ขนมปัง Sourdough และเวย์

[นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:]

ขนมปัง Sourdough และเวย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	150 กรัม
แป้ง c / z จากข้าวสาลีดูรัม	50 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	350 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก (สีขาว)	5 กรัม
เซรั่ม	210 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม
เกลือ	9.5 กรัม
ขิงแห้ง	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ป้อนแป้งสาลี 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• ผสมแป้งกับยีสต์มอลต์ขิง
• ละลายน้ำผึ้งในซีรั่ม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกลือ
• นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เกลือ.
• นวดต่อไปอีก 7-10 นาที
• แป้งนุ่มไม่ติดมือ
• ยืด - พับและหมัก
• หมัก 1 ชั่วโมง 45 นาที
• ยืด - พับ 1 ครั้งหลังจาก 45 นาที
• สร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• หลักฐานในตะกร้าเป็นเวลา 60 นาทีในการเย็บตะเข็บ โรยแป้งลงในตะกร้า
• พลิกกลับกระดาษ เราทำการบาก
• อบในจานอุ่นที่มีฝาปิด
• อุณหภูมิในการอบ 15 นาทีแรกคือ 240 องศา
• ถอดฝาครอบออก
• เราอบจนพร้อม ฉันยังมีเวลาอีก 20 นาที
• เราเอามันออกมาทำให้เย็นลง ตัดและสนุก
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• 
• 
• 
• 

• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังอร่อย. กระบวนการถ่ายทำ แล้วลบทิ้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ผมคิดว่านี่ไม่ใช่ปัญหา ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

บิวตี้ญ่า!

[แองเจล่า]

ขนมปังสวยมาก ขอบคุณ,แองเจล่า!

ขนมปังมหัศจรรย์!

[สาว ๆ]

สาว ๆPasibki. นั่นแหละ 🔗

แองเจล่า! ฉันชอบขนมปังนี้มากจนอยากจะอวดจากทุกด้านการอบในชามเป็นเรื่องลึกลับเสมอมีอะไรเกิดขึ้นใต้ฝา? คุณเปิดมันด้วยความระมัดระวังทันใดนั้นก็มีความสุข - มันออกมา !!! โตขึ้นอย่างสวยงาม !!! จากนั้นคุณรอให้เย็นลง (ขับไล่คนรักขนมปังร้อนๆออกไปเพื่อไม่ให้เสียของ) คุณสามารถตัดโคกได้แล้ว - และการตัดก็ดีเช่นกัน !!! สุขอะไร !!! ขอบคุณแองเจล่า !!!

[Olenka,]

Olenka, 🔗
Abaldet เป็นไปได้! หล่อถูกต้อง. บาดแผลเปิดออกเหมือนกลีบดอกไม้ ขอบคุณสำหรับความงามดังกล่าว ชดเชย!
Olya คุณพูดถูก! การอบใต้ฝาเป็นสิ่งที่ และมักจะเป็นผลงานที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับรายงานที่น่าอร่อยและฉันดีใจที่ขนมปังได้หยั่งราก!