก

[Oksana]

Oksana, ท่า! ขอบคุณมาก!!!
ฉันกำลังพูดถึงเนื้อวัวอีกครั้ง ... มีร้านขายเนื้อตุรกีหรืออาหรับอยู่ใกล้ ๆ จะชัดเจนกว่าสำหรับคนขายที่ไม่ใช่ภาษาอังกฤษอ่า .. สั้น ๆ ว่า .. เนื้อ tagine ถ้าฉันถาม?
กับไวน์ .. ในความคิดของฉันคุณสามารถดื่มไวน์แดงได้ ...

[มิราเบล]

VIKA ฉันพบคุณ



มิราเบล,
Vika ดูแผนภาพส่วนของคุณเรียกว่ากลม



แสดงภาพผู้ขายพวกเขาจะเข้าใจ

[Oksana]

Oksanaขอบคุณมาก Oksanochka!

ลูกสาวของฉันมาหาฉันเมื่อวานสูตรไก่งวงก็ปังเธอบอกว่ามันอร่อยมากและคุณสามารถใส่เห็ดได้มากขึ้น อีกครั้งฉันจะใส่ 500 กรัมมันเจ็บที่พวกเขาออกมาอร่อยในซอส



นี่คือสูตรคลาสสิกจากหนังสือของ Irma Rombauer * JOY OF COOKING *
รากูเนื้อสัตว์
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
เนื้อวัวไม่มีกระดูก 1 กก. สำหรับตุ๋นเช่นตะโพกไหล่หรือเนื้อจากซี่โครง (รอบล่างเชยซี่โครงสั้น) หั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
1 แครอทขนาดกลางสับ
ผักชีฝรั่งก้านกลาง 1 ใบพร้อมใบสับ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
มะเขือเทศสับ 28 ออนซ์ (800 มล.) 1 กระป๋องพร้อมน้ำผลไม้
มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (800 มล.) (มะเขือเทศต้ม)
1.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
1/2 ช้อนชา พริกแดง. สะเก็ด

ทำอาหารอย่างไร
ใส่น้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลางและให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านระวังอย่าให้ติดก้น
ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อตุ๋นขนาด 4 หรือ 5 ลิตรทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันเอาส่วนที่เหลือออก
ใส่หัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงจนผักนิ่มประมาณ 5 นาทีผัดผัก
เติมไวน์เพื่อละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ
เทลงในชามสโลว์คุ๊กเกอร์ใส่มะเขือเทศทั้งสองกระป๋องลงไป สมุนไพรแห้งและพริกไทยป่น
ผสม. ปิดฝาและปรุงอาหาร LOW เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
จากนั้นก็ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
เสิร์ฟพร้อมพาสต้าแบบขนนก



ยังเป็นแบบคลาสสิก
ไก่และมันฝรั่ง FRICASSEE หวาน
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
1.3 กก. ชิ้นส่วนจากไก่
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา พริกไทย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช
แฮมรมควัน 6 ออนซ์ (170 ก.) หั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม
1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
แครอทขนาดกลาง 1 ลูกสับละเอียด
ก้านขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1 อันสับละเอียด
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
น้ำ 3 แก้ว
มันฝรั่งหวานขนาดกลาง 2 ลูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร
เกลือและพริกไทยชิ้นไก่
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนวางชิ้นไก่ลงด้านหนังและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที วางบนจาน
ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยใส่แฮมหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มประมาณ 5 นาที เทน้ำซุปไก่ 2 ถ้วยนำไปต้มให้จุดสีน้ำตาลทั้งหมดจากก้นกระทะละลายเทสโลว์คุ้กเกอร์ 4-5 ลิตรลงในชามใส่มันฝรั่งและน้ำ วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ของเหลวปิดทับ
ปรุงอาหารบน LOW โดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใส่ครีมและผักชีฝรั่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรจากหนังสือเล่มเดียวกัน JOY OF COOKING




เนื้อหมู 3.5-3.8 กก. ในชิ้นเดียวและ JOY OF COOKING
หมูควรใส่มัสตาร์ดและซอสโรสแมรี่

เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 3.7 กก. (7.5 ปอนด์)
1 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช
1 หัวหอมขนาดกลางสับ
1 แครอทขนาดกลางสับ
กระเทียม 2 กลีบสับ
น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
1.5 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง

เนย 50-60 กรัม
แป้ง 1/4 ถ้วย
2-3 เซนต์ ล. มัสตาร์ด dijon
เกลือและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร
นำไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อหมูใส่เกลือ จัดจ้านขึ้น
ทอดทุกด้านในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ความร้อนสูงปานกลางใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อตุ๋นรูปไข่ขนาด 7 ลิตร
นำไขมันทั้งหมดออกจากกระทะยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. และผัดหัวหอมแครอทและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 5 นาที
เติมน้ำซุปไวน์และโรสแมรี่นำไปต้มและคนให้ละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ
วางเนื้อหาของกระทะไว้ด้านบนของเนื้อปิดฝาและปรุงบน LOW ประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ย้ายเนื้อสัตว์ลงในจานลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบอุ่น
เทของเหลวที่เคี่ยวลงในชามทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเอาไขมันออกจากพื้นผิวทั้งหมด

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางใส่แป้งและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนเนยขึ้นฟอง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เทลงในของเหลวที่ละลายแล้วคนให้เดือดลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผัดมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
สับเนื้อสัตว์ที่จะหลุดออกจากกระดูกและทิ้งผิวหนัง เทซอสครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อแล้วเทซอสที่เหลือลงในชามหรือเรือเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าทาเนย



สลัดไก่ชุบแป้งทอดจาก SLOWCOOKER ใหม่
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
น่องไก่ 1.5 กก. มีกระดูก แต่ไม่มีหนัง
เกลือและพริกไทย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1/2 หัวหอมสับ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงกะหรี่
ไวน์ขาวแห้ง 80 มล
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
น้ำสต๊อกไก่ 80 มล

6 ช้อนโต๊ะล. ล. มายองเนส,
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยว
ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 2 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผักกาดหอม 1 หัวหั่นเป็นชิ้น * สำหรับหนึ่งคำ *
พีแคน 125 กรัมสับและปิ้ง
2 หัวหอมกับหัวหอมสีเขียวสับบาง ๆ
2 ก้านคื่นช่าย สับละเอียด
ทำอาหารอย่างไร
ซับต้นขาไก่ให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองประมาณ 8 นาที
ใส่จานและในกระทะที่พวกเขาทอดใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เครื่องแกงลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทไวน์และน้ำส้มสายชูละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ เติมน้ำซุป 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ย้ายเนื้อหาของกระทะไปยังชามหม้อหุงช้าและวางไก่ไว้ด้านบน ปรุงอาหารต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนเนื้อไก่นุ่ม วางไก่ลงบนจานสะเด็ดน้ำเอากระดูกออก
หั่นเนื้อหรือแบ่งเป็นเส้นใย ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
รวมไก่แอปเปิ้ลหัวหอมสีเขียวและขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว
ใส่สลัดผักสดบนจานเสิร์ฟด้านบนด้วยสลัดไก่และโรยด้วยถั่ว




BEEF AND PUMPKIN STEW - เนื้อกับฟักทอง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
เนื้อวัวก้นกลม 1.5 กก. เอาไขมันที่มองเห็นทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม
เกลือและพริกไทยป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมสับละเอียด
โหระพาสด 2 หน่อ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
1 แท่งอบเชย
ไวน์แดงแห้ง 80 มล
2st. ล. + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดง
2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (470 กรัม) สะเด็ดน้ำ
น้ำซุป 1/3 ถ้วย
ฟักทอง 500 กรัมถลกหนังเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 ซม
2 หัวหอมสีเขียวกับสมุนไพรฝานบาง ๆ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. สะระแหน่สดบด
ทำอาหารอย่างไร
เกลือพริกไทยและทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เทเนื้อใส่จาน.
นำไขมันส่วนเกินออกจากกระทะและผัดหัวหอมโหระพาและใบกระวานประมาณ 6 นาที ใส่กระเทียมและอบเชยลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
เทไวน์และ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูและละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ
... โอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามสโลว์คุ๊กเกอร์ใส่แครอทน้ำซุปและมะเขือเทศโดยไม่มีของเหลว วางเนื้อสัตว์ไว้ที่เดิมผัดปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงบน LOW วางฟักทองไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่อไปอีก 3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อและฟักทองจะนุ่ม ทิ้งไธม์อบเชยและใบกระวาน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วขจัดไขมันออกจากพื้นผิวทั้งหมด
ในชามขนาดเล็กผสม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก + 1/4 ช้อนชา เกลือ + พริกไทยเล็กน้อย + หัวหอมสีเขียวและสะระแหน่
จัดเรียงบนจานราดด้วยซอสสะระแหน่
นี่คือสัดส่วนสำหรับหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ 6 ลิตรสำหรับ 3.5 ลิตรผู้เขียนแนะนำให้ปรุงอาหารครึ่งส่วน
อ้างอิงจากหนังสือ THR NRW SLOW COOKER

พริกมังสวิรัติ SLOW-COOKER VEGETARIAN CHILI by JOY OF COOKING
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ถั่วปินโตแห้ง 1 ปอนด์ (450 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมใหญ่สับ
พริกหยวกเขียว 1 เมล็ดเมล็ดและสับ
พริกหยวกแดง 1 เม็ด นำเมล็ดออกแล้วบด
2 แครอทขนาดกลางสับ
2 ก้านขึ้นฉ่ายขนาดกลางสับ
พริก JALAPENO ร้อน 2 เม็ดเมล็ดและสับ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกป่น
น้ำ 2 แก้ว
1 กระป๋อง วางมะเขือเทศ 6oz (160g)
น้ำ 4 แก้ว
2 ช้อนชา เกลือ
เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง 10 ออนซ์ (2 ถ้วย)
ทำอาหารอย่างไร
ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำปริมาณมาก
จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ถั่วในชามสโลว์คุ๊กเกอร์ 4-5 ลิตร
ใส่น้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางใส่หัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายพริกหยวกพริกขี้หนูและกระเทียมที่เตรียมไว้
ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อให้ผักนิ่ม ผัดพริกป่นใส่น้ำ 2 ถ้วยตวงและมะเขือเทศลงไปปล่อยให้เดือด ผสมให้เข้ากัน ย้ายไปที่ชามสโลว์คุ๊กเกอร์ เติมน้ำอีก 4 ถ้วยตวงและ 2 ช้อนชา เกลือ.
ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าถั่วจะนิ่ม
6 ชั่วโมงกับ LOW
ใส่เมล็ดข้าวโพด 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
สำหรับการเสิร์ฟเทลงในชามขนาดใหญ่หรือนำชามออกจากฐานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที




เกี่ยวกับการเตรียมพืชตระกูลถั่วสำหรับปรุงอาหาร
นอกจากถั่วฝักยาวและถั่วลันเตาแล้วพืชตระกูลถั่วทั้งหมดจะถูกแช่ก่อนปรุงอาหาร
ก็สามารถทำได้
1. ล้างพืชตระกูลถั่วใส่ชามใบใหญ่เติมน้ำมากกว่าพืชตระกูลถั่ว 3-4 เท่าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ล้างพืชตระกูลถั่วใส่กระทะเติมน้ำนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2 นาที
จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ในทั้งสองกรณีต้องเทน้ำที่พืชตระกูลถั่วลงไป
นอกจากนี้จาก JOY OF COOKING



MEDITERRANEAN RIBS สั้นกับมะกอกจาก JOY OF COOKING
ซี่โครงสั้น 5 ปอนด์ (2.5 กก.)
1 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมใหญ่สับ
1 แครอทขนาดกลางสับ
ก้านขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1 อันสับละเอียด
กระเทียมสับ 4 กลีบ
น้ำ 2 แก้วหรือไวน์แดงแห้ง
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
7 ช้อนโต๊ะล. ล. (98 กรัม) เนย
1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
1/2 ถ้วยมะกอก (สะเด็ดน้ำเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ )
เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร
เกลือซี่โครง พริกไทยและทอดทุกด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกตั้งไฟแรงปานกลาง
โอนไปยังหม้อตุ๋นขนาด 5-7 ลิตร
ทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะล. ใส่หัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไปผัดเป็นระยะ ๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 5 นาที
เทไวน์หรือน้ำ 2 ถ้วยปล่อยให้เดือดและคนให้ละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ
เทลงในชามเติมน้ำซุป โรสแมรี่และใบโหระพา
ปิดฝาและปรุงอาหาร 6 ชั่วโมงบน LOW โดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
จากนั้นนำซี่โครงออกในจานทรงลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น
เทของเหลวที่เหลือในชามลงในชามขนาดใหญ่พักไว้ 5 นาทีแล้วขจัดคราบไขมันให้ทั่ว
ในกระทะขนาดกลางใส่เนยลงไปผัดในแป้งและปล่อยให้เป็นฟองสักครู่ มวลไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผัดในของเหลวที่เดือดปุด ๆ นำไปต้มด้วยไฟแรงลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
ก่อนปรุง 5 นาทีใส่มะกอกที่เตรียมไว้ 1/2 ถ้วยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เทซอสลงบนเนื้อและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่ผัดเครื่องเทศ

[Katko]

Katko,
คลาสไก่กลายเป็นสีดอกกุหลาบหรือไม่?
อย่างไรก็ตามกฎของ Murphy Richard
Katerina และคุณสามารถถามสูตรได้ว่ามีการเตรียมเบื้องต้นอย่างไรดีและมีรายละเอียดเพิ่มเติม (มิฉะนั้นฉันจะซ่อนหน้าอกของไก่เนื้อสีซีดจากบ้านในสลัดใต้มายองเนส)

[Oksana]

Oksanaใช่ฉันมีเนื้อบลัชออนด้านบน
นี่คือไก่หกที่ไม่ใช่ร้านค้าซึ่งมาจากฟาร์ม
และเทคโนโลยีก็เหมือนกันเกลือโรยด้วยสมุนไพรอะไรก็ได้ที่คุณชอบส่วนใหญ่มักจะเป็นเวลากลางคืนหรือ 1 วันในตู้เย็นบางครั้งก็ไม่มี
จากนั้นช้าสำหรับ High เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นสำหรับ Medium อีก 5-6
ความคิดเห็นของฉัน: ช้าเป็นอุปกรณ์ที่ขี้เกียจที่สุดปัญหาน้อยกว่ารสชาติดีผลิตภัณฑ์หลักมีคุณภาพดีในขั้นต้น (ฉันมีทุกอย่างจากเนื้อสัตว์)

[Katko]

Katko,
Katerina ฉันเห็นด้วยครั้งหนึ่งเรามีฟาร์มนกสีฟ้าของสหภาพโซเวียตความแตกต่างสามารถเข้าใจได้ด้วยกลิ่นที่อร่อย

(แต่ไก่งวงของฉันในซอสไวน์และเห็ดประสบความสำเร็จอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน)

ไก่ผัดเครื่องเทศ

นกมีสีน้ำตาลดี

นกและเนื้อสัตว์ในฟาร์มปล่อยน้ำน้อยกว่าที่เก็บไว้พวกมันไม่สูบน้ำด้วยสิ่งต่าง ๆ ทุกประเภทพวกมันอายได้ดีเนื้อยังให้เปลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าของเหลวที่ปล่อยออกมาถูกเทออกและเตรียมไว้แล้ว * แห้ง * จากนั้นไขมันจะละลาย

[อิรชา]

อิรชา,
ไอราเป็นความคิดที่ดีในการระบายของเหลว
สาว ๆ ขอบคุณฟอรัมมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายต้องใช้เวลาหลายปีในการคิดออก ดังนั้นฉันจึงเขียนมันลงไปด้วยตัวเองแล้วนำไปใช้

ตัดหมูออกจากเนื้อและทำให้หมูช้าลงอร่อยทุกอย่างไปจากกระดูก

[Katko]

[img] ht
ฉันทำแบบเดียวกันกับตอนที่พ่อเอาหมูมาให้ ก่อนอื่นฉันแช่ในสารละลายเกลือ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมแล้วปิดทุกอย่างด้วยน้ำ
จากนั้นเธอก็ยัดแครอทกระเทียมพริกไทยดำลงไป และที่ไหนมีเบคอนฉันก็ทามัสตาร์ด
อร่อย



และฉันจะเขียนสูตรอาหารจากหนังสือ THE NEW SLOWCOOKER ต่อไป
ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
3 ช้อนโต๊ะล. เนยจืด L (52 ก.)
4 หัวหอมใหญ่สับบาง ๆ
3/4 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือและพริกไทยดำบด
ไวน์ขาวแห้ง 120 มล. (หรือไวน์ 60 มล. และเชอร์รี่กึ่งดราย 60 มล.)
น้ำสต๊อกเนื้อ 5 ถ้วย (1.25 ลิตร)
โหระพาสด 2 หน่อ
บาแกตต์ 12 ชิ้น
ชีสขูด 60 กรัม (Parmesan หรือ Gruyere)
3 ช้อนโต๊ะล. ล. กุ้ยช่ายสับละเอียด
ทำอาหารอย่างไร
ตั้งน้ำมันด้วยไฟปานกลางในกระทะใบใหญ่ใส่หัวหอมลงไปผัดปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีให้หอมนุ่ม แต่ยังไม่เข้ม
เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาคนบ่อยๆจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที
ใส่หัวหอมลงในชามหม้อหุงช้า เทไวน์ลงไปแล้วคนให้ละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ โอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามสโลว์คุ๊กเกอร์เพิ่มโหระพาและน้ำซุป
ปิดฝาและปรุงอาหาร LOW เป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง
หัวหอมควรจะนิ่มมาก
ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดเตาอบก่อน กระจายชิ้นบาแกตต์บนแผ่นอบโรยด้วยชีสชั้นเท่า ๆ กันแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30 วินาที
นำโหระพาออกจากซุปวางบนชามที่อุ่นแล้วเกลี่ย croutons ด้วยชีสที่ด้านบนของซุปแล้วโรยด้วยต้นหอม



Katko,
มันดูดีมาก Katerina แต่คุณทำหมูต้ม PINK ตามสูตรของ Stella ได้อย่างไร?



ฤดูร้อน RATATUI
มะเขือยาว 1 ลูกน้ำหนัก 500 กรัม
เกลือและพริกไทยป่น
3 บวบ - บวบ
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
หัวหอมใหญ่ 1 วงครึ่งวง
มะเขือเทศครีม 4 ลูกหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 10 กรัม
3 ช้อนโต๊ะล. ล. สมุนไพรใบโหระพาสดสับ
1/2 ถ้วย (75 กรัม) เคเปอร์ (ไม่จำเป็น)
ทำอาหารอย่างไร
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น 2.5 ซม. ใส่ดอกกุหลาบโรยด้วย 1 ช้อนชา เกลือทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ปอกเปลือกบวบหั่นครึ่งตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้น 0.9 ซม.
พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ในชามขนาดเล็กใส่มะเขือเทศน้ำมันมะกอกกระเทียมออริกาโน 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
กระจายผักหนึ่งในสี่ส่วนที่ด้านล่างของชามสโลว์คุ๊กเกอร์
มะเขือ
คันธนู
พริกหยวก
บวบ
มะเขือเทศ
หล่อลื่นด้วยซอสน้ำมันมะเขือเทศ 1/4 ที่ด้านบน
ลองทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
ปิดฝาและปรุงด้วย LOW เป็นเวลา 5 ชั่วโมงกวน 2-3 ครั้งในกระบวนการถ้าเป็นไปได้
วางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องกวน ratatouille กับผักชีฝรั่งโรยด้วยใบโหระพาและเคเปอร์ด้านบนและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

ฉันทำสูตรนี้ฉันชอบมันอร่อย

คุณทำหมูต้ม PINK ตามสูตรของสเตลล่าได้อย่างไร?

ไม่เข้าใจตรงนี้ - คุณกำลังพูดถึงอะไร?
ฉันยัดเนื้อสัตว์ใด ๆ (บนกระดูกโดยไม่ต้องเป็นชิ้นใหญ่ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้น) ฉันยัดมันลงไปช้าๆแล้วเข้านอน)

[Katko]

Katko,
โอ้ขอโทษด้วยในฟอรัม Stella มีอวตารเดียวกันกับแมวฉันคิดว่าผู้เขียนเหมือนกันขอโทษอีกครั้ง




ไก่กับมะนาวและมะกอกเขียวจาก The new slowcooker
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ไม้ตีกลองไก่ 1.5 กก. เอาไขมันส่วนเกินออกให้หมด
เกลือและพริกไทยป่น
4 ช้อนโต๊ะล. ล. (60 มล.) น้ำมันมะกอก
1/2 หัวหอมสับละเอียด
2 ก้านคื่นช่าย สับละเอียด
โหระพาสด 2 หน่อ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
มะนาวขนาดเล็ก 3 ลูก
1 + 1/4 ถ้วย (235 กรัม) มะกอกเขียวหลุมมะกอกสับละเอียด
อัลมอนด์ลวก 1/3 ถ้วย (60g) สับ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยเขียวสับละเอียด
ทำอาหารอย่างไร
ทำไม้ตีกลองให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 2 วินาที ล. น้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 8 นาที
ถ่ายโอนไปยังจาน
นำไขมันส่วนเกินออกจากกระทะใส่หัวหอมขึ้นฉ่ายโหระพาและใบกระวานแล้วทอดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมเจียวต่ออีก 1 นาที
เทไวน์น้ำซุปและน้ำส้มสายชูลงในหม้อนึ่งคนให้ละลายจุดสีน้ำตาลทั้งหมดจากก้นกระทะจากนั้นเทลงในชามหม้อหุงช้าวางไม้ตีกลองไว้ด้านบน ปิดฝาและปรุงอาหาร
3 ชั่วโมงกับ LOW
จนเนื้อนุ่มมาก
วางไม้ตีกลองลงบนถาดเสิร์ฟและปิดฝาให้อบอุ่น
เทของเหลวที่ดับแล้วลงในกระทะขนาดเล็กปล่อยทิ้งไว้สักครู่เอาไขมันออกจากด้านบนด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟขนาดเล็กให้อุ่น
หั่นมะนาวหนึ่งลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
ใส่ในชามใส่อัลมอนด์มะกอกและผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ตามยาว
หยดของเหลวถักลงบนจานเสิร์ฟแล้ววางส่วนผสมมะนาว - อัลมอนด์ - มะกอกไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นพร้อมเสิร์ฟ



ฉันมี * ชื่อวันแห่งหัวใจ * ในวันนี้ ประการแรกฉันสามารถทำสตูว์ผักง่ายๆเพื่อรสชาติของฉันและประการที่สองฉันตระหนักถึงความสวยงามของโหมดการสลับ
ในตอนเย็นฉันใส่สตูว์ที่ Hai สามชั่วโมงต่อมาเมื่อทุกอย่างเดือดฉันตระหนักว่าฉันไม่มีแรงที่จะรออีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงย้ายไปที่ Low ผัดและหลับไป เช้าตรู่ฉันได้รับผักที่นุ่มและอร่อยมันฝรั่งในปากของฉันละลายเป็นครั้งแรกในชีวิตและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ถูกใจฉันซึ่งมักมีอยู่ในสตูว์ มันฝรั่งแครอทบวบและมะเขือเทศตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ... ในการทำเช่นนี้ฉันเทน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงในชามและทำให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในส่วนผสมของผักและเนยเพื่อไม่ให้จิตวิญญาณดิบ
PS หลังจากเปลี่ยนโหมดจากสูงไปต่ำ Kenwood ของฉันยังคงเดือดอย่างรวดเร็วต่อไปอีกชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างน้อยอุณหภูมิของเขาจะลดลงอย่างช้าๆ (แต่เขาก็เร่งให้เดือดอย่างช้าๆในสามชั่วโมง)

สำหรับ Dolma ฉันมีสูตรจากหนังสือ JOY OF COOKING แต่สำหรับหม้อต้มธรรมดา เกี่ยวกับระบอบการปกครองและเวลาที่จะพูด
ในขณะที่ฉันกำลังสูญเสีย
ใบองุ่นบรรจุ (DOLMAS)
30 ชิ้น

ใบองุ่น 8 ออนซ์ (240 กรัม) 2 กระป๋องในน้ำเกลือ

สะเด็ดน้ำเกลือคลี่และแยกใบใส่ชามใบใหญ่เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง (คุณสามารถเติมด้วยน้ำเย็น) เพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมา สะเด็ดน้ำสะเด็ดใบเล็กน้อย
เตรียมเนื้อสับโดยผสมให้เข้ากัน
เนื้อแกะบดละเอียด 1 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
สมุนไพรผักชีลาวสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ข้าวสวย 1/2 ถ้วย

ที่ด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาให้ใส่ชั้นของใบองุ่นจากที่ไม่เหมาะสำหรับใส่ไส้เนื่องจากมีรูเล็ก ๆ หรือเต็มไปหมด
จากใบที่เหลือคุณต้องกันอีกสองสามใบเพื่อให้ครอบคลุมโดลมาด้านบน
วางแผ่นด้านที่มีตะเข็บขึ้นบนจาน ที่ขอบที่เป็นก้านใส่เนื้อสับเต็ม 1 ช้อนโต๊ะยกขอบนี้ขึ้นเหนือเนื้อสับแล้วห่อเนื้อสับจากนั้นจับส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วบิดไปที่ส่วนท้ายของแผ่นเพื่อทำเป็นประเภท ซิการ์ขนาดเล็กเหน็บขอบเพื่อให้ Dolma มีรูปร่างที่เรียบร้อย
วางด้วยตะเข็บลงในกระทะบนชั้นของใบไม้หนึ่งแถวแรก แล้วอีกแถวด้านบน
โรยหน้า
3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอกและเพิ่ม
น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 2 ถ้วย
ปิดด้านบนโดยเหลือใบไม้ไว้เพื่อการนี้ กดลงด้วยแผ่นทนความร้อน
ปิดกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนข้าวสุก

นั่นคือฉันคิดว่าคุณต้องทำอาหารที่ LOW 3-4 ชั่วโมง?

[Oksana]

Oksana, ชั้น !! คุณฉลาด !!! วางไว้กี่สูตร.. ปรุงให้เราตอนนี้ไม่ต้องทำใหม่ !!!
Dolma ยึดติดและจะไม่ปรุงอาหารด้วยวิธีใด ๆ

[มิราเบล]

มิราเบล,
Vika ที่นี่ฉันตั้งจุดชม Dolma มานานแล้วด้วยเช่นกันแม่บ้านบางคนใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ข้าวชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเนื้อ
Vika เนื่องจากเพื่อนของฉันนำหนังสือเล่มนี้เกี่ยวกับหม้อหุงช้าจากไมอามีกระบวนการของฉันจึงเริ่มต้นขึ้นและ เริ่มหันมาหาอาหารอร่อย ๆ จากสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต
หวังว่ามันจะช่วยคนอื่น




ขาเป็ดตุ๋น - ขาเป็ดตุ๋นจาก The New Slowcooker
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ขาเป็ด 6 ขา. ด้วยน้ำหนักรวม 1.5-2 กก. ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออก
เกลือและพริกไทยป่น
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
2 แครอทปอกเปลือกและสับละเอียด
2 ก้านขึ้นฉ่ายสับละเอียด
น้ำแอปเปิ้ล 125 มล. ดีกว่าไม่กรอง
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไซเดอร์
น้ำสต๊อกไก่ 180 มล
ใบกระวาน 3 ใบ
1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
ผักกาดหอม 1 หัวชิ้น * สำหรับหนึ่งคำ *
สลัดแอปเปิ้ลและคื่นฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ
ทำอาหารอย่างไร
เปิดเตาอบ.ขาเกลือและพริกไทยวางบนถาดอบและน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านหมุนครั้งเดียว (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
วางขาด้านผิวหนังขึ้นลงในชามของหม้อหุงช้า ไขมันที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ (erome 1 sc. L. ) สามารถขจัดออกได้จนกว่าจะเป็นอย่างอื่น
และใน 1 st. ล. ไขมันในกระทะคุณต้องทอดหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่ายด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเริ่มมีสีน้ำตาลประมาณ 7 นาที เทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูลงในผักและปล่อยให้จุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะละลายเติมน้ำซุปใบกระวานจูนิเปอร์ (ถ้าใช้) 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามหม้อหุงช้า ปิดฝาและปรุงอาหาร
อย่างต่ำ 6 ชั่วโมงจนขาเป็ดนุ่มมาก
เอาขาเป็ดลงบนจานลอกหนังเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วเลาะกระดูกทิ้ง
แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ส้อมสองอันและหยดน้ำเบา ๆ ด้วยน้ำยา
วางแผ่นสลัดลงในแต่ละจานโดยใส่สลัดแอปเปิ้ลและคื่นฉ่ายด้านบนด้วยชิ้นเป็ดและโรยด้วยหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
CELERY และ APPLE SALAD
หั่นหัวหอมสีเขียว 8 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรยด้านบนของเนื้อ
ใส่หัวหอมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไซเดอร์มะรุมสำเร็จรูป 2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และมายองเนสผสมให้เข้ากัน
ใส่แกรนนี่สมิ ธ หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียวอื่น ๆ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) และรากผักชีฝรั่ง 1 รากเล็ก (250 กรัม) ปอกเปลือกและขูดหยาบ ผสมให้เข้ากัน



และนี่เป็นสูตรแรกที่ฉันปรุงตามหนังสือ The New Slowcooker และ ... ฉันรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างที่พวกเขาพูด
มันฝรั่งนึ่งกับสลัดเอสคาริออล (ฉันปรุงทั้งผักกาดหอมและภูเขาน้ำแข็ง)

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยจืด (14 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
นิ้วเล็ก ๆ หรือมันฝรั่งแดง 500 กรัมหั่นครึ่งตามยาว
(1 ชิ้นปรุงด้วยมันฝรั่งเล็กเกรดแว็กซ์ติดผิว)
1 หัวหอมใหญ่ครึ่งวง
โหระพาสด 2 หน่อ
น้ำสต๊อกไก่ 160 มล. (2/3 ถ้วย)
2 ช้อนชา น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
เกลือและพริกไทยป่น
ผักกาดหอมเอสคาริโอลหรือผักกาดหอม 1 หัวหั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
1 สีส้ม
น้ำสลัดส้ม 80 มล
ทำอาหารอย่างไร
ละลายน้ำมันทั้งสองชนิดในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลางใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้แล้วทอดโดยไม่ต้องหมุนจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที ใช้ช้อนเจาะเพื่อย้ายมันฝรั่งไปยังชามหม้อหุงช้า
ใส่หัวหอมและโหระพาลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเหลืองประมาณ 5 นาที เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูและ. ในขณะที่กวนให้ละลายจุดสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ เติม 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในชามของหม้อหุงช้า
ปิดฝาและปรุงด้วย HIGH 1 ชั่วโมง (มันฝรั่งของฉันใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงในการปรุง)
ใส่สลัดผัดปิดฝาและปรุงต่ออีก 30-40 นาที (สลัดของฉันนิ่มประมาณ 15-20 นาที) จนมันฝรั่งและสลัดนิ่ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมน้ำสลัดส้มและหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ
บดละเอียด 1 ช้อนชาจากส้ม จากนั้นตัดตามขวางเป็นวงกลมกว้างประมาณ 1 ซม.
จากนั้นนำชิ้นเนื้อสามเหลี่ยมออกแล้วช่วยตัวเองด้วยมีดคม ๆ หากผิวหนังติดอยู่ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะไปที่น้ำสลัด ทิ้งเนื้อส้มไว้ก่อน
เตรียมน้ำสลัดโดยผสมให้เข้ากันในชาม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว
1 ช้อนชาผิวละเอียดขูด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้ม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เทน้ำสลัด 1/3 ถ้วย (80 มล.) ลงในจานเสิร์ฟ ใส่ผักจากชามและของเหลวเล็กน้อยจากการตุ๋น ผสมกับชิ้นส้มคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที



WHITE BEANS WITH GREMOLANA - ถั่วขาวกับเกรโมลาตา
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
2 + 1/4 ถ้วย (500g) ถั่วขาวแห้งจัดเรียงและล้างออก
กระเทียม 6 กลีบบี้ด้วยมีด + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. กระเทียมสับ
2 หน่อสะระแหน่สด
น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย (1.5 ลิตร)
เกลือและพริกไทยป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวเลมอนขูด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ทำอาหารอย่างไร
ในชามขนาดใหญ่เทถั่วด้วยน้ำสูงกว่าระดับถั่ว 5 ซม. ทิ้งไว้ค้างคืนจากนั้นสะเด็ดน้ำ
ใส่ถั่วในชามหม้อหุงช้าใส่กระเทียม 6 กลีบหน่อเสจ 2 หน่อและน้ำซุป 1.5 ลิตร (ถ้าระดับของเหลวต่ำกว่า 5 ซม. เหนือระดับถั่วให้เติมน้ำ)
ปิดฝาและปรุงอาหาร LOW เป็นเวลา 5.5-6 ชั่วโมง ถั่วควรจะนิ่ม แต่ไม่หลุดออกจากกัน
เติม 1 ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารอีก 30 นาที
ลบและทิ้งปราชญ์ วางถั่วในกระชอนและระบายของเหลวที่ต้ม
ใส่ถั่วลงในชามเสิร์ฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและอุ่น
ในชามขนาดเล็กทำเกรโมลาตาโดยผสมผิวเลมอนกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วถั่วแล้วโรยด้วยเกรโมเลตด้านบน เสิร์ฟทันที

TANGY BRAISED PORK LOIN - เนื้อซี่โครงหมูรสเผ็ดกับลูกแพร์และสลัดโปรซิอุตโต
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 1 กก. มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ล้างไขมันได้ดี
เกลือและพริกไทยป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
2 หอมแดงขนาดใหญ่สับละเอียด
ก้านขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบบด
ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
สต็อกไก่ 2/3 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว
prosciutto และสลัดลูกแพร์สำหรับเสิร์ฟ
ทำอาหารอย่างไร
เกลือเนื้อเป็นชิ้นเดียว พริกไทยในน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนสูงปานกลางในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้านประมาณ 8-10 นาที เทเนื้อใส่จาน.
นำไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนสุกเหลืองประมาณ 6 นาที ใส่กระเทียมและปรุงเป็นเวลา 1 นาที เทไวน์น้ำซุปและน้ำส้มสายชูแล้วละลายจุดสีน้ำตาลจากก้นกระทะ ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามของหม้อหุงช้า ราดหน้าหมูแล้วปรุง
ต่ำประมาณ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มมาก
เทเนื้อลงในถาดแล้วพักไว้สักครู่ นำไขมันทั้งหมดออกจากด้านบนของของเหลวที่ตุ๋น
หั่นหมูให้ทั่วเมล็ดและจัดเรียงบนชาม ฝนตกปรอยๆด้วยของเหลวดับเล็กน้อย
วางสลัดกองเคียงข้างกันหรือด้านบนของการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
สลัด
ผสมในชาม
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว
1 ชม ล. มัสตาร์ด dijon
1/4 ช้อนชา เกลือ
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยคน
เพิ่ม
ลูกแพร์สุก 3 ลูกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
prosciutto 90 กรัมแบ่งตามยาวเป็นลายเส้นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
ผสมให้เข้ากัน

CARNITAS
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
เนื้อหมูไม่มีกระดูก 1 กก. เลาะไขมันออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 4 ซม
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
2 ช้อนชาออริกาโนแห้ง
1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
เกลือและพริกไทยป่น
1 หัวหอม หั่นเป็น 4 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักกาดโรเมน 2 หัว หั่นบาง ๆ ตามขวาง
3 ครีมมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
1 อะโวคาโดผ่าครึ่งตามยาวเอาหลุมออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับละเอียด
มะนาว 2 ลูกหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
ตอร์ตียา 6-12 ตัว เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม
ซัลซ่ามะเขือเทศอบ (ไม่จำเป็น)
ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์เนื่องจากไขมันจะช่วยเพิ่มรสชาติของซอส
ทำอาหารอย่างไร
ในชามหม้อหุงช้าผัดหมูกระเทียมออริกาโนยี่หร่าน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ใส่หัวหอมและใบกระวานผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปิดฝาและปรุงอาหาร
6 ชั่วโมงสำหรับ LOW ให้กวนหนึ่งครั้งถ้าเป็นไปได้
เนื้อจะนุ่มมาก
ใช้ช้อนเจาะเอาเนื้อลงบนจาน นำหัวหอมและใบกระวานไปทิ้งใช้ช้อนตักไขมันที่ผิวซอสออก แบ่งเนื้อด้วยส้อมสองอัน ราดซอสเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและอุ่น
ในชามใส่ผักกาดหอมมะเขือเทศอะโวคาโดและผักชีเข้าด้วยกัน โรยมะนาวครึ่งซีกด้วยน้ำผลไม้โรยด้วยเกลือและพริกไทยผัด
อุ่นกระทะที่ไม่ติดกระทะหรือแผ่นอบด้วยความร้อนสูงปานกลาง อุ่นแป้งตอติญ่าทีละข้าง (หมุนครั้งเดียว) เป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
ห่อชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชาจนแป้งตอติญ่าอุ่น
สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งให้วางตอร์ตีญ่า 1 ถึง 2 ชิ้นในแต่ละจานท็อปด้วยคาร์นิทัสสลัดมะเขือเทศอะโวคาโดและซัลซ่า (ถ้าใช้)
เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น ๆ