พาร์เฟต์เฮเซลนัทลูกแพร์ในซอสเหล้ารัม

พาร์เฟต์เฮเซลนัทลูกแพร์ในซอสเหล้ารัม

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
เฮเซลนัท	100 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาล	65 กรัม
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม	75 มล
แพร์	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	4 ช้อนโต๊ะล. ล
กาแฟสำเร็จรูป	หยิก
ช็อคโกแลตขม	100 กรัม
นม	250 มล
น้ำดี	2 ชิ้น
น้ำตาล	60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
รัม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 	บดเฮเซลนัทในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  	ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 65 กรัม ตีไข่และไข่แดง เทน้ำเชื่อมลงในไข่ รบกวนอยู่ตลอดเวลา เพิ่มเฮเซลนัทและกาแฟสักแก้ว
  	เราใส่อ่างน้ำใส่ช็อคโกแลต คนให้เข้ากันรอให้ช็อกโกแลตละลาย

• 	เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วส่วนผสมจะต้องเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มคอนญักและครีม เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่แข็ง
  	เรารับลูกแพร์ ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น แต่ไม่ต้องตัดปลายลูกแพร์
  	โรยลูกแพร์ด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม

• ทำคัสตาร์ด อุ่นนมกับน้ำตาลวานิลลาตีไข่แดงกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เย็นเล็กน้อยและเพิ่มเหล้ารัม

• เราเสิร์ฟพาร์เฟต์คู่กับคัสตาร์ดและลูกแพร์ Bon Appetit ทุกคน

บันทึก

PARFE - ครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาลด้วยการเติมวานิลลาและแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง บางครั้งไข่ที่ตีแล้วจะถูกเพิ่มลงในมวลด้วย ในกรณีนี้เวลาในการแช่แข็งคือ 3 - 3.5 ชั่วโมงนอกจากวานิลลาแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกาแฟ (สำเร็จรูป) ผงโกโก้ช็อคโกแลต (ขูด) ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ สารเติมแต่งต้องเย็นมิฉะนั้นพาร์เฟต์จะยุบหรือม้วนงอ แม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (โลหะประกอบด้วยสองซีกและช่องเปิดเหมือนกล่องไวโอลิน) ต้องบุด้วยกระดาษทาน้ำมันจากนั้นจึงเต็มไปด้วยมวลปิดด้วยน้ำแข็งบดปิดด้วยกระดาษให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น

พาร์เฟต์สุดวิเศษ!

พาร์เฟต์สุดวิเศษ!

ขอบคุณมาก